BBQ šašliková omáčka (na každý deň a konzerváciu)

[Malinový ocot]

BBQ šašliková omáčka (na každý deň a konzerváciu)

Kategória: Omáčky

Zloženie
Cherry paradajky červené	2 kg hmotnosť pripravených a spracovaných paradajok
Čerstvý zázvor	4 kusy 4-5 cm.
Čili paprička	3-4 ks 12-15 cm podľa chuti
Čerstvý cesnak	10-12 veľkých klinčekov
Hnedý trstinový cukor	600 gramov
Víno červený ocot	600 ml.
Hrubá soľ	ochutnať

Metóda varenia

• Umyte paradajky, odrežte chvosty odrezkami, a ak existujú, potom biela vláknitá časť pri stopke. Paradajky rozkrojíme na polovice a vložíme do hrnca s ťažkým dnom.
• Olúpte zázvor, cesnak, korenie, odstráňte semienka. Ďumbier nastrúhame na jemnom strúhadle. Papriku nakrájajte na kúsky. Pridajte všetky koreniny do paradajkovej panvice.
• Dajte panvicu na oheň, nechajte ju zovrieť, hmotu povarte 7-10 minút, aby sa hmota uvarila vo vlastnej šťave. Teraz zmiešajte hmotu s mixérom a pyré.
• Podľa chuti dosolíme (asi 2 ČL), ocot, cukor a na miernom ohni povaríme asi 40-50 minút. Použil som svoje Malinový ocot ktorá má tmavočervenú farbu, čo ovplyvnilo aj tmavú farbu hotovej omáčky.
• 
• Vyberte panvicu z ohňa a nechajte na stole pôsobiť cez noc. Počas tejto doby hmota zhustne, dozreje a zlepší sa chuť.
• Dajte panvicu na oheň, znovu šľahajte mixérom na spenenú hmotu, rozdrobte všetky hrudky, ktoré v paradajke ešte môžu zostať. Hmotu opäť povaríme na miernom ohni asi 20 - 25 minút, aby hmota „šepkala“ ako džem, trochu zhustla.
• 
• Hotovú hmotu nalejte do zaváracích pohárov, fliaš, zatvorte viečkami a nasaďte viečka, kým úplne nevychladnú.
• 
• 
• Omáčku môžete uložiť do špajze, do skrine.

Miska je určená pre

Výťažok: 2 fľaše po 1 litri

Poznámka

Chuťovo aj farebne sa omáčka ukázala byť sladko-kyslo-korenistá a chuťou približne pripomína grilovaciu omáčku. Existujú dokonca aj náznaky sušených sliviek, ktorým pomáha hnedý cukor. Ak niekto vyskúšal omáčku na grilovanie v takýchto malých baleniach, je veľmi podobná


A toto sú zvyšky sladkej mojej omáčky, ktorá zostala po konzervácii vo fľašiach.



Ukázalo sa, že 2 litrové fľaše.
Teraz stoja na viečkach, zrejú, prikryli ich uterákom, aby predĺžili teplý kúpeľ. A na dozretie omáčky musíte dať čas, časom bude iba chutnejšia

Vzorka bola odstránená - veľmi chutné!
Teraz chodím okolo a plieskam rukami, niiizzzzyayaya, už sa nedotýkaj, zhorší sa to, nehltaj ... ale chcem viac!



Svoj recept som brala ako základ Pikantná stolová marmeláda z cherry paradajok



Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Kyslá smotanová omáčka s červeným kaviárom na palacinky (galchonok)

Cumberlandská omáčka (Správca)

Pesto omáčka (Zubár)

prečo práve z cherry paradajok?

prečo práve z cherry paradajok?

Pretože cherry paradajky sú sladšie a jemnejšie ako bežné paradajky
Nevylučujem - omáčku je možné pripraviť aj z iných paradajok a chuť omáčky si upravte podľa svojho vkusu - v každom prípade sa zameriavame iba na našu vlastnú chuť

Ďakujem za odpoveď, chápem, že nemusíte odstraňovať šupku z čerešní, ale z veľkých paradajok asi budete musieť, inak bude šupka v omáčke plátky.

Šupku neodstraňujem, potom ju pomocou mixéra rozdrobím na penovú penu.
Môžete to urobiť inak - paradajky naparujte s cesnakom, korením, zázvorom a pretrite jemným sitkom, získate jemné pyré a na ňom môžete ďalej pripravovať omáčku pridaním octu, soli, cukru, varením hmoty.

Úprimne povedané, paradajková hmota prekladaná malými šupkami sa mi páči ešte viac, vyzerá ako domáca. Na chuti to nemá vplyv.
Takto mixér jemne rozbije šupku paradajok, tam sa šupka nenájde, preto šupku z paradajok neodstraňujem

Táto omáčka sa dá jesť len tak, „bez ničoho“, s lyžicami. Tanya, ďakujem za recept! Určite skúsim!

[omáčka sa dá jesť len tak, „bez ničoho“, s lyžicami]

Taký omáčka sa dá jesť len tak, „bez ničoho“, s lyžicami... Tanya, ďakujem za recept! Určite skúsim!

Čo som urobil, pravidelne som navštevoval kuchyňu Pravda, potom som pevne zavrel dvere do kuchyne a tým smerom nejdem - až zajtra
Dnes som to skúsila s bielym chlebom a čerstvým mäkkým syrom

Marinka, POĎAKOVAŤ! Dúfam, že neľutujete chuť omáčky

Rád by som objasnil informácie o cukre ... Mali by ste dať presne 600 gramov? Nie je to preklep?
Recept je veľmi zaujímavý! Nechcem sa mýliť.

[Pikantná stolová marmeláda z cherry paradajok]

Rád by som objasnil informácie o cukre ... Mali by ste dať presne 600 gramov? Nie je to preklep?
Recept je veľmi zaujímavý! Nechcem sa mýliť.

Prečo bolo toto množstvo cukru zmätené? Koniec koncov, je tam 600 ml octu. Chuť je sladkokyslá, ako by mala byť barbecue omáčka.
Ak ste v rozpakoch, dajte menej a potom počas procesu varenia pridáte množstvo, ktoré je potrebné pre váš vkus. Alebo naopak, znížte množstvo octu podľa svojej chuti - to je tiež prijateľné.
Ale na môj vkus je tu množstvo sladkokyslého, octu a cukru vyvážené. Keď je uvarený horúci, chuť nie je vždy taká, akú chcete získať - skutočnú chuť získate neskôr, po vychladnutí, najmä keď stojí hotovo a zreje, zhustne. Je však nevyhnutné vyskúšať to pri varení a upravte soľ, cukor, kyselinu.
Omáčka pre milovníkov korenia

Ak sa bojíte urobiť chybu, pripravte sa na súd Pikantná stolová marmeláda z cherry paradajok , ktorý som vzal ako základ, a len zvýšil počet ingrediencií. Túto marmeládu sme zjedli rýchlo a boli sme spokojní

[Chladená omáčka je niečo!]

Tu sa ponáhľam, ďakujem!
Vyrobené presne podľa receptu. Ukázali sa presne 2 litre. Aby sme to teda vyskúšali, stačilo nám olízať kastról a jednu lyžicu omáčky zo spodnej časti panvice. Chladená omáčka je niečo! Všetky pochybnosti zmizli. Ďakujem za recept!



Budeme musieť variť viac, pretože pre našu rodinu je to zanedbateľné.

[Chladená omáčka je niečo!]

Tu sa ponáhľam, ďakujem!
Vyrobené presne podľa receptu. Ukázali sa presne 2 litre. Aby sme to teda vyskúšali, stačilo nám olízať kastról a jednu lyžicu omáčky zo spodnej časti panvice. Chladená omáčka je niečo! Všetky pochybnosti zmizli. Ďakujem za recept!



Budeme musieť ešte niečo navariť, pretože pre našu rodinu je to zanedbateľné.

Oh, Ira, ako som sa trápila Vždy sa trápim, keď niekto varí podľa mojich receptov, pretože každý potrebuje svoj vkus
Áno, omáčka chutí lepšie za studena, a najmä keď stojí už niekoľko dní a dozrieva - na stole mám omáčkovú loď, každý deň si vezmem vzorku a vyhodnotím ju. Myslím, že neskôr z plechoviek, vyhodnotiť chuť .

IraĎAKUJEME za použitie receptu - varte pre zdravie!

[Táňa!]

Prepáč, že si znervóznený!
Myslím si, že každý, kuchársky špecialista, ktorý si sám seba váži, sa trápi kvôli svojmu „duchovnému dieťaťu“!
Táňa! Veľmi sa nám páčila vaša omáčka! Som si istý, že každému, kto sa ho rozhodne uvariť, bude chutiť!
Ešte raz - tisíc vďaka za úžasný recept!
P.S. Je tak zriedkavé nájsť recept, ktorý je perfektný na prípravu a výsledky prvýkrát ...

P.S. Je tak zriedkavé nájsť recept, ktorý je perfektný na prípravu a výsledky prvýkrát ...

POĎAKOVAŤ! Skúsil som...

Prišiel s reportážou. Urobil som polovicu porcie, na skúšku. Chuť sa ukázala byť zaujímavá, môžete prasknúť lyžicami s chlebom. Na môj vkus jediný ale - veľa octu. A tiež sa ukázalo, že je tekuté ... na mäso ho nemôžete rozmazať - tečie
Ale nevzdávame sa! Lyžičkou som uvarila škrob a pretrela ho cez sito, šupky mi bránili
Všeobecne je recept zaujímavý, urobím viac, len s menším obsahom octu.
Ďakujem za recept

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!
Všetko je to vec vkusu, treba si to upraviť sám. Namiesto škrobu môžete omáčku variť dlhšie, bude hustejšia. Pridajte soľ, cukor, ocot podľa vlastnej chuti. Ak pochybujem o množstve a chuti, vždy dám do receptu menej korenia, a potom sa v procese varenia omáčky snažím, a postupne pridávam korenie podľa chuti, ktorú potrebujem - potom to dopadne ideálne na môj vkus
A všeobecne sa chuť omáčky objavuje postupne, zatiaľ čo zreje v tégliku pod vekom - ak má čas dozrieť neporušená

Našiel som pre omáčku iné využitie ... Ameriku neotvorím, ale niekomu sa to môže hodiť.
Začal som v nej marinovať a piecť mäso (kuracie) v rúre. Ukáže sa neopísateľná chuť! Zajtra to urobím znova, manžel začal pravidelne objednávať
Ešte raz ďakujem

Áno, zaujímavá aplikácia a vynikajúce! Nataša, na vaše zdravie!

[Táňa!]

Táňa! Uplynuli takmer dva mesiace a ja som za vami prišiel so správou o ochutenej omáčke.
Áno, uvaril som 10 litrov ... Hhhhhh! Zostali už len piati. A zima sa ešte poriadne nezačala.
Choval som sa k priateľovi (dobrý kuchár). Teraz je naštvaná, že nepripravila tvoju omáčku, ako som navrhol. Tiež sa bojí octu a cukru.
Chuť omáčky sa radikálne zmenila! Trval na tom. Všetky chute boli zladené. A ak na začiatku bola vynikajúca, teraz je jednoducho vynikajúca! Niet pochýb o akejkoľvek dominancii octu! Všetko je o ňom dokonalé.
Aj moji starí muži, ktorí si dávajú pozor na všetko pikantné, sú tým nadšení.
Foto ochutenej omáčky ukážem nie dnes - zajtra. Včera som bol príliš lenivý na fotenie, ale dnes je litrový téglik už prázdny.
Jeme ho na všetky spôsoby. A s kuracím mäsom a s kotletami a so smaženým mäsom a s trhaným mäsom, s mäsovými guľkami a kapustovými rožkami a iba večernými lyžičkami namiesto večere (to sa snažím schudnúť).
Tu je správa! Zo srdca vám ďakujem za omáčku, ktorú máme radi!
Fotka je stále za mnou.

[Irisha]

Západná Sibír sa hlási!
Irisha, ako omáčka prišla na chuť A pripravte si také množstvo, drahá mamička!
Jedzte pre svoje zdravie!

A svoje fľaše som ešte neotvoril, sú tam moji drahí. Pozriem sa, pozriem a vrátim ich na miesto, nech zostanú stáť, budem trpezlivý až do januára. Spravidla začnem otvárať svoje zásoby v polovici decembra - zjavne preto, že čuchám k prázdnym miestam, keď stojím nad hrncami

A omáčka sa ukáže byť naozaj chutná, bohatá na chuť
Na chuť do jedla, na kúsok chleba, pred večerou - bude to najviac!

[Tanyusha!]

Tanyusha! A ušetril by som si to na zimu. Ale moja rodina je nadšená z jedla polotovarov. Preto je protest zbytočný.
Radosť je, že teraz sú cherry paradajky v predaji po celý rok a možnosť priblížiť vašu omáčku k jari je celkom reálna a trochu ma zmieruje s jej neúprosným poklesom.
Tu vám ukážem vázu s otvorenou omáčkou ...



Sedím - píšem, ale úplne, (prepáčte podrobnosti), slintám. Aký je vynikajúci! Matka Božia!
Keď som to uvaril, dostal som priateľský príkaz, aby som už nevaril žiadny kečup. IBA! tvoja omáčka.
Zakaždým, keď s ňou otvorím ďalšiu fľašu alebo plechovku, s vďakou na teba spomínam! A toto nie je reč, verte mi!
POĎAKOVAŤ !

[Ira]

IraĎAKUJEM za milé slová a recenzie! Láskavé slovo ... A úprimne povedané, určite je dobré počuť také recenzie, potešenie z jedla a to, že omáčka bola v domácnosti každému okamžite po chuti, čo nie je vždy VĎAKA!

Bohužiaľ, v zime sú cherry paradajky tiež bez chuti, vodnaté - môžete ich variť podľa princípu „ryba bez rýb a rakoviny“. Bude to chutné, ale z letných cherry paradajok sa získa bohatšia chuť. V lete budete musieť uzavrieť sud s 200 litrami omáčky

V zime trochu varím Pikantná stolová marmeláda z cherry paradajok , v malom množstve sa ukáže, že je ako džem v konzistencii, ale veľmi chutný!

[Táňa!]

Táňa! Ďakujeme za recept na marmeládu! Budem musieť variť, vyskúšať.
S mojimi stále existujú určité ťažkosti: ak sa držia jedného receptu, už ďalší nepotrebujú.A nájdu niekoľko fantastických dôvodov, prečo nejesť tento rozdiel; vymýšľať najrôznejšie výhovorky ... Obťažní ľudia v kulinárskom pláne.
Ale určite sa o to pokúsim, minimálne za seba.

fsoyoyoyoyoyoyo ... držte ma desať ľudí! Tento rok som si práve kúpila čerešňové semiačka
Ale určite sa to pokúsim urobiť skôr ... možno, kde budú alebo budú zľavy na ne zľavy bližšie k jari?

Alenka, na tvoje zdravie! Na chuť sa zatiaľ nikto nesťažoval a čím dlhšie zreje vo fľašiach, tým chutnejšie sa stáva Pravdou, nie je čo dozrievať, zo všetkého zostal, breh

[Tanyusha]

A zostala mi jedna trpezlivá litrová nádoba ... Ach, trpezlivá, pretože kto sa ju nepokúsil zabiť! A dokonca mi je ľúto, že som ho otvoril, aj keď 8. zjavne ho otvoríme ... Ak ho neotvoríme predtým pomocou SmoroDinky ..
Budeš musieť Tanyusha, uvarte mi na jar z kúpenej čerešne ...
No, už som si myslel: do omáčky pridám viac mletej sladkej papriky, aby bola farba omáčky jasnejšia, však?

Prišiel na tip od našej milovanej Mikhasky! Zbierame recepty na september! Určite to urobím, všetko povieš také chutné, mmmmm ...... Ďakujem!

Prišiel na tip od našej milovanej Mikhasky! Zbierame recepty na september! Určite to urobím, všetko povieš také chutné, mmmmm ...... Ďakujem!

Áno, aj môj predajca z trhu, ktorý predáva zeleninu, si vzal môj recept na omáčku, ale koniec koncov, abcházsky

Áno, aj môj predajca z trhu, ktorý predáva zeleninu, si vzal môj recept na omáčku, ale koniec koncov, abcházsky

Silný !!! Nechajte teraz znížiť ceny výrobkov!

Nie, neubližuje mi

A moja omáčka pomaly vrie, ale nateraz je akosi sladká, musel som ju vyliať na šibenicu a dal som všetko. Pozrime sa, čo sa stane, keď bude hotové

[Lerele]

Lerele, uvidíme, bolo to tak aj s uhorkami! Ak je horúci, je ťažké pochopiť celú škálu chutí.

A moja omáčka pomaly vrie

Prvý v tejto sezóne odišiel ... ZDRAVIE!

Onedlho sa pridám

Ukázalo sa, že to bola sladko-kyslá omáčka, vynikajúca, ale mala by som o niečo menej sladkostí.
Nabudúce znížim cukor a tiež ma napadlo dusiť k tomu mäso, bude tam čínske jedlo, niečo v sladkokyslej omáčke
Ďakujem za recept !!!

Ukázalo sa, že to bola sladko-kyslá omáčka, vynikajúca, ale mala by som o niečo menej sladkostí.

No, opäť tu nepotešíte, každý má iné jazyky
Táto omáčka sa vám bude hodiť všade podľa vášho vkusu.

[Admin]

Admin, Všeobecne nie som veľmi sladká, do čaju si dám aj lyžicu cukru, ak ho dám
Asi preto sa mi to zdalo sladšie, ako je potrebné.

A milujem sladké omáčky, dnes som si kúpila čerešňu a už som ju nastavila na varenie

[Nataša]

Nataša, čakáme na výsledok, dúfam, že sa vám bude páčiť

Tu je moja správa. Ďakujem za recept, správca.

[Olya]

Olyakedy zacneme nieco otvarat? Počet plechoviek niečo nie je dostatočný

Táňa, asi som omáčku poriadne uvarila. Včera som začal variť jednu sadzbu. Keď sa dosiahla požadovaná konzistencia, bola veľmi kyslá, sladká a korenistá. Dnes som si dal viac paradajok, uvaril a zriedil včerajšiu omáčku. Ukázalo sa to vynikajúce. A keď som to zabalil, uvedomil som si, prečo bolo všetko veľmi ... Konzistencia sa ukázala byť trochu redšia ako paradajková pasta, ale mne presne vyhovuje. Ukázalo sa 1,2 litra. Vyrobené špeciálne pre pizzu. Varené z nádherných mäsitých ružových paradajok. Zhrabnuté 20 kg. od chamtivosti, teraz ich treba priložiť.

[Olya]

Olya, pokiaľ je to možné, pripravte viac omáčky - ak na pizzu, tak to bude to isté, čo som omáčku nechal na svojej pizze
Omáčka bude stáť v miske pod vekom, dozreje a bude ešte chutnejšia.

Áno, Tanya, teraz samozrejme ešte niečo uvarím. Deti prídu na jeseň na dovolenku, milujú pizzu. Nakŕmim ich.

[Tatyana]

Tatyana, Hlásim sa, vyšlo to asi 1,8 litra omáčky, zavrela som 3 tégliky a tiež sme sa s manželom mali trošku pokúsiť. Pekná a chutná omáčka, veľmi nám chutila, treba ju ešte uvariť. Mimochodom, môj manžel sa pýtal, či som do omáčky pridala slivky? Ďakujem za recept

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!
V zime sa táto omáčka rýchlo skončí, testovaná Je pekné počuť, že chutila dobre

Pripravené na zimné obdobie: varené 2 litre omáčky, sú tu fľaše, vylúhovať, dozrieť

[Admin]

Admin, S Tanyou sa hlásime, uvaril som prvú várku, dnes som uvaril druhú. Synovi sa to veľmi páčilo, zjedol celé poháre, ktoré som nechal na testovanie

[Ira]

Synovi sa to veľmi páčilo, zjedol celé poháre, ktoré som nechal na testovanie

IraZnáma situácia Z nejakého dôvodu moja omáčka vydrží dlhšie ako chlapci, ktorí majú radi pikantné

Ira, známa situácia Z nejakého dôvodu moja omáčka vydrží dlhšie ako chlapci, ktorí majú radi pikantné

Pravdepodobne mladí ľudia majú v trende také „skusy“. Hrenoder veľmi neje, ale toto je pre sladkú dušu

[Tatyana]

Pripravila som ďalšiu porciu omáčky, pre mňa chutí veľmi harmonicky. Manžel už začal pomaly nosiť tégliky
TatyanaEšte raz ďakujem za recept!