Ponukajte kuraciu klobásu

Ponukajte kuraciu klobásu

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
kura	3 ks
vajcia	3 ks
krém 33%	100-150ml
soľ	ochutnať
korenie (suchá adjika)	ochutnať
maternica (črevá)	1 m (približne)
nite hb
ihla

Metóda varenia

• Začnime.
• Kuriatka nakrájame: oddelíme všetko mäso od kostí, prsné filety som odložil na ďalšie manipulácie a k mäsu som pridal všetky krásne časti šupiek. Mäso som prešla spolu so šupkami cez mlynček na mäso (veľká sieťka).
• Do mletého mäsa pridáme smotanu (najskôr 100ml), vajcia, korenie.
• Miesime veľmi dôkladne, ak je mleté ​​mäso elastické, pridáme zvyšnú smotanu, mleté ​​mäso opäť správne premiešame. dáme na pár hodín do chladničky, necháme odpočívať
• Ďalej urobíme to najzaujímavejšie: zviažte koniec maternice niťami a začnite upchávať, musíte ho napchávať veľmi tesne, ale budú vám prekážať vzduchové bubliny, tu vám bude ihla vhod, urobte jeden alebo dva vpichy miesto bublín, ale iba s ihlou, sa zo špáradla získajú príliš veľké otvory. Po dokončení plnenia zaviažte lono niťou, najskôr som sa snažil uviazať uzly zo samotného lona, ​​ale v najnevhodnejšej chvíli sa odviazali a musel som dohnať mleté ​​mäso, čo moje mačky a psa veľmi potešili o.
• Režim varenia: 65 g. 2 hodiny na jednej strane, 2 hodiny na druhej strane, potom pri teplote 40 g ďalších 6 hodín. to je všetko hotové.
• Ukázalo sa to 1 kg 700 g absolútne zdravej klobásy a veľmi chutné.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

1kg700gr

Čas na prípravu:

11 hodín

Program varenia:

sušička Isidri

krásna klobása! Vyskúšam v Teskomovskej šunke - zloženie sa mi veľmi páčilo

O TOM! Už sme sa dostali do sušičky klobás!
Krásna klobása A dostala sa ružová farba, aké prísady?

Program varenia:
sušička Isidri

tu som bastard - presne - sušička

Krásny pohľad!

[Isida!]

Isida! Aká dobrá je klobása, ach ...! Aká krása, že existujú také nekomplikované recepty pre milovníkov ich mäsových pochúťok!

Isida! Veľmi chutné a veľmi lákavé. Vysvetlite pár otázok. Je to normálna alebo dusitanová soľ? Koľko adjika, na začiatok, od čoho „tancovať“. Aká je veľkosť drsnej. A hlavne - ako dlho môžete takúto pochúťku skladovať?

Správca. Nepridávala farbivá, dala iba suchú adjiku podľa jej receptu. je tu na fóre. A krása pokožky je daná vysokou teplotou na začiatku procesu, klobása vyzerá ako údená, ale nebola ošetrená žiadnymi chemikáliami. Všetko je presne podľa receptu, ako som písal.

Krása! Isidri stagnovala, je nevyhnutné ju okamžite použiť))) Preto by som tiež rád počul viac o korení)))

A áno, myslíte si, že kura sa dá nahradiť moriakom? Mám ho dosť, ale, bohužiaľ, kura nebolo prinesené z dediny (

Maryam-apa, kuracie mäso - 1,7, 1,8 kg
soľ - obyčajná
adjika - suchá z môjho receptu, plná hrsť (dodáva klobáse farbu)
A na úkor skladovania vám to nepoviem, bol to experiment, úloha bola chutná a zdravá na kŕmenie a to, čo by sa dlho skladovalo, si vyžadovalo konzervanty vážnejšie ako soľ. Existuje však jednoduchý spôsob, ako predĺžiť životnosť klobásy, namazať ich slnečnicovým olejom a zabaliť do pergamenového papiera. klobása musí dýchať, dusí sa v polyetyléne.

Irina, samozrejme, že môžeš. Pôvodne som chcel urobiť morku. ale ukázalo sa, že sme už pekne jedli, neškrabalo sa. budúci rok budem chovať viac týchto vtákov.

Všetkým ĎAKUJEME! Ďakujem veľmi pekne
A korením môže byť ktokoľvek, kto má rád, toto korenie sa nám naozaj páči. tak šupneme všade.
ďalšou možnosťou budú kuracie prsia (marinované) a odpustite mi pri základni marinády bude opäť adjika. Už som to urobil, ale nemal som čas fotografovať.
To bude darček pre každého na novoročnom stole, ukázalo sa to vynikajúci uhličitan.

A ak je sušička na zeleninu iná, môžete si dať takúto klobásu? Moja teplota nie je nastavená, štandardne schne, ale čo tam je, to ani neviem

Sabrina, treba vyskúšať inú sušičku, alebo najskôr skúsiť zistiť teplotný režim pomocou teplomera

[Isida]

Isida, Toto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Akurát mám zvlášť sušené paradajky, papriky a feferónky, cesnak. Ak ich zmiešate, môžete ich nahradiť adjikou? Chápem správne, že surové mleté ​​mäso malo asi 2 kg?

Áno, Irina, táto adjika. Môžu sa použiť aj vaše koreniny, stačí ich nasekať.

Ach ako! Kto by si myslel, že Isidri sa dá použiť týmto spôsobom. Mám dve vrecká na bruchu. Kura nie je problém. Budem to musieť vyskúšať.

Natalya, skús to, nebudeš ľutovať. VYSOKO! chutné.

Isida! Vďaka za odpoveď. A o skladovaní - nejde o dlhodobé skladovanie, ale o to, koľko sa hojdať, aby ste mali čas na jedlo v „2 osobách“.

Maryam-apa, pozri, z troch kurčiat asi 1,6 - 1,7 kg sme dostali 1,7 kg klobásy, za predpokladu, že tam nevnikli prsia a ako opatrne sa budú olupovať kosti. A tam všetko závisí od toho, ako veľmi vaša rodina miluje jesť. Teraz mám v rodine troch ľudí, chladnička sa nezatvárala, ľudia sa pravidelne potápali a mazane sa pýtali - ach, je to možné? ........ vďaka tomu zostala tretina

Dievčatá. Bude to fungovať na fritéze? Ak áno, je rýchlosť nízka?

Dobré popoludnie, recept na klobásu ma VEĽMI zaujíma, ALE .... nemám sušičku a airfryer, ale v rúre je to možné. a .....

TYSYA, samozrejme, že som začala z receptu mojej svokry - ukrajinská vyprážaná klobása, len som ju chcela vysušiť.

Ďakujem .... správne som pochopil, že je možné ho sušiť v rúre na nízkej teplote (do 100 stupňov) alebo je lepšie ho piecť, keďže klobása sa väčšinou pečie?

Neskúšal som to sušiť v rúre, nevysuší to, ale každopádne sa to varí, pri sušičke je to maximálne 65 stupňov, tu je to asi jednoduchšie uvariť podľa dutého programu, alebo vyprážať to na panvici ako ukrajinsky.

Aké šťastie som dostal váš recept. sú 3 kurčatá, z ktorých mi stačia iba prsia, a slané črevá, ktoré čakajú na svoj osud. to je ono, išiel som variť.

Môžete mi prosím povedať, či môžete variť v rúre?
aj keď moje minimum je 50 stupňov

Samozrejme, že to zvládnete, len klobásu nepresušte.

Ach čo Žena klobása
Kakao Žena klobása,
Toto by sa mi páčilo!

Stále mám otázky))
Môžete mi prosím povedať, či bude hotová klobása na dotyk hustá? moja stojí už pol dňa, ale stále je vlhká, ale farba sa trochu zmenila

aká krása ...
jedného dňa mi bude tiež cťou pripraviť si domácu klobásu ...

Bože môj! Nevedel som, že v sušičke to môžete rozhýbať !!!
A potom to mám v zime nečinné.

nevysušovať

Ako zistíte, či je to dosť na to, aby ste to vysušili?
Čo sa stane, ak to vysušíte? Stane sa pevným?

Prepáč. Už dlho som nebol veľmi zaneprázdnený.
Áno, najskôr sa zmení farba a potom sa zmení hustota. klobása sa stáva hustejšou. ale nie ako nevarené údené. mierne mäkšie ako údené. potom sa musí dať do chladničky zamraziť.
Nesnažil som sa to presušiť, bojím sa, že to tak nebude, ako to môžem neskôr požuť?

[Admin]

Admin, Admin Robím kobasku, rožky. Na internete je to na 1 kg mletého mäsa, 10 g netuhej soli a 10 g jednoduchej hrubej soli štandardných 20 g na 1 kg mäsa. Dusitanová soľ. A budete šťastní

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:07

Maryam-apaAhoj Maryam-apa. Na jeden kg mletého mäsa sa neodporúča 20 g soli, 10 g kuchynskej soli + 10 g dusitanov, napoly dusitanov.

Pridané v stredu 18. mája 2016 17:06

Isis, robím klobásu, na kilogram mäsa sa odoberie 20 gramov soli, ak je to beztrit, tak v polovici 10 gramov dusitanov + 10 gramov kuchynskej soli. Nesnažím sa vás uraziť, toto je hlavne norma pri výrobe párkov a kto chce, môže pridať alebo odčítať, ale iba popoplam dusitany

Isida! Ďakujem veľmi pekne za taký úžasný recept, teraz robím iba toto, je to len vynikajúce! Vždy sa to ukáže ako chutné a krásne.

Isida, povedz mi, prosím, aký kaliber ti bol v lone?

Skúšal som vyrobiť takú klobásu z kuracieho mäsa, bruško bolo bravčové mäso kalibru 38/40. Bál som sa, že budem musieť odstrániť rošt z jedného krúžku, ale stalo sa. Takýto kaliber, zabalený celkom pevne (aj keď mohol byť hustejší), sa celkom dobre zmestí do horného podnosu pod vekom. Chcel som kuracie mäso pomlieť na ručnom mlynčeku na mäso, ale bolo to veľmi rozmrazené, nože zle zatiahli, a preto som musel mäso rýchlo nasekať na malé kúsky. Ďalej musíte mleté ​​mäso miešať až do objavenia sa „strún“, ale tak, aby jeho teplota nestúpla nad 12 stupňov. Plnené nadstavec na mlynček na mäso. No, 10 hodín pri 55 stupňoch pre každú klobásu, dlhú asi 0,8 až 1,0 m. Šupka sa ukázala byť o niečo hrubšia ako u salámy, inak je všetko v poriadku.
Ďakujem za recept!
p. od. aby ste pri plnení mletého mäsa neprepichli maternicu v dôsledku vzduchových bublín, prvý koniec pred plnením ihneď nezviazajte. mierne držte centimetre tromi rukami a mierne ich uvoľnite, aby cez ne prešiel vzduch. vypchaté asi päť centimetrov a koniec už môžete previazať nitkami

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Pridané v utorok 22. marca 2016 00:13

Áno, zabudol som povedať, že na 1 meter lona šiel asi 1 kg. kuracie mäso (všetky časti kuracieho mäsa - takže chuť je sýtejšia).

Nikdy som nevidel odpoveď na otázku „Dokážeš to rozprúdiť vo fritéze?“

[alena40]

alena40, Som si istý, že môžeš. Vo fritéze robím bravčové mäso, ktoré tam potom fajčím.
Sori, ktorý sa dostal dovnútra))

poďakovať!