Chlieb „Krupica a sezam“

[Poolish]

Chlieb „Krupica a sezam“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Poolish
pšeničná múka	250 g
voda	250 g
čerstvé droždie	5 g
Cesto
pulish
voda	500 g
pšeničná múka	850 g
múka z tvrdej pšenice	250 g
pšeničné kysnuté cesto (mám 50% hydratáciu)	150 g
olivový olej	35 g
čerstvé droždie	20 g
soľ	20 g

Metóda varenia

• Poolish
• Miešajte dohladka a nechajte dozrieť 12 hodín pri izbovej teplote.
• Kvásk
• Nakysnuté cesto nakŕmte a nechajte 7-10 hodín vyzrieť.
• Cesto
• Všetky ingrediencie okrem soli miešajte 10 minút pri nízkej rýchlosti.
• Potom pridáme soľ, zvýšime rýchlosť a miešame ďalších 5 minút.
• 
• Cesto preložíme do nádoby a necháme asi 120 minút odpočívať (mne to viac trvalo kvôli zlému postupu)
• Počas tejto doby sa cesto * natiahne -krát * raz za 1 hodinu
• Po uplynutí času si cesto rozdeľte na 4 časti (alebo 3, ak je to potrebné)
• Formujte do bochníka, navlhčite vodou a výdatne posypte sezamovými semiačkami.
• 
• Šev otočte nahor a odpočívajte v skúšobnom koši alebo na ľanovej látke 1,45-2 hodiny.
• Rúru predhrejeme na 250C.
• Chlieb otočte na lopatu, urobte 4 priečne rezy, ktoré sú bohato pokryté morskou soľou. Preložíme do rúry.
• Pečieme prvých 15 minút s parou. Potom odstráňte paru, znížte teplotu na 225 ° C a pečte ďalších 25 minút.
• Hotový chlieb ochlaďte.
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

3-4 ks

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Chlieb z pšeničného mlieka so sezamovými semiačkami (pekárnička) (fugaska)

Chlieb z celej múky so sezamovými semiačkami (abksar)

Pšeničný chlieb so sezamom a jablkom v pekárni Scarlett-400 (Omela)

Úžasný bar

[Sergey]

Sergey, poďakovať! : a-kiss: Som rád, že sa vám páčilo.
Pokúšam sa nahrať fotografie hodinu a pol

Nataša, tvoj chlieb je vynikajúci ako vždy! Myslím si, že sezamová kôrka v kombinácii so soľou nenechá nikoho ľahostajným!

Pokúšam sa nahrať fotografie hodinu a pol

Dnes som bojoval aj s galériami, fotky sa nenahrávali.

[Nataša]

Nataša, ach, dobrý chlieb! Vidíte, že ste pevne zapojení do kvasu a vy pečiete chlieb krajšie ako ten druhý!

[Marishenki]

Marishenki, Ďakujem ti, môj drahý! Je veľmi príjemné potešiť vás!

sezamová kôrka v kombinácii so soľou nenechá nikoho ľahostajným!

Dnes som si to odhryzol a hneď som myslel na teba, teda na tvoje „dve cestá“. Ale ten váš je asi trochu mäkší. Tento má chrumkavú kôrku (aj keď som ho žuval ešte horúci). Všeobecne mám rád túto kombináciu krupice a sezamu.

Dnes som bojoval aj s galériami, fotografie sa nenahrávali

Boj som ešte nedokončil

Vidíte, že ste vzali hustý kvas

Sme zodpovední za to, čo pestujeme!

[Nataša!]

A ja, a s chválou vám, Nataša!
Och, a tvoj fešák je dobrý! Stačí vyskúšať kúsok ...

[Natália]

Natália, ani odčítať, ani pripočítať

Na chlieb -

Pokúšam sa nahrať fotografie hodinu a pol

Dnes som bojoval aj s galériami, fotky sa nenahrávali.

A v čom bol problém? A nikto sa nikdy nesťažoval
Ak je problém s programom Flash - zmeňte pred načítaním v rozbaľovacej ponuke na „obyčajný - po jednom súbore".

[Mariska, Gala, kuchár]

Mariska, Gala, kuchár, ďakujem za pochvalu a milé slová!

Stačí vyskúšať kúsok ...

Marish, už pridané kúsky!

A v čom bol problém?

Zmenené, doplnené, všetko bolo zbytočné Dnes je všetko v poriadku! Je pravda, že ráno večer je múdrejšie!

Pre istotu si to označte ako záložku!

Bol by som rád, ak by recept padol vhod! Milujem pridanie krupice, dokonca vonia inak

Nataša, toto je bochník, to je omrvinka - pastva pre oči! Bravó !!!
Škoda, že nie som kamarát s kváskom, ale možno niekedy začnem hladkať takú krásu.
A aká je tvoja krupica, ukážeš mi tašku? Myslel som, že krupica je hrubé mletie, dobre, ako tvrdá krupica, alebo je to iné?

[Yul]

Yul, Ďakujem!
Áno, áno, tiež som si myslel, že sa s kváskom nikdy nebudem kamarátiť, ale vidíš, bol som zrelý.
- tento je veľmi malý.
A tento vyzerá skôr ako krupica, iba žltá

Ďakujem, Natasha

Nataša, aký nádherný bar! (y) Milujem ostrý ...

[Natus]

Natus žiadne slová, iba emócie Pri pohľade na svoj chlieb ich chcete okamžite zopakovať. Čas však beží

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, ďakujem za také milé slová!
Vasilis, ale vieš, na čo som myslel? Ak to pečiete v zapečatenej nádobe, potom si myslím, že bude kôrka mäkšia. A teda áno, chrumkavé.

Pri pohľade na váš chlieb ich chcem hneď zopakovať

Sám je rovnaký Keď niečo zahákne, neodvrátim sa

Ak to pečiete v zapečatenej nádobe, potom si myslím, že bude kôrka mäkšia.

Áno, pod kapotou alebo v liatine je kôra vždy tenšia. Ale milujem keporkaky, takže často pečiem na ohnisku.

[Natus]

Natus vyrobené z polovice normy. Ukázalo sa, že to boli dva veľké bary. Nie tak plné dier ako vy, ale nadýchané, chutné s chrumkavou kôrkou.

[Tetovanie]

Tetovanie, ďakujem drahý za správu a dôveru!

nie také plné dier ako vy

Tetovanie, keď ste vytvorili bochník, môžete vytlačiť vzduchové bubliny? S kysnutým chlebom sa všeobecne snažím byť mäkší, sú také vzdušné.

urobil polovicu normy

Tu je ďalšie z mojich vynechaní. Vždy dám úplný recept, ale pečiem polovicu normy alebo dokonca 1/3, ako v tomto prípade
Možno potrebujem maľovať ako v recepte so štandardnou bagetou?

[Tetovanie]

Tetovanie, keď ste vytvorili bochník, môžete vytlačiť vzduchové bubliny? Spravidla skúšam jemnejšie s kváskovým chlebom,

Natus Ja, ako vždy, po kontrole som cesto položil na stôl a rozložil som ho na obdĺžnik, ktorý som opláchol prstami. Určite nie k fanatizmu. Nerobím si s tým starosti, pretože chlieb sa ukázal ako vynikajúci. Buničina je nadýchaná, nadýchaná.

[Tetovanie]

chlieb dopadol vynikajúco

Tetovanie, takže toto je pre nás najdôležitejšie!

[Nataša!]

Nataša!Chystám sa upiecť túto tyčinku a bola otázka o soli. Raz som posypal chlieb a moja kôra sa na týchto miestach namočila a pod ním na druhý deň aj drobček. Bolo to pre vás v poriadku?

Raz som posypal chlieb a moja kôra sa na týchto miestach namočila a pod ním a drobkom na druhý deň

Zdalo sa mi, že som si to nevšimol ..

Zdalo sa mi, že som si to nevšimol ..

Posypte jedným vykrajovátkom a skontrolujte. Položím to na kynologa.

Aký ste pracovitý pracovník !!! A tu sedím zvädnutý blízko môjho počítača

Posypte jedným vykrajovátkom a skontrolujte.

Ako kontroluješ? Najskôr sa naje!

Ako kontroluješ? Najskôr sa naje!

Začnem rezať na druhej strane. Podvádzanie.

Dnes som upiekla obrovský bochník. Príliš lenivé deliť to a vytvoriť to
A to je polovičná porcia. Dĺžka 45 centimetrov. Hmotnosť je takmer sto kíl.
V kontexte.... Hneď som sa podelil o polovicu chleba. Chlieb je voňavý, strúhanka je veľmi mäkká, jarná. Kôra je tenká. Pečené na kameni s parou. Jeden rez som posypala soľou. Uvidím, ako sa bude správať (soľ), ak to bochník prežije do zajtra.
Ďalšia vďaka!

[Angela]

Angela, no, čo si nepokojný! A pracovitý! Obušok, nie-nie, BATONISCHE - len vzbudzuje obdiv!
Ďakujeme za vašu dôveru a za také nádherné a neuveriteľne krásne recenzie!

Zloženie
Poolish
pšeničná múka 250g
voda 250g
čerstvé droždie 5g

prepáč, celkom som nechápal, čo je to za kvások, ak je to kvások. Tento kvasnicový chlieb sa získava. Alebo niečo nepochopím?

[Fle,]

Tento kvasnicový chlieb sa ukáže

Ak je v chlebe kysnuté cesto, aj keď je v ňom aj droždie, klasifikuje sa ako kváskový chlieb.
Recept na tento chlieb pozostáva z kvasnicového cesta a skutočného pridania kvásku do hlavného cesta.

Kysnuté cesto sa pridáva do cesta podľa receptúry, dáva chuť, chlieb, vďaka tomu si dlhšie udrží sviežosť, nie je sypké.

Fle, na našom webe je veľa receptov na chlieb, ktoré sa pečú iba s kysnutým cestom.A ktoré z nich upiecť, si každý z nás vyberie sám.