Zdobíme perníčky, koláčiky

[Leila]

To ma prenasleduje - uvedomil som si, že poleva sa robí na surových bielkovinách, tak ako sa potom dajú jesť na perníčky? Žiadne tepelné ošetrenie

Podporujem, tiež nechápem, ako byť.

Naposledy - poleva s práškom

Leila, a aké je jej zloženie?

obchody všetko kontrolujú a spracúvajú.

Veľmi o tom pochybujem, niekedy nájdem potvrdenie a vezmem iba Okskie, sú v dobrom stave

tu tyts Počas výroby marshmallow som vajíčka sterilizovala. je to veľmi jednoduché. kvalita šľahania nie je ovplyvnená.

: girl_claping: Milé hostesky, aký skvelý chlapík! Študujem, čítam, snažím sa niečo také vykresliť, ale málo skúseností a ukazuje sa to nemotorné ... Pokúsim sa ďalej študovať zručnosť zdobenia perníkov. Ďakujem všetkým za podrobný popis!

Bohužiaľ nemôžem vložiť fotografiu, ale tiež sa to naučím ...

Pridané vo štvrtok 15. decembra 2016 15:33

prvé pokusy ....

Pridané vo štvrtok 15. decembra 2016 15:38

Každý, kto pochybuje o svojich schopnostiach, odporúčam vyskúšať pečenie a zdobenie perníkov. Je to veľmi vzrušujúci proces, ale aj keď nie všetko vyjde hneď, je to vynikajúce a domáci ľudia určite ocenia vašu prácu !!!

Použil niekto niekedy studený gél? Čo to je a „s čím sa to jesť“?

[lilycha]

lilycha, Lily, akí milí anjeli !! Super! Samozrejme, že nie som majster, prvé v tomto roku robím sám, ale čo sa týka mňa, zvládli ste to veľmi dobre!
Nakreslili ste si to sami alebo je to šablóna?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, to, z čoho sa obávate, hovorí iba o vážnosti vášho prístupu k podnikaniu! Moja rada pre vás je kúpiť si suchý proteín. (aj keď to tam už našli, ale toto už bolo porušené, skladovanie atď.)) Ak dôjde k salmonele, nič nezachráni. Iba vysoká teplota, vyššia ako 70 *. A ak je sporák čo i len 100 * a máte tu perníčky, neznamená to, že sa vaša poleva zahriala na túto teplotu. Ak stále používate surové bielkoviny, vylúčte, pokiaľ je to možné, reprodukčný proces - a tí milujú teplo a vlhkosť.

Nakreslili ste si to sami alebo je to šablóna?

toto je šablóna, prvýkrát som sa pokúsil použiť túto kresbu, je to veľmi pohodlné a šetrí to čas, urobil som si o pár viac viac chcem skúsiť načrtnúť všetko cez šablónu, nielen obrys. A za milé angilochki, ďakujem, veľmi pekné

[lilycha]

lilycha, Vidím, ďakujem!

Môžete mi prosím povedať nejaký osvedčený recept na cukrové sušienky (aby bol vhodný na maľovanie). Chcem to robiť pre deti. Na mysli je recept od Hanielas. Skúšal to už niekto? Ako dlho vydržia cukrovinky? Celkovo týždeň?

A ďalšia otázka (keďže bola nastolená téma škodlivosti surových bielkovín). Zmrazil niekto pasterizovaný proteín? Tento zázrak bol vnesený do našej tmy, šváb. Ale v tetra balení, každý po 1 litri. Kolko mi to je ??? Možno ho môžete po častiach zamraziť a potom úspešne ľadovať?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, to, z čoho sa obávate, hovorí iba o vážnosti vášho prístupu k podnikaniu! Moja rada pre vás je kúpiť si suchý proteín. (aj keď to tam už našli, ale toto už bolo porušené, skladovanie atď.)) Ak dôjde k salmonele, nič nezachráni. Iba vysoká teplota, vyššia ako 70 *. A ak je sporák čo i len 100 * a máte tam perníčky, neznamená to, že sa vaša poleva zahriala na túto teplotu. Ak stále používate surové bielkoviny, vylúčte, pokiaľ je to možné, reprodukčný proces - a tí milujú teplo a vlhkosť.

Ďakujem, Larisa! Skúsim to na sucho, a uvidíme.

[Alexandra]

Alexandra, Podľa tohto receptu som pripravila veľmi chutné cookies s polevou aj bez nej)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ďakujem pekne. Koľko ich je na webe, ale Larisa tento recept nevidela

[Alexandra]

Alexandra,

[lilycha]

lilycha, anjeli sú veľmi upravení. Šablónou alebo ručne? Och, odpoveď som už videl nižšie.

Necháva niekto hotovú polevu (požadovanej konzistencie a zafarbenej) vo vreciach „na zajtra“? Včera som začala s perníkmi, pred spaním som zabalila všetky tašky do mokrého uteráka a tašky a dala do chladničky, aby som ráno dojedla. Ráno ... Dieťa nedáva nič spoločné. Vďaka tomu je neskoro večer, dieťa nijako nezaspí, zvíjam sa s bolesťami v žalúdku (z nejakého dôvodu som ho chytil), navyše skolabujem od únavy, pretože včera večer sa moja dcéra zobudila každých 40 minút. Všeobecne platí, že námraza je v taške už deň. Zajtra to vyhodím, ale je to veľmi sklamanie. Po prvé, existuje veľa farieb a po druhé, môžem povedať, že som prvýkrát spokojný s výslednou červenou farbou. Toto sú pirohy. A koľko máte námrazy bez poškodenia?

[kalkiv]

kalkiv, prvá skúsenosť je vždy orientačná. Objasňuje, či to chcete urobiť alebo nie. Hlavná vec je, že časom sa k nadšeniu pripoja aj skúsenosti. Nie zlé dojenie na prvýkrát. Teraz musíte vyplniť ruku.

[Alexandra]

Alexandra, často leží na pár dní v chladničke. niekedy večer to prinesiem zajtra. Hneď ako som ho vyšľahal, vločkuje sa. Stále mám takúto otázku, ukazuje sa, že veľa ľudí nemá rád čerešničku na perníku a pred jedením si ju „vyberú“. Ani ja ju nemilujem. Skúšam naniesť tenšie alebo len urobiť samotný výkres glazúrou. Ako s ňou súvisia vaši klienti?

A tu som vytiahol svoje gule.

[Arlei]

Arlei, poďakovať!

Čo sa týka glazúry, tiež ju nezjem a pred konzumáciou si ju vyberiem. A aj vtedy len zriedka jem, pretože to robím len kvôli samotnému procesu pečenia / zdobenia (pečiem len pre seba a svrbia ma ruky, aby som vyskúšala niečo nové).

[Arlei]

Arlei, Suché pečivo všeobecne nemám rád. Syn dáva prednosť bez glazúry. Vôbec ho nezakrývam. Synovec naopak hryzie jednu glazúru. A zákazníci dávajú prednosť očiam farebným. Skutočných fajnšmekrov je málo.

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, tiež ich mám niekoľko dní v chladničke, pretože sú to tiež malé deti a cez deň nedajú dopustiť na zdobenie perníkov, väčšinou to robím, keď ukladám deti do postele, aby nikto nerozptyľoval! A polevu samozrejme stratifikovanú, premiešam a ozdobím alebo použijem na plnenie.

Pridané v sobotu 17. decembra 2016 23:42

elena88, Elena, gule sa proste zbláznia a nevstávajú !!! Šik! Starostlivá práca, pretože gule sa asi len tak ľahko nezariaďujú. Čiary sú jasné a priame, veľmi elegantné!

[elena88]

elena88, Lena, gule sú nádherné !!! sú aj naplnené

predplatil si ťa dnes v službe insta

anjeli sú veľmi upravení

vďaka, to znamená, že som sa opravil, inak pred nimi boli komentáre, čo nie je trochu úhľadné

Dievčatá, možno na to niekto narazil. Pečiem krehké sušienky - prvá várka je dokonalá a potom sa výrobky stanú pórovitými. Medzi pečením je cesto v chladničke, vyberiem ho, dobre naklepem a vykrajujem.
Tu je prvá, druhá a tretia várka na fotografii.



Ako sa k tomu postaviť (?

Pridané v nedeľu 18. decembra 2016 o 03:09

Prišiel som poďakovať Tanyi (Mona1). pre nápad so snehovými vločkami. Vyrobil som ich. Niekomu sa páčila Tanya zo sŕdc a niekto si vytvoril hviezdičku (6 lúčov) + tvar (ret) z orchidey Phalaenopsis

Vidíte odkaz, ako je toto majstrovské dielo vyrobené?

[Irina]

Irina, a teplota v rúre je rovnaká alebo sa otepľuje postupne?

[Tatyana]

Tatyanarovnaké. Keksík sa tak stáva už pri rolovaní cesta.

Pridané v nedeľu 18. decembra 2016 03:09

Vidíte odkaz, ako je toto majstrovské dielo vyrobené?

A neexistuje žiadny odkaz. Boli tam iba obrázky, ale nedalo sa to nijako urobiť. No čo je na tom zlé? Vykrajujete malé perníčky, ktoré potom vedľa seba na plech dávate dozadu alebo takmer dozadu do tvaru požadovanej figúry a takto spolu pečiete. Perníčky sa rozširujú a pečú bokom. Potom ich natriete lakom, ako jeden perník.

A k tvojej otázke o pórovitých perníkoch. A máte tam možno sódu alebo prášok do pečiva, aby začali pracovať, kým je cesto na stole v teplej kuchyni.Možno nevyberiete celý kúsok z chladničky, ale rozdelíte ho na časti (jeden - približne na jeden prechod) a jeden po druhom vytiahnete a rúru na pečenie. Potom bude každá časť prvá))

[Táňa]

Táňa, bez popisu by ma to nenapadlo, vyzerajú tak kučeravé) super!
Áno, sóda. Cesto je ale rozdelené na dve časti a leží v chladničke. Možno, samozrejme, začne pôsobiť v mraze ... Prvá a druhá boli zo samostatných častí, tretia už bola zmiešaná.

[Mona1]

Mona1, a potom neprasknú na križovatke? žiadny šrot?

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za rady a správy, rozhodol som sa a prvýkrát som vytvoril perník a dom, takto vyšli:

Cesto od Gerdy, chuť sa mi veľmi páčila!

[Valensia]

Valensia, dovoľte mi odpovedať namiesto Tanyi. Samotný perník je pravdepodobnejšie, že sa zlomí, ako križovatka. Skúšal som zlomiť perníkové sane. Kĺby nevyšli.

Dievčatá, povedzte mi, prosím! Som konkrétny nováčik v perníkovom priemysle)) Ale naozaj chcem na Nový rok potešiť blízkych perníkmi)
Povedzte mi, aké farby sú najlepšie na polevu: suché alebo je možné použiť gél? V akom štádiu by sa malo farbivo pridať do polevy? Už šľahané, zmiešané? Aké tipy sú vhodné na maľovanie polevou?
Mám Adeko gély a tipy č. 1, 00 000. Budú tieto fungovať?
Určite niekde boli tieto otázky prediskutované, prosím, poke))?

[Selenia_Irisha]

Áno, sóda. Cesto je ale rozdelené na dve časti a leží v chladničke. Možno, samozrejme, začne pôsobiť v mraze ... Prvá a druhá boli zo samostatných častí, tretia už bola zmiešaná.

Selenia_Irisha, v téme o pieskových košoch napísali, že toto cesto treba veľmi rýchlo miesiť a čo najmenej sa ho dotýkať a škodí mu ležať v chladničke, z toho sa „vlečie“ a výsledok je presne to, čo urobil, a všimnite si, že druhá dávka je len o niečo horšia ako prvá, pretože cesto ležalo iba v chladničke a tretia je znateľne horšia, pretože odrezky boli v chladničke a boli navyše zmiešané. Musíte miesiť každú dávku zvlášť, samozrejme, že nechcete, ale čo robiť ...

[Irina]

Irina, správne napísané, nemôžete ho dlho miesiť!

Ahoj. Prosím, povedzte mi, ako hodnotiť perníky s polevou a bez nej. Budem velmi vdacna za odpoved.

[Mária]

Mária, brr, je to možno príliš ťažké. Poznáte recept na takéto cookie len tak bez problémov?

[Valensia]

Valensia, Valya, moja nepraskala v kĺboch. Môže to však závisieť od testu. Skúste si niečo upiecť pre seba, nie na objednávku. Jedna vec. Skontrolovať to. Ale do otvoru medzi srdiečkami by som nevložil stuhu na zavesenie na vianočný stromček, ona by pod jeho váhou mohla prestrihnúť perník v spoji.

Pridané v pondelok 19. decembra 2016 o 12:03

Glazurka, Uljana, do Nového roka zostáva tak málo času, že ak vôbec od nuly, potom si ani neviem predstaviť, ako to zvládnuť. Na prvej stránke Temky - je obsah so všetkými nuansami. Na YouTube je veľa videí, ktoré popisujú, ako pripraviť polevu, cesto a ako maľovať a zdobiť. Nie je možné na všetko odpovedať tu v správe. Poviem ti v skratke. Farby sú vhodné ako suché (na lakovanie perníka a môžete maľovať na polevu), tak aj gélové - na základnú polevu. Poleva sa robí základne - podľa Eddieho Spenceho alebo podľa inej metódy, obe sú v obsahu. Ukazuje sa - ako pri kreslení čiar. Biely. A potom ho vložte do nádoby z mixéra, pevne zakryte viečkom. A odtiaľ vyberiete časť na kreslenie. Namaľujete gélom v pohári, vymixujete do hladka, potom do cukrárskeho vrecka s tryskou. Ateko 0 a 00 a 000 sú príliš tenké, nemusí sa námraza v jamke. Niektorí zasievajú prášok cez organzu, aby bola v poriadku a aby mohla liezť. Ateko # 1 si myslím, že urobí. Pred zakúpením príloh PME som namaľoval # 1. Sú lepší. Ale čísla sa tam nezhodujú s Atekom. Ak sa do nej ani nedostane, potom si vezmete tesné igelitové vrecko - z kartónu od mlieka alebo so šnúrkou na náhradné diely, alebo ešte lepšie - celofán z pančuchových nohavíc, z rohu vystrihnete maličký otvor, zabalíte ho resp. zaviažte to niečím, aby nám nevychádzala námraza. Zvyčajne vrece skrútim a zovriem na vrchu pomocou špendlíka. Tiež - na čiary - nedávajte do tašky veľa námrazy. České remeselníčky, keď sledujete video, zvyčajne dajú 1 - 2 čajové lyžičky. Dal som jedáleň s peknou šmykľavkou, možno jeden a pol. Potom to končí, hlásim sa opäť do tašky. Len tak veľa námrazy nezohrieva naraz v ruke a je vytlačená presnejšie a pohodlnejšie na držanie.Takže v skratke. Ale mrknite na prvú stránku.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, je to samozrejme ťažké, ale nevidím iné východisko a nemám recept na sušienky, nemáme ich veľmi radi, to je perník! Možno by si mal vyskúšať? Napríklad podľa receptúry Lera - Sahara získajú perníčky veľmi hladký povrch, je radosť ich zdobiť! Alebo potrebujete cookies?

[Mária]

Mária, Vyskúšala som rôzne druhy perníkov - nemám rada ich chuť (A vyrezávanie koláčikov bez zvyškov je nereálne, viete.

[Irina]

Irina, a odstránite korenie. Ja som dala len škoricu, a aj tak menej ako je bežné. Všetko ostatné nešlo.

[Leila]

Leila, môj manžel nemá rád škoricu.

[Irina]

IrinaMimochodom, prečo je ťažké miesiť každú dávku zvlášť? Trvá to len pár minút, aspoň podľa technológie košov si takto prečítate tento recept, možno vám uľahčí prácu

Kôš s pieskom s proteínovým krémom (ako za starých dobrých čias) (Tanec)

Táto technológia sa mi veľmi páči, dobre, môžete sa pohrať s chuťou, pridať cukor, nejaké dochucovadlá ...

[Mária]

Mária, dobre, takže orezávanie stále zostane. Je nežiaduce miešať)

môj manžel nemá rád škoricu.

V mojej rodine nie sú vôbec žiadni milovníci korenia, len nemôžu vydržať škoricu, tak to robím, dám si zázvor, klinčeky, koriander, kardamón, doslova na špičku noža, celé to niekde vyjde so štvrtinou čajovej lyžičky a duševne kvapkám taký pomarančový olej, ukáže sa to veľmi chutná, jasná citrusová aróma a úplne nenápadné korenené poznámky, veľmi sa mi páči!

Pridané v pondelok 19. decembra 2016 17:05

Okraje ešte zostanú. Je nežiaduce miešať)

No, áno, ale nemôžete ich miešať, ale len ich tak piecť, nie obradné pozostatky detí sú zožraté pre sladkú dušu, alebo môžete tieto zvyšky upiecť a zomlieť na omrvinky a posypať boky koláčov. na ňu, alebo do zemiakov, alebo do sadry alebo do základu pre tvarohový koláč

[Mária]

Mária, pikantné poznámky všeobecne nemožno tolerovať))) klinčeky, brr ... Tu neutrálne sušienky chodili s treskom, dokonca niekedy bez vanilky. Všeobecne mám do celého pečiva tri prísady - vanilkovú, citrónovú alebo kakaovú. A manžel nemá rád citrón a kakao))) Sú to také vyberavé.

Pridané v pondelok 19. decembra 2016 17:06

Mária, keď vykrojíte kučeravé, tieto zvyšky budú minimálne polovicou celého cesta) To je iba na drobenku ...

Áno, úzkosť v rodine je katastrofa. No v čom je potom problém? Pečte podľa svojho obľúbeného receptu, iba vy budete musieť zdobiť s prihliadnutím na zvláštnosti pečenia, prvá dávka - s prelamovanými vzormi, tretia - na plnenie. Alebo nejete ani polevu?

Dievčatá, chcem písať o pasterizovaných proteínoch. Predávame ich tu (keď som ich uvidel v supermarkete, bol som taký šťastný) a jedno z dievčat sa nedávno pýtalo, či je možné zmraziť pasterizované proteíny. Viackrát som na nich urobil polevu, ale už to BUDEM. Je šľahaný, niečo ako čerstvý proteín, prešľahal som ho na vrcholy, takže iba špička vrchola trochu klesla. Ukázalo sa to také snehovo biele, okamžite som nalial perník, všetko dobre dopadlo, zvyšná poleva ako má byť v nádobe, hore membrána, potom vrchnák, potom mokrý uterák vo vrecúšku a v dierke -k. Ale po pár hodinách som ju dostal a skvapalnil sa a stal sa sivastým, stal sa rovnako tekutým ako pri plnení a nebola tam ani kvapka vody. Na skúšku som to dal na jeden perník, po prvé, farba nie je biela, ale nejaká špinavo sivá a zdá sa, že presvitá (dobre, nie celkom rovno, ale trochu), a po druhé, na stope. deň sa na perníku objavili belavé škvrny. Všeobecne také smeti! : girl_cray: A toto je pre mňa druhýkrát, ale vtedy som si nebola istá, že problémy s polevou boli spôsobené pasterizovaným proteínom, zhrešila som, že som tentokrát nepridala polevu, myslím, že nech sa pozriem, ako to bude toto čas a podľa očakávania ho vybičovali. A tesne predtým som urobil polevu na živej veveričke, takže to nie je tak, že po niekoľkých hodinách bol na druhý deň taký snehobiely a neskvapalňoval sa. Preto som sa rozhodol, že už na tom nebudem robiť polevu. Pripravím na ňom kyjevský koláč alebo pusinky. Mimochodom, nalial som ho do malých nádob a zamrazil, po rozmrazení tiež dokonale vyšľahal, ale teraz ho použijem iba pri pečení

[Mária]

Mária, kvôli takémuto nerovnému povrchu niekedy prepadne.A áno, zjavne neexistuje žiadna konkrétna voľba)

[Irina]

IrinaSkúšali ste také koláčiky ?? Je to úžasné - https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425698.0

Požiadali ma, aby som vyrobil týchto zajacov. Toto je prvýkrát, čo som zarobil peniaze na perníkoch. )))) Predtým som hral iba pre seba.

A toto je 64)))))) vianočné stromčeky v škôlke. Spýtali sa bez výplne a dosť veľa maľovania. Sotva presvedčení na korálky))))))


Zábavné je, že deti stále pevne veria v zázraky. Moja malá dokonale videla, ako som tieto vianočné stromčeky vyrobila, bola nimi posiata celá kuchyňa. A pribehla zo záhrady a žiarila: „Mama, mama a svätý Mikuláš mi priniesli pod vankúš perník !!!!!!“ A bál som sa, že ma upáli ...