Su-Vid a všetky jemnosti technológie

[Masinen]

Masinen, Hra je vykreslená a marinovaná. Už sa neviem dočkať, kedy vyskúšam novú chuť

[Marína]

Marína, výborne !!

Masha, ďakujem! pre mňa je toto východisko! A potom ráno, keď vstanete, pošlete všetkých, umyjete, nakŕmite, uvaríte atď. Podľa zoznamu - takže a veche! A nie kedy jesť!

Ahojte všetci!
Snívam o suvid a dokonca sa mi zdá, že som ušetril nejaké peniaze za baliareň + suvidnitsa.
Používatelia tejto technológie, odpovedzte na otázky. Stále využívate prípravu souvid, alebo hráte dosť a už sa vám nechce motať sa? Ukázalo sa, že mäso souvid je si navzájom podobné (teda šťavnaté mäso rovnakej konzistencie), alebo sa varí inak? Môžete pripraviť džem v souvid? A čo dezerty?

Dievčatá, stále som úplne úžasný! Je to úžasné! A nečakal som, čo sa stane v Brandicku, kde nie je regulovaná teplota. A čo sa stane v skutočnej sous-vidnitsa? Už ju chcem ...

[Vtáčie sýkory]

Vtáčie sýkory, Používam ho stále, možno je to veľmi pohodlné. Môžete si pripraviť polotovary a potom, keď budete musieť vložiť sous-vid a uvariť.
Mäso je veľmi chutné studené na sendviče alebo plátky. Aj na prílohu.
Pohodlné vziať so sebou na cestu aj do práce.
Nechajte dievčatá, nech napíšu svoj názor)

Birdie - sýkora, môžete si pripraviť nejaké dezerty! Mäso sa vždy ukáže ako veľmi chutné. Prezrite si Majstrovskú triedu, bude vám jasné, ak sa na niečo spýtate https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Vákuový tmel bude pre vás užitočný nielen pre zobrazenie Su, ale aj na skladovanie potravín - užitočná vec!

Vákuový tmel bude pre vás užitočný nielen pre zobrazenie Su, ale aj na skladovanie potravín - užitočná vec!

A ktorú si vziať?

Proficuk - veľmi ma ľúbim

Marish, nie je veľmi veľký? Pretože ak je veľká, tak ju nepotrebujem. Je potrebné ho použiť a zložiť z dohľadu skrinky.

Páči sa ti to

A, teda, je doslova malý. Jasný. Teraz budem premýšľať!

Stále využívate prípravu souvid, alebo hráte dosť a už sa vám nechce motať sa?

Toto je všetko individuálne IMHO. Niektoré zariadenia a technológie sa udomácňujú, iné iné. Kým to nevyskúšate sami, nepochopíte.

Malý vtáčik, samotná technológia je super! Ak nie je miesto a peniaze, je celkom možné vystačiť si s pohyblivými karikatúrami, ale vákuová balička je v kuchyni nepostrádateľná. A už vôbec nie je žiadny rozruch, netreba po ňom stáť ani stáť po umytí. Áno, a v chladničke je vždy kus hotového mäsa pre každého hasiča (takže stehno moriaka sous vid ležalo vo vákuu asi mesiac, druhý deň som ho dostal - ako nové)

Malý vtáčik, samotná technológia je super! Ak nie je miesto a peniaze, je celkom možné vystačiť si s pohyblivými karikatúrami, ale vákuová balička je v kuchyni nepostrádateľná. A už vôbec nie je žiadny rozruch, netreba po ňom stáť ani stáť po umytí. Áno, a v chladničke je vždy kus hotového mäsa pre každého hasiča (takže stehno moriaka sous vid ležalo vo vákuu asi mesiac, druhý deň som ho dostal - ako nové)

Počkaj minútu! Mesiac? Teda hotové alebo surové?
Ešte viac chcem baliareň!

Dakujem pekne za odpovede! Čítal som všetky recepty a témy na tomto fóre a veľmi som chcel tiež uvariť sous vide. Doma sme fanúšikmi zdravého jedla, takže sous vide je pre mňa obzvlášť atraktívny.
To znamená, že som správne pochopil, že budem môcť variť mäso na večeru v rôznych sous-vide? A teraz to už robím iba v rúre, už som unavený, ak mám byť úprimný (a niekedy aj dusený) ... chcem rozmanitosť

A recenzie, recenzie o sous-vid na fóre sú také, že som nejako sedel a čítal až do noci. Najmä dojmy Márie Maisenovej

[Elena Tim]

Elena TimÁno, pripravené, po sousovom pohľade je vo vákuu. A potom som to dostal, ak chceš studenú, chceš grilovať, a urobil som ako kyjevské kotlety v cestíčku a chlebe, rýchlo som ich opražil na oboch stranách - a máš hotovo!
Vták je sýkorka a čo sa týka odrody, toto je otázka omáčok a príloh.

ako kyjevské kotlety v cestíčku a chlebe, rýchlo sa osmažia na oboch stranách - a máte hotovo!

Marina, vieš, ako je to s vitamínmi a všetkými druhmi výživových výhod po takomto skladovaní? V skutočnosti to, čo ste napísali, znie fantasticky ... Mohla by som si vziať časť mäsa, aby som mohla týždeň pracovať pre svojho manžela ...

[Vtáčie sýkory]

Vtáčie sýkory„Duc bez kyslíka, proces rozkladu neprebieha. Preto oboma rukami za baliareň.

Technológia Su vid je samozrejme príležitosťou na spestrenie vašej stravy. Mäso sa môže variť tak, aby sa mohlo podávať na stôl pre hostí (napríklad varené bravčové mäso, karé). Dobre sa varí nielen bravčové a hydinové mäso, ale aj hovädzie mäso. Spotreba soli je minimálna, pretože mäso sa nevarí do vývaru, ale varí sa pomaly a vo vlastnej šťave. Je to vlastne dlhodobé skladovanie, samozrejme to neskladujem mesiac, maximálne týždeň - pretože si myslím, že hoci existuje vákuum, stále ide o produkt bez prísad, ktoré predávajú produktu životnosť. Je vhodné moriť, hádzať, zatavovať a menej nečistôt a pasta je čistejšia a dá sa dlhšie skladovať.

A ovocie je trieda! Na podávanie ako dezert alebo zmrzlinu alebo na prípravu omáčky - nevaria sa, nie je veľa šťavy, vitamíny sa konzervujú vo väčšej miere ako po uvarení a pečení.

[Marína]

A ovocie je trieda!

Marína, a ovocie by sa malo vyrábať pri akej teplote a aký dlhý je proces?

Galya, robil som to ako na MK, 30 minút na 80 gr. Zmes som brala v jednom balení (jablká, mandarínky), bez cukru.

Marinochka, dakujem za odpoved. Rozmýšľam - teda, asi sa dajú robiť jablká, ako pečené jablká? Ako teraz môžem dosiahnuť 80 stupňov? Ó, opäť potrebujeme su-vidnicu ...

Povedal by som, že nie celkom vyliečený, ale veľmi chutný! A ako si urobil mäso, prečo?

Vyzerá to, že si kúpim Môj manžel mi povedal, aby som počkala 2 týždne, a ak ešte chcem, vezmeme to. Prešli už 2 týždne, tak som prišiel na fórum zistiť podrobnosti

A ako vyzerajú plody po sous-vide? Prinajmenšom približne ...

Ako vysvetliť Ovocie je jemné, nie tvrdé, pričom si zachováva svoj tvar. Tu som ich vyrobil https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

A ako si urobil mäso, prečo?

V multivarke značky 37502 v režime Simmering (70 stupňov) po dobu 3 hodín.

Možno pripravíte ovocie, ale potrebujete viac času, možno hodinu, musíte vyskúšať!

Vákuový tmel bude pre vás užitočný nielen pre zobrazenie Su, ale aj na skladovanie potravín - užitočná vec!

A do vecí som balila aj detské veci, ktoré sú už malé. Miesto je teraz obsadené touto hromadou - sporé

Sous Vidnets používam takmer každý deň. Kukučka odložila pomalý hrniec nabok. Teraz mám najdôležitejších asistentov, Shtebochku, Oursona, baliareň Su-vidnitsa + a mixér Proficusha. A! Zabudol som na gril!

A do vecí som balila aj detské veci, ktoré sú už malé. Miesto je teraz obsadené touto hromadou - sporé

Tu je nápad - trieda!

Sous Vidnets používam takmer každý deň. Kukučka odložila pomalý hrniec nabok. Teraz mám najdôležitejších asistentov, Shtebochku, Oursona, baliareň Su-vidnitsa + a mixér Proficusha. A! Zabudol som na gril!

Marinochka, dakujem za odpoved. Rozmýšľam - teda, asi sa dajú robiť jablká, ako pečené jablká? Ako teraz môžem dosiahnuť 80 stupňov? Ó, opäť potrebujeme su-vidnicu ...

Gal, urobil som jablká
Tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

No, tu je moja premiéra piesne film. Postavy a účinkujúci. Vysávač Mystery so štrbinovou hubicou ako vysávač.Značka udiarne v role sous-vidnitsa. Deka a manželská bunda ako strážcovia tepla. Repný džús ako farbivo. A tiež taška na pečenie, celofánová taška, potravinársky film, „pokovovaná“ taška na mlieko.

Hlavné úlohy: kuracie filé, jemné, marinované v korení na grilované kuracie mäso a francúzsku horčicu. A kuracie filé, zjemnené, marinované v šťave z červenej repy (výlučne na farbu a ako pokus), vykostené v zmesi suchej adjiky a strúčika nasekaného cesnaku.

Ako ste pochopili, nemal som ani vysávač, ani sous-vidnitsa. Bola iba veľká túžba uvariť niečo nové. Kuracie filé som vložila do vrecka na pečenie. Navrch som nasadil obyčajné celofánové vrecko tak, aby nekrytý okraj vrecka na pečenie spočíval na uzavretej strane plastového vrecka. Zhromaždil som okraje igelitového vrecka okolo štrbinovej hubice vysávača a zapol som ho. Rýchlo vytiahla trysku, zakrútila konce vaku, zaviazala ho a zabalila do ďalšej potravinovej fólie. To sa mi zdalo málo (do produktu som nechcel vodu z panvice, podtlak je podmienený a balenia sú podmienene zapečatené) Svoju zabalenú hru som vložil aj do vrecka na mlieko. Hrniec s vodou sme zohriali na sporáku na 70 stupňov. Naliala to do Brandickovej misky, vložila vrecúško filé. Zavrel som veko a zapol som 10 minút kúrenie. Aby sa vylúčili tepelné straty. Nepokračoval som vo varení na kúrení, pretože teplota sa v tomto režime rozšírila zo 60 na 80 stupňov. Na konci programu fajčiara zabalila dekou a teplou bundou. Po dvoch a pol hodinách produkt vytiahla a hodila ho do misky s ľadovou vodou.

Zvedavosť nedovolila hlavnej herečke namočiť sa do chladničky. Ale napriek tomu JE TO chutné, šťavnaté, aromatické. Mimochodom, držanie kuracieho filé v šťave z varenej červenej repy (ráno som robil vinaigrettu) dalo mäsu krásnu ružovú farbu. Keby som marinoval dlhšie, farba by bola rovnomernejšie rozložená. Ale kombinácia malého množstva cesnaku so suchou adjikou dodala ružovému mäsu akúsi údenú arómu a chuť. A niekoľko fotografií zo súpravy.

V celom tomto lahodnom príbehu utrpel iba môj manžel, ktorý nemôže jesť mäso.

Lana Pictures by sa chcela poďakovať tvorcom tejto témy, moderátorke Masinen za užitočné informácie a všetkým dievčatám, ktorých kulinárske majstrovské diela ma podnietili k tomuto experimentu.

Dakujem dievcata!

Čo ešte môžete variť okrem všetkých druhov mäsa, zeleniny a ovocia? Vrecúško s polievkou asi nevyjde? Je niečo s veľkou omáčkou? Čakám na manžela z práce - "spracujem" ho, ukážem fórum

Pozrite sa napríklad sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 alebo je tu este cela tema s receptami https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marína, ďakujem pekne! Potrebujem prísť na štruktúru fóra, aby mi nič zaujímavé neuniklo!
Máte úžasné fórum - nemôžem sa odtrhnúť, urobil som už kopu záložiek

Veľa štastia!

Vysávač Mystery so štrbinovou hubicou ako vysávač. Značka udiarne ako sous-vid. Deka a manželská bunda ako strážcovia tepla. Rovnako ako vrecko na pečenie, celofánové vrecko, potravinársky film, „pokovované“ vrecko na mlieko.

Tomu rozumiem !!!!!! Toto je inžinierska myšlienka !!!!!

A dnes vyrábam šunku. Mäso som spolu so šunkou vo vrecku povysával. Nastavte ju na 68 stupňov na 6 hodín. Z času na čas idem otočiť šunkovač okolo jeho osi v sous-vidnitsa. Zaujímalo by ma, čo sa stane?

Lena, vyjde to! Už som sa o to pokúsil, ukázalo sa to vynikajúce !!! Urobil som iba 75 gramov - bol som zaistený!

Mäso som spolu so šunkou vo vrecku povysával. Nastavte ju na 68 stupňov na 6 hodín. Z času na čas idem otočiť šunkovač okolo jeho osi v sous vidnitsa. Zaujímalo by ma, čo sa stane?

Čo je to „šunka“?

[Vtáčie sýkory]

Urobil iba 75 gr - bol zaistený

Pôjdem dať teplo na 75

Čo je to „šunka“?

A to, Vtáčie sýkory, také zariadenie, v ktorom sa vyrába šunka. Beloboka zavolal, takmer Straka-biela-obojstranná

také zariadenie, v ktorom sa vyrába šunka. Biele strany sa nazývajú takmer biele strany

Ó, dievčatá, môžete sa rozísť so svojím fórom !!! Pôjdem sa pozrieť, čo to je, môžeme aj my

Ó, dievčatá, môžete sa rozísť so svojím fórom !!! Pôjdem sa pozrieť, čo to je, môžeme aj my

Redmond ho stále predával pod svojím menom, sú však drahšie.
Pozri sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Našiel som výrobcu šunky na internete. Potrebná vec? Napíš mi, prosím, čo dostanete. Pretože naozaj chcem nájsť náhradu za šunku z obchodu!

Našiel som výrobcu šunky na internete. Potrebná vec? Napíš mi, prosím, čo dostanete. Pretože naozaj chcem nájsť náhradu za šunku z obchodu!

Tu je ďalší recept, prepáčte mi, že som neskromný https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Našiel som výrobcu šunky na internete. Potrebná vec? Napíš mi, prosím, čo dostanete. Pretože naozaj chcem nájsť náhradu za šunku z obchodu!

Už dávno sme tu prešli na „ručnú výrobu“. Už som kúpu zabudol na obchod. Bol som to ja, kto varil šunku pred dvoma rokmi. Vtedy ešte nebola su-vidnitsa, a tak som ju uvaril v tlakovom hrnci. Mleté kuracie mäso, kúsky bravčového mäsa, šampiňóny, kyslá smotana, želatína, korenie. Varené v rýchlom stroji Sinbo po dobu 35 minút.



Mal by byť šťavnatejší v sous vidnitsa.

Tu je ďalší recept, prepáčte mi, že som neskromný https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka je naša špeciálna!

Nádhera! A v suVid sa ukáže byť šťavnatý, mierne vlhký, ako skutočný!

Lena, potom nám ukáž šunku, neskrývaj ju! Aké mäso robíte?