Buchty „Vrabce“

[Poolish]

Buchty „Vrabce“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
pšeničná múka	150 g
voda	80 g
čerstvé droždie	2g
Cesto
skalný
pšeničná múka	500 g
bravčová masť	20 g
slad	7g
soľ	13 g
čerstvé droždie	12 g
voda	260 g

Metóda varenia

• Poolish
• Vo vode rozpustíme droždie, pridáme múku. Vymiesime cesto. Nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny. Potom preložte do chladničky na 12-15 hodín.
• Cesto
• Na druhý deň droždie rozpustite vo vode. Pridajte slad, rollish, múku. Miesime v kuchynskom robote a pridáme vločky zo sadla. Keď sa masť rozptýli, dosolíme. Miesime, kým nie je cesto hladké.
• Cesto necháme 5 minút odpočívať. Potom položte na stôl a rozdeľte ich na kúsky po 80 g.
• Z každého sústa vytvarujte vrabčiu buchtu. Aby ste to dosiahli, urobte z každého kúska koláč a z neho zrolujte asi 25 cm dlhý turniket so stenčením v jednom smere. Zrútte sa do vrabčieho uzla.
• Žemle nechajte stáť pri izbovej teplote 15 minút. Potom vložte do chladničky na 45 minút.
• Po chladničke ponorte každú žemľu do roztoku sódy bikarbóny **, nakrájajte zobák a chvost, posypte soľou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 15-20 minút.
• 

Poznámka

** Aby sa nepoškodili začínajúci pekári, administratíva odstránila z receptúry roztok lúh sodný.
4% roztok hydroxidu sodného sa používa na to, aby pečivo malo krásnu, rovnomernú a bohatú farbu. A tiež chrumkavé.
Práca s hydroxidom sodným si vyžaduje určité zručnosti a preventívne opatrenia. Vždy noste rukavice a pri práci s žieravinami buďte opatrní.
Môžete si prečítať o výhodách a nevýhodách používania žieraviny na pečenie. https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...479.0 a https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Podobné recepty

Ovocná rolka podľa GOST (Sonadora)

Buchtové buchty s brusnicovým cukrárskym výrobky (SanechkaA)

Ovocné pyré (Omela)

Páni, aké milé malé vrabce !!!!

[Nataša]

Nataša super! Videl som fotografiu a meno v ľavom stĺpci, okamžite som na teba myslel. Remeselníčka!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka poďakovať!
Svetochka cvt , pokiaľ ide o lúh sodný, máte samozrejme pravdu, ale pozrime sa na Wikipediu:Pri príprave jedla: na umývanie a lúpanie ovocia a zeleniny, na výrobu čokolády a kakaa, nápojov, zmrzliny, farbenie karamelu, na zjemnenie olív a dodanie čiernej farby, pri výrobe pekárenských výrobkov. Nemecký praclík sa bez toho nezaobíde.
Ale myslím si, že ak si prajete, môžete kedykoľvek vymeniť obvyklú glazúru.

V zložkách nie sú žiadne produkty. Alebo to len nevidím?

skutočné vtáky, dokonca by som povedal, že snigiriki vynikajúce !!!

[izumka]

V zložkách nie sú žiadne produkty. Alebo to len nevidím?

izumka, vysnívané Už pridané.
SanechkaA , Vďaka! Už dávno som plánoval, že ich uvarím, ale všetko stálo v ceste. Och, nie, neklamem, piekla som, ale bez sódy nemôžu byť také krásne.

[Nataša]

Nataša, rozkošné vtáčiky!

[Nataša]

Natašaaké cuties!

pre lúh sodný máte určite pravdu, ale pozrime sa na Wikipediu:Pri príprave jedla: na umývanie a lúpanie ovocia a zeleniny, na výrobu čokolády a kakaa, nápojov, zmrzliny, farbenie karamelu, na zjemnenie olív a dodanie čiernej farby, pri výrobe pekárenských výrobkov. Nemecký praclík sa bez toho nezaobíde.
Ale myslím si, že ak si prajete, môžete kedykoľvek vymeniť obvyklú glazúru.

Nie, žiadna poleva nenahradí žieravú sódu, ja som ju použila pri pečení praclíky

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, ďakujem, dievčatá!

Nie, žiadna poleva nenahradí žieravú sódu, ja som ju použila pri pečení praclíky

, pečené, len bez sódy neboli také krásne.

Írsky Hovorím o tom istom! Ale ak niekto namáha sódu, musíte ju vymeniť.

V recepte bola nahradená lúh sodný. Krása si samozrejme vyžaduje obete, ale nie také

V recepte bola nahradená lúh sodný. Krása si samozrejme vyžaduje obete, ale nie také

Je zodpovednosťou správcu zmeniť technológiu prípravy podpisových jedál? Alebo mi niečo chýba?