Pšeničný srvátkový chlieb (rúra)

[Moja revízia receptu a moje pečenie chleba]

Pšeničný srvátkový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

	Zloženie
Pšeničná múka	500 g +6 čl. l.
Sušené mlieko	2 lyžice. l.
Tučný mäkký tvaroh	220 g
Tvarohové sérum	250 ml
Med	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Kvasinky	2 lyžičky

Metóda varenia

• Moja revízia receptu a moje pečenie chleba
• Komentár k výrobkom: Tvaroh a srvátka boli staré, skladovali sa v chladničke 2 týždne. Rastlinný olej vzal „orech“.
• Zvýšením množstva tvarohu bolo potrebné zvýšiť množstvo múky o 6 lyžíc. l., ale ak pečiete v pekárni, potom musíte pridať múku ešte aspoň 2 polievkové lyžice. l. pri pohľade na kolobok. Musíte pridať viac soli, až 1,5 lyžičky, inak sa ukáže trochu svieža v hotovej forme, nie je dostatok soli.
• Čo robiť:
• Najskôr dáme srvátku, rastlinný olej, tekutý med, mäkký tvaroh.
• Potom na vrch dáme múku, sušené mlieko a navrch pridáme soľ a droždie.
• Zapneme kachle v režime „Cesto“ o 1,40, sledujeme stav koloboku. Dlho som bojoval za „správny“ kolobok, pridával som múku, až kým sporák podľa programu nešiel do korektúry a moje cesto zostalo trochu riedke. Ale to je v poriadku. Cesto sa veľmi dobre zdvihlo, ukázalo sa, že je veľmi jemné a vzdušné.
• Na konci programu hotové cesto vyberieme na stôl, vytvarujeme dlhú klobásu, dáme ju do okrúhleho tvaru (moja má 27 cm), nožnicami prestrihneme vrch obrobku a necháme 30 minút odstáť .
• Počas tejto doby si predhrejeme rúru na 180 *. Pred zasadením do rúry namažte obrobok rozšľahaným vajcom a posypte sezamovými semiačkami. Potom vložte chlebové cesto do rúry na 35 - 40 minút. Pripravenosť chleba kontrolujem pomocou teplotnej sondy na T vo vnútri chleba 94-96 *.

Poznámka

Ako základ sa vzal recept Alinchik - chlieb so syrovým tvarohom
droždie - 2 lyžičky (dimenzionálny)
med - 1 polievková lyžica. l (odmeraný) alebo hnedý cukor „Mistral“
sušené mlieko - 2 lyžice. l. (dimenzionálny)
soľ - 1 lyžička. (dimenzionálny)
teplé mlieko - 250 ml
pšeničná múka - 500 gr
tvaroh (čím tučnejší, tým lepší) - 110 gr
mäkké maslo - 30 gr
strúhaný syr - 3 lyžice. l. (dimenzionálny)
Režim rýchleho pečenia (mám Panas-255, to je 1 hodina 55 minút), stredná veľkosť, stredná kôrka
A veľmi chutné a vzdušné

povedz mi, ako sa dá vyrobiť tvarohová srvátka? Vzhľad vášho chleba sa mi veľmi páčil, chcem tiež vyskúšať tento

povedz mi, ako sa dá vyrobiť tvarohová srvátka? Vzhľad vášho chleba sa mi veľmi páčil, chcem tiež vyskúšať tento

Tvarohová srvátka je rub (kvapalina), ktorý zostáva po vyrobení domáceho tvarohu. Tvaroh zostáva v gáze a je suspendovaný a srvátka z neho vyteká do misky. Túto tekutinu nie je potrebné vylievať. Je to veľmi cenný produkt pre chlebové cesto, zvyšuje kyprenie cesta, dodáva pracovný cyklus cesta.
Pridajte srvátku do všetkých druhov cesta v celku alebo do polovice s vodou, mliekom, kefírom, zemiakovým vývarom.
Tvarohovú srvátku je možné skladovať v mrazničke a potom ju podľa potreby rozmraziť.

Veľa štastia.

všetko je jednoduché a jednoduché, VEĽMI ĎAKUJEM! Je lepšie pripraviť si srvátku na kefíre, kyslom mlieku alebo na niečom inom? alebo to nevadí?
a ešte malé. Otázka - Píšete niekedy recepty do pohárov - môžete zistiť, koľko ml alebo gr je vaša šálka?

všetko je jednoduché a jednoduché, VEĽMI ĎAKUJEM! Je lepšie pripraviť si srvátku na kefíre, kyslom mlieku alebo na niečom inom? alebo to nevadí?
a ešte malé. Otázka - Píšete niekedy recepty do pohárov - môžete zistiť, koľko ml alebo gr je vaša šálka?

Srvátka nie je vyrobená úmyselne, získava sa v každom prípade pri príprave tvarohu alebo domáceho syra, podrobne si prečítajte tému Domáce varenie mliečnych výrobkov.

Šálka ​​240 ml.

Elenochka, a ak si doma nerobíte tvaroh a syr, môžete si kúpiť srvátku v obchode, vo vreciach (ako mlieko).

Správca, ďakujem pekne
Chlieb nemôžem zložiť z očí, nestiahnem ho za uši ... Ani som nečakal, kým vychladne

Správca, chcem sa ešte raz poďakovať za vedu! Tento chlieb som upiekla, hoci som srvátku nahradila roztokom 1 lyžice gatygy (prírodného jogurtu) s vlažnou vodou. V režime som zamiesil kvasnicové cesto (1,25), pretože cesto bolo tekuté, vypol som rúru, pridal som 4 lyžice. Ja som múku, opäť zapol miesenie, žemľa dostala tvar, ale stále bola tááák mäkká. Po ukončení programu som ho znovu zapol, rúra na miesenie cesta, po ktorej ďalších 30 minút kysla. Pred pečením som nakrájala na chlieb, vymastený vajíčkom a posypaný sezamovými semiačkami. Pečené 60 minút. Po upečení bol vrch aj boky zhnednuté, ale bochník bol „vratký“, po vychladnutí bolo všetko ok. Chlieb sa ukázal úžasný, v procese pečenia bol vyvýšený až k samotnému oknu, bolo to také vzrušujúce)) Stručne povedané, ďakujem za recept, za jasné vysvetlenie. Zakaždým, keď pečenie podľa vašich receptov prinesie veľa pozitívnych emócií) nabudúce odfotím)

Ďakujem za milé slová

Som rád, že vám môžem pomôcť pri pečení chleba, pečenia a stravovania pre vaše zdravie

Dobrý deň, správca!
Chcem sa poďakovať (Alinchik už poďakoval)!
Na základe vašich včerajších receptov som upiekla veľmi chutné, aromatické, s chuťou tvarohu, vzdušného a dierovaného chleba! Oškrabal som zostávajúce zvyšky mlieka na chladiacom dne a vyškrabal som to!
Je pravda, že som nemal tvaroh, ale staršiu 12% -nú chalúpku. Toto je druh granulovaného tvarohu-jogurtu, ktorý predávame, ani neviem, ako ho definovať. Zostalo iba 100 gramov.Včera som mal ako tekutinu kefír-kyslú smotanu-mlieko-vodu. V pomere 40 ml kefíru, 60 gramov kyslej smotany, 100 ml mlieka a 100 vody. Med som nahradila cukrom.
Veľmi chutný chlieb sa ukázal!
Strecha Prada na jednom mieste úplne poklesla, trochu, a potom možno preto, že ju okamžite nevytiahla z HB.
Teraz viem, že tvarohový chlieb je vynikajúci!
Ako báseň som dnes čítal stránky fóra venované vášmu „nežnému“ tvarohovému chlebu. Pečieme to na ohni! A aké fotografie! Krásy chleba, krásny pohľad! Pieseň, nie chlieb!
Ďakujem ti! A nízky luk pre vedu!

Áno, ale aj tento chlieb sa mi potopil. Nemohol som zniesť svoju vlastnú váhu. Aj keď sa zdalo veľmi ľahké! Fotka je dokonca viditeľná.
Veľmi mäkké, vzdušné!

Mojou včerajšou tekutinou bol kefír-kyslá smotana-mlieko-voda. V pomere 40 ml kefíru, 60 gramov kyslej smotany, 100 ml mlieka a 100 vody. Med som nahradila cukrom.
Veľmi chutný chlieb sa ukázal!

Ďakujem ti! A nízky luk pre vedu!

Ulitych, dobrá kombinácia všetkých výrobkov - zo všetkého trochu a chlieb sa ukázal ako úžasný! DOBRE HOTOVO !!! 🔗

Ďakujem za milé slová 🔗

Úžasný chlieb sa ukázal !!! Ďakujem za recept, že zatiaľ nemôžem zverejniť fotografiu, ale ukázalo sa, že to bola len úžasná kombinácia neočakávaného tvarohu v chlebe! Som tak šťastná, že okrem brava nemám čo povedať.

[Masha22]

Masha22, Chápem tvoje potešenie, chlieb na tvarohu, áno so srvátkou ... Je to chutné!

Pečte na svoje zdravie! Ďakujem za tvoje milé slová!

[Admin]

Admin, Tiež ma tento recept veľmi potešil, nespôsoboval žiadne ťažkosti, keď mi zrazu moja nevesta povedala, že chlieb je kyslý.
Je to naozaj kyslé. Som to len ja?
2 prísady: srvátka a tvaroh pravdepodobne dávajú kyslosť.

Celkom možné!

Snažím sa do chleba použiť odležaný tvaroh a srvátka nie je prvou sviežosťou alebo po mrazničke, prečítajte si podrobnosti tu Použitie odležaného tvarohu do chlebového cesta https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Skúste to