Pšeničné cesto na báze ražnej pšenice

Pšeničné cesto na báze ražnej pšenice

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Na cesto:
150 g ražnej múky +150 ml teplej vody + 2 lyžičky. suché droždie
Pre skúšku:
Cesto všetko
500 g pšeničnej múky
2 lyžice. l. teplé mlieko
320 - 350 ml teplej vody
4 lyžice. l. olivový olej
1h l. morská soľ
1 lyžička Sahara

Metóda varenia

• Prepracovaný recept na základné cesto na pizzu z knihy Y. Vysotskaja „Jedzme doma“.
• Pri všetkej úcte a dokonca láske k Juliiným receptom (veľká vďaka jej za knihy, programy a lásku k vareniu) cesto nefungovalo striktne podľa receptúry. Musela som zasahovať do receptu a teraz ho dokonca používam na pečenie chleba alebo na rustikálne koláče.
• 1. Zmiešajte všetky prísady na cesto a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
• 2. Cesto, pšeničnú múku, vodu a mlieko premiešajte pri nízkej rýchlosti v hnetačke alebo kuchynskom robote a nechajte 10 minút odstáť.
• 3. Cesto začnite miesiť na nízkych otáčkach, postupne po malých dávkach zavádzajte soľ, cukor, olivový olej.
• 4. Vypracujte cesto vymastené v raste. naolejujte s rukami v hrudke a nechajte 2 hodiny pôsobiť.
• 5. Časť cesta je možné odložiť do chladničky, zvyšok je možné použiť na pečenie koláča, chleba alebo pizze.
• 6. Cesto dobre drží v chladničke niekoľko dní.
• 7. Doplnenie niekoľkých čl. l. čerstvé aktívne pšeničné kysnuté cesto počas miesenia.
• Z tohto cesta sa ukáže dobrý koláč - osloví tých, ktorí majú radi jednoduché vidiecke koláče so šťavnatou kuracinou.
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Tu je recept na cesto z knihy:
• 

Podobné recepty

Pizza chlieb so syrom a zelenou cibuľkou (Sonadora)

Chlieb pizza (pekárnička) (aniko)

Chlieb pizza (Ilona)

Ďakujem, Olenka! : rose: Pridajte si ju do záložiek. koláče s kuracím mäsom a zemiakmi, ktoré naozaj milujem

Olga, skúsila si na tomto ceste pizzu v kamennej peci?

[Rada-dms]

cesto nevyšlo striktne podľa receptu

Rada-dms, a čo konkrétne nevyšlo?

Kvasinky, v Júliinom recepte, sú však príliš veľa, 4 lyžičky. (12 gr.) Suché droždie, ak sa prevedie na čerstvé, dá 36 gr., Čo na také množstvo múky nie je málo ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, keď som prvýkrát vyliala vodu podľa receptu, musela som pridať veľa pšeničnej múky. Nakoniec tam bolo cesto na vaľkanie v reuepte! Kvasinky, potom som hneď zredukoval a pridal lyžicu kvásku. A táto možnosť s pridaním bielej múky je práve na fotografii a páčila sa mi!
Keď som zredukoval vodu, dozrievalo sa množstvo a proporcie raže a prosa. múky sa zdalo, že na pizzu je príliš veľa raže.
Takže teraz buď zvýšim bielu múku, alebo jednoducho svojvoľne zmenším ražné cesto, napríklad 100 raž + 100 voda, a zvyšok je podľa môjho scenára.

[irysikf]

irysikf, Piekla som, pizza mi veľmi nechutila, upiekla som dva cykly, určite musím znížiť množstvo ražného cesta!