Krémová zmrzlina s pečenými jahodami

[Pre krémový základ:]

Krémová zmrzlina s pečenými jahodami

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Pre krémový základ:
Krém 30-35%	250 ml
Mlieko	125 ml
Soľ	1/8 lyžičky
Vanilkový extrakt	1/4 lyžičky
Žĺtok	2 ks (38 g)
Cukor	60 g
Na pečené jahody:
Čerstvé jahody	250 g
Balzamikový ocot	1 polievková lyžica. l.
Cukor	30 g
Dodatočne
Vodka	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Bohatá, krémová, hodvábna a zamatovo hebká textúra zmrzliny s malými kúskami bobúľ osvieži každý horúci deň a dodá životu radosť, chlad a ... kúzlo! ..

• 	V stredne veľkom kastróle s ťažkým dnom kombinujte cukor, mlieko, smotanu, soľ a vanilku. Dáme na stredne vysoký oheň, občas premiešame, kým sa hmota nezahreje a nezačne stúpať. Po 5 minútach teplomer ukazoval 50 * C.
  	Medzitým v miske zľahka vyšľaháme žĺtky pri izbovej teplote, mali by mierne zblednúť.
  	Pristúpime k temperovaniu žĺtkov: opatrne za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom polovicu zohriatej mliečno-smotanovej zmesi.

• Nalejte vaječno-mliečnu zmes do hrnca so zvyšným mliečnym krémom. Za občasného miešania zmes ešte zahrejeme. Malo by sa začať dostatočne zahusťovať, aby pokrylo zadnú časť drevenej lyžice. Teplomer by mal ukazovať 80 * C, nie vyšší. To všetko bude trvať 5-7 minút.Hneď ako je pudingový základ hotový, ihneď ho prelejte cez sitko z hrnca do misy v ľadovom kúpeli. Za stáleho miešania zmes ochladíme na teplotu miestnosti. Ľadový kúpeľ zastaví proces varenia, čím zabráni prehriatiu a zrazeniu hmoty.Zmes zakryjeme potravinovou fóliou, mala by sa dotýkať našej hmoty. Predídete tak tvorbe suchej pokožky. Misku dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny, najlepšie na deň.Jahody umyjeme, osušíme, odstránime sepaly a nakrájame na 2 - 4 kúsky, podľa veľkosti bobule
• Rúru predhrejeme na 150 ° C^oC. Plech prikryte pergamenom alebo silikónovou podložkou. Poukladajte jahody.Jahody posypeme cukrom, zalejeme balzamikovým octom, premiešame. Rozložíme ho na plech a pečieme 30 minút.Jahody by mali stmavnúť, stať sa mäkkými, nechať šťavu tiecť.Bobuľu dáme do misy a premiesime, necháme malé kúsky. Zakryjeme pokrievkou a dáme asi na hodinu na chladenie do chladničky. Pečenie jahôd pri nízkych teplotách s cukrom a balzamikom zvyšuje ich chuť a arómu, čo je skvelé pre zmrzlinu.Nalejte smotanovú zmes do zmrzlinovača a zmrazte podľa pokynov výrobcu.Pridajte jahody päť minút pred koncom. Túto chvíľu som dostal 15 minút po začiatku mrazenia. Nalijte vodku minútu pred koncom, pomôže to zmrzline zostať mäkkou. Pokiaľ si prajete, zaobídete sa bez neho, len ho musíte potom uložiť do super vzduchotesnej nádoby. No alebo hneď jesť.Zmrzlinu preložíme do vzduchotesnej nádoby. Okrem toho zmrzlinu pokryjeme potravinovou fóliou, ktorú pritlačíme na povrch, čím zabránime vzhľadu ľadových kryštálov, a pošleme ju do mrazničky, aby stuhla a dozrela aróma, najmenej na 2 hodiny.
• 
• 

Poznámka

* V tomto recepte nie je potrebné znižovať obsah tuku vo výrobkoch. Tuk v smotane a plnotučnom mlieku pomôže zmrzline získať jej luxusnú hladkú a jemnú krémovú štruktúru. Nízkotučné mliečne výrobky v kombinácii s vodou v jahodách s väčšou pravdepodobnosťou premenia zmrzlinu na tvrdú hrudku ľadových kryštálov. To isté platí pre cukor.


🔗
🔗

Bože môj, aká nádhera! A taká neobvyklá kombinácia jahôd s balzamikom!
Aha, a balzamikový ocot sa nebude cítiť oveľa neskôr, v hotovej podobe? Alebo iba zvýrazní chuť a arómu jahôd, zatiaľ čo on zostáva v zákulisí?
Zmrzlina je samozrejme neporovnateľná! Tiež to milujem z tučných jedál, neopísateľná neznáma!

Alebo iba zvýrazní chuť a arómu jahôd, zatiaľ čo on zostáva v zákulisí?

presne tak. v hotovej zmrzline nie je ocot. Ale namiesto len sladkej alebo dokonca sladkej zmrzliny sa objaví taká hlboká, zložitá a veľmi zaujímavá chuť.

Hmm? Aké zaujímavé! V poslednej dobe som sa tiež veľmi začal zaujímať o zmrzlinu, chodím zbierať zaujímavé nápady. Vaša - s balzamikom, teraz je na prvom mieste! Zostáva už len dostať sa k čerstvým jahodám!
Anya, ďakujem!

Úžasné !!! Takéto jahody (zbožňujeme) používam ako polevu na tvaroh a zmrzlinu, ale do vnútra som sa nedostala! Geniálne !!!

[Anya]

Anya, Ty už nie prvýkrát ukážte všetkým príklad najchladnejšieho dizajnu metódy varenia - pomocou tabuľky

A mimochodom, áno! Tomu som sa tiež venoval. Kuchár, aj váš recept na zmrzlinu je navrhnutý tak. Ako sa to deje? Tiež by som chcel byť taký cool!

[Helena]

Helena, tu je vysvetlenie

Wow! Ďakujem pekne, náčelník!
Idem učiť!

Zvládli ste to. Výborne. Nečakal na imelo. Myslím, že je to tááák chutné.

Vďaka všetkým
Dúfajme, že to urobí aj imelo, len ona bude mať možnosť bez vajec. A toto je takmer úplne iný recept!

[Anya]

Aká úžasná zmrzlina, teraz chcem pripraviť mliečny základ a nenašli ste, koľko cukru potrebuje? Anya - toto je otázka na vás

[Irina]

Irina, 60 g
ale mali sme týždeň dažďov, bobule nie sú nijako zvlášť sladké. Ak máte viac šťastia, potom sa môže cukor mierne znížiť.

Ďakujem Anechka, skúsim to dnes

Pane! Aký upršaný týždeň? Ihove jahody nie sú také sladké!)))) A tu, na túre, kalubnika vyrastie až do augusta (mrazy v noci každý druhý deň). Sedenie na monitore, nalievanie slín. Ďakujem za mňam: plač. Až do akrov púpavy a zelenej cibule nifiga rástla.

Len som to urobil, nemohol som odolať a trochu som to skúsil - dievčatá ... to je niečo neskutočné, také chutné, sladké a kyslé, že to nedokážem ani slovami povedať, zjavne taký balzamový ocot dáva taký odtieň chuti namiesto vodky , Pridal som krémovú Pannu Baileys, ktorej mraziaca kapacita umožňuje, a potom urobte dvojnásobnú sadzbu naraz. Mám značku 3812 - podľa mňa sa zmestí jeden a pol kurzu. Zo všetkých receptov, ktoré som pripravila, je toto štvrtý, ktorý bude v mojich obľúbených.

toto je štvrté, ktoré patrí medzi obľúbené

Irina, a čo ďalšie 3, ak nie tajomstvo?

[Nataša]

Nataša - nie je tajomstvom Hneď ako som získal výrobníka zmrzliny, vyskúšal som takmer všetky recepty, ktoré sú na našom fóre. Pre mňa a mojich jedákov sú najchutnejšie tieto
Klasické poháre (Anastasia)
Kefír-mango zmrzlina s mandľami (Šéfkuchár) - namiesto kefíru si dala krém D.V. d 25%
Zmrzlina z čiernych ríbezlí na žĺtkoch (Ksyushk @ -Plushk @) (zmenil všetky druhy bobúľ)
Zmrzlina s citrónovou tvarohou (Sonadora)

ale táto zmrzlina s pečenými jahodami je len bastard

Vyzerá úžasne!
Keby to bolo aspoň 30 hodín denne, bežal by som to urobiť dnes.
takže zatiaľ čo beriem recept do prasiatka.

[Irina]

Irina, Dal som odkazy na recepty na zmrzlinu, ktoré ste uviedli. Je to správne?
Zdá sa mi, že bude ľahšie ho nájsť a vidieť

Anya, ďakujem, chcel som to urobiť, ale zabudol som, ako to urobiť A samozrejme je to veľmi pohodlné

Anya, ďakujem za aktiváciu odkazov. To je v skutočnosti oveľa pohodlnejšie.
Irina, ďakujem za zdieľanie týchto odkazov.

Anechka, ďakujem pekne! Včera som urobila zmrzlinu podľa vášho receptu, pridala som trochu karamelizovaných mandlí, vyšlo mi to veľmi chutne!

[Irina]

Irina, Som veľmi rád, že mi zmrzlina chutila

Daj mi otázku?

Nalijte vodku minútu pred koncom, pomôže to zmrzline zostať mäkkou.

To znamená, že ak nalejete vodku, zmrzlina bude mäkká aj po mrazení?

[Victoria]

Victoria, Nalial som aj vodku, aj brandy a smotanový likér Baileys - nevšimol som si, že zmrzlina nezmrzla. Vytiahnem z mrazničky kamenný a aby som gúľal guľky, nechal som ich trochu zahriať na stole, inak iba sekerou

Mám teda iba sekeru, inak musím počkať, kým sa roztopí, alebo ju vložiť do mikrovlnky. Myslel som, že trik mäkkej zmrzliny s prídavkom alkoholu.

[Anka_DL]

Anka_DL, Ďakujem za recept, toto sú moje prvé dve zmrzliny, vaše a práve vanilková, mňam.

[Leonidovna]

Leonidovna, ďakujem za tip. Som rád, že sa vám páčilo

[Anya]

Anya, skoro skoro v lete sa bude zmrzlina používať))) a ja som taký drzý, vyrobil som ti zmrzlinu a ani som ti nepoďakoval. Nemám obzvlášť rada sladkú aj zmrzlinu, robím to pre svojho manžela, pretože v lete ho absorbuje tony. Ale získalo si ma to! Veľmi chutná, zamatová chuť s miernou kyslosťou. Teraz dokonca uvažujem o kúpe jahôd a zabatsatu, pretože chcem))) Ďakujem!

Jahody iba v mrazničke. A už chcem zmrzlinu ... Vyrobil to niekto so zmrzlinovými jahodami?

[Tatyana]

Tatyana„Dnes robím experiment zo zmrazených jahôd. Balenie mrazených jahôd 300 g, po rozmrazení iba 250 g, ktoré potrebujeme, som scedil extra šťavu, ale nestlačil som bobule a neusadil som rúru na 40 minút, vyzeralo to, že to vyjde, možno sú bobule trochu mäkšie ako čerstvé. Zajtra si dám zmrzlinu a ohlásim sa.

Yarik, cakam na vysledok. Mám rozložených aj 300 gramov jahôd.

[Tatyana]

Tatyana, všeobecne, verdikt: vynikajúci! Samozrejme, že sa líši od čerstvých jahôd, hmota je rovnomerne ružová, nie je tam škvrna bobúľ, pretože po mrazničke sú príliš mäkké, ale určite to musíte urobiť! V zimných podmienkach je to dobrá voľba, nemožno ju porovnávať s obchodom. A chuť je rovnako zamatová!

Yarik, ďakujem! Urobím to: moja rodina už slintala .... čakala a olizovala si pery.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, ďakujem za pozornosť receptu. Som rád, že som prišiel vhod. A špeciálne poďakovanie za skúsenosti, experimenty, modernizáciu.