Čierny chlieb bez droždia a bez kvásku

Ľudia, o čom to hovoríme?! Miesil cesto a nechal ho pôsobiť 24 hodín - hovorí sa tomu PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! Účinok na telo je rovnaký ako z obyčajných kvasiniek !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456AKÝ je účinok?! Čoho sa bojíš? Nikto sa tu nepokúšal vyhnúť kvasinkám. Čo pre vás urobia upečené?
Na HP sú ľudia primeraní

[Lana456]

toto sa volá NÁMESTIE

Lana456, väčšina z nás to už chápe, ide predovšetkým o to, ako pripraviť chlieb bez vopred pripraveného kvásku a droždia. Niektorí z nás nežijú v mestskom prostredí a ísť do obchodu s kvasnicami nie je vždy možné, najmä ak sa obchod nachádza na druhej strane. A kvas musí byť správne skladovaný a kŕmený, nie každý to chce robiť. Na to je vhodný tento recept! Nakoniec, tu, vo všeobecnosti, až na múku a vodu, nie je potrebné nič.

Nakoniec, tu, vo všeobecnosti, až na múku a vodu, nie je potrebné nič.

Mala som cesto na halušky zmiešané so srvátkou

kúsok ležal v chladničke, ležal týždeň, nesčernel, myslím, že sérum tu malo pozitívny efekt, ale kúsok vo vrecku napučal, zmäkol

a spomenul som si na tento chlieb bez droždia, vyvaľkal som kúsok môjho už vykysnutého cesta na teflónovej podložke na koláč = vyšiel priemer 15 cm, hrúbka cm 2

Vložil som koberec s cestom do vrecka a nechal som ho cez noc v pekárni na pizzu, dokonca aj v teplej * princeznej * po uvarení a ráno - koláč sa zdvihol, vláčne cesto, upieklo = ukázalo sa to vynikajúce, drobné bublinky - rovnako ako v penovej špongii, taká krásna, nejaké bublinky, knedle na cesto, zmiešané

tu síce nie je čierny koláč, biely, ale princíp kvásku je rovnaký

[šalvia]

šalvia, aký zaujímavý recept, a ako mi chýbal ... musím vyskúšať)
A z akých dôvodov, ak nie tajomstva, ste začali s chlebom práve týmto spôsobom?

aký zaujímavý recept

a

treba vyskúšať)

všetko bolo po starom

Alebo to bola otázka na autora?

[Rarerka]

Rarerka, je to tak, sekulárne kecy))) A autorovi - o úvahách) V skutočnosti je v našej dobe pekné vidieť mladého muža, ktorý rád varí. Zaujímalo by ma teda, čo ho podnietilo k takémuto experimentu.

Vyzerá to tak, že autora už jeho recept nezaujíma, posledná aktivita na profile bola včera ...

[Ľudmila]

Ľudmila, no, uvidí správu, možno ho opäť zaujme)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, prepáč, že som neodpovedal. Faktom je, že predtým som vždy dostával e-mailové upozornenia, ak niekto nechal v téme komentár. A v určitom okamihu, pred viac ako rokom, z nejakého dôvodu prestali prichádzať. A akosi som sa zabudol pozrieť do témy. Nedávno som čítal témy o sušičkách a dehydratátoroch na pekárni, takže aktivita bola v tomto. A potom, čírou náhodou, som videl, že bolo načmáraných veľa komentárov! Minule som odpovedal, že tam bolo doslova 20 komentárov.

A z akých dôvodov, ak nie tajomstva, ste začali s chlebom práve týmto spôsobom?

Nepamätám si, čo ma podnietilo k takémuto receptu. Je to tak, že predtým, ako som sa pokúsil pripraviť chlieb s rôznymi kváskami, ale nechutilo mi to, a ako už bolo uvedené vyššie, musíte sa podľa kvásku riadiť. No o kvasniciach som toho čítala už veľmi dávno. Skutočnosť, že ide o teplomilné kvasinky, to znamená, že neumiera ani pri 300 stupňoch Celzia atď. Tvrdia, že je škodlivá, rakovinové bunky vyrastajú z kvasiniek. Keď som túto problematiku lepšie preštudoval, uvedomil som si, že sa zdá, že neexistuje žiadny výskum vplyvu kvasiniek na ľudský organizmus, aspoň potom som ho nedokázal nájsť ani v zahraničnom segmente.

Tento chlieb som už dlho nevyrábal a všeobecne som už dlho nepoužíval pekárničku na zamýšľaný účel, iba perličkovú kašu a proso v nej varím dodnes. Chlieb by sa určite mal robiť.

Ďakujem všetkým za pripomienky.

[Oleg]

Oleg, ale o kaši sa môžete dozvedieť viac

[Ľudmila]

Ľudmila, môj menovec, drahý, varil som proso kašu rovnako, len moje prvé HP začalo rýchlo tiecť, povedali kvôli kaši ... a nevarím v novej, ale v móde

Proso umyjem vriacou vodou, trikrát. Vložím do HP, proso s mliekom v pomere 1: 5, zapnem programový džem, maslo môžete za 10-15 minút, alebo po skončení.
Máme tu také recepty

Proso kaša s tekvicou v pekárni (SVETIIIII)

Kaša z prosa z mlieka (Nadyushka)

Nevaril som perlový jačmeň v KhP, veľmi veľké obilniny.
Je zaujímavé prečítať si, čo napíše šalvia

[Mandraik Ludmila]

Oleg, ale viac o kaši

Pokiaľ ide o proso, v zásade s tým súhlasím Mandraik Ludmila... Jediná vec, že ​​som príliš lenivý na to, aby som sa trikrát umyl a dokonca aj vriacou vodou. Iba to raz prepláchnem prefiltrovanou horúcou vodou (50 stupňov Celzia) a potom na sitku, aby mohla odtiecť voda, a potom do pekárne vo vedre. Podiel mlieka na proso v gramoch je tiež 5: 1, ale časť mlieka zvyčajne nahradím vodou. Ďalej naprogramujem Jam, to je pravda. Spravidla nedávam žiadny olej, ale pridávam ho do hotovej kaše, keď si ju nasledujúce ráno zohrejem v mikrovlnke. Mám rada voňavý slnečnicový olej, tiež horkosť sa hodí do kaše a niekedy aj masla, a môj otec vždy zje voňavý olivový olej. Niekomu niečo je!

Nevaril som perlový jačmeň v KhP, veľmi veľké obilniny.

Áno, krúpy sú veľké a musíte ich variť veľmi dlho. Ak to urobíte zle, budete musieť žuť dlho a tak stále a prehĺtať nežuvané až do konca. Všeobecne si ľudia vyrábajú perličkový jačmeň vo vodnom kúpeli 4 hodiny, ale možno sa mýlim. Robím to podľa princípu hrášku alebo fazule. To znamená, že túto obilninu vždy vopred namočím na 3-4 hodiny do studenej vody a potom ju vložím do pekárne na režim Jam. Navyše pridávam aj tekutinu 5: 1, a to dokonca aj potom, čo obilnina naberie vlhkosť z vody, v ktorej bola namočená. Perličkový jačmeň perfektne absorbuje prebytočnú vlhkosť a počas varenia zhustne. A musím povedať, že aj potom to dopadne trochu tvrdo. Aby ste získali mäkkosť, musíte variť nie na mlieku, ale na väčšom množstve vody. Až keď je už mäkká, vodu vypustite, nahoďte do cedidla a podľa chuti pridajte soľ, cukor (med) mlieko a uvarte kašu, povedzme v rúre v hrncoch. Bude teda mať jemnú textúru. Som však príliš lenivý na to, aby som to urobil.

[Oleg]

Oleg, naše dedinské babičky ma naučili obariť sa vriacou vodou, také obarenie zbaví proso miernej horkosti, ale ak má niekto rád túto špecifickú chuť, potom ju opláchnite iba vodou. To znamená, že nejde o zrýchlenie procesu, ale o zmenu vkusu pre amatéra.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaSom si vedomý, že veľmi horúca voda alebo vriaca voda spôsobuje, že proso má jemnejšiu chuť a odstraňuje horkosť. To bude obzvlášť viditeľné, ak proso nie je čerstvé, ale leží (napríklad 6 mesiacov alebo viac, čo je v skutočnosti už oneskorené). Potom je opláchnutie vo vriacej vode jednoducho nevyhnutné, inak bude nechutné jesť.

[Oleg]

Oleg, Úplne súhlasím, vyzerá to, že sme si rozumeli

Chlieb by sa určite mal robiť.

Oleg, ďakujem za odpoveď) Aký recept teraz použiješ, neskúšal si to na tekutom droždí?)

Rovnako ako za starých čias, na lisovanom droždí.

Dobrý večer. Čo iné môžete miesiť toto cesto? Nemám mixér so skrutkami ...

[Anastasia]

Anastasia, skôr, ako sa viac-menej oddelí od vašich rúk. Tento recept nevyžaduje dlhé miesenie, takže môžete miesiť rukami bez namáhania.

Poďakovať.



Dobrý deň. Povedzte mi, aká konzistencia by malo byť cesto pri miesení? S týmto pomerom múky a vody som dostal niečo veľmi husté ... Ale aj moja múka je veľmi suchá ...Na čo sa zamerať? Malo by cesto trochu tiecť? Plávať?

Skúšal niekto piecť tento chlieb v pekáči? Napríklad 34,5x20,2x5,2 cm. Samozrejme je potrebné nastaviť teplotu o niečo vyššiu a variť dlhšie.

Nie, robím tak, ako som popísal, to znamená, že som nedával prášok do pečiva vrátane sódy.

a za 24 hodín sa rozmnožia iba divoké kvasinky a vy hovoríte bez kvasníc)))

Myslím si, že na takú váhu múky (500 g) je objem vody málo. Je potrebných buď 450-500 ml., Alebo znížte hmotnosť múky na 400 g. Urobil som to včera - cesto je husté.

Zaujímavý recept, ktorý musíte vyskúšať!