Tvarohový závin na cesto (majstrovská trieda)

[Albina,]

tiež chcem

Albina, potom vrelo odporúčam robiť. Cesto je bezkonkurenčné a ľahko sa s ním pracuje.

Gashenka, a na druhej fotke som chcel ukázať vrstvenie cesta

Laminácia je skvelá !!!!! ))))))

Prvýkrát som to skúsila vyrobiť s rebarborovou plnkou. Veľmi sa mi to páčilo. Šťavnaté, kyslé a trikrát lacnejšie ako jablká v máji. Rebarbora s nami akosi nebola nijako zvlášť poctená - a to ani v neochote kompótu - potom pláva niečo nezrozumiteľné, ale v štrúdli tak akurát (ako sa ukázalo)

Áno, Lenochka, absolútne súhlasím. Rebarborové koláče sú vynikajúce!

Zaujímalo by ma, či ju (rebarboru) zmrazíte pre budúce použitie, ako ju potom potom upiecť? okamžite bez rozmrazovania hodiť? bude predsa len tiecť ... nikto to neskúšal? Alebo je lepšie uvariť džem pre budúce použitie a potom štrúdľu s džemom?

Moja mraznička je naplnená rebarborou, každý rok ju veľa zamrazím, najmä na koláče, muffiny, muffiny. V muffinoch a charlottoch - nemusíte rozmrazovať, ale v takom prípade by mala byť rebarbora nasekaná nie nahrubo. Do štrúdle a otvorené koláče - plnku rozmrazím na sitku a trochu vyžmýkam.

dakujem, skusim.

[Gashenka]

Gashenka, Prišiel som s vďačnosťou. Tu je moje čestné slovo - nikdy by ma nenapadlo, že CURDARY cesto môže byť TAKÉ! Vždy som si predstavovala tvarohové koláče zo školskej jedálne - s hrubými rovnými hrudkami tvarohu .... brrr ... A tu - samá neha a pružnosť. Vyrobený z domáceho tvarohu - prešiel mlynčekom na mäso, bol odolnejší. Cesto je sen! Už odpočívam v chladničke, zajtra sa pokúsim niečo vykresliť. Mimochodom - miesil som bežným mixérom s háčikmi pri prvej rýchlosti - bolo príliš lenivé dostať kombajn von. Stroj odviedol skvelú prácu

Ahoj, Tanyush! Som veľmi rád, že ste sa stretli s takýmto nádherným testom! Je vhodný aj na koláče a sušienky - všestranný a vynikajúci!

Áno, už som pochopil - keď som čítal komentáre - tu máte súbory cookie a rôzne ďalšie buchty, dokonca zapčasti tela

a dokonca zapčasti tela

Presne tak! Buratino môžete oslepiť!

Áno, toto sme rozhodne nemali (ale toto je len na teraz - naznačte nám aktuálny ...)

Teraz budem referovať o štrúdli. Ukázalo sa to veľmi chutné, s horším vzhľadom - iba druhý valec sa stočil takmer dokonale a ten prvý bol veľmi škaredý. Cesto sa mi ale podarilo ochutnať iba v oblasti chvosta - dal som príliš veľa plnky, ako sa hovorí, na všetky haliere - a trochu „zatĺkol“ chuť cesta .... Mám v pláne urobiť experiment so zvyškami, len mastiť rozpusteným maslom a posypať cukrom - aspoň my jeme cesto Mimochodom musel rýchlo dostať prvú škaredú štrúdľu naraz ; Dslopat v jednej osobe - no, tak, aby to nikto nehádal, sho, ja som taká breza. ... Ale druhý manžel praskol

Neboj sa, neboj sa! Vyskúšal som to - teraz to bude fungovať!

Mimochodom, nie je to také strašidelné to vyvaľkať - iba prvé pohyby s valčekom sú komplikované, a potom ako hodinky ... Mimochodom, najskôr mi napadlo vyskúšať na papieri ako šup neumývať , ale potom som sa rozhodol - budem, ako profesionál - a zo skrýš vytiahol veľký ľanový uterák

Táňa, na papieri sa to nedá natoľko vyvaľkať. My v podstate vypracujeme natiahnuté cesto alebo cesto filo. Vlákna látkovej časti pod valčekom a napomáhajú roztiahnutiu cesta. Mimochodom, obrus sa nemusí prať často. Zotriasla to a dala do tašky až nabudúce, ale to samozrejme za predpokladu, že na to rok nezabudnete))))

Mimochodom, obrus sa nemusí prať často. Zotriasla to a dala do tašky až nabudúce, ale to samozrejme za predpokladu, že na to rok nezabudnete))))

Toto ste PRIATELIA !!!!! A ja potichu: tajomstvo: vložím to do tašky ako do nasledujúceho váľania (plánujem dnes - keďže dovolenka a môj plánovaný generál v kuchyni je zrušený) Ale nenapadlo mi to nikomu povedať - myslel som si, že smej sa na mne
Jediná vec, ktorá sa mi veľmi nepáčila, bolo to, že ju bolo treba ešte žehliť, roky sa to spiekalo v skrini a tieto záhyby takmer rozbili cesto.

Hee .. Sito na preosievanie múky sa tiež často neumýva ...

Hee .. Sito na preosievanie múky sa tiež často neumýva ...

A vôbec som nad tým nerozmýšľal ja - maximálne presne raz za rok - pri všeobecnom čistení skriniek a potom - ak nie lenivosti

[Gaša]

Gaša, ďakujem za taký úžasný recept, práve som sa vám musel poďakovať, varím už rok a nemám veľkú radosť z toho, že vždy je po ruke cesto, kedykoľvek som ho vybral z mrazničky a uvarte chutnú štrúdľu. Ďakujem, ďakujem a ešte raz ďakujem

Na vaše zdravie, Zulfiya! Som veľmi rád za také vysoké hodnotenie mojej obľúbenej role!

[Gaša]

Gaša, DD! rebarbora rastie u rodičov, z nejakého dôvodu ju nikdy nikde nepoužili, teraz pre tých, ktorí sú v nádrži, ako ju vyčistiť, odrezať vrchnú vrstvu alebo ju nemôžete odstrániť, odrezať ju takú, aká je, nelúpanú; môžete ho jesť iba na jar alebo ho môžete používať počas celého leta; a ako to zmraziť, nakrájať na kúsky alebo zmraziť pomocou tyčiniek?

Horná vrstva musí byť očistená - je ako šupka z cibule.

[Rita]

Rita, poďakovať

Skvelý recept! Veľká vďaka! Piekla už niekoľkokrát. Domáce zvieratá sa páčia! Pečený chlieb plnený mrazenými slivkami.

[Gaša]

Gaša, ďakujem za podrobnú majstrovskú triedu pri vaľkaní cesta! Pečené podľa podobného receptu predtým, ale nerozvaľkali ste ho na tenko a výsledok bol iný, rozloženie sa ukázalo ako závin a valcovanie nemá malý význam! Cesto som pripravil podľa vlastnej verzie, všetko je v ňom úplne rovnaké, iba polovičné množstvo oleja - možno sa niekomu bude hodiť: 250 g tvarohu, 100 g masla, 250 g múky, štipka soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Možno kvôli tomu, že je tu menej oleja - cesto je plastickejšie a ľahšie sa valí. Nechala som to dva dni v chladničke. Jeden závin s jablkom, druhý so slivkovou plnkou. Prvýkrát rozvinutý na látke !!

Z rovnakého cesta som urobila koláč s červeným vínom a slivkami! Detaily v predmete

[Yulenka]

..... všetko v ňom je úplne rovnaké, iba polovica masla je 250 g tvarohu, 100 g masla, 250 g múky, štipka soli a 3 lyžice. lyžice cukru ... cesto je plastickejšie a ľahšie sa valí

Yulenka, Vašu verziu testu určite vyskúšam.
Ale cesto Gashino je veľmi plastové a pozoruhodne sa vyvaľuje

[Galyunya]

Galyunya, Ani nepochybujem, že gashino cesto je úžasné !! Práve som v Temke čítal, že niektorí mali problémy s rolovaním ...
Gashinov recept a MK si zaslúžia najväčšiu pozornosť! Štrúdle sú jednoducho šialene chutné - odporúčam všetkým!

[Gaša]

Podporím nadšenie z cesta, je skutočne veľmi chutné a ľahko použiteľné, zaklopal som valčekom)
Pri tvarovaní polotovarov som nevenoval pozornosť rovnobežnostenu, pretože túto fázu som robil naspamäť, ale márne: je veľmi vhodné dať polotovaru na začiatku obdĺžnikový tvar, aby ste neskôr, počas dokončovacieho valca, neskúšajte rovnako ako ja vyvaľovať z kruhu obdĺžnik, je to skutočné, ale nie pohodlné)
Aj sebe a „sestrám“ napíšem na neskôr: náplne by malo byť dosť, aby ste mohli rolku zrolovať! A nehadzujte len okraje nahor) a pod jablká nedávajte nahrubo nasekané orechy! Je to vynikajúce, ale rozbije to cesto. Áno, a nabudúce nakrájajte jablká na plátky, nie na kocky. Nemá zmysel namáčať hrozienka do koňaku, nie je to počuť.
Veľa textu, pretože.veľmi úspešný recept a štrúdľa nie je veľmi častým pečením a veľa odtieňov, ktoré ovplyvňujú konečný výsledok, je možné kvôli neskúsenosti prehliadnuť.
Áno, odporúčam Kotanyiho hotový jablkový koláč dochutený jablkami
Nebudem prinášať fotografie, pretože nie sú informatívne, iba poviem, že jeden z dvoch odkvapkáva kvôli netesnostiam a kvôli tomu sa uvoľnila náplň. Ale aj tak je to vynikajúce, najmä so zmrzlinou)
Áno, je to tiež pekné: pieklo sa presne 30 minút na 180 stupňov.
Gaša Dakujem pekne za recept !!!

cesto sa veľmi páčilo. Ďakujem ti veľmi pekne.
pečené dvakrát. druhýkrát som išiel preč. 50 gr. olej nahradený zeleninou a ďalších 50 gr. na tekvicovom pyre.
veľmi chutné! a utierku vždy posypem múkou. potom nie je vôbec problém zrútiť sa.
a po zložení vložíme štrúdľu do chladničky, zatiaľ čo zvyšok je upečený. ešte viac vychladnúť.
obe známe sladké plnky a syr-šunka (varené mäso).

Môžete mi prosím povedať, ako pripraviť jablkovú plnku?
Myslím tým, že jablká tu nie sú predusené, ale len nakrájané na plátky sa dajú na cesto?
A pochopil som správne, že z toho vychádza 4 štrúdľa?
Je možné zmraziť vrstvu cesta?



Nadybala u susedov rebarbory, povedzte mi, kto ju vyrobil - z toho, čo chutí lepšie, z rebarbory ​​alebo jabĺk?

Ďakujem, ukázalo sa to veľmi chutné!
Viac mi chutilo s rebarborou a orechmi ako s jablkami.

Dnes by sa dalo povedať, že som mal premiéru ... prvýkrát som robil tvarohové cesto, stočil som ho na plátno a upiekol štrúdľu))) Plnka je zo šťavela a samozrejme som ju trochu prehriala ... posypala som to troškou škrobu, aby netečie ... Upečená v princeznej sa jedna štrúdľa zlomila, ale nič nevyšlo.

Už som to vyskúšala, chutí mi))))

Len som celkom nepochopil tvarovanie - plnku nerozdeľujeme po celej ploche, ale rozložíme ju do radu pozdĺž jedného okraja a zabalíme akoby zvyšok cesta? Alebo by mal byť rozložený po celej ploche, okrem okrajov? 2 ďalšie kusy sú v chladničke)

Cesto som pripravil podľa vlastnej verzie, všetko je v ňom úplne rovnaké, iba polovičné množstvo oleja - možno sa niekomu bude hodiť: 250 g tvarohu, 100 g masla, 250 g múky, štipka soli a 3 lyžice. lyžice cukru. Možno kvôli tomu, že je tu menej oleja - cesto je plastickejšie a ľahšie sa valí.

pečené dvakrát. druhýkrát som išiel preč. 50 gr. olej nahradený zeleninou a ďalších 50 gr. na tekvicovom pyre.

No, nie som jediný ako tento: po úspešnom prvýkrát som nabral odvahu a 50 g masla z pol porcie som nahradil 50 g tvarohu ...
určite zničilo cesto, tak teraz, a všetkých dôrazne vyzývam, aby to robili, iba podľa receptu!
práve odišli jablká.

Pripojím sa k otázke:

Len som celkom nepochopil tvarovanie - plnku nerozdeľujeme po celej ploche, ale rozložíme ju do radu pozdĺž jedného okraja a zabalíme akoby zvyšok cesta? Alebo by mal byť rozložený po celej ploche, okrem okrajov?

to tiež nie je úplne jasné.

poučné a príjemné na pohľad na prácu profesionála:

Odporúčam s jablkami hotové korenie na jablkový koláč od Kotanyi

Odporúčam znova a dôrazne: druhýkrát som na to hlúpo zabudol ... plnka veľmi stratila chuť!

to tiež nie je úplne jasné.

[Gaša]

Gaša, ďakujem za recept na cesto, ruky sa nedostali k rolke, ukázalo sa to sušienky, cesto ležalo týždeň v chladničke.

Ale k rolke sa ešte dostanem