Domáca udiareň s vodnou pečaťou

[Svetlana]

Svetlanainformujete nás

Olya, určite

Pridané v utorok 30. augusta 2016 09:27

Dnes ráno som znova kontaktoval vedúceho, paletu vložili do balíka, balík predpokladám 1. septembra. Je čas na marinovanie mäsa

[Svetlana]

SvetlanaKoľko litrov ste si objednali 10 alebo 20 ??? Presne vhodné na indukciu ??? Svetlana, ste v nich dobrí v otázkach „mučení \ skúšaní“ ???

Skutočnosť, že sme na „tebe“, si pamätám Svetlana!!!

Oľga, Kedysi ste u nich nakupovali ... Teraz sú ceny skutočne zľavnené alebo je to reklamný kúsok ???
Chionodox, Oľga, kolko mas litrov ???

Ludmila, dobré popoludnie! Objednal som si za 20 litrov, podplatil som presne možnosť varenia na indukcii. Niekoľkokrát som sa pýtal manažérov, či je to presne vhodné pre môj sporák, odpovedali PRESNE. Skontrolujem, ako to dostanem. Jediný problém bol s podnosom na triesky, ale teraz je všetko vyriešené, paleta bude.

Mimochodom, o zľave som sa objednal včera a akcia bola až 29., teraz hľadám - akcia do 30.

[Ľudmila]

Ľudmila, v skutočnosti je to ich trik o zľave. Tiež som kupoval so zľavou. Mám 20 litrový. Mohla byť aj väčšia, ale väčšie okrúhle sa nevyrábajú.
Svetlanaaká dobrá bude tá paleta! Som veľmi rád za vás

Dievčatá, kde ste si objednali udiareň?
Tu je hanhi-finlandia. ?
Existujú iba okrúhle a autorské vôbec nie sú okrúhle
Ojoj, práve sme si uvedomili, že autorkina udiareň nie je hanhi.

[Oľga]

Oľga, Veštkyňa, no, každý si vyberie, čo mu najlepšie vyhovuje. Obdĺžnikové udiarne sa pre sklokeramiku neodporúčajú. Môžu existovať voľné povrchy.

[Oľga]

Olga, Zaklínačka, no, každý si vyberie, čo mu najlepšie vyhovuje.

poďakovať Oľga, Rozumiem tomu dokonale, otázkou však bolo miesto nákupu a tvar udiarne.

[Veštkyňa]

Veštkyňa, Olga, tu objednala hanhi-finlandia. Potreboval som udiareň pre indukčnú varnú dosku a tento model má feromagnetické dno, takže voľba padla na ňu.

Chionodox, Olga, ďakujem, aj ja som rada

[Cvetaal]

Cvetaal, poďakovať.

[Dievčatá]

Dievčatá Cvetaal a Chionodox, super za odpovede !!!

P.S. Vrátim sa zo služobnej cesty a potom sa rozhodnem ... proste Svetlana otestuje jeho udiareň v teréne ...

[Oľga]

Tanya, celfh, budeš mať paletu alebo nie?

Práve dorazila. Bohužiaľ žiadna paleta. Pozrel som sa na webovú stránku, v kompletnej sade malej udiarne tiež nie je žiadna paleta (A nie je tu žiadna suspenzia pre ryby, ale je to pochopiteľné, kastról je malý, na 10 litrov.
Oľga, dakujem za recept !!! Ak bude všetko v poriadku, zajtra všetko kúpim a po ceste pripravím mäso))

Dievčatá, včera som fajčil slaninu, alebo lepšie povedané prsia! Vyskúšal som kúsok, aj keď nie som fanúšikom údených, ale toto je ..... ďakujem všetkým za radu. Dnes som si kúpil kura a osolil som ho. Vyvstala otázka, koľko toho treba držať v slanom náleve? Týždeň?

Tatyana, gratulujem! A sľúbili, že mi dodajú zajtra, objednal som si za 20 litrov. Mäso, hrudník, včera pripravené na marinovanie.

Elena, ja samozrejme nie som špecialista, ale zdá sa mi, že týždeň pre kurča je príliš veľa ...

[Catwoman]

Catwoman, Lena stačí na udržanie kurčaťa v slanom náleve 12 hodín. Kurča som nakrájala na 4 časti, aby nezostalo surové. Potom 10 minút vysoký oheň a 30 minút slabý oheň. Fajčiara po 40 minútach otvorte. Dym bude preč.

Svetlo, a ak je ho dosť až do piatku-soboty? A to nie je trpezlivosť ...., údená hruď na jablkových pilinách. Veľmi sa mi páčilo, ale jelša nemám vôbec rada, chutí trpko.

Gayane, ak tam zostane do piatku, nič sa nestane? Zajtra nebude na nej.

[Catwoman]

Nič sa nestane?

Catwoman, Helena, Nič sa nestane v chladničke... správne povedal Gayane !!! Netrhaj srdce !!!

[Catwoman]

Catwoman, Chladnička bude v poriadku. Nechal som si to tri dni. Čakal som, kým šunka dozrie. Zbaviť sa naraz.

Dievčatá sú samozrejme v chladničke. Potom ešte jedna otázka, môžete fajčiť kuracie mäso a makrely naraz? Alebo to nestojí za to? A koľko makrely by sa malo soliť?

Elena, neriskovala by som to, makrela je už veľmi voňavá, možno s nejakými inými rybami a môžeš kombinovať kuracie ...

O soli ti nepoviem (

[Catwoman]

Catwoman, Lena nemôže byť spolu. V opačnom prípade bude kurča voňať ako ryba. Najprv urobte kurča. Potom vyhoďte spálené štiepky, Nové štiepky nasypte na nový plát fólie, vymeňte tiež fóliu na palete. Samotnú udiareň nie je potrebné umývať. Makrelu umyjeme, osušíme a každú rybu potrieme lyžičkou soli. Vložte 1 bobkový list do brucha. Už žiadne pranie. Po 40 minútach bobkový list odstráňte. Ryby osušte papierovou utierkou a zaúdite. ... 10 minút silný a 15 minút slabý oheň. Po 40 minútach odstráňte. Ale je vhodné ochladiť makrelu v chladničke a opatrne ju rezať ostrým nožom. Potom sa nerozpadne. Zabudol som, najskôr odrezať hlavu a vykuchať rybu.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabekováďakujem drahý za veľmi podrobný briefing! Potom nalovte nabudúce.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, pre tvoje zdravie! No! Mali ste brať 20 litrov! Ten môj sa mi už zdá malý

[Gayane Atabeková,]

Nalejte nové štiepky na nový plát fólie a vymeňte fóliu na palete.

Gayane Atabeková, nerozumel o folii, kde by mala byť položená? Akú máte udiareň, guľatú?

[Cvetaal]

Cvetaal, Mám Svetlanu presne ako Elenu Tim. Obdĺžnikové s vodným uzáverom. Na dno udiarne položím fóliu, na ňu položím štiepky (štiepky sa odstránia spolu s fóliou), potom položím paletu, ktorú som tiež vyložil fóliou, aby sa mi ľahšie umývalo. Potom položím rošty, na výrobky urobím konvexnú fóliovú striešku, aby sa na výrobkoch nedostala kondenzácia, a potom zakryjem vekom z udiarne

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, ďakujem pekne za rýchlu a ako vždy podrobnú odpoveď

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana vždy rada pomôže, ako sa len dá.

Dostal som svoju bandúru, umyl som ju, naložil som mäso, položil na indukčnú varnú dosku, pod udiarňou rozložil papierovú utierku, vždy tak varím, indukcia to umožňuje. Ale keď sa udiareň zahriala, papier začal zuhoľnatieť, takže som neriskoval svoj drahý panel a dal som udiareň na bežný elektrický sporák, časom to bude presne dlhšie, čakáme na výsledok 1,5-2 hodín

čakanie na výsledok

čakáme...

To je niečo s niečím, neobyčajná lahodnosť !!! S jednotkou som samozrejme musel drotovať, spočiatku som sa neodvážil postaviť ju na indukčnú varnú dosku, položiť na elektrický sporák, uvedomil som si, že na výsledok môžem počkať do rána, vrátil som ho späť, periodicky zdvíhal udiareň a sledoval, ako sa môj panel cítil, TTT, všetko sa podarilo. Fajčilo to samozrejme dlhšie, ako tu dievčatá do predmetu písali, ale strih na hrudi je vynikajúci, ale kurča (úplne) nedosiahlo požadovaný stav, možno ležalo na druhom poschodí, dajte to znova , ale už dole, čakáme



Jeden kúsok tam už nie je, bola som rozbitá s manželom, takmer som prehltla jazyk

Ďakujem všetkým za rady a odporúčania !!!

Teraz kúsok zamrazte a nakrájajte na ten kus ... prášok s čerstvým mletým čiernym korením na vrchu ... a s domácim chlebom ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Som tu v kríkoch a sledujem ťa Gratulujem k novej veci! Pekné mäso sa ukázalo.

Mali ste brať 20 litrov! Ten môj sa mi už zdá malý

Áno, naozaj nie je nikto, deti sú zriedka, ale koľko je potrebné pre dvoch?))

Áno, naozaj nie je nikto, deti sú zriedka, ale koľko je potrebné pre dvoch?))

aj my sme spolu. Avšak údené

[Chionodox]

Dievčatá ďakujem

sľúbené kura


dnes sa plánujú testy na rybách

ChionodoxOlga, aká je tvoja teplota pri fajčení, sotva dosiahne 70 stupňov, takže predlžujem čas varenia.

Včera som ešte fajčil prsia, vešal som ich na háčiky, takto sa mi páčilo viac, rovnomernejšie fajčenie, ako sa mi zdalo

Včera som ešte fajčil prsia, vešal som ich na háčiky, takto sa mi páčilo viac, rovnomernejšie fajčenie, ako sa mi zdalo

Tiež sa mi lepšie páčia háčiky. Zavesím rovné dlhé taniere. Takže sa hodí viac.
Nesledujem teplotu. Najprv som skákal teplomerom a teraz som ho dokonca prestal vkladať do hniezda udiarne. Teplotu fajčenia určujem ručne. A tiež tak, že dym musí vychádzať z trubice. A keďže som už musel fajčiť pomerne často, je na mojom sporáku určitá poloha spínača vykurovacieho telesa. Ani neskáčem okolo rajnice, ako na prvom mieste. A pravdu povediac, ani si nepamätám, akú som mal teplotu, keď stál teplomer. Spravidla mám pri dači stacionárne udiareň, aby som fajčil na ulici. Mnoho rokov som sa prispôsoboval aj tomu, aby som požadovanú teplotu určil ručne. Existujú teda skúsenosti, takže je to pre mňa jednoduchšie. Ale keď som fajčil mäso a kuracie mäso, nejako sa mi v tej veľkej udiarni nedarilo. Tam robíme čoraz viac rýb. Keď sa hostia zhromaždia, vezmeme si 3-4 kilogramov lososa alebo pstruha. To sa tam hodí. A vo svojom novom som ešte ryby neskúšal.

Tiež sa mi lepšie páčia háčiky

Olya, uviazala si hrudník špagátom? Keď sme prvýkrát fajčili makrelu, zavesili sme ju za žiabre, takže nám vypadla z háku

Lyudmila, prsia som zviazala špagátom a zavesila za špagát, včera sa takto fajčili 4 kusy naraz

Ďakujem, Svetochka.

Všetko som premiešala, dala som mäso na 1 deň do chladničky

Dievčatá, a dať mäso do horúcej alebo studenej marinády?
A ďalšia otázka, je veľmi dôležité používať piliny z jelše? Dnes sa poobzerali po meste, len jelšovom. Ovocie je potrebné objednať na internete. A manžel požaduje mäso)))

Tatyana, použila som hruškové piliny, pre mňa jelša príliš drsná, páči sa mi aj jablko. Kúpil som ho v Auchane.

[celfh]

celfh, Mäso Tatiana v studenej marináde. Mám len jelšové lupienky. Proste to vôbec nepredávajú. Objednal som si to s udiarňou. Na kg masa som dal 2g dusitanovej soli. Mám vysokú koncentráciu z Amazonu. Ak je obvyklý dusitan môže byť 20 gr. S touto soľankou striekam mäso .. Na liter vody som dal 85 gramov obyčajnej soli. Nechám to v slanom náleve 3 dni. Potom to zabalím do fólie a do vrecka na pečenie ho držím v horúcej vode 1 hodinu pri rýchlosti 70-75 gr. Voda by nemala vrieť. potom fajcim 10 minut vysokeho tepla a 20 minut. málo. Po ďalších 40 minútach otvorím udiareň. Z toho je funky ružová šunka. Pre každú pohodu posypem čipsy na jednu hrsť. Čipsy je potrebné najskôr namočiť na 30 minút do studenej vody. Pred varením by malo byť mäso ponechané bez slaného nálevu pri izbovej teplote po dobu 3 hodín. A pred varením a pred údením musí byť mäso sušené.

Pridané v piatok 2. septembra 2016 o 20:33

Do troch dní musí byť mäso niekoľkokrát obrátené a je vhodné ho ešte raz posypať. Mám 20g striekačku, iba hrubú ihlu.

Dnes som kúpil také štiepky v Okey

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana prosím, povedz mi, koľko gramov je v balení a koľko to stojí

Pridané sobota 3. septembra 2016 21:43

Videl som gram.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, 39 rubľov za 200 g

[Cvetaal]

CvetaalĎakujem Svetlana.

Sedím a trpím))) Odčítané: 1/4 času, keď sa mäso údi pri teplote 70-80 stupňov, zvyšok je + 40-50 stupňov. Netuším, ako znížiť teplotu. Mám 75 stupňov úplne na minime. Otvoriť udiareň?
Možno diskutované, ale potom existujú stránky, ako napríklad vo Vojne a mieri)))

[celfh]

celfh, Tatyana nevadí. Dym ako taký je. Po 10 minútach rozcvičky stačí 40 - 45 minút.

Pridané nedeľa 4. septembra 2016 16:41

Na prvej a druhej stránke Eleny je všetko podrobne popísané.

[Gayane]

Dym ako taký je. Po 10 minútach rozcvičky stačí 40 - 45 minút.

Gayane, je neskoro piť Borjomi, keď mi spadli obličky)) som nadmerne fajčil ((((zahrieval sa 10 minút a potom ešte 1 hodinu 50, ale nevaril som to, iba som to nakladal na deň. kuchyňa) bol zmenený pred pár dňami, stále neprichádzam na to, kde, čo a ako, kým som nenašiel, kde zapnúť kapotu, všetok dym po otvorení veka liezol po celom byte.

príliš intenzívny zápach fajčenia.

Toto je najskôr Dajte mäsu odpočinok a vzduch, zrezané bude v poriadku