Špagety so zeleninovým tofu

250 g tofu v slanom náleve; šťava z 1 citróna; 1 čajová lyžička strúhaného chrenu; 1/2 hlávky kapusty savoy (asi 250 g); 1 hlava karfiolu (s hmotnosťou asi 250 g); 1 cibuľa; 3-4 strúčiky cesnaku; 400 g špagiet; soľ; 5 lyžíc rastlinného oleja; 1/8 l bieleho vína; 1 lyžica hnedého cukru; 4 lyžice sójovej omáčky 2 lyžice ustricovej omáčky čerstvo mletá feferónka; 1/2 zväzku obyčajnej petržlenovej vňate stonky zelenej cibule a 2 polievkové lyžice sezamových výhonkov na ozdobu.

1. Tofu osušíme, nakrájame na kocky, zmiešame s citrónovou šťavou a chrenom a marinujeme pol hodiny.

2. Zeleninu alebo ovocie ošúpte a umyte. Savojskú kapustu nakrájame na plátky. Najskôr karfiol rozdeľte na kvetenstvo, potom na jednotlivé kvety. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

3. Špagety uvarte vo veľkom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale, kým úplne nezmäknú (al dente).

4. Na hlbokej panvici rozohrejte rastlinný olej a kocky tofu opekajte 2 minúty, potom ich položte a zahrejte.

5. Cibuľu a cesnak podusíme na tuku do žlta. Savojskú kapustu a karfiol za stáleho miešania pražíme 3 minúty. Zalejeme vínom. Pridáme cukor, sójové a ustricové omáčky, zeleninu dusíme ďalšie 2 minúty. Primiešame kocky tofu a zeleninu podľa chuti, dochutíme soľou, korením a trochou nasekanej petržlenovej vňate.

6. Špagety osušte a dajte na taniere s tofu a zeleninou. Posypeme petržlenovou vňaťou, ozdobíme perím zelenej cibule a sezamovými výhonkami.