Vínny chlieb

[Možnosť 1.]

Vínny chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Fermentované cesto:
Pšeničná múka (1 s alebo w / s)	100 g
Voda	68 g
Čerstvé lisované droždie (suché instantné)	3 g (1 g)
Soľ	2 g
Cesto:
Kvasené cesto	100 g
Pšeničná múka	500 g
Voda	200 g
Biele víno (mám suché)	135 g
Čerstvé lisované droždie (suché instantné)	10 g (3,3 g)
Soľ	13 g

Metóda varenia

• Na úvod zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte 1 - 2 hodiny stáť pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky na 24 - 48 hodín.
• Pred pečením vyberte štartér z chladničky a nechajte ho asi 1 hodinu zohriať na izbovú teplotu.
• Na cesto zmiešame všetky prísady okrem soli.
• Miesime na maximálnej rýchlosti 8 minút, osolíme a miesime ďalších 8 minút, kým nie sú hladké.
• Cesto preložíme do obálky, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a necháme 90 minút pri izbovej teplote.
• Vykysnuté cesto vylejte na stôl vysypaný múkou, preložte ho, vytvarujte do gule, nechajte ho 5-7 minút odpočívať pod kapotou.
• Ďalej obrobok hojne poprášte múkou, urobte pomocou kríža s úzkym valčekom dve drážky a striedavo ich stočte do pásu asi 2 - 3 cm. Nemám valček, vyvalil som ho kovovou rúrkou.
• 
• Druhýkrát som košík vyložila papierom na pečenie, úhľadne som ho stlačila po okraji. A potom pre tento papier bol obrobok premiestnený do lopaty.
• Prvýkrát, čo som to urobil v autorovom vystúpení, to znamená, že som polotovar z košíka otočil na ruku a potom späť na zadok na lopatu.
• Teraz, čo sa týka možností pečenia.
• Možnosť 1. Rúru predhrejeme liatinovou panvicou s vekom na 220C. Obrobok vyklopte z košíka, pokropte vodou, vložte do hrnca, zatvorte veko, vložte do rúry a pečte 20 minút. Potom odstráňte veko a pečte do mäkka 30-40 minút.
• Pri tejto možnosti pečenia sa získa chlieb ako na titulnej fotografii. Toto je strih:
• 
• Možnosť 2. Na spodnú úroveň rúry dajte plech na pečenie, na ďalšiu úroveň - rošt s kameňom, zohrejte na 220C. Pohár vriacej vody OPATRNE nalejte na plech. Otočte obrobok na lopatu, hodte ho na kameň a pečte 20 minút v pare. Ďalej vyberte plech, vyvetrajte rúru a pečte do mäkka 30-40 minút.
• Chlieb dopadol takto (navyše pri miesení som pridal 25 g vody, ktorá bola, ako ukázal výsledok, nadbytočná):
• 
• 
• Prvá verzia s castorUlka sa mi páčila viac.
• A hoci sa mi nikdy nepodarilo dosiahnuť pôvodný vzhľad a strúhanku, chlieb je hodný piecť.

Miska je určená pre

na jeden chlieb s hmotnosťou približne 780-800 gramov

Poznámka

Recept od LJ Sergeyho (register) so slovami vďaky

[Ksyusha]

Chlieb je jednoducho akrobacia !!! Ksyushaaká si remeselníčka!
Môj obdiv!

Hlebushek fešák
Skvelý recept, v záložkách je už toľko vášho chleba, keď máte čas vyskúšať všetko.
A zoberiem si tento. poďakovať

[Ksyusha,]

Ksyusha, toto je chlieb!

Chlieb pekný

Dievčatá, ďakujem !!!! Chlieb je v zásade jednoduchý na prípravu, ale ukáže sa veľmi chutný.

keď už máte čas vyskúšať všetko, na kartách je už chlieb.

podobne !!!!

Oksyusha!
Chlieb je krásny, drobček úžasný!
Cítite víno?

[Írsky]

Írsky, chlieb je dobrý .. áno, ale určite nie ako v origináli. Víno vôbec nie je cítiť ... je tu ako katalyzátor kvasiniek.

Mimochodom, o víne. Podľa použitého vína sa bude líšiť druh a strúhanka. To znamená, že môžete použiť suché, sladké a obohatené víno.

Toto je chlieb! Krásny, vynikajúci drobček! Ksyusha. aký si skvelý chlapík! (kde nájsť fajku?)

Potiahnem na záložky (Smajlík s ťažkou taškou ...)

Ako vždy - môj obdiv k chlebu!

Olya, Ira, jedna a dve, ďakujem dievčatá! Upečte, nebudete ľutovať.

[Irchik]

Potiahnem na záložky

Ťahať, Irchik.. vo vašom žľabe (so závisťou) všeobecne to bude nádherné !!!

Ksyusha, akrobacia! Vyskúšam aj v novej liatinovej rajnici. Povedz mi, pliz, musíš to nastriekať vodou zadok dno chleba pred vložením do hrnca? A potom ako to preniesť na papier, odtrhnúť? Alebo navlhčiť samotný hrniec?

[Ira]

Ira, poďakovať! Posypte chlieb iba navrch. Môžete priamo už v rajnici. Ďalej už nemusíte nič namáčať. Papier sa nelepí.

Chlieb, proste fešák !!! Asi sa mi veľmi páčilo, ako sa dnes najedia, upečiem vaše! Ksozheleniyu budem piecť iba na CF, pretože sa bojím, že rúra to nezvládne! Aj suché víno Mandoro je v chladničke a čaká v krídlach.

[Ksyusha]

Ksyusha, chlieb je proste super !!!

[Irchik]

Ťahať, Irchik.. vo vašom žľabe (so závisťou) všeobecne to bude nádherné !!!

Určite skúsim!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, poďakovať. dievčatá. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

Írsky, veľa štastia!