Rustikálny zázračný chlieb (rúra)

Rustikálny zázračný chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Múka	3 šálky (420 - 450 g)
Rýchlo sa rozpúšťajúce droždie	1/4 lyžičky
Soľ	1 1/2 lyžičky
Voda	1 1/2 šálky

Metóda varenia

• Slová autora:
  
• Na pečenie tohto chleba určite potrebujete liatinovú panvicu, trochu trpezlivosti a žiadne zručnosti v pečení a chlieb získate nie horšie ako u profesionálnych pekárov.
  
• Ak chcete získať tenkú chrumkavú kôrku v chlebe, používajú profesionálni pekári parnú rúru a doma, aby ste dosiahli tento výsledok, musíte rúru zvlhčiť, chlieb počas pečenia ručne posypať.
  
• Piekla som na panvici s hrubým dnom, bez pokrievky, ale s parou.
  
• Všetko som robil striktne podľa receptu.
  
• Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie lyžicou alebo rukou, kým nezmizne suchá múka, nemieste (cesto sa ukáže ako dosť vlhké, takmer ako chabatta).
  
• Presná konzistencia cesta nie je až taká dôležitá, hlavné je, že cesto nie je veľmi husté, ale ani príliš riedke.
  
• 
  
• Misu prikryte igelitom a nechajte 15-18 hodín pri izbovej teplote kysnúť.
  
• 
  
• Cesto dajte na dobre pomúčený stôl a okraje cesta preložte dovnútra (4 okraje).
  
• 
  
• Poriadne posypte múkou alebo otrubami na ľanovom uteráku. Umiestnite šev cesta stranou nadol na uterák, posypte múkou alebo otrubami navrchu. Zakryte konce uteráka (uterák by nemal tesne priliehať na cesto, mal by byť priestor na to, aby sa cesto mohlo zdvihnúť).
  
• 
  
• Alebo cesto položte ševom nadol do drevenej formy na chlieb. Zakryjeme alobalom.
  
• 
  
• Nechajte pôsobiť 2 - 3 hodiny.
  
• 30 minút pred pečením predhrejte rúru na pečenie spolu s káčatkami (alebo ľubovoľnou liatinovou panvicou) s vekom na najvyššiu teplotu v rúre (250 ° C).
  
• 
  
• Vykysnuté cesto vložíme do pekáča švom nahor (pri pečení sa šev premení na chutný rez).
  
• Ak sa cesto zdvihlo na uteráku, bochník jemne otočte na dlaň a prepadnite do kačice; ak bolo cesto vo forme, urobte z cesta spolu s formou kohúta a potom opatrne vyberte formu z cesta (opatrne, panvica je veľmi horúca!).
  
• Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 25 - 30 minút. Odstráňte pokrievku a pečte ďalších 10-15 minút.
  
• Chlieb je hotový! Ochlaďte na mriežke (asi hodinu!) A vychutnajte si chrumkavú kôrku.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

V nedeľu piekla chlieb. pôvodný zdroj: 🔗
Výsledkom je vynikajúci chlieb !!

[marysichca]

marysichca skvelý chlieb !!!
Práve som kúpil liatinovú panvicu !! Budeme to musieť vyskúšať !! Aký máš pohár?

Vyskúšajte - vynikajúce !!
1 šálka (240 ml)

No, tu je môj koláč !!! Múka vyliata 500g. Cesto bolo aj tak tekuté. Naplnila to tiež do koša na korektúry. Prirodzene sa zaseklo, keď sa vyhodilo do hrnca - prirodzene sa to celé rozšírilo cez hrniec !!!

🔗

Je pravda, že to neovplyvnilo chuť a arómu !!! Veľmi chutné a plné dierok s chlebom!

🔗

[Omela]

Omela, a veľmi krásne !!!

[Gaša]

Gaša,

Imelo !!!!! Aké nádherné diery !!!!

[Imelo]

Len ohromený, aká nádhera !!!
Už som cítil tú vôňu! Imelo, aké chytré dievča!

[Teta Besachka]

Teta Besachka, poďakovať!!! A šeptom: NAV príde a povie nám všetko o „dierach“ !!!

Miláčik, utiekli ste k vôni? ; DI ťa nepoznal na novom obrázku !!!

Je pravda, že to neovplyvnilo chuť a arómu !!! Veľmi chutné a plné dierok s chlebom!

🔗

Aký fešák !!!

Moje „diery“ nie sú také krásne, ale chlieb je vynikajúci ... Ďakujem

pre tvoje zdravie!

Dnes sú otvory úžasné a chuť vynikajúca. Ďakujem za recept !!!

[Lora0209]

Lora0209 , otvory sú vynikajúce !!!!

Dnes sú otvory úžasné a chuť vynikajúca. Ďakujem za recept !!!

mmmmmmmmmm, aké chutné !!!

Vkuuusno, vkuuusno ... ďakujem, budem piecť, dúfam, že aj viackrát

Vkuuusno, vkuuusno ... ďakujem, budem piecť, dúfam, že aj viackrát

Pre tvoje zdravie! a mám ho tak rada, že ho pečiem každý víkend.

krásky !!!

Nie je v recepte cukor? ale droždie bude fungovať aj bez toho?

[Mary Poppins]

Mary Poppins,
Samozrejme, že nie som odborník, ale bez cukru dostanem úžasný francúzsky chlieb v HP a v rúre pšeničný chlieb na dozreté cesto od Viky

Nebojte sa, bez cukru fungujú droždie naozaj výborne.

Ciabatta je tiež bez cukru a aká krása sa ukáže))

Ďakujem, zatiaľ mám iba štandardné pečenie pšenice a pšenice a raže, chcem spestriť jedálniček. Ciabattu som ešte nedosiahol)) Ale páčili sa mi diery v dedine, skúsim to stihnúť.

vyskúšajte, je veľmi ľahké sa pripraviť !!

skúsil to už mnohokrát. V súvislosti s hlúpou rúrou robím posledné máčanie (3 hodiny) priamo vo vedre pekárne a potom ho tam pečiem. Je to vynikajúci chlieb. Už som vyskúšala 50% ražnú múku. Aj to fungovalo! Vtom padla strecha. Ale to sú maličkosti. A niekedy pri miešaní pridám 1 polievkovú lyžičku. l. domáca majonéza. Potom vyskúšam 2 lyžice. l.

[marysichca]

A skúsil som. Teta povedala: „Ak k tomu pridáme chmeľ, bude to ako v detstve, ktoré mama piekla v ruskej piecke ... A kôrka je rovnaká - trochu gumená ...“ Vyrastali v dedine, aby som môže uveriť ...
A diery! prst pískajúci cez polvalček! Pravda zhora nie je taká krásna ako autorova ...
A tu je správa

marysichca, ďakujem pekne za úžasný recept

Ďalší vynikajúci chlieb

Fefochki, od takého zázraku: ona sama stokrát pobádala, ale teraz už ani neviem prísť na to - čo sa týka živých kvasníc, potrebuješ ich rýchlo?

čo sa týka živých kvasníc, potrebujete ich?

Na základe 2 gramov čerstvého droždia na 100 gramov pšeničnej múky bežného chlebového cesta

Pre CZ, zmiešajte s ražou - možno zvýšiť na 2,5 gramu

fefochki, je potrebný hlboký hrniec? nebude fungovať na panvici?
a 15-18 hodín kvasenia - ako vedieť, kedy je čas?

egeeeeeeeeeeeeee, na člne!
takže žiadne správy o panvici?

egeeeeeeeeeeeeee, na člne!
takže žiadne správy o panvici?

Ja by som to upiekla na panvici .........

egeeeeeeeeeeeeee, na člne!
takže žiadne správy o panvici?

Autor chleba nie je na fóre už mesiac - na čo čakáme

Robíme to sami, ako naznačujú naše vlastné myšlienky

„Fu, protivný strýko Július! Ale ty a ja sme spolu vychádzali tak dobre ...“ (C)
sho pečené, ak časom toko tento ... fragment .... farmár ... fermentácia prebehla!
No ja budem mimochodom piecť na panvici na VÁŠ strach a riziko! ak to nejde, naješ sa

„Fu, protivný strýko Július! Ale ty a ja sme spolu vychádzali tak dobre ...“ (C)
sho pečené, ak v čase Toko tento ... fragment .... farmár ... fermentácia prebehla!
No ja budem mimochodom piecť na panvici na VÁŠ strach a riziko! ak to nejde, naješ sa

Och, áno, vystrašila tučnú ženu ........! Suché, ak niečo, sušienky, a pošlite to - dám susedove kurčatá ........
A všeobecne a v HP by sa upieklo .......

na tvoje nebezpečenstvo! ak to nejde, naješ sa

Riziko je ušľachtilá vec!

A čo vtáky? Dnes majú viac kŕmenia, ako potrebujeme - pripravujú sa na cestu, na streche je celé stádo, mladí sa pripravujú na let, výcvik a jačanie

nie, ľudia, robíte si srandu! Toto je prvýkrát, čo chcem piecť v rúre, ak to nevyjde, nepôjdem do tohto podniku ďalších 10 rokov (ako kysnúť)...
alebo ešte ísť na srandu na panvicu ...
Mám starý, stále sovietzský kotol - na Vianoce som v ňom vyprážal šišky. môžeš to skúsiť, hm? iba ma mätie, že je celý mastný.Používam ho iba ako fritézu na hlboké tuky.
čo poviete, fanúšikovia Reeboku a ... Birdie!

Miesenie chlebového cesta (pšeničné a pšenično-ražné) v kombajne
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

a potom pšenično-ražný chlieb „Pre tých, ktorí chcú, ale majú strach“ (pec)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

A vpred ... úspech!

Dúfam, že neskôr budem chcieť piecť v rúre

[Zlatko]

Zlatko že taký kotlík je to, čo potrebuješ Chlieb sa nelepí, ja som si v podstate neumýval svoj vlastný a neumýval som si vnútro, aby bol uhlík maslový - tak sa nesnášaj - dopredu a s piesňou

[orech]

orech ,! utekal vtipkovať kotol !!!
och, teraz mám úzkostné pochybnosti o rúre.

A čo rúra

jedna plynová rúra - v nej je vždy jedna strana biela, druhá spálená
druhá - sovietská - elektrická. nemá regulátor teploty a ako som už raz povedal, ohrieva sa na teplotu planetárneho jadra :)
tretí je konvekčný režim v mikrovlnnej rúre.
tu, fsya v zmätených pocitoch: kto dnes bude môj kozmodróm Bajkonur?

Peks in gas Zo strany, kde silno horí, na dno dajte starú (čo vám neprekáža) misku s vodou a všetko bude chiki-briki

Ďakujem všetkým za rady a podporu!
Chlieb sa skutočne ukázal ako úžasný!
Ale keďže v rúre nemám „merač teploty“, neviem, prečo sa piekol dlhšie, ako je uvedené v recepte. A potom som tiež meškal, takže som musel vypnúť rúru a odcválať, nechajúc chlieb „na dosah“.
Opäť sa mi veľmi páčila chuť. Ale tu sú diery ...
Veľké krásne diery nevyšli. Dievčatá, čo ovplyvňuje biografiu diery, hm? Aké podmienky musia byť splnené, aby otvory vychádzali z aristokratického vzhľadu?
vyrobené z polovice prémiovej múky a polovice chlebovej zmesi „na chlieb s otrubami“. Vzal som si živé droždie.





vrh pre kvalitu, telefón neznáša fotografovanie pod elektrickým osvetlením.

[Zlatko]

Zlatko Tento chlieb sa pečie podľa princípu ciabatty na prémiovej múke, to znamená minimálne miesenie, len aby sa múka navlhčila, kvasenie je dlhé (vydržím celú noc), ráno je cesto skôr tekuté, zlejem ho na stôl, posypaný múkou, rýchlo poskladám obálkou so škrabkou a preložím ho do kotla švom nadol, potom zdvihnem a pečiem - otvory sú úžasné Pridali ste zmes s otrubami, z ktorej vzniklo cesto ťažšie - ale otvory sú stále pekné a veľa

Irisha, dávaš cesto do studeného kotla a potom do studenej rúry? Alebo inak?

Dal som Irishu do haly. kotol, ide hore, potom vyhrejem rúru na maximum - 240-250 *, nafúknem na obrobok vodou, zavriem veko a idem do hôr. rúra Pekla aj bez pokrievky - tiež (y) Pekla aj v tepelne odolnej sklenenej podobe podľa rovnakého scenára: nyam: Princíp je nasledovný - cesto čo najmenej narúšajte, skladajte obálkou max. . 15 sekúnd, na cesto netlačte

No, tu som si pri HP pečení špeciálne rovnaký! Tu ... včas vytiahnem lopatku a upečiem ...

[orech]

orech , ďakujem za vysvetlenie! Zo začiatku som neplánoval piecť so zmesou, bolo to tak, že v poslednej sekunde sa ukázalo, že hosteska „zomiera“ na posledných 200 gramov pšeničnej múky. tak som musel hľadať niečo viac-menej prijateľné.
v sobotu má veľmi milý človek narodeniny. Chcem skúsiť znovu piecť, ale aby tam boli diery ... nie, to nie. takto: byť dier
a napriek tomu rozmýšľam nad panvicou a prikryjem ju kotlom.
MariV , potom ukázať výsledok?