Chlieb s celozrnnou múkou, ľanom a rascou

Chlieb s celozrnnou múkou, ľanom a rascou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Chatterbox:
Teplá voda	200 g
Pšeničná múka (mám 1c)	100 g
Lisované droždie	5 g
Cukor	15 g
Cesto:
Chatterbox všetko
Pšeničná múka (mám 1c)	150 g
Celozrnná pšeničná múka	150 g
ražná múka	100 g
Soľ	9 g
Ľanové semená	50 g
Voda	150 g (+25 g *)

Metóda varenia

• V prípade chatterboxu ohrejte vodu na 37 ° C. Rozpustíme droždie a cukor, pridáme múku, rozšľaháme a necháme 20 minút pôsobiť.
• Na suchej panvici orestujte ľanové semiačka, kým neprasknú. Schladiť. Dostal som zmes ľanových semien, rasce a kalonji semien.
• Na cesto nalejte do šejkra 150 g vody (25 g si nechajte na konečné miesenie), pridajte múku, soľ. Miešajte na nízkej rýchlosti 2 minúty. Nechajte pôsobiť 20 minút.
• Miesime pri vysokej rýchlosti 5 minút. * Podľa potreby pridajte zvyšnú (25 g) vodu. Nepridala som. Cesto je mäkké, nelepí sa po bokoch misy.
• Pridajte semená, miešajte na nízkej rýchlosti 2 minúty.
• Cesto preložíme do obálky, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a necháme 30 minút pri 30C.
• Potom cesto premiesime, preložíme obálkou, vrátime do nádoby a necháme kysnúť 60 minút pri 30 ° C.
• Po uplynutí času vypracujte cesto, vyrolujte ho do guľky a nechajte pôsobiť 10 minút.
• Chlieb vytvarujte, vložte do kontrolného koša švom nahor, zakryte fóliou a nechajte 40 - 60 minút pri 30 ° C.
• Pred pečením nakrájame a podlejeme vodou.
• Rúru s kameňom predhrejeme na 220C.
• Pečieme do mäkka 30-40 minút. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ochlaďte na mriežke bez uteráka.
• 
• Veľmi aromatický a lahodný chlieb. Semiačka kalonji som dal omylom, pomýlil som si ich s čiernym kmínom a myslel som si, že môj chlieb bude odmietnutý. Ale nie, môj manžel si dokonca pýtal doplnky. Tieto čierne bodky sú vynikajúce.

Poznámka

Ak chcete previesť svoju veľkosť, je vhodné použiť percentá pečenia:
pšeničná múka, prémiová alebo 1c - 50%
celozrnná pšeničná múka - 30%
ražná múka - 20%
cukor - 3%
ľanové semená - 10 - 15%
soľ - 1,8%
lisované droždie - 1%
voda - 75% (mám 70%)

Ďakujem Katya za recept: 🔗

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s ľanovými, sezamovými a slnečnicovými semiačkami v pekárni (Sonadora)

Celozrnný chlieb z ľanového semena (Pakone)

Pšeničný chlieb s mletými ľanovými semiačkami a celozrnnou múkou (ikom)

Milujem tvoj chlieb, imelo! Mnohí piekli a jedli s veľkým potešením a viac ako raz. A tento je dobrý.

Oksana, svoj chlieb spoznáš hneď ... Taký bôčik!

neporovnateľný chlieb! Budem piecť!

[Ksyusha]

Ksyusha, nádherný chlieb! A chlieb nepečiem, kým je horúci úplne lenivý

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinadakujem dievcata! Môžete sem pridať ľubovoľné semiačka podľa chuti alebo vôbec bez nich, samotné cesto je chutné.

A chlieb nepečiem, kým je horúci úplne lenivý

Duc máme nádchu .. + 13 a dážď. Čo potom robiť ??

[Sashulya]

neporovnateľný chlieb! Budem piecť!

A už pečiem !!! Sashulya, dobehni !!!

Ksyu, Nikdy som nedával kmín alebo kalondzhu, _{Mám ľan ako lak na topánky} , ale pre budúcnosť sa opýtam, koľko rasce si na taký bochník vylial?

Chlieb vytvarujte, vložte do kontrolného koša švom nahor, zakryte fóliou a nechajte 40 - 60 minút pri 30 ° C.
Pred pečením nakrájame a podlejeme vodou.

Ksyunya, pre obzvlášť nadaných je tu ešte Razik Mona _{inak som to neurobil} keď je chlieb vzdialený, obrátime ho a šev je na dne, nie?

Ale ak stojíte v rovnakom koši, ale vyložený papierom _{Robím to ... niekedy ...} potom sme to nakoniec predsa len položili švom, nie?

[Innusya]

Innusya, Nestíham vás, ale s potešením sa teším na vašu správu

[Kroshik]

Kroshik, také rýchle!

Kmín s ľanom bol zhruba rovnaký, v celkovom množstve 50 g.

keď je chlieb vzdialený, obrátime ho a šev je na dne, nie?

Ale ak stojíte v rovnakom koši, ale vyložený papierom _{Robím to ... niekedy ...} potom sme to nakoniec predsa len položili švom, nie?

Áno.

[Omela]

Omela ďakujem za ďalší úžasný chlieb !!!! Mám čierne sezamové semiačka .... Nikdy predtým som ho nepoužila na chlieb ... chutí oveľa bohatšie ako biele .. Chcem ho skúsiť pridať spolu s bielymi sezamovými semienkami a ľanom ... čo vy na to?

[Lomarga]

Lomarga Ďakujem, veľmi milujem čierny sezam. Bude to vynikajúce!

[Omela]

OmelaVďaka za rýchlu odpoveď!!!! potom vypijem horcicove semienka ... malo

Ahoj! A môžete objasniť:
1. Čo je stlačené droždie (bežné suché droždie nebude fungovať?)
2. Čo to znamená pri 30 ° C?
3. Robí sa príprava cesta v špeciálnom zariadení? A potom už len pečenie v rúre?
4. Môžem piecť bez kameňa, na panvici?
Poďakovať!

potom vypijem horcicove semienka ... malo

No neviem .. Nebudem hovoriť nič o zrnách .. Nikdy som to nepoužil.

[Angelica]

1. Čo je stlačené droždie (bežné suché droždie nebude fungovať?)

AngelicaČerstvé stlačené droždie, napríklad:


Suchá okamžitá potreba 3x menej.

2. Čo to znamená pri 30 ° C?

To znamená, že by malo byť teplo. Distribuujem vo vypnutej rúre s dvoma pohármi vriacej vody.

3. Robí sa príprava cesta v špeciálnom zariadení? A potom už len pečenie v rúre?

Miesime v kombajne Thermomix. Môžete to urobiť tak, ako ste zvyknutí. Pečenie v rúre.

4. Môžem piecť bez kameňa, na panvici?

Môcť.
Veľa štastia!

No neviem .. Nebudem hovoriť nič o zrnách .. Nikdy som to nepoužil.

Včera som už bol opitý ... dostal som dobrú noc ... nechutilo to ani trpko ... ale moja rodina si to ani nevšimla

Musíme ... musíme sa pokúsiť.

Vďaka za odpoveď! Mám aj termomix. Cesto je v ňom dokonale miesené. A nemôžete v ňom stáť, dopadne to zle?

Nie je to také zlé. Po prvé, hlasitosť je príliš malá. Po druhé, cesto musí byť zložené. obálka , takže kvasenie ide lepšie. Tu si môžete prečítať: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Áno, tu sú ďalšie dve otázky. Čo je korektúrny kôš? A o teplote pečenia - 220 nie je toľko? A nebude to pri tejto teplote horieť 30 - 40 minút? Len s chlebom nemám skúsenosti, takže prepáč za otázky. Kameň sa predáva zvlášť pre moju rúru, takže si ho môžem kúpiť, ako ho zažijem.

Koše sú takéto:


Namiesto toho môžete použiť cedník vyložený ľanovým plátnom a vysypaný múkou.

220 to nie je veľa? A nebude to pri tejto teplote horieť 30 - 40 minút?

Všetky rúry sú odlišné. Presný čas závisí od vašej rúry. Pre prúdenie by malo byť nastavené o 20 ° C menej.

Ďakujem ti veľmi pekne! Sú to špeciálne koše na cesto? Pretože existuje drushlag, potom aký druh vetrania bol potrebný zdola?
Takže len v studenej rúre a dole 2 šálky vriacej vody? Ako sa ochladí, zalejeme novou vriacou vodou?

Všeobecne je to lepšie v mikrovlnnej rúre - je tu menší objem. Vodu som nevymenil, iba raz nalial a je to. Koše áno, hlavne na cesto. Na našom fóre si ich môžete kúpiť tu:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Je potrebné vetranie.

Poďakovať!

Veľa štastia!

[P]

Ahoj lahodný chlieb !!!

Páči sa mi aPzdravím všetkých, dokonca aj moju Verku, ktorá nemá veľmi rada chlieb s prídavkom cz múky ... a včera, včera bola tretina bochníka rozbitá do jednej tváre ...

Ksyunechka, zainka, ďakujem drahý !!!

[Kroshik]

Kroshik, aký krásny!!!! Lepšie ako moje !!!!! A dajte ražnú múku, prečo bolí ľahký rez?

[Kroshik]

Kroshik, aký krásny!!!! Lepšie ako moje !!!!! A dajte ražnú múku, prečo bolí ľahký rez?

Urazíte ma ... esessna sa uklonila, ale rez ... takže slnko sa vylialo cez okno, ja rovno ninala, kde už zakopnúť o kúsok chleba, _{nie, žiadny podvodník} shoby odfotiť ... neskôr bolo rozhodnuté prestaňte hádzať kúsky do kuchyne nekomplikuj si to Existencia zhist a fotografoval priamo na slnku ...

Lepšie ako moje !!!!!

No, ty si Ksenia Petrosyanovna, ako sa máš? vyhŕknuť vytiahnuť ... odpad klamem ...

Esessna sa uklonila,

MALADEC !!!

No, ty si Ksenia Petrosyanovna, ako sa máš? vyhŕknuť

Lepšie ... lepšie. To sú tie, ktoré posypal samotný Petrosyan.

[Ksyushenka]

Včera som upiekla chlieb. Veľmi voňavé !!!! Vynikajúce !! Piekla som so suchým droždím (brala som 2 g - 0,5 ČL. Merané od CP) - doma čerstvé neboli, ale zabudla som kúpiť. ĎAKUJEM za recept, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, veľmi pekný chlieb sa ukázal !! Som rád, že sa mi to páčilo.