Mäkký chlieb Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“

Mäkký chlieb Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Typ pšeničnej múky (mám 1c)	400 g
Zmäknuté maslo (mám maslo + masť)	40 g
Práškového cukru	20 g
Voda (mám sérum)	200 g
Mlieko	80 g
Soľ	8 g
Suché instantné droždie (mám Saf-Moment)	2,5 g

Metóda varenia

• Zahrejte vodu (srvátku) a mlieko na 30 ° C. Pridáme všetky prísady a cesto 2 minúty hnetieme pri nízkej rýchlosti. Zakryte a nechajte 20 - 30 minút pôsobiť.
• Ďalej miesime dohladka 10 minút pri maximálnej rýchlosti. Cesto je mäkké, lepí sa na boky a dno.
• Cesto zložte, vložte do vymastenej nádoby, zakryte a nechajte 60 minút pri 27-30 ° C.
• Potom cesto vypracujte, znova zložte, vráťte späť do nádoby a nechajte pôsobiť 60 minút.
• Po uplynutí času vypracujte cesto, rozdeľte ho na 5 častí, každá po 146 g. Z každej časti vytvarujte guľku, zakryte ju a nechajte 10 minút pôsobiť.
• Ďalej každú guľku hnetieme rukami do koláča, zvinieme ju, zovrieme a vložíme do vymastenej formy (objem 1,7 litra). Prikryjeme a necháme 90 minút pri 27-30C. Dostal som 85 minút.
• Pred pečením posypte vodou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 10 minút. potom teplotu znížime na 200C a pečieme do mäkka.
• Presný čas závisí od vašej rúry. Môj celkový čas bol 30 minút.
• Ochlaďte hodinu na drôtenom stojane.
• 
• 
• 
• 
• 
• Fantastický chlieb s neuveriteľne jemnou strúhankou. Nožom sa nedá krájať !!! Veľmi chutné! PECE VŠETKO !!!

Miska je určená pre

Na 1 chlieb s hmotnosťou 670 g

Poznámka

Recept je uvedený tu: 🔗./2008/12/le-pain-de-mie-anglo-saon.html

Podobné recepty

Nadýchaný chlieb s rezom (Natali06)

Pšeničný a ražný chlieb „Nálada“ v pekárničke (MariV)

Chlieb „Jarná nálada“ - celozrnný s francúzskym kváskom (Ilona)

[Imelo]

Imelo, Som skutočne prvý, kto má váš chlieb. A prečo to krájať nožom, takého drobca natrhajú rukami, potierajú džemom a mliekom

Wow! Aký mäkký chlieb, hubovitý s čipkou! Omela, ďakujem za ďalšie majstrovské dielo! Rád pečiem vaše recepty. Určite sa to v blízkej dobe pokúsim upiecť, možno sa mi to po pani učiteľke podarí zopakovať ...

[Ksyusha,]

Páni, aká harmonika! Ksyusha, samotný chlieb je neha! Takýto drobček je jemný ako páperie!

[Helena]

Helena, Tatiana, Marina, dakujem dievcata! Drobček je skutočne vzdušný. Určite pečte, nebudete ľutovať !!!!!

A prečo to krájať nožom, takého drobca natrhajú rukami, potierajú džemom a mliekom

Och, buď ticho, zatiaľ čo som sa pokúšal strihať na fotenie, nasekal som pol obušku. Mimochodom, hneď som upiekla dvojnásobnú sadzbu. A potom sa tieto polovičné obušky zmenšili. Je veľmi nerentabilné piecť taký chlieb. Ak potrebujete na večeru 1 kúsok zvyčajného, ​​potom je ešte strašidelné povedať, koľko.

x vy, aká harmonika!

Nemôžete sa trápiť s formou, ale jednoducho ju vyformovať. Aj keď harmonika je účinnejšia.

[Ksyusha]

Ak potrebujete na večeru 1 kúsok zvyčajného, ​​potom je ešte strašidelné povedať, koľko.

Ksyusha, Vezmem do úvahy vaše skúsenosti

Imelo, aký vynikajúci chlieb. Chlieb som v rúre nikdy nepiekla, ale tu, ak by nebolo neskoro, by som urgentne vložila cesto. Ďakujem za taký úžasný recept.

[Natália]

Natália, poďakovať! Určite pečte. Slušný chlieb!

Oksanochka, ZOMRIEŤ Zase vstať!
ako vyrezávate takú krásu? Toto je umenie čistej vody! určite záložka! a prinášam pochvalu!
(zdá sa mi nemožné opakovať)

Oksanchik, toto je orenburský šál, nie chlieb ... Krása !!!

[Oksanochka]

OksanochkaNádherné našuchorené ako buchty. A aký lesk! Je to naozaj iba voda?

[Tata]

Tata, barbariscka, Svetlodakujem dievcata! Chlieb sa pripravuje úplne jednoducho, tak ho upečte, všetko sa podarí.

A aký lesk! Je to naozaj iba voda?

Takže je tu mlieko, maslo, cukor. Takmer muffin.

krásny chlieb! a v chlebe na sporáku niečo podobné dopadne?

Uff ... Jeden som už robil chrumkavý Ale, ale .. ukázalo sa, že nie je žiadny veľký tvar, ale iba dva malé: 9x17x5 nič, ak urobím chlieb nie od 4 do 5, ale dva malé (alebo viac. .) iba z 2 hovorí, hm? Recept na cesto som nezmenila, urobila som všetko podľa neho, ale dala som ho dole plesňou ... myslím, že to nie je strašidelné?

[Tatyana]

Tatyanasamozrejme použite svoje vlastné formuláre.

a v chlebe na sporáku niečo podobné dopadne?

Irina, v prípade pekárne je tu cesto veľmi tekuté. Aby ste na konci východu dostali správnu strechu, budete musieť pridať múku. A zvoľte vhodný program. Existuje dlhá fermentácia a kontrola obsahu.

[, Oksanochka,]

Hurá! Som prvý s hlásením! Aroma na pečenie - mmmmm ... aah! Aký pekný chlieb! Už pred pečením to vyzeralo veľmi pekne

A od sporáka už len pastva pre oči!

Aké úžasné je, keď z domu vonia čerstvo upečený chlieb! Život sa okamžite stáva úplne iným! : girl_blum: Chcem žiť a užívať si!
POĎAKOVAŤ, Oksanochka, pre náladu a vynikajúci chlieb!

PS Nabudúce určite urobím dvojitú porciu - získa sa veľmi malé báječné - len na jedno sústo ...

No, veľmi potrebný chlieb pre moju rodinu! Nádherné! Zjem celú postavu na brehu, jem celé zrná a raž, deti zomierali na tento úlet. Poďakovať!

[Ksyusha!Fotka nie je dobrá. Môj manžel išiel na služobnú cestu a vzal so sebou fotoaparát, fotil starého malého, tu je výsledok.]

A som s chlebom. Veľmi zriedkavo sa teraz ukazuje, že sa pečie chlieb, a to nie je šťastné
Robilo všetko podľa receptu. Iba na vrchole, vzhľadom na to, že moje domáce zvieratá milujú červenú pečenú kôrku, som ju natrel žĺtkom a vodou. Všetko !!!! Chutné a jemné-mäkké! Poďakovať, Ksyusha!




Fotka nie je dobrá. Môj manžel išiel na služobnú cestu a vzal so sebou fotoaparát, fotil starého malého, tu je výsledok.

[kuzea]

kuzea, Linadoc, fomca, hostesky !!!! Akí ste štipendisti !!! Som veľmi rád, že mi chlieb chutil !!

PS Nabudúce určite urobím dvojitú porciu - získa sa veľmi malé báječné - len na jedno sústo ...

rrr .. povedal som ti, že robím dvojnásobnú normu.

Fotka nie je dobrá.

Nádherná fotka !!! Všetko čo milujem !!!

Och! a naozaj dvojnásobok ...: lol: Chýbalo mi .. Ale teraz je dôvod piecť ďalší rovnako chutný chlieb! Hurá! výložníková rúra!

[Omela]

Omela ako som dnes chcel upiecť tento chlieb: girl_love: ale musel som ísť do práce na lekársku prehliadku. Sedel som štyri hodiny v rade: blázon: potom som chcel niekoho zabiť: girl_pirate: Ale ďalší deň voľno určite!

[láska-jablko]

Hurá! výložníková rúra!

potom som chcel niekoho len zabiť

láska-jablko„Nie, v tomto stave nemôžete piecť .. chlieb nebude fungovať ... skontrolované !!! Ako to umožní, tak okamžite do otvoreného kozuba!

[Ksyusha]

Tiež sa mi veľmi páči toto tvarovanie chleba, Ksyusha... Odtrhnite kusku z obyčajného bochníka a s mliekom! Vyrobili ste si krajkový chlieb!

[Marish]

Poďakovať, Marish! Tieto plátky zjem na jedno posedenie.

Ksyusha, ďakujem VEĽKÝ za chutný recept! Také pekné cesto a chutný chlieb.
Škoda vystaviť fotografiu, zavesiť na telefón a cesto preskočilo po stranách
Mám túto otázku - všetko bolo zhora dobre upečené, ale dno a boky chleba zostali biele.
Fotka je za mnou.

[Galina]

Galina... som rád, že sa ti to páčilo.

Mám túto otázku - všetko bolo zhora dobre upečené, ale dno a boky chleba zostali biele.

Závisí to od charakteristík vašej rúry a použitých foriem. V čom ste piekli? Robím to vo formách z liateho hliníka. Ak sa vyskytne tento problém, môžete buď vypnúť horný povrch rúry a nechať jedno dno, alebo vybrať chlieb z formy a upiecť ho na rošte. Vzhľadom na skutočnosť, že v tomto receptúre sa chlieb ukáže ako veľmi jemný a rýchlo sa rozpadne, je lepšie použiť prvú možnosť.

Mám odliate hliníkové formy.
Vďaka za odpoveď!

a

Ksyusha, dnes tento chlieb piekla druhýkrát. Ukázalo sa, že veľmi opálené
Silikónová forma zlyhala, chlieb išiel do „strán“.
Ešte raz ďakujem za úžasný chlieb !!!!!!!

[Galina]

Galina, nádherný chlieb sa ukázal !!! Som rád, že sa mi to páčilo! Mimochodom, tento chlieb je veľmi dobre skladovaný.Druhú tyčinku som zamrazil, takže po rozmrazení je rovnako jemná a voňavá !!

[Galina Byko]

Galina Byko Wow! Aký úžasný chlieb! (y) Nemôžem to urobiť ..
Omela Tento nezabudnuteľný chlieb som upiekla znova (veľmi chutný!) Keďže také formy nemám, urobila som žemle ...

Nadýchané! Voňavé! Vzduch!

Chutné, toľko ako koláče!

[Tatyana]

Tatyana, nádherné buchty !!! A aký čipkovaný drobček !!!! Výborne!

Imelo, vďaka za chutný chlieb. Piekla som už dávno, hneď ako ste zverejnili recept. Ale odfotiť sa mi podarilo až dnes.
Všetko podľa receptúry: iba polovica múky a druhá polovica je 1 trieda a rastlinný olej. Chcel by som vás poprosiť, aby ste lyžicou z pekárničky (ak máte) odmerali 2,5 gramu droždia. Moje váhy takú váhu „nechytajú“ a môžem ju nahradiť „živým kváskom“.
Ďakujem Ksyusha za Vasu chutný chlieb.

🔗

🔗
Včera neskoro večer sa pieklo a ráno je nadrobno nakrájané. Z tohto chleba sa získavajú veľmi chutné toasty.

[Deva]

Deva Aký bochník chleba! Priamo na výstavu! : girl_claping: Súhlasím s vami, že chlieb podľa tohto receptu je jednoducho úžasný: ako chuťou, tak kvalitatívnymi vlastnosťami: girl_love: Tento chlieb sami milujeme Bohužiaľ, nemám také formy na výrobu len takej klasickej verzie Ale váš chlieb k autorovmu!

[Helena]

Helena, Vasya je nad pochvalu !!!! Na HP nie je lyžička ... 2,5 g je niečo menej ako 1 hodina. l. obyčajne. Čerstvá potreba 3x viac.

O tom, aký úžasný recept beriem do záložiek, vyzerá to, že je to Larissin brat, chlieb, taliansky chlieb, Pane al latte "Fisarmonica"
, ale keďže sú rolky pripevnené trochu inak, chuť by mala byť iná. Ďakujem. Mám veľmi rada, keď chlieb vonia po masle.

[Irina]

Irina, pekný !!

Je skvelé, že môžete použiť čerstvé droždie. A potom som si pre tento recept špeciálne kúpil Saft-moment, myslel som si, že čerstvé droždie nie.

Čerstvý sa dá použiť takmer vždy, s výnimkou prípadov, keď je potrebné rýchle a krátke kvasenie. Napríklad tu:https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183759.0

[Irina]

Irina, v prípade pekárne je tu cesto veľmi tekuté. Aby ste na konci východu dostali správnu strechu, budete musieť pridať múku. A zvoľte vhodný program. Existuje dlhá fermentácia a kontrola obsahu.

Zobral som do úvahy odporúčania a dal som múku - 500 g, droždie san-moment - 1,5 lyžičky.
cukor - 1,5 lyžice. l., soľ - 1,5 lyžičky.
Voda, mlieko, sl. maslo - recept
Pečený chlieb v pekárni Panasonic SD-2501, režim - francúzsky chlieb (6 hodín)

Chlieb je veľmi chutný, s mliečnou farbou, jemnou textúrou.

[Priezvisko]

Priezvisko, Julia, neuveriteľná kráska krásy !! Dopadlo to výborne!