Bravčové mäso v kantonskom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: čínština

Zloženie
bravčové mäso	300 gr.
paradajka	2 ks
úklon	1/2 hlavy
kečup	1,5 lyžice. l.
hnedý cukor	1 polievková lyžica. l.
cesnak	3 klinčeky
voda	1/4 čl.
olej na vyprážanie	1 polievková lyžica. l.
marináda:
sójová omáčka	2,5 lyžičky
biely cukor	1/2 lyžičky
bielok	1 ks.
strúhaný zázvor (mám prášok)	2 lyžičky
ryžová múka	1/2 lyžičky
korenie	štipka
omáčka:
sójová omáčka	1 lyžička
ryžová múka	2 lyžičky
voda	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Po zhliadnutí tohto receptu som si myslel, že kantón je niekde v Taliansku, zvíťazil som nad tým, že v zložení boli paradajky, ale po zamyslení som začal pochybovať o tom, že Taliani varia s ryžovou múkou. Ukázalo sa, že toto jedlo je úplne z „druhej strany“
Kantonská kuchyňa pochádza z Cantonu (provincia Kanton) na juhu Číny. Zo všetkých oblastí v Číne je kantonská kuchyňa známa predovšetkým mimo Čínu a „čínska reštaurácia“ v západných krajinách pravdepodobne podáva kantonskú kuchyňu alebo upravenú kantonskú kuchyňu. Kantonské jedlá sú zriedka korenené chilli, na rozdiel od sečuánskej kuchyne.
Existuje kantonské príslovie: „Každé zviera, ktoré je obrátené chrbtom k oblohe, sa dá zjesť.“ Kantonská kuchyňa obsahuje takmer všetky jedlé jedlá - slimáky, hady, hmyz, červy, kuracie stehná, kačacie jazyky, vnútornosti - najbežnejšie sú však bravčové, hovädzie a kuracie mäso.
Používajú sa rôzne techniky varenia, ale varenie v pare, rýchle vyprážanie a vyprážanie sú najobľúbenejšie reštauračné techniky, pretože trvajú kratšie a zodpovedajú čínskej kulinárskej filozofii zachovávania chutí a najčerstvejších jedál. 🔗
1. Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky. Vložili sme do vrecka a porazili kladivom
2. Zmiešajte ingrediencie na marinádu a potom pridáme bravčové kúsky.
V našich obchodoch nemáme ryžovú múku, tak som ryžu pomlela na mlynčeku na kávu a použila ju v recepte.
3. Marinát vložíme na 20 minút do chladničky.
4. Nalejte olej do panvice s multivarkami. Zapnite režim „Frying“ alebo „Stewing“ na 4 minúty
5. Pridajte kúsky a smažte ich, kým nie sú mierne zhnednuté, asi 3 - 5 minút.
6. Bravčové mäso vyberieme a dáme na misku
7. Nakrájajte cibuľu a cesnak
8. Pridajte ďalšiu pol lyžicu oleja do kastróla a osmažte cibuľu a cesnak do zlatista.
9. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k cesnaku a cibuli. Mám paradajky v konzerve
10. Paprika, soľ (ak máte radi soľ), dolejte vodou a priveďte do varu
11. Pridajte cukor, kečup.
12. Vypnite program, zapnite režim „Hasenie“. Čas: 20 minút.
13. Pridajte do hrnca bravčové kúsky, zatvorte veko a počkajte na signál
Varenie omáčky:
V malom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie a povarte ich do zhustnutia.
Pridajte omáčku do misky.
Nerozumel som tejto omáčke, vyzerala pre mňa ako kaša, bola bez chuti. Na fotke je vpravo taká malá šmykľavka, potom som to už len zmiešala s mäsom. Pokrm uvarím nabudúce bez neho!
Dobrú chuť!