Francúzsky krémový chlieb (pekárnička)

[Práce na chybách:]

Francúzsky krémový chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka, prémiová	až 400 gramov
Voda	400 ml
Morská soľ	1 lyžička
Kvasinky	najmenej 1 lyžička
Zeleninový olej	1-2 lyžice. l.
paprika	1 lyžička (nie je potrebné)
Pšeničných klíčkov	1 polievková lyžica. l. (nie je potrebné)

Metóda varenia

• 1 MOŽNOSŤ
• Nalejte 400 ml do vedra. vriacej vode, hodiť soľ a korenie.
• Zapnite režim cesta na halušky.
• Začneme sypať múku zo sitkového hrnčeka.
• Dosiahneme takmer normálny vzhľad žemle, prestaneme sypať múku.
• Pridajte semiačka.
• Keď sa vytvorí žemľa (len trochu lepkavá), postupne prilievajte olej.
• MOŽNOSŤ 2
• Na dno nasypte 400 gramov preosiatej múky, zapnite režim „pelmeni“, zalejte vriacou vodou požadovanej konzistencie, soľou, korením, olejom, klíčkami.
• Skúšobný cyklus sa skončil. Stlačíme „stop“. V jednom rohu vedra máme krásny kolobok. Cesto už nie je horúce.
• Nalejte droždie do prázdneho rohu vedra.
• Spustíme program „francúzsky chlieb“ (okamžite alebo na časovači).
• A tak 6 hodín (+ časovač) vyberte bochník.

Poznámka

Práce na chybách:
Nabudúce to skúsim bez klíčkov a trochu viac droždia. Chcel by som trochu nadýchanejšieho chleba.
Nenechám ho stáť 2 hodiny po upečení vo vedre (mačka ho nedostala včas)

Moja známka:
Chlieb je neobvyklý. S vrstvenou a chrumkavou, zlatou, priesvitnou kôrkou.
Chutí ako vyprážané koláče za 5 kopej z môjho detstva ...
(aj keď olej má iba 2 lyžice. l.)

Podobné recepty

PAIN DE CAMPAGNE - francúzsky rustikálny chlieb (Alexandra)

Francúzsky vidiecky chlieb „Pain de Campagne“ (Natali06)

Francúzsky vidiecky chlieb na pšeničnom kvásku so syrom feta (ang-kay)

[Strýko Sam]

Strýko Sam, červená paprika - paprika, alebo čili?

veľmi zaujímavé. Treba vyskúšať.
A rovnako pravdepodobne viete nielen francúzsky?

nad čím práve premýšľam)) Recept sa mi páčil, ale mal som obavy, či nie je príliš hustý mrak múky rozptýlený po pekárni, ak je okamžite zasiaty do vodnej vírivky? (Režim knedlíkov som ešte nepoužil, takže netuším, ako svižne sa tam mixér točí).

Milujem čili ...
Toto je však voliteľný doplnok.

Je to možné aj v štandardnom režime.

Recept obsahuje ale o 1/3 viac vody ako obvykle.
1. Toto cesto musí byť dobre upečené. A na francúzskom programe je teplota pečenia vyššia.
2. Plus viac času na kysnutie ťažkého cesta.

Včera som tento chlieb piekla druhýkrát.
1 variant miesenia (múka do vody), vylúčené sadenice.
Namiesto SAF-Instant (skončil) dať 1,5 lyžičky. SAF-Levura 4 minúty pred koncom dávky.
Ďalej nasleduje francúzsky program.
Vo svetle módnych trendov stránky
Pred pečením vybral žemľu, stočil ju do ražných otrúb a späť do vedra.

Výsledok:
Cesto vyšlo vysoko (viac droždia, menšia váha), ale kvôli môjmu pokrčeniu sa z bochníka stal „shikos-nakos“. Kôra pod otrubami je zaujímavá, ale bez nich je chutnejšia a krajšia!

včera som skúsila urobiť taký chlieb. A žemľa bola zábavná, ale vo výsledku veľmi zle vystúpila a bola veľmi zle upečená. Pravdepodobne je to presne tak, keď „lyže“ prehrali s „Panasom“. vo francúzskom režime LG po dobu 4 hodín a pečenie zjavne nestačí ...

Skúsim to tiež!
Urobil som čerstvé chouxové pečivo pre chebureks v HP - vyšlo to dobre, iba HP sa "spotilo" - nič na droždie?

A čo je „spotená rúra“?

Musíme sa usilovať o to, aby bola guľôčka z pečiva pekná a elastická. Ale v krémeše je citlivejší na rozmanitosť a kvalitu múky.

Vo svetle módnych trendov stránky
Pred pečením vybral žemľu, stočil ju do ražných otrúb a späť do vedra.

Výsledok:
Cesto šlo vysoko (viac droždia, menšia váha), ale kvôli môjmu pokrčeniu sa z bochníka stal „shikos-nakos“. Kôra pod otrubami je zaujímavá, ale bez nich je chutnejšia a krajšia!

Všeobecne možno povedať, že ražný a celozrnný chlieb sú chutné a krásne - rustikálny chlieb vyrobený z hrubých a celých múk a, neviem, či od toho závisí aj výsledok - otruby boli pšeničné.
Pohľad, vidíte, nie je zlý, „opálený“. Chuť a vôňa, ubezpečujem vás tiež. Lepšie je však posypať jemné biele pečivo sezamovými semiačkami.

A čo je „spotená rúra“?

Musíme sa usilovať o to, aby bola žemľa s chouxom pekná a elastická. Ale v krémeše je citlivejší na rozmanitosť a kvalitu múky.

Perník sa ukázal ako krásny a elastický a dalo sa s ním ľahko pracovať. Ale z horúcej vody na veku kachlí bolo veľa kondenzácie a kachle sa veľmi zohriali - miesil som v režime „Pelmeni“.

Teraz je jasné „potenie“.

Nemal som to. Postup som si užil s otvoreným vekom a trochu som ho ovládal drevenou špachtľou.
Neďaleko sedela mačka na mikrovlnke (zvyčajne bola ľahostajná k pečeniu), hľadela do vedra, snažila sa komentovať a vcítila sa do Kolobokových dobrodružstiev.

A v akom režime (v pizzi s ohrevom alebo v knedličkách bez nej) sa miesenie vykonáva - na tom nezáleží. Vriaca voda sa naleje. Hlavná vec je, že mixér by mal pracovať okamžite a intenzívne. Použil som režim knedle.

[poďakovať]

Venované fanúšikom extrémnych vnemov

Samostatná poďakovať Strýčku Samovi za to, že vďaka tomuto konkrétnemu receptu a túžbe vyrobiť som si kúpil sitkový hrnček (vec!).
Tento úžasný chlieb som dala na popis. V mojej rúre, v režime na pizzu, miesi pomaly 5 minút, potom odpočíva 5 minút a potom 20 minút aktívne pracuje. Na konci päťminútového odpočinku som zaspal 0,5 lyžičky. červená paprika, 1 lyžička. soľ, 2 lyžičky. cukor (viem, že to nebolo v recepte, toto je pre mňa) a zalialo 400 ml. vriaca voda.
A potom začal extrém!
Sporák miesi, vriaca voda škrípe, snaží sa mu dostať do očí (vriaca voda + červená paprika = to by bola zábava), sotva ho upokojil múkou.

Naliala som všetkých 400 g múky a k slušnému koloboku to bolo veľmi ďaleko, zvlášť potom, čo som pridala 2 lyžice. l. oleje. Celý čas sa snažil vyletieť z okraja vedra s čiarkou, polial múkou, polial a polial ...
Minimálne 10 lyžíc (!) A až potom som dosiahol normálny kolobok. Ja som pridala droždie, keď už cesto nebolo horúce, ale stále „nekultúrne“ kolobok - posypala som ho na vrch koloboka, dúfam, že sa cez neho normálne rozptýlia. Teraz sa pripravujem vo „francúzskom“ režime, zajtra popíšem výsledok vzhľadom na to, že múky je oveľa viac ako autora, zatiaľ čo pochybujem, že to vyjde.
Vyskúšal som surové cesto - chutný krémešako v pudingových koláčoch z nášho detstva.
Zatiaľ čo je mentálne pripravený na prepichnutie, pretože múky je oveľa viac ako v recepte.
Áno, pridala som aj sezamové semiačka, myslím, že chuť bude jemná (kašu nemôžete pokaziť maslom!)

Elena4ka - gratulujem k iniciatíve!

Pudingový chlieb je zaujímavý.
Nikdy neviete, koľko vody alebo múky pôjde.
Jediné, čo som pochopil, je, že to závisí od: múky, teploty vriacej vody a spôsobu miesenia (múka do vody alebo naopak).
Hlavná rada pre všetkých: ak opakujete, potom pri miešaní „múky do vriacej vody“ osobitne zaveste 400 gramov preosiatej múky. Hrnček nemusí mať čas na rýchle pridanie múky.
A kľudne pomôžte špachtľou (drevenou alebo silikónovou) do pekárne.

Ďalšia (jedna) extrémna milenka!
Bude to fungovať!
Dostal som ako ražný krémeš, tak aj cesto na peremyachi!
Čo je zaujímavé - improvizované! Ale urobil som lepšie - vriaca voda v múke a bezpečnejšie.

Elena4ka - gratulujem k iniciatíve!

Hlavná rada pre všetkých: ak opakujete, potom pri miešaní „múky do vriacej vody“ osobitne zaveste 400 gramov preosiatej múky. Hrnček nemusí mať čas na rýchle pridanie múky.
A kľudne pomôžte špachtľou (drevenou alebo silikónovou) do pekárne.

Poďakovať! vo vriacej vode bol variant múky, ihneď sa do hrnčeka nasypalo 400 g múky. A keby som nepomohla špachtľou, neviem, ako by som pri pohľade na ňu stála
A čo - ak rýchlo pridáte múku, budete jej potrebovať menej?

Včera som na tvarohovej placke (tvarohové koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou) vyprážala chebureks na tvarohovom kvase.
Takže múka bubuhnuv okamžite a všetci (+ energicky pomáhajúci špachtľou) nemuseli pridávať viac múky.

Včera som na tvarohovej placke (tvarohové koláče s vajíčkom a zelenou cibuľkou) vyprážala chebureks na tvarohovom kvase.
Takže múka bubuhnuv okamžite a všetci (+ energicky pomáhajúci špachtľou) nemuseli pridávať viac múky.

Takže zdieľajte radosť!? Ako chutiť

Strýko Sam, koľko pečiva je v Panasonicu? Mám 55 minút v Klatronicu. tento krát mi stačí na krémešový chlieb a dá sa piecť v rúre?

Strýko Sam, koľko pečiva je v Panasonicu? Mám 55 minút v Klatronicu. bude mi tento krát stačiť na krémešový chlieb a dá sa piecť v rúre?

V programe „Základné“ pečenie 50 minút, v programe „Francúzština“ - 55 minút + vyššia teplota.
Clathronic by mal stačiť. Vložte tmavú kôru (ak existuje také nastavenie).
Hlavnou vecou nie je preháňať to s vodou. Takéto pokušenie sa objavuje. Radšej sporáku pomôžte pomocou špachtle vytvarovať drdol.

Chebureks sú vynikajúce.
Aj keď cibuľa-vajíčko-cibuľa.
Príspevok však.
Čo iné k tomu povedať?
Cesto je neobvyklé. Druh bohatý.
V hotových cestovinách to exfoliuje vonku a vo vnútri je jemné droždie.
Od soboty ležia mimo balíka. Nesušiť.

Všeobecne to dopadlo celkom dobre, ale neexistuje takmer žiadna popísaná chuť varenia.
Budem pokračovať v experimentovaní, nabudúce sa pokúsim rýchlo pridať všetku múku. Samotný proces je však obzvlášť zaujímavý a vzrušujúci
pre extrémnych milencov sa dnes pokúsim vyrobiť žito, ktoré v krémešovej verzii vždy uspeje s ofinou. Prečítajte si viac o dobrodružstvách ražnej žemle v téme krémového žita.

Ale čo sa stalo

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu (dlho som si na to netrúfla). Do cesta som vzala druhú (tradičnejšiu) verziu vody.

včera som skúsila urobiť taký chlieb. A žemľa bola zábavná, ale vo výsledku veľmi zle vystúpila a bola veľmi zle upečená. Pravdepodobne je to presne tak, keď „lyže“ prehrali s „Panasom“. v LG je francúzsky režim 4 hodiny a pečenie zjavne nestačí ...

Neviem, všetko bolo so mnou perfektne zmiešané, zdvihlo sa to a potom sa upieklo vo francúzskom režime (hoci mám LG), dokonca som zabudol prepnúť kôru na tmavú.
Nie je teda skutočnosťou, že prehrávajú. Doba pečenia je rovnaká.
Ďakujem za recept. Chcem skúsiť zmiešať múku, pšenicu + raž.

A mám nejaký chlieb, ktorý sa vôbec nezvýšil (((žemľa po miesení cesta je krásna a samotný chlieb má takmer rovnakú veľkosť ako žemľa) ((((urobila som "múku do vody", 1,5 ČL) ... Kvasinky. Múka je normálna, zvyšok chleba sa zvýšil ... Aký by mohol byť dôvod?
Poďakovať.

Musíte sa pozrieť na celý recept. V prvom rade to, čo a koľko sa meralo, čo a ako - sú aj chyby.

Možno bolo pridaných veľa múky a cesto je príliš strmé na to, aby kyslo. možno droždie zlyhalo, bolo treba najskôr skontrolovať aktivitu.