Biela pizza (Pizza Bianco) v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Opara
mäkký zrelý kvások	200 g
prémiová pšeničná múka	150 g
Cesto:
lisované droždie	1 gr.
teplá voda	100 ml
prémiová pšeničná múka	4 lyžice. l. + 100 gr.
soľ	1 lyžička
kryštálový cukor	1,5 lyžičky.
zeleninový olej	3 lyžice. lži.
suchý bylinkový rozmarín a oregano	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Cesto:
Cesto a vykysnuté cesto vymiesime - vyjde to v pohode, vytvarujte z neho guľu a odložte na 4 hodiny do tepla. Počas tejto doby sa to zdvojnásobí.
Cesto:
1 gr. lisované droždie sa rozpustí v 100 ml teplej vody, pridajú sa 4 polievkové lyžice. lyžice múky, zamiešajte, potom je to všetko v HP, tam 1 lyžička soli, 1,5 lyžičky kryštálového cukru, natrieť vyvýšené cesto, dať na režim „knedľa“. Po 5 minútach miesenia sporák vypneme, pridáme múku, asi 100 gr., 3 lyžice porastu. maslo a 1 polievková lyžica. lyžice oregana a rozmarínu. Opäť sme nasadili režim „knedľa“, teraz na 20 minút. Na konci procesu by sa mala vytvoriť elastická guľa. Túto guľu natiahneme na plátno hrubé. asi 2 cm, štyrikrát preložiť, zraziť do guľky a vložiť na 1 hodinu do kyvadla do mikrovlnnej rúry s litrom vriacej vody.
Potom ich na doske rozotrieme s múkou, nakrájame na malé kúsky, tieto kúsky rukami roztiahneme na podlhovasté koláčiky, dáme na plech a na ďalšiu hodinu ich dáme na kypriaci prášok.
Potom prstom urobíme do koláčov jamky, ktoré vymastíme veľkým množstvom oleja a posypeme hrubou soľou.
Pečieme na T200 v konvekčnom režime do mäkka - kým nezhnednú.