Mandle sušené na slnku v cukrovom sirupe

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Elektrická sušička Ezidri	1
Mandarínky	2,5 kg
Kryštálový cukor	500 g
voda	1 st
horká čokoláda	1 dlaždica

Metóda varenia

Mandarínky olúpte, vložte do hrnca, podlejte pieskom, vylejte vodu. Privedieme do varu za mierneho miešania, aby sa nerozpadol na kolieska. Varte 5 minút.
Nechajte cez noc vychladnúť na sporáku a namočte do sirupu. Sirup by mal byť viskózny, ak je tekutý, potom pridajte cukor. Ráno opäť povaríme (ak sa prvýkrát začali rozpadávať na plátky, druhýkrát sa nemusí zahrievať), a necháme ďalších 5 hodín.
Jemne preložte do cedníka, sceďte a preložte do vyhriatej sušičky rýchlosťou 3. Prvýkrát som nastavil 3 hodiny na maximum, ale ukázalo sa to na dlho. A potom sušené pri maximálnej teplote. Je nemožné ich presušiť. Sušil som ju dlho, asi dva dni, ale pravidelne som ju vypínal a zapínal.
A potom sa dievčatám odporúčalo, aby to robili v čokoláde. A rozhodol som sa, že zvyšok namáčam do čokolády.
Aby sa čokoláda nerozpustila vo vodnom kúpeli, rozhodol som sa urýchliť postup a dal som čokoládovú tyčinku na minútu do mikrovlnnej rúry ... Bodaj by nie. Rúra je výkonná a moja čokoláda je zvnútra dymová a cítiť po nej dym. Vytiahla som ho a bol pokrytý hrudkami. Cukor zjavne vyhorel .. Takže som musel ísť na vodný kúpeľ.
Mandarínky som namočila do čokolády, položila na papier pre rukáv, aby bol lesklý povrch aj v chladničke.
Výsledkom sú cukríky. Odletieť.

Poznámka

Mandarínky - plody rovnakého mena vždyzelený citrusový strom vysoký 3 m s veľkými kožovitými oválnymi podlhovastými listami a bielymi voňavými kvetmi. Plody sú ploché, okrúhle, oranžové, so šupkou, ktorá sa ľahko oddelí od dužiny. Dužina je jasne oranžová, šťavnatá, jemná, sladkokyslá, aromatická, pozostáva z 8 - 10 segmentov, ktoré sú navzájom dobre oddelené.

Mandarínskou domovinou je juhovýchodná Ázia. Mandarínky sa pestujú v Japonsku, Číne, krajinách južnej Európy a Južnej Ameriky, v Gruzínsku. Zber mandarínok sa začína koncom októbra - začiatkom novembra.

Mandarínky sú bohaté na cukry (až 8%), pektínové látky, kyselinu citrónovú, veľa vitamínov (najmä C a P), takmer všetky minerály nachádzajúce sa v rastlinách, éterické oleje (v šupke), ktoré dodávajú plodu špecifickú arómu. Vitamín C v šupke obsahuje 130 mg%, v dužine - 38 mg%.

Zrelé plody sa najlepšie skladujú, preto by mali byť mandarínky so zažltnutou šupkou odstránené. Mandarínky sú veľmi citlivé na mechanické poškodenie. Aj otlaky, ktoré sú na prvý pohľad neviditeľné, môžu pri následnom skladovaní spôsobiť prepichnutie ovocia. Pri 2 - 3 ° C sa mandarínky môžu skladovať 3 - 4 mesiace. Pri teplotách pod 2 ° C sa na šupke objavujú hnedé škvrny, ktoré postupne rastú a plody sa zhoršujú. Pri vyšších teplotách sú mandarínky napadnuté plesňou. Plody sa dobre udržiavajú, ak sú zabalené do hodvábneho papiera. Pri skladovaní mandarínok sa vitamín C úplne zachováva.

Mandarínky sa používajú hlavne čerstvé, ako aj na prípravu džúsov, kompótov, džemov, kandizovaného ovocia. Najlepšia odroda je gruzínska (bezsemenná).