Nadýchaný chlieb s rezom

[Biga (opara)]

Nadýchaný chlieb s rezom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Biga (opara)
pšeničná múka	250 g
voda	150 g
čerstvé droždie	1 g
Cesto
biga (opara)
pšeničná múka	750g
mlieko	340 g
voda	110 g
čerstvé droždie	10 - 15 g
cukor	20 g
lecitín	15 g
soľ	20 g
maslo	80 g

Metóda varenia

• Biga (opara)
• Všetky ingrediencie vymiešame dohladka. Nechajte pôsobiť 12 hodín pri izbovej teplote.
• 
• Cesto
• Všetky ingrediencie vložte do misy kuchynského robota a mieste do hladka po dobu 4 minút. Potom zvýšte rýchlosť a ešte 6-8 minút dobre premiešajte. kým nie je cesto hladké a pevné. Nechajte v miske kuchynského robota zakryté fóliou 1 hodinu.
• Potom cesto dajte na zaprášený stôl a rozdeľte ho na kúsky. Každý kus je približne 80-82 gr. Dajte 10 minút odpočinku.
• 
• Potom cesto formujte do guličiek.
• 
• Každú guľu rozdeľte na polovicu, potom zložte, okraje zovrite.
• 
• Zrolujte ako drdol.
• 
• Časť oproti švu, navlhčite štetcom a rozotrite v prášku (sezam, mak, tekvicové semiačka)
• 
• Na ľanovú látku položte prášok dole.
• 
• Nechajte kysnúť 40 - 50 minút.
• Potom dajte na dierovaný plech, urobte rezy, pokropte vodou.
• 
• Pečieme v rúre predhriatej na 240C 20 minút. Prvých 10 minút parou. Potom uvoľnite paru a pečte do požadovanej kôry.

Podobné recepty

Chlieb „Jarná nálada“ - celozrnný s francúzskym kváskom (Ilona)

Pšeničný a ražný chlieb „Nálada“ v pekárničke (MariV)

Mäkký chlieb Apollonia Poilane „Le pain de mie anglosason“ (Omela)

Nataša, aké nádherné buchty ...

[Natali06]

Natali06, Krása!!!!
Aká je funkcia lecitínu? A bez toho?

[Nataša]

Nataša, aké krásne !!! Pýtajú sa samy do úst!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Dievčatá, Vasilisa, Marishka, Tata, poďakovať!

Natali06, Krása!!!!
Aká je funkcia lecitínu? A bez toho?

Tata, tu je Admin o lecitíne, tu píše https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Ale môžete to skúsiť aj bez toho a povedať nám to.

Nataša, aké krásne !!! Pýtajú sa samy do úst!

Marish , ukázal sa zlý chlieb, škodlivý pre postavu, ktorú idem prežúvať, zajtra budem mať pre svoje dievčatá novú rúru

[Natali06]

Natali06 , veľmi pekné buchty !!! Ako všetok tvoj chlieb!

[Vitalinka]

Vitalinka, ďakujem za také milé slová!

velmi krasne buchty !!!

Tento chlieb je tiež veľmi chutný!

Nataša je neskutočne krásna !!!!!!!!!!! tak pekne vidieť. Ako vidím svoj chlieb, nálada sa okamžite zlepšuje

[Galinochka]

Galinochka, ďakujem za také milé slová!

[kto neverí v ich pece]

Dievčatá, pre tých kto neverí v ich pece! Chcem vám ukázať názorný príklad.
Včera som piekla tento chlieb. Tesne predtým, ako ho vložíte do rúry - svetlo zmizlo!
Musel som súrne zapnúť starú plynovú rúru (v ktorej nedržali ani dvere!), Preniesť paru a cesto do letnej kuchyne. Hovorte o tom. aby sa teplota udržala na 240 ° C! ani potrebné. Rúra funguje už dlhší čas. Ale vytvorila sa para, chlieb sa piekol. Samozrejme bez správnej teploty výbuch nefungoval. Ale aj tak. Možno to nebude taká krása, ale chuť zostáva.
Tu je výsledok.

Aká je funkcia lecitínu? A bez toho?

Tata, namiesto lecitínu som pridala cícerovú múku, neovplyvnilo to chuť

[Natali06]

Natali06, Krása!!!!
Aká je funkcia lecitínu? A bez toho?

Lecitín je možné nahradiť žĺtkom.

[Natali06]

Natali06, veľmi pekné buchty

[Marinochka]

Marinochka, Ďakujem ti veľmi pekne !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Dievčatá, Vasilisa, Marishka, Tata, poďakovať! Tata, tu je Admin o lecitíne, tu píše https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Ale môžete to skúsiť aj bez toho a povedať nám to. Marish , ukázal sa zlý chlieb, škodlivý pre postavu, ktorú idem prežúvať, zajtra budem mať pre svoje dievčatá novú rúru

Kde ho kúpiť? V lekárni? (Lecitín)

Áno, v lekárni. Brala som to v kapsuliach, ale bolo to aj v tabletkách.

Áno, v lekárni. Brala som to v kapsuliach, ale bolo to aj v tabletkách.

Ďakujem ti veľmi pekne! : oops: Veľmi sa mi páčia vaše recepty

[Platónsky]

PlatónskyĎakujem! Veľmi pekné !

[Platónsky]

PlatónskyĎakujem! Veľmi pekné !

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: vyprážané, ale tááák vynikajúce !!! Poďakovať!

[Svetik]

Svetik, všetko sa podarilo! Výborne! Čo sa týka chuti, verím, že je vynikajúci v akejkoľvek podobe!
Robili ste veľké buchty?

[Svetik]

Svetik, všetko sa podarilo! Výborne! Čo sa týka chuti, verím, že je vynikajúci v akejkoľvek podobe!
Robili ste veľké buchty?

: girl_dance: Ďakujem! Dostal som 7 roliek, žiadne šupiny, tak som cesto rozdelil po oku ...

[Svetik]

Svetik, Mám dnes rovnakú náladu- Takže budeme spolu A myslite na to, že sa ako muži radujeme cez žalúdok!

Presne tak