Su-Vid a všetky jemnosti technológie

A cena?

Dievčatá som dnes kúpil, zajtra sa bude robiť iba koleno, tak uvidíme, ako to bude ďalej. Potrebujem sa ale rozhodnúť o teplote a čase, koniec koncov, urobím to na Ourssone. Za našu cenu na Kamčatke, 210 rubľov kg, koleno vytiahlo 200 g o 1 kg.

Karina, urobíš si koleno priamo s kosťou? Alebo len dužina?

Marína je rovná s kosťou, ale v balíčku uvarím. Môj priateľ nemá žiadny vysávač

Nezabudnite sa odvolať, povedzte nám o výsledku a fotografii, ak je to možné! Je veľmi zaujímavé, ako sa bude kosť prasať!

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať sous vide a ešte si nekupovali vákuový tmel, ale už si kúpili tlakový hrniec Steba, navrhujem ... Spoločnosť MIRATORG vyrába rôzne polotovary na pečenie v rúre už vo vákuovom balení. Videl som na križovatke, Ataku a značkovom obchode Miratorg. Rovnaké balenie je možné pripraviť v tlakovom hrnci Steba DD1 pomocou programu „Vykurovanie“

A vždy som sa vyhýbal hotovým marinádam. Teraz, keď som v metre, si budem musieť urobiť zásoby!

Ľan, tento miratorg je byaka, škodlivý aj nie chutný! Lepšie je vziať si baliareň ...

Liz, myslíš marinádu - byaka alebo čo? Duc je pochopiteľné! Bol som rozptýlený, dokonca som to dal na zoznam pre Metro. A potom na brzdách. Som alergický na to všetko zakúpené. Neviem, čo tam vložili, ale môžu ho použiť iba zdraví ľudia, pre ktorých slovo „alergia“ nie je známe.
A aký balič? Prečo o tom neviem?

Liz, myslíš marinádu - byaka alebo čo? Duc je pochopiteľné! Bol som rozptýlený, dokonca som to dal na zoznam pre Metro. A potom na brzdách. Som alergický na to všetko zakúpené. Neviem, čo tam vložili, ale môžu ho použiť iba zdraví ľudia, pre ktorých slovo „alergia“ nie je známe.
A aký balič? Prečo o tom neviem?

Lena, zajtra uvarím, odhlásim sa! Inak som sa rozladil

No tak, Karin, počkám si!
A čo ťa trápi?

No tak, Karin, počkám si!
A čo ťa trápi?

Čo bude byaka

Áno, nebudete mať žiadne byaki, všetko bude v poriadku!
Toto je Lisa - zvodkyňa ma zvádza k vysávaču!

Áno, nebudete mať žiadne byaki, všetko bude v poriadku!
Toto je Lisa - zvodkyňa ma zvádza k vysávaču!

Prečo tam nespíš celú noc v noci!

A aký balič? Prečo o tom neviem?

Elena Tim, nemáš taký zázrak? Všetko napravíme teraz! Prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

A jeho aplikácia je tu. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Ľan, tento miratorg je byaka, škodlivý aj nie chutný! Lepšie je vziať si baliareň ...

Liz, prečo byaka? Predávajú čisté mäso.
A nikdy som nevidel marinádu.
Mimochodom, kúpil som si krk a zdalo sa mi to normálne, chutné.

V Miratorgu som kúpil rebrá vo vákuu bez marinády. Mal som rád.

Nakupujem aj bravčové mäso zo svetového obchodu. Krk, lopatka, driek a dokonca aj rybacia polievka! Mám rád. Nakladané mäso som ešte nebral. A už sa necítim ako chavo.

[Marine]

Elena Tim, nemáš taký zázrak? Všetko napravíme teraz! Prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23439.20

A jeho aplikácia je tu. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.200

Aha dobre ?! Marine, a ty tam tiež? Ale včera som si tie slzy utrel sám! Nicholnozna, choďte kúpiť Proficus! Už by som ťa nechcel ľutovať!

[Marine]

Aha dobre ?! Marine, a ty tam tiež? Ale včera som si tie slzy utrel sám! Nicholnozna, choďte kúpiť Proficus! Už by som ťa nechcel ľutovať!

Vysávač je vo všeobecnosti vec! Keď som bol v majstrovskej triede Shteba, odtiaľ som ho takmer odniesol s grilom - nedali mu ho! Masha vás nenechá trhať! Mäso, bez ohľadu na to, aké je, sa ukazuje ako veľmi jemné a chutné! Manžel a najstaršia dcéra to skutočne ocenili! A s malým množstvom soli môžete variť, ale vynikajúce, jednoducho božské! A čo ryba - nedá sa opísať! Môžete si teda zapísať do zoznamu želaní! Tu je majstrovská trieda https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Áno, Lisa mi ukázala tieto obrázky. Takže vás všetkých poznám z videnia
Balič sa teda ukáže byť dosť malý? Na ktorej operovala Liza - kto je to? Shtebik alebo Proficushka?

Proficus! A Stebik je 5 modelov, teraz je zaujímavejšia V6, podobne ako Profikuk.

Pre tých, ktorí chcú vyskúšať sous vide a ešte si nekupovali vákuový tmel, ale už si kúpili tlakový hrniec Steba, navrhujem ... Spoločnosť MIRATORG vyrába rôzne polotovary na pečenie v rúre už vo vákuovom balení. Videl som na križovatke, Ataku a značkovom obchode Miratorg. Rovnaké balenie je možné pripraviť v tlakovom hrnci Steba DD1 pomocou programu „Vykurovanie“

Dievčatá, pripravil som si koleno, ale fotka bude zajtra, nech noc leží v chladničke.

[Záver: mäso sa ukázalo ako vynikajúce, ale nie slané. Marináda - vôňa sa mi nepáčila, voňala ako napoly údená klobása - fíha.Pre seba usudzujem, že si kupujem vákuový generátor a samotný prístav a pripravujem sladkosti. Raz je to ok, ale viac si v marinade nekúpim. Tu]

Dievčatá, nie som veľká sada fotiek a dojem

To je presne ten kĺb





Vložil som to do misy, naplnil vodou, nastavil teplotu na 68 C a čas na 5 hodín. Multicooker Oursson 5005



Po 5 hodinách mi v miske ochladilo koleno



Ľahla som si cez noc do chladničky, sňala tašku a vzorky







Príprava kolena trvala 5 hodín, stále to však nebolo dosť, blízko kosti je krv



Kosť je veľmi veľká, mäso je malé (myslím, že sa mi to stalo len tak)







Záver: mäso sa ukázalo ako vynikajúce, ale nie slané. Marináda - vôňa sa mi nepáčila, voňala ako napoly údená klobása - fíha.
Pre seba usudzujem, že si kupujem vákuový generátor a samotný prístav a pripravujem sladkosti. Raz je to ok, ale viac si v marinade nekúpim. Tu

Áno, Tanyush mi stačil raz, možno bez marinády je to normálne, ale v marinade - NIE

Karina, ďakujeme za výsledok a fotoreportáž! Teraz budem vedieť, čo si nekúpiť! Všeobecne je mäso veľmi chutné! Ak sa napríklad uchováva cez noc v slanom náleve alebo marináde, potom sa použije SuVid. Teraz som sa prispôsobil na varenie mäsa do šalátov týmto spôsobom, vôbec bez korenia! Dúfajme, že čoskoro vašu novú hračku umyjeme!

Dievčatá, vezmite ma do svojich priateľských radov! Čítal som vaše príspevky, čítal som ... Bol som v pokušení, bol som zvedený ... A potom ma moja dcéra pomocou technológie sous-vide ošetrila kuracími prsiami. Všetci! Vlastne nemám rada kuracie prsia, zdá sa mi príliš suché. A potom ... oooo ... páčilo sa mi to a ako!
Všeobecne som teraz vložil kuracie prsia do značky 37502 do režimu dusenia (výrobca tvrdí, že má 70 stupňov) na 3 hodiny. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Potom sa ohlásim.

Karina, vďaka za výsledok a fotoreportáž! Teraz budem vedieť, čo si nekúpiť! Všeobecne je mäso veľmi chutné! Ak sa napríklad uchováva cez noc v slanom náleve alebo marináde, potom sa použije SuVid. Teraz som sa prispôsobil na varenie mäsa do šalátov týmto spôsobom, vôbec bez korenia! Dúfajme, že čoskoro vašu novú hračku umyjeme!

Je nevyhnutné máčať v slanom náleve, mal som s čím porovnávať, nedávno som pripravil varené bravčové mäso ala suvid

Dievčatá, vezmite ma do svojich priateľských radov! Čítal som vaše príspevky, čítal som ... Bol som v pokušení, bol som zvedený ... A potom ma moja dcéra pomocou technológie sous-vide ošetrila kuracími prsiami. Všetci! Vlastne nemám rada kuracie prsia, zdá sa mi príliš suché. A potom ... oooo ... páčilo sa mi to a ako!
Všeobecne som teraz vložil kuracie prsia do značky 37502 do režimu dusenia (výrobca tvrdí, že má 70 stupňov) na 3 hodiny. Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Potom sa ohlásim.

dievčatá a na kuracie prsia málo 3 hodiny?

Ja som svoju udržiaval 1,5 hodiny na 63 stupňoch. Dopadlo to výborne. Ďalej sa jedna udržiavala v roztoku soľného roztoku po dobu 3 hodín a druhá sa solila pred vákuom. Prvý má harmonickejšiu chuť.Všeobecne to dopadlo super chutne! Myslím, že na 65 to vydržíte hodinu.

Myslím, že na 65 to vydržíte hodinu.

Je teda čas sa odpojiť? Uplynuli už dve hodiny.

[Galina]

Galina, zameriavate sa na hrúbku prsníkov.
Všeobecne by mali stačiť 2 hodiny)

[* Karina *]

* Karina *, málo 5 hodín. Bolo treba nastaviť 8 hodín, potom by to dopadlo chutne a bez krvi.
Kúpil som Miratorg bez marinády, dobré mäso.

[* Karina *]

* Karina *, málo 5 hodín. Bolo treba nastaviť 8 hodín, potom by to dopadlo chutne a bez krvi.
Kúpil som Miratorg bez marinády, dobré mäso.

Áno Masha, tiež si myslím, že to nestačí, ale nabudúce si marinádu urobím sám

[Mária]

Mária, čo s nimi ďalej: pod studenou vodou alebo nechať vychladnúť vo vlastnej vode?

[Mária]

Mária, čo s nimi ďalej: pod studenou vodou alebo nechať vychladnúť vo vlastnej vode?

Galya, dajte im šokovú terapiu - vložte ich na chvíľu do studenej vody

[Marína]

MarínaĎakujem, čoskoro budem hlásiť, čo sa stalo. Sakra, ale ak sa vám páči, oplatí sa tiež kúpiť sous-vid? Óóó ...

Galya, vo svojej kuchyni nemám veľa miesta, pretože mega východiskom je Shtebov tlakový hrniec, robím Vaňu! A mäso vám bude veľmi chutiť, to vám zaručujem! A to studené aj teplé. Jedia moje údeniny, mojim rozmarným ľuďom sa to páči!

Hlásim:

Všetko dopadlo výborne! Dievčatá, ďakujeme za vašu podporu!

[Karina]

Karina, jo! Dopadlo to veľmi, veľmi dobre. A niečo, o čom pochybujem, že som si mal nechať menej. Pravda, prsia neboli chudé.

Hlásim:

Všetko dopadlo výborne! Dievčatá, ďakujeme za vašu podporu!

No, teraz to budeš robiť častejšie? Páči sa vám? Lahodné

gala 10, ako to chápem, pripravovali sa dve hodiny, zdá sa, že to stačí

Karina, áno, ak prsník nie je veľmi hrubý, tak 2 hodiny, ale moriak je 3-4, opäť podľa hrúbky!

[Karina]

Karina, hovoríš o mojom? 3 hodiny.

áno, zdá sa, že nie sú také a silné po dobu troch hodín, zdá sa mi to veľa, a dokonca aj po pár minútach pod grilom - bolo by to všeobecne mňam

Nie sú také silné, ako ich je veľa (1,2 kg). A pôjdu pod gril pred príchodom priateľov.

Fajka! Ako to chutí? Varené šťavnaté?

[Sveta]

Sveta, vôbec to nevyzerá! Chuť nie je prevarená. Šťavnaté - áno !!!

Dobre, išiel som nakladať kurča. Skusim v udiarni + "babkina deka."

Tu je moriak, robil to 4 hodiny, boli tam 3 prsné filé, kde bola celková hmotnosť 1400
... urobilo všetko inak (provensálske bylinky + soľ; zrnitá horčica; sójová omáčka)

[lana19]

lana19, Svetlana, ukázalo sa to niečo ako pečené.
Marína, výborne !!