Pšeničný tvaroh „Delicate“ (rúra)

[Marusya29]

Marusya29, ďakujem za poskytnutú podrobnú správu, super! Je pekné čítať o vašich experimentoch - takto sa rodí vaša vlastná chuť chleba, iba vaša

Úspech

Ďakujem pekne za recept. Pečiem to už 4. krát. Chlieb je vynikajúci !!!

[lodariy]

Ďakujem pekne za recept. Pečiem to už 4. krát. Chlieb je vynikajúci !!!

lodariy , pečte a jedzte ten najjemnejší chlieb pre zdravie, je dobré počuť dobré recenzie o chlebe

Ďakujeme za chutný recept na chlieb! Pečený recept zo strany 3. Pridala múku, ale asi nie dosť - keďže sa jeho strecha ukázala byť taká kučeravá!

[fondán]

fondán, chlieb nie je taký zlý Čím viac chleba pečiete, tým lepšie to dopadne

Správca, povedz mi, aký je minimálny čas v tvojej rúre? Ja mam 50 gr. Je pravda, že som sa snažil nedosiahnuť bod 50 gd, ako keby bola zapnutá rúra, a môžete sa tiež opýtať, či pečiete chlieb v rúre, potom zapnite hornú a dolnú časť, vďaka.

Rúra MY má štyri režimy pečenia
- dno
- zdola-zhora
- spodná a horná časť s parou
- dvojité dno a jeden horný
- konvekcia

Na chlieb väčšinou používam spodok-vrch.
Minimálna teplota v rúre 30 * C.
Ale aj potom musíte zvoliť a sledovať teplotu samotného cesta:
- ak je cesto veľmi teplé 28 * C, tak ho nechám na stole, aby sa príliš nezohrialo a rýchlo nezarástlo.
- ak je tempo nižšie, vložím ho do rúry na 30 * C, aby sa zohrialo a rovnomerne stúpalo

Páči sa ti to...

[Admin]

Admin, ďakujem za úžasný recept! To je to, čo som dostal z 500 g múky (len som všetko zredukoval o 1,2-krát).

Do prvej aj do druhej dávky som sypala múku, bála som sa ju naliať a chlieb bol malý somár. Takéto vzdušné cesto som po vykysnutí v HP ešte nevyložil. Také sladké, jemné.



Najjemnejší drobček! Keď som po upečení vybral chlieb z formy, pretiekol mi v rukách, strašidelne sa mi pokrčil. Môže sa nechať vychladnúť vo forme?
Ďalšia otázka: ako dlho trvá pečenie? Nemôžem si dať také krásne opálené! Alebo úpal od mastenia vajíčka?

Olga, chlieb je veľmi krásny a nadýchaný!

Odpovedám na otázky:
1. múka by sa mala pridávať až v prvej várke, v extrémnych prípadoch na začiatku druhej várky - cesto je potrebné správne miesiť, byť elastické, aby lepok začal pracovať. Toto vylúči nečistoty z testu!
2. Cesto musí byť správne rozmiestnené! musíte cesto zdvihnúť nie včas, ale pri zdvojnásobení jeho objemu - a to iba dvakrát! V opačnom prípade sa cesto zastaví a počas pečenia sa usadí a na spodku chleba a po bokoch získate vlhkú hustú podrážku - čo ste urobili.
3. Chlieb vo forme neochladzujte - bude vlhký, preto musí byť chlieb okamžite vytiahnutý z formy a položený na mriežke.
4. Ako dlho trvá pečenie časom - netreba hľadať! Kúpte si sondu teploty jadra a ovládajte pomocou nej pečenie! Ručne pomocou ihly na pletenie je časom ťažké vysledovať pripravenosť na pečenie, stále môžete urobiť chybu a zaobstarať si nedopečenú strúhanku.
5. Schému pečenia kontrolujte teplotou a časom pečenia, ak pečiete vo forme, je optimálne nastaviť T 180-190 * C a postupne ju znižovať, za prvých 10-15 minút sa vytvorí krásna červená kôrka. pečenie na 180 * C. Farba kôrky závisí aj od zložiek cesta, ak je veľa mlieka a cukru, môže byť kôrka hnedá.

Naučte sa piecť chlieb ďalej!

Ďakujem Tatiana! Cesto naozaj trochu stálo - nastavil som teplotu a 10 minút som sa pozeral von oknom rúry, čakal, kým cesto nevystúpi a rezy sa neotvoria.Vec sa takmer nepohla a začal som analyzovať situáciu, zistil som, že som zabudol zapnúť rúru !!! A tiež mám podozrenie, že teplota ohrevu rúry je nižšia ako nastavená. Kúpil som si teplomer do rúry - otestujem. Teplotná sonda je ďalšia v poradí. Poďme sa ďalej učiť, ako piecť chlieb! A s potešením!

Táňa! (Je to v poriadku?) Prijmite, prosím, náš obdiv a vďačnosť! Je pravda, že z zjedeného množstva sotva dýchame! Polovica je preč! :



Boky sú samozrejme napumpované a na krásnom rozložení džemu treba popracovať, ale cesto (v zmysle strúhanky)! Plná rozkoš!

[Admin]

Admin, ďakujem pekne za recept na chlieb!
Chlieb sa piekol podľa receptu z 2. strany. Pri mixovaní som pridala 1 polievkovú lyžičku. l múky. Ukázalo sa, že to bol krásny bochník, ale vynikajúci! Chlieb zodpovedá svojmu názvu - veľmi jemný, vzdušný!

[Admin]

Admin,
Tatyan, včera som pripravil chlieb - vyšiel úžasne!
Polovicu porcie som urobil v rúre z granulovaného tvarohu (kúpil som ho veľmi zle), ktorý stál 1 týždeň na farme. Moje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy - nebola tam žiadna srvátka, vzal som 1 vajce a zmiešal som ho s mliekom to bolo 200g - ukázalo sa, že to bolo príliš veľa, musel som pridať múku - asi 5 polievkových lyžičiek. l. od spoločnosti HP. Používa sa režim „Cesto“. Potom to bolo také elasticko-nežne-príjemné !!! Stále existuje tvaroh - dnes urobím viac (upravený na tekutinu (aj keď neviem, o koľko ho mám znížiť - o 30 - 50 gramov) - pôjde to na daču))))

[Admin]

Admin,
Tatyan, včera som pripravil chlieb - vyšiel úžasne!
Polovicu porcie som urobil v rúre z granulovaného tvarohu (kúpil som ho veľmi zle), ktorý stál 1 týždeň na farme. Moje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy - nebola tam žiadna srvátka, vzal som 1 vajce a zmiešal som ho s mliekom to bolo 200g - ukázalo sa, že to bolo príliš veľa, musel som pridať múku - asi 5 polievkových lyžičiek. l. od spoločnosti HP. Používa sa režim „Cesto“. Potom to bolo také elasticko-nežne-príjemné !!! Stále existuje tvaroh - dnes urobím viac (upravený na tekutinu (aj keď neviem, o koľko ho mám znížiť - o 30 - 50 gramov) - pôjde to na daču))))

Lenochka, je pekné počuť takú dobrú recenziu A slušný chlieb sa vždy ukáže!

Och, ... cesto na tvarohu a zemiakoch je vždy také vrtošivé v zmysle koloboku, presné množstvo múky a tekutiny nikdy neuhádnete. Neustále pridávam trochu múky, ale tak, aby bolo cesto mäkko formované. .
A najlepším tvarohom na chlieb je starý tvaroh, čiastočne pôsobí ako droždie (ako starý spenený kefír), vďaka čomu je chlieb pórovitý a nadýchaný.

Lena, hryzie na vaše zdravie !!!

Tatyan, vypočítajme teda tekutinu empiricky)

[Bielizeň]

Tatyan, vypočítajme teda tekutinu empiricky)

Bielizeň, chápete správne, čakám na ďalšiu porciu chleba

Ahoj! Povedzte začínajúcej kuchárke - môžete tento chlieb upiecť na cesto s lisovaným droždím? Poďakovať!

Môžete piecť s akýmkoľvek droždím, vrátane lisovaného droždia. Výpočet 2 gramov stlačeného droždia na 100 gramov pšeničnej múky. Kvasinky sa odporúčajú vopred rozpustiť v malom množstve teplej vody, aby sa získala homogénna hmota.

To znamená, že nemusíte dávať cesto, stačí rozpustiť droždie vo vode?

[Rozpustite droždie v malom množstve teplej vody, aby ste získali homogénnu hmotu.]

Môžete piecť s akýmkoľvek droždím, vrátane lisovaného droždia. Výpočet 2 gramov stlačeného droždia na 100 gramov pšeničnej múky. Žiaduce Rozpustite droždie v malom množstve teplej vody, aby ste získali homogénnu hmotu.

Uraaa! Stalo! Ďakujem autorovi! Najchutnejší a najjemnejší chlieb, najmä ten, ktorý sa vyrába vlastnými rukami.

[Zhenya]

Zhenya, pre tvoje zdravie! Rád počujem, že mi chlieb chutil!