Cibuľový kvet (kvitnúca cibuľa)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: Americký

Zloženie
veľká cibuľa	3 ks
múka 1 stupeň	1,5 šálky
škrob	2 lyžičky
soľ	2 lyžičky
čierna, červená paprika a paprika	1 lyžička
prášok do pečiva	1 lyžička
vajce	2 ks
voda (voliteľné)	Ok. 0,5 stoh
rast. maslo (v ceste)	1 polievková lyžica. lyžica
rast. olej (na vyprážanie)	2,5-3 šálky

Metóda varenia

Príprava cibule.
1. Cibuľu olúpte a nakrájajte korene bez poškodenia „dna“!
2. Vrch cibule odrežeme asi z 1/4 a viac.
Dôležité! Ak sa tak nestane, bude ťažké nakrájať cibuľu na segmenty a hroty "okvetných lístkov" sa počas vyprážania spália.
Dôležité! Uistite sa, že sú cibuľové krúžky v správnych kruhoch. Ak sú vo vnútri dve vypestované cibule, potom takáto cibuľa nebude fungovať.
3. Otočte cibuľu tak, aby bola nakrájaná.
4. Zo „spodnej časti“ urobte 4 rezy, potom ďalšie štyri v rovnakej vzdialenosti medzi prvými rezmi a potom ešte jeden medzi nimi - spolu 16 rezov.
Dôležité! Odstúpte o 0,5 cm od „dna“, aby sa vám počas varenia „lupienky“ neodlomili.
5. Otočte cibuľu a jemne oddeľte lístky, aby cesto mohlo preniknúť.
Metóda 1. (základná)
1. Všetky suroviny na cesto premiešajte. Nakoniec pridajte vodu, aby ste získali konzistenciu podobnú palacinkám.
2. Cibuľu dajte hore dnom do misky s cestom a po lyžičkách nad ňu tak, aby boli všetky lupene pokryté cestom.
Dôležité! Cibuľu nikdy nemáčajte v cestíčku, narežte ju, rozpadne sa!
3. Zahrejte kuchynský olej.
4. Cibuľu orestujte najskôr „zdola“ dole, „lupienky“ hore. V tomto procese oddeľte plátky vidličkou, aby sa nezlepili a boli vyprážané zo všetkých strán. Preklopte a opečte na druhej strane.
5. Štrbinovou lyžicou vyberte cibuľový kvet a položte ho na plech vystlaný papierovou utierkou.
6. Pred podávaním počkajte najmenej 5 - 7 minút, inak bude cibuľa v strede mokrá.
Metóda 2.
1. Všetky suché prísady okrem soli spolu zmiešame.
2. Spolu vyšľaháme vajcia, soľ a vodu.
3. Vložte pripravenú cibuľu „dnom“ dole do misy s múčnou zmesou a posypte ju navrch lyžičkou, snažte sa, aby múka prenikla medzi „okvetné lístky“.
4. Cibuľu dajte do vaječnej zmesi obrátene. Lyžičkou cibuľové lupienky, kým nie sú pokryté vajíčkovou zmesou.
5. Opakujte krok 3 a získajte „dvojité pečivo“ (múka na konci!)
6. Cibuľu vložte na krátku dobu do mrazničky, aby vychladla a aby sa lepšie lepila chlebová placka (voliteľné).
7. Fry, ako je popísané vyššie.

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

30 minút

Program varenia:

hlboké vyprážanie alebo vyprážanie

Poznámka

Odkaz na históriu.
Takzvaná „kvitnúca cibuľa“ alebo „cibuľový kvet“ je špeciálne rezaný kvetinový tvar a vyprážaný na olejovej cibuľke, ktorý sa podáva v reštauráciách v USA.
Toto jedlo vynašiel šéfkuchár z New Orleans Jeff Glowski ako predjedlo k menu v Russell's Marina Grill a bolo pôvodne známe ako Onion Mumm.
Toto jedlo získalo národnú slávu ako „kvitnúca cibuľa“ a podávalo sa v steakových domoch. Ďalším z názvov jedla je „Texas Rose“.
Podávanie je sprevádzané dipom (hustá omáčka, najčastejšie na báze majonézy s prídavkom kečupu, horčice).
Vďaka tomu, že jedlo bolo zaradené do ponuky väčšiny steakhousov, začalo sa spájať aj s austrálskou a argentínskou kuchyňou (krajiny, ktoré sa tradične zaoberajú chovom hovädzieho mäsa a výrobou hovädzieho mäsa na steaky).

Komerčné varenie zahŕňa zmrazenie alebo namočenie vopred nakrájanej cibule v ľadovej vode, podobne ako príprava hranolkov na vyprážanie.
Štandardný „cibuľový kvet“ má 2 210 kalórií a 134 gramov tuku, ktorý je koncentrovaný hlavne v chlebe. Vrátane 44 gramov tukov (to znamená jedlo v reštaurácii).
Okrem vyprážania sa cibuľa pečie aj v rúre, čo znižuje jej obsah kalórií.

Cesto, chlieb a korenie sú obchodným tajomstvom reštaurácie a existuje veľa varení (ako recepty a návody na youtube).

Profesionálny vyrezávač lukov urobí 22 strihov (vezmite si obrovský luk). Na jednoduchú veľkú cibuľu stačí 16 rezňov.

„Cibuľový kvet“ je Spikovo obľúbené jedlo od Buffy, premožiteľky upírov.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Metóda s použitím cesta.
Propagačné video.
Metóda s dvojitým pečením a zmrazením, po ktorej nasleduje vyprážanie.
Brazílsky kuchár pripravuje obrovskú cibuľu. Všetky jemnosti „kúpania“ a chleba. A mimochodom, po vyprážaní vykrojí stred, ako ja.

Moje postrehy.
Pokazil som poltucet cibule, kým som nedopustil spustenie tohto receptu.

Najradšej som mal cesto, a nie chlieb, ktorý mi navrhol Mauricio z Brazílie. Pivo som vyradila a do cesta som pridala prášok do pečiva a škrob.

Pri príprave chleba je metóda nepríjemnejšia, musíte byť oveľa opatrnejší, aby vám praženie pri vyprážaní nelietalo.

Tiež som rád odrezal vrch cibule. Hotové „okvetné lístky“ po vyprážaní sú trochu ako hranolky.

Napriek odporúčaniam smažiť „okvetné lístky“ smerom nadol som empiricky dospel k opačným činom. Takto sa „kvetina“ rozpadá menej často a po vyprážaní je pohodlnejšie zbaviť sa prebytočného tuku.

Najčastejšie recepty z internetu radia používať obrovskú sladkú cibuľu odrody Vidalia. V priemere táto odroda váži asi 300 gramov.

Najlepšie je podávať toto jedlo ako predjedlo k grilovaniu a grilovanému mäsu.

Rada. Cibuľové odrezky nevyhadzujte. Pripravte si z nich a zvyšku cesta cesto cibuľové krúžky.

Rada. Je lepšie odstrániť stred "kvetu" po vyprážaní kuchynskými nožnicami. Ak to urobíte vopred, potom sa kvetina môže rozpadnúť.

Rada. Ako misku na omáčku použite malú sklenenú zaváraninovú misku. Raz som uvidel možnosť podávania, keď boli vyrezané a rozložené dva „kvety“ v tvare kruhu a do stredu bol položený obyčajný guľatý gravitačný čln.

Rada. Pri vyprážaní cibuľa veľmi rastie. Najlepšie je nepoužívať fritovačku, ale hrniec alebo guláš.