Surové kuracie prsia

[Suchá marináda na mäso s hmotnosťou 1,5 kg.]

Skúšal som variť podľa metódy na suché marinovanie mäsa
Suchá marináda na mäso s hmotnosťou 1,5 kg.
Soľ - 60 g.
1 lyžica koriandra (môžete ho zomlieť)
cukor -15g.
1 lyžička paprikovej zmesi
1 lyžička kmínu
3-4 bobkové listy (drvené)
Cesnak voliteľne 1 hlava (mletá)
môžete pridať - 2 lyžice. l. koňak (voliteľné)

V nádobe zmiešajte všetky koreniny podľa hmotnosti mäsa. Mäso s výslednou zmesou nastrúhame a dáme do chladničky na 12 hodín marinovať. Po 12h. Vyberte mäso, prebytočnú tekutinu ponorte na papierovú utierku. Zabalíme do 4 - 5 vrstiev gázy, zaviažeme turniketom a zavesíme 5 dní na sušenie.
Moje kuracie prsia boli malé, iba 400g. tak som marinádu počítal na váhu. Ja som nedávala cesnak a koňak.
Po morení som to ponorila do obrúska, zabalila do obväzovej sieťky. A zavesil ho na 5 dní na rímsu v kuchyni.



No čo mám povedať, ukázalo sa to skvelé, jemné mäso vo vnútri v hustej voňavej korenenej kôre.
Ukázalo sa to také jemné, že sa mäso len topí v ústach. A hlavne je to veľmi jednoduché

Veľmi chutné! Myslíte si, že to bude fungovať v elektrickej sušičke?:

Myslím si, že áno, malo by to vyjsť
Videl som niekde túto možnosť, z elektrickej sušičky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Poďakovať!!

[strekoza5]

strekoza5a ja kuracie prsia zbožňujem takmer rovnako! A čo je najzaujímavejšie: keď ho naservírujem na tenké plátky, nikto, kto sa snaží uhádnuť, čo jedáva - mnohí veria, že jedia akési ušľachtilé ryby. Recept som ale vzal niekde inde a veľmi dávno, nie zo stránok, ktoré ste zadali (mimochodom, 1 - odkaz sa z nejakého dôvodu neotvára; 2 - aktívne odkazy na iné stránky sú pravidlami zakázané, takže opraviť to)
A tu je to, čo by som vám ešte chcel napísať - doslova pred mesiacom som „naživo“ uvidel vážku z vášho avataru! Aha! V múzeu Calouste Gulbenkian v Lisabone! Nemohla som odtrhnúť oči, taká nádhera! Obrázok bol hrozný

🔗

úžasná fotka, veľmi krásna, teraz budem vedieť, odkiaľ pochádza
odkazy opravené

Ošetril som dnes svojich kolegov v práci, nikto nehádal, aké mäso. Naozaj to nevyzerá ako kuracie mäso, pretože je veľmi jemné a šťavnaté, iba sa topí v ústach.
Niektorí predpokladali, že je to bravčové mäso, iní možno lovia ryby.
Aké bolo ich prekvapenie, keď som povedal, že je to kuracie mäso

Ako vždy - všetko dômyselné je jednoduché! Ďakujeme za recept, uložte si ho do záložiek!

Tanya, povedz mi, prosím, použi množstvo korenia na prsia, prsník som veľkoryso posypala, ale polovica zostala ... neviem, čo mám robiť?