Pšenično-ražný chlieb 50:50 s otrubami

Pšenično-ražný chlieb 50:50 s otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Lisované droždie	12 g
Pšeničná múka	225 g
ražná múka	200 g
Ražné otruby	3 lyžice. l.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1,25 lyžičky
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Prášok z kyseliny askorbovej	0,25 lyžičky
Kmín	1 lyžička
Aníz	0,25 lyžičky
Horčičný olej	2 lyžice. l.
Prírodný jogurt	100 ml
Voda	230 ml

Metóda varenia

• Výrobky som vložil do vedra s HP, ako je uvedené v pokynoch: na dno droždia, pomleté ​​s malým množstvom múky, múky, otrúb, soli, cukru - do rôznych rohov vedra, panifarínu, korenia, štipka kyseliny askorbovej.
• Horčičný olej som zmiešala s jogurtom a vodou, vyliala som ho na vrch a zapla program Žitný chlieb:
• vyrovnanie teploty - od 40 do 60 minút
• hnetenie - 10 minút
• vzostup - 1 hodina 20 minút - 1 hodina 30 minút.
• Celkovo som po 2 hodinách a 25 minútach pozrel do vedra HP a uvidel som, že chlieb stúpal iba do stredu vedra.
• Vypol HP a dal mu ďalších 40 minút na vstávanie.
• Potom zapla na 1 hodinu program Pečenie.
• Pred dopečením posypeme ovsenými vločkami.
• Chlieb dobre stúpal, strecha je vypuklá, vynikajúca drvina, chrumkavá kôrka.

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

HP Panasonik SD 255, program sa použil

Poznámka

Chlieb je pripravený na základe receptu na produkt HP Panasonik SD-255 „Bread with Bran“ ​​s mojimi zmenami a doplnkami. Ak je to žiaduce, môže sa pripraviť bez panifarínu.