Chlieb s údeným syrom chechel Pigtail (pekárnička)

Chlieb s údeným syrom chechel Pigtail (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Suché droždie	6 g (2 lyžičky)
Múka / y	400 g
Lepok	30 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Maslo	35 g
Kvapalina:	270 g
Vajcia	2 ks
Kefír 2,5% - podľa vzorca	200 g
Voda - podľa vzorca	270 g
Do dávkovača:
Údený chvostový syr (Chechel)	140 g

Metóda varenia

• Režim - "Základné" s dávkovačom ("Pečieme + hrozienka"), stredná kôra, veľkosť M (najmenšia)
• Nuansy technológie:
• Recept bol dotiahnutý do dokonalosti v rámci modelu Panasonic 255 a karta produktov by mala ísť v poradí uvedenom vyššie. U ostatných počítačov HP s iným poradím záložiek položte Essno všetko v opačnom poradí ...
• Chechel sa prerezáva cez vrkôčiky tak, aby dĺžka syra „vermicelli“ bola medzi 1,5 - 2 cm. Celý chechel sa nemusí zmestiť do dávkovača, a ak je to tak, potom umiestnite neumiestenú časť priamo do vedra na vrchu všetkých ostatných zložiek.
• Pri miesení sa môže zdať, že buchta je trochu suchá, ale tak to má byť. Na začiatku pečenia syr dodá cestu svoju vlhkosť a bude dodržaná správna rovnováha.
• Kvapalné zložky sa dávali nasledujúcim spôsobom: odčítali sa hodnoty z váhy, dve vajcia sa rozbili do vedra, pridal sa kefír do 200 g a potom voda do 270 g.

Program varenia:

Režim -

Poznámka

Preambula, ktorú je možné rezať:

Dnes je veľmi ťažké prekvapiť starodôchodcov a pravidelných členov fóra akýmkoľvek novým originálnym receptom. Podľa mojich pozorovaní sa zdá, že iba cement, alabaster a výrobky z ropného a plynárenského priemyslu alias benzín, mastnota a ježko s nimi neboli použité ako súčasť chleba tu na fóre.

Za posledné tri týždne sa u nás doma stal hitom pri pečení chleba experimentálny chlieb so chechelom - jemne údený pigtail, tkaný pigtailom. Vôňa tohto chleba a chuť údeného syra sú v ňom veľmi výrazné, a to ako počas procesu pečenia (vodná fajka), tak aj pri konzumácii.

Kontrolné hľadanie na fóre frázy „chechel“, „pigtail cheese“ atď. Neprinieslo žiadny výsledok, preto zverejňujem tento recept ako originálny, ktorý by sa vám tiež mohol páčiť.
Povrch tohto chleba sa vyznačuje prítomnosťou tmavých a tmavošedých škvŕn a pavúčich sietí od syra po celej ploche (pozri fotografiu). Vo vnútri chleba sa údený pigtail nerozpúšťa úplne rovnako ako iné syry a zanecháva v pleve jemné žltkasté chutné škvrny.

Shl. Ako ukázala prax, vonný zápach počas pečenia sa môže výrazne zvýrazniť, ak sa pod ohrievací prvok rúry „náhodne“ hodia jedna alebo dve rezance tohto syra špecifikovanej veľkosti (asi 1,5 cm). Pri pečení to navyše zdôrazní úžasnú chuť údeného syra. Zistilo sa to empiricky, keď raz počas hnetenia jeden „vermicelín“ neoprávnene vyletel z vedra a počas pečenia chleba voňal.
Údený syr je kvalitnejší, teda aromatickejší.

ZY2. Vnútro chleba, ako obvykle, nemalo čas vzlietnuť, pretože všetko bolo okamžite preč pomocou vďačných priateľov a príbuzných na sviatočnom stole ...

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Hot Sandwich a La Pizza (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Chlieb a pizza zo 100% celozrnného studeného droždia (Alexandra)

Pšeničné cesto na báze ražnej pšenice (Rada-dms)

Je to skvelý nápad použiť chechel ako tvarohovú plnku do chleba. Skutočne, iné druhy syrov sa počas pečenia rozpúšťajú .. a tu ich môžete dostať aj s kúskami !!!

Prekvapilo ma množstvo droždia v recepte:

Suché droždie - 7 g, (2 + 1/4 lyžičky)

- to je 400 g múky, dokonca viac ako v prípade „rýchleho“ režimu. Vyvstala otázka: na čo je toľko droždia?

Prekvapilo ma množstvo droždia v recepte: - to je 400 g múky, dokonca viac ako pri „rýchlom“ režime. Vyvstala otázka: na čo je toľko droždia?

Samotný tento syr je dosť slaný. Aby chlieb normálne stúpal, zvyšuje sa kvôli tomu množstvo droždia. V opačnom prípade celkové množstvo soli (so syrom) potlačí proces fermentácie.

Shl. Ako však ukázala prax, v tomto recepte možno množstvo droždia mierne znížiť, a to na 6 gramov, alebo presne na 2 lyžičky. Teraz opravím recept. A nebojte sa množstva kvasiniek: pri pečení táto huba nevyhnutne zomrie, ale vôňa bude aj naďalej po údenom syre ...

ZY2. Aby sa údený pigtail nerozpustil v chlebe, je potrebné ho pripraviť z najjemnejšieho dresingu - taký „vermicelli“ bude pevnejší a jeho stopy nezmiznú počas pečenia bez stopy v priestore chleba.

V opačnom prípade celkové množstvo soli (so syrom) potlačí proces fermentácie.

Ďakujem, teraz to chápem.
Je to len tak, že podľa mojich pozorovaní syr dosť zvyšuje zdvíhaciu silu cesta .. tak vznikla otázka. Ale s takým slaným syrom som ešte nepiekla, snáď ..

Čo je to lepok? Kde to môžem zohnať a je to možné aj bez toho?

Bez lepku, samozrejme, môžete. Výsledkom však môže byť, že bochník je nízky a po ochladení môže spadnúť strecha. Pri úplnom súlade so špecifikovaným receptom sa tento chlieb ukázal byť konzistentne rovnakej veľkosti a tvaru, ako na fotografii, a keď vychladol, ani kôrka nepraskala, zostal rovnaký, hladký a lesklý, ako ak masti maslom alebo vajcom ...

Shl. Kefír je možné nahradiť vodou, ale farba kôry bude svetlejšia. Kôru sa neoplatí nastavovať úplne tmavú, tento chlieb sa pečie normálne na strednej, inak môže byť kôra prepečená.

: kvety: Môžete si dať Panifarin? Pokiaľ som pochopil, je to to isté ... Prepáčte za hlúpe otázky, to je len to, že HP žije so mnou iba 3 dni

: kvety: Môžete si dať Panifarin? Pokiaľ som pochopil, je to to isté ... Prepáčte za hlúpe otázky, to je len to, že HP žije so mnou iba 3 dni

Panifarin (Ireks, Rusko)
Zloženie:
pšeničný lepok, "panifarín - koncentrát" (kyselina askorbová, enzýmy).
Myslím, že celkom ...

[Kapet]

Kapet
A priniesol som ti vďaku za chlieb! Ja som dnes ráno piekla, taký cool chlieb sa ukázal! Pravda, rozhodol som sa prepočítať recept na 500 gramov. múka (mám veľké vedro HP), za ktoré som platila ... pol hodinu pred koncom pečenia bol v okne „natlačený“ chlieb ... môžem s istotou povedať, že budem piecť znova ( a viackrát), pretože rodinný chlieb tááák podľa chuti! Ešte raz ďakujem !

Na vaše zdravie, dievčatá! Ďakujeme za dobré recenzie!

Shl. Tento chlieb som skúsil upiecť s dvojnásobnou dávkou pigtails, teda asi 300 gr. Chuť sa ukázala byť jednoducho vynikajúca, - voňavá a slaná, ale chlieb sa nepečil vo vnútri, - ako hovorí moja žena, ukázalo sa, že je riedka, aj keď táto odišla s ofinou. To znamená, že je ešte čo robiť.

Dnes som upiekla tento chlieb. Ukázalo sa to veľmi vysoké a chutné. Dala som všetko podľa receptu, okrem panifarínu. Zdalo sa mi, že 30 gramov je príliš veľa. Dal som 3 lyžičky, zavesil na váhu - ukázalo sa to 10 gramov. Chlieb spočíval na viečku. Možno nabudúce treba znížiť hladinu panifarínu?
Ďakujem ešte raz za recept !!!

Uffff, všetko sa spojilo a chlieb je upečený ... počkajte, pane ...

Tu čakal ... chutné a vôňa !!!! Je to niečo ....

A odo mňa a mojej rodiny patrí veľká vďaka za tento recept! Bolo treba sa trochu zmeniť, bolo to vynútené. Doma nebol kefír a iba jedno vajce. Namiesto kefíru som si dala zemiakový vývar. Panifarina 4 lyžičky Celkom dosť. Chlieb sa ukázal byť vysoký, chutný, červený, krásny. A vôňa, ktorú som začal s HP, a nechal som sa služobne, potom som okamžite nasledoval svoju dcéru do školy. Domov sme prišli po skončení programu pečenia. Dcéra okamžite od dverí: "Mami! Cítiš, ako to vonia?! Môžeš to už vyskúšať?!" S tanierom boršču šiel do „Hurá!“

Ďakujem pekne za recept!
Výsledkom je pekný chlieb. Vôňa je bomba. Výhľad je ešte lepší.
Ešte ste to neskúšali, ale už sa vám to páči.
Nedávala som lepok (nie je na sklade), nahradila som 30g múky. Belotserkovskaya vzala múku. Zvyšok je podľa receptúry, iba 1% kefír.
Ďalej iba na čítanie pre majiteľov Panasonicu. Tanec s tamburínom: Pre dlhší čas priblíženia z dôvodu zníženia času na vyrovnanie teploty - vložte mrazené knedle na 3 minúty do pekárne pred nastavením režimov. Čas nábehu sa zvýšil o 25 min. Mimochodom, chlieb šiel dobre len v posledných minútach. Hotová hmotnosť 777g.
Este raz dakujem autorovi


Nabudúce skúsim pridať salámu

Mám ešte jednu vďaku !!!!
🔗

Dokhtur, je mi trápne sa opýtať, je tvoje vedro štandardné? Myslím tým, že sme chodili s podobnými brusnicami v Karélii ... 24 litrov ...

Vred ty Ganya Rovnako ako tento chlieb

Chceš, aby som na verejnosti napísal, kto si?

A každý to už vie a je lepšie byť klystírom ako vredom, z klystíru solídny zisk a z vredu ... a musíte jesť každú hodinu

Dievčatá, na vaše zdravie! A ďakujem za milé slová!

A nehádajte sa, prosím, prosím!

[Kapet]

Kapet nehádame sa, úprimne zaplavujeme, kým sme sa nerozišli ... A váš chlieb je úžasný! Všetci moji neobťažujúci priatelia si pre svoj príchod objednávajú také pečivo a zvyšky berú so sebou!

Ďakujem veľmi pekne za nápad, hoci som piekla podľa iného receptu, ale váš nález o syre Chechil je mimo chvály. Pre nedostatok času pečiem recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Ďakujem za milé slová! Stále však skúšate niečo presne podľa tohto receptu - možno to prinesie príjemnú inováciu do rozmanitosti vášho pekárenského výskumu ...

[Kapet]

Kapet, Urcite to skusim. Ale otázka je, že si nepamätám, že by som piekol chlieb, podľa akého receptu, bieleho bez prísad, a použil som kefír - 2/3 kefíru a vody. Kefír „Aguša“ nie je vôbec kyslý. Vo výsledku bol v hotovom chlebe veľmi cítiť dosť silná kyslosť z kefíru. A ako je to vo vašej verzii?

[Kapet]

Kapet, Urcite to skusim. Ale otázka je, že si nepamätám, že by som piekol chlieb, podľa akého receptu, bieleho bez prísad, a použil som kefír - 2/3 kefíru a vody. Kefír „Aguša“ nie je vôbec kyslý. Vo výsledku bol v hotovom chlebe veľmi cítiť dosť silná kyslosť z kefíru. A ako je to vo vašej verzii?

Vôbec nie! Vďaka dominantnej chuti a vôni chechelu. V zásade sa zaobídete bez kefíru a bez panifarínu - chlieb stúpa na vajciach celkom dobre a stabilne, tu ide hlavne o to, aby bola múka kvalitná. No, chechel je viac dymový ...

[KatyaL]

KatyaL nič tam nie je cítiť ... až na tú úžasnú chuť a arómu. Pečiem veľmi často, výsledok je vždy vynikajúci! Už po tisíci raz ďakujem autorovi

[Kapet]

Kapet,
ešte raz ďakujem! Upiekla som ju presne podľa receptu, mne a všetkým chutila vo vašej verzii oveľa viac. Chlieb sa ukázal byť rovnomerný, vyčinený, ale zároveň nie je kôrka hustá ani húževnatá a drobenka je mierne hustá (nie veľmi pórovitá a nie príliš vzdušná), veľmi jemná a nedrobí sa. Chuť je skutočne iba chec.
Zase som si kúpila syr, zajtra upečiem viac.

Kapet! Váš recept je bomba! Upečené minulý týždeň a vytiahnuť polovicu - neuveriteľný úspech! : bravo: Priateľsky náročné opakovanie! Mám pocit, že sa dá piecť aj na časovači - recept je vypočítaný perfektne! :

[Scarlett]

Scarlett Áno áno! Tento chlieb sa vymetie takmer okamžite! Pečiem ho veľmi často, ale na časovači by som to neriskoval, pretože napríklad v mojej Panasike sa jemne nasekaný syr niekedy pečie, keď je rúra počas hnetenia rozohriata a pri otvorení despenseru nemusí vypadnúť do cesto ... bolo to tak párkrát, musel som dať ďalšiu dávku

Ak kúsky syra vyvaľkáte v múke a potom ich umiestnite do dávkovača, potom sa syr nezlepí - zdá sa mi to.

No, samozrejme, hostesky sporákov s dávkovačmi to vedia lepšie - také zvončeky a píšťalky vo svojej Mulechke nemám, hneď som nalial syr, pretože je vláknitý, takže ho nerozdrví rovno na múku: nea: Aj keď každý má iné kachle. Dobrý chlieb všetkým!

[Scarlett]

Scarlett Prečo ste sa urazili, nevedel som, aký máte sporák. Ak zaspíte naraz, môžete samozrejme piecť aj na časovači

Čo si, Mashenka, nijako sa neurážam - odpusť mi, ak som to nepovedal správne!

[Kapet]

Kapet ,
Ďakujem veľmi pekne za taký zaujímavý a chutný recept
Včera som narazil na váš recept a - okamžite do akcie. Vnučka išla okolo a zastonala, vdýchla vôňu pečeného chleba. Hneď som ale varoval, že nebudem rezať horúco, a keďže už bolo veľmi neskoro, musel som ochutnávku odložiť na ráno.
Už ochutnal. Predovšetkým chvála
Zajtra vnučka odchádza študovať do Moskvy a sľúbila jej, že s ňou bude piecť to isté, takže bude pokračovať

práve upečené a ochutené)
veľmi chutné, iba ja by som znížil mieru solenia, ukázalo sa to príliš slané ... ale inak - bravo!

práve upečené a ochutené)
veľmi chutné, iba ja by som znížil mieru solenia, ukázalo sa to príliš slané ... ale inak - bravo!

Poďakovať!
Slanosť tohto chleba sa určuje podľa slanosti chechelu. Možno ste narazili na syr zo solenej dávky ...

Poďakovať!
Slanosť tohto chleba sa určuje podľa slanosti chechelu. Možno ste narazili na syr zo solenej dávky ...

Beriem to do úvahy ... hoci jedli moje a dokonca o to požiadali)
a to je najdôležitejšie

Ďakujem za úžasný recept
Chlieb dopadol prvýkrát úžasne. Veľmi chutné. Budem často piecť.

Milujeme tento chlieb! Deti mu hovoria „chlieb-pizza“

Chlieb mi tak chutil, že ho piekli 3 dni po sebe
V druhej verzii syr nebol doma, nahradil som ho surovou údenou klobáskou + trochu Masdama. Bolo to chutné.
Predpis opäť dnes.



Naozaj „chlieb-pizza“
Páčili sa nám obe možnosti, budem piecť neustále

Kvapalina: 270 g
Vajcia 2 ks.
Kefír 2,5% - podľa vzorca 200 g
Voda - podľa vzorca 270 g

Vysvetlite, prosím, koľko je tu celkovo tekutiny Kefír a vajcia alebo voda alebo spolu?

[O]

Kvapalina: 270 g
Vajcia 2 ks.
Kefír 2,5% - podľa vzorca 200 g
Voda - podľa vzorca 270 g

Vysvetlite, prosím, koľko je celkovo tekutín Je tam Kefír a vajcia alebo voda alebo spolu?

Tekutiny sú tu zhruba voda 200 a viac vajec 100 = 300 ml.
Ak chcete získať potrebných 270 ml. musíte dodržať počet vajec a mierne znížiť množstvo vody (kefír)
Alebo jednoduchšie: nalejte vajcia do odmerky a pridajte kefír, vodu po značku 270 ml na pohári.

O - keďže je veľmi tekutý prísady ako voda, jesť hrubý ako kefír, kyslá smotana, ale existuje taviteľný ako je med, syr, maslo, ktoré sa pri zahriatí stanú tekutými.

Preto vždy, keď použijete prísady do cesta, vždy upravte vyváženie múka / tekutina, kolobok, pridajte trochu múky alebo tekutiny, aby bola hmota dobrá konzistencia.

Veľmi pekne ďakujem za rýchle objasnenie, inak ma zmiatla absencia slova „alebo“

Veľmi pekne ďakujem za rýchle objasnenie, inak ma zmiatla absencia slova „alebo“

Z nejakého dôvodu sa mi zdalo, že pri metóde varenia, ktorú som na samom začiatku popísal celkom jednoznačne:
Kvapalné zložky sa dávali nasledujúcim spôsobom: odčítali sa hodnoty z váhy, dve vajcia sa rozbili do vedra, pridal sa kefír do 200 g a potom voda do 270 g.

Ďakujem ti veľmi pekne. Vyskúšali sme recept. Páčilo sa mi to. chceme zobrať hustý a biely pigtail, aby sa dosiahlo úplné rozpustenie syra v chlebe.

... aby sa syr úplne rozpustil v chlebe.

V zásade je to to, o čo som sa usiloval, aby syr nezmizol bez stopy v chlebe, - z popisu receptu: „Vo vnútri chleba sa údený pigtail nerozpúšťa úplne ako iné syry a zanecháva v pleve jemné žltkasté a chutné škvrny.“
Zdá sa mi, že s bielym pigtailom nebude v chlebe taká aróma údeného syra.

Ale ak toľko chceš, tak prečo nie ... Odhlásiť sa, ako si to urobil ...

A ďakujem! Ukázala sa krásna tehla! Dobrú chuť!

Určite hneď ako upečieme :-)

Ak ale večer premiesim buchtu, aby som sa ubezpečil, že je všetko v poriadku, potom resetujem nastavenia a znova naprogramujem celý cyklus s oneskoreným začiatkom, aby som do rána pripravil chlieb ... Myslíte si, že to bude v poriadku? Alebo bude cesto prehnané?

Alebo bude cesto prehnané?

Mysli dobre

[Admin]

AdminĎakujem. Takže prvýkrát musíte piecť pod bdelou kontrolou!