Sušená ryba "Platanka"

[Platanka]

Sušená ryba "Platanka"

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Čerstvá ryba
Soľ

Metóda varenia

• Platanka - to je názov metódy rezania, solenia a sušenia rýb.
• Nakrájajte čerstvé ryby pozdĺž chrbta pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost.
• Brušnú stranu neprerezávame! Na jednej z polovíc zostáva hrebeň.
• Výber vnútorností. Môže zostať mlieko a kaviár.
• Rybu umyjeme. Posypeme hrubou soľou z oboch strán. Polovičky preložte, vo vnútri by malo byť veľa soli.
• Rybu dáme na seba do akejkoľvek vhodnej nádoby.
• Na vrch položte veko (rukoväť nadol), na ktoré je možné zdvihnúť útlak - kameň alebo hrniec s vodou. Zhruba ryba je solená za 3 hodiny. Zároveň je pokrytý slaným džúsom, ktorý sa volá Tuzluk.
• Kontrola pripravenosti solenia:
• Vytiahneme jednu z väčších rýb. Vezmeme hlavu a chvost a mierne ju roztiahneme. Akonáhle je pri naťahovaní počuť charakteristické chrumkanie stavcov, solenie sa zastaví.
• Pamätajte však, že stavce chrumkajú iba raz! Ďalšie solenie neprinesie novú krízu.
• Ryba sa odstráni zo soľanky, premyje sa studenou čistou vodou. Je prepichnutá drevenou ihlou na pletenie (konár) v rozloženom (PLOCHOM) stave v strede tela v bruchu. Platanka je pripravená na sušenie. Rybu pripevníme za chvost
• Zavesíme ju do tieňa, do prievanu (okno, strom, ventilátor atď.), Inak môže vyblednúť.
• V lete musíme ryby chrániť pred osami a bolesťami!
• Vydržíme minimálne 3 - 5 dní. Pripravenosť je určená neporovnateľnou arómou SUŠENÝCH rýb.

Poznámka

Platanka ... Dve polovice pozdĺž zlomu ... Takže sa to stalo

Podobné recepty

Sušená pražma alebo domáca plotica z karikatúry „No počkaj!“ (Hračka Lala)

Sušená vôňa / sušená (Správca)

Sušená pražma (orech)

[Ulitka]

Ulitka, bavilo sa čítanie toho, ako popisujete proces morenia! Existuje toľko lásky k tradícii a k ​​samotnej rybe! Kde sú ryby solené, v akej oblasti? Rodina môjho otca tiež zaplatila za rybu, ale nepočul som slová platanu, možno som bol malý, nepamätal som si.