Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Dnes som vyskúšala hruškový čaj (plus nejaké to jablko, slivku, egreš). Kvasenie 17 hodín.

Oksana, aké nádherné fotografie !!!
Myslím, že mi niečo chýbalo - napríklad kvasenie v priemere 4 - 6 hodín. A potom 17!? V noci môžete myslieť? A potom je na dedine vždy toľko vecí, ktoré musím urobiť, za deň nemám čas na nič, a preto veľa ruším ...

[GruSha]

druh fermentácie v priemere 4 - 6 hodín. A potom 17!?

GruSha, Mám tiež problémy s časom, odchádzam do krajiny a ráno musím ísť do práce do Petrohradu. Nestihnem ich ani vysušiť, nieto ešte stočiť do rolád. Takže mám jedno východisko: zbieram večer, keď sa tam dostanem, sušia sa až do ďalšej. večer alebo ležať v chladničke, krútiť nimi znamená večer, Prídem večer ďalší. dni, to znamená, že kvasia 20 hodín !!! Ukázalo sa, že je to čaj so silným kvasením, ale stále najviac aromatický. A za 4-6 hodín mi nič nepríde, žiadne ovocie kvitnúce nektárom zápach).

Takže je skvelé, že môžete

Tiež som sa bála, že to kysne ... ale nie !! všetko je úžasné, všeobecne Lyudmila nejako napísala, že je to možné až 2 dni!

[dnes s manželom veľké balenie vetvičiek čučoriedok. Teraz som ťahal listy 1 hodinu a ťahal som 65 gramov. Dala som do mrazničky. Zvyšok sa bude lúpať zajtra. Koľko čaju uvarím? Ale vôňa z listov je taká, že to neodradilo od túžby ďalej šúpať.]

dnes s manželom veľké balenie vetvičiek čučoriedok. Teraz som ťahal listy 1 hodinu a ťahal som 65 gramov. Dala som do mrazničky. Zvyšok sa bude lúpať zajtra. Koľko čaju uvarím? Ale vôňa z listov je taká, že to neodradilo od túžby ďalej šúpať.

Dievčatá, to všetko je skvelé, malý čučoriedkový kríček rastie 20 - 25 rokov, prosím, zmilujte sa nad ním., Samozrejme, čaj bude úžasný, ale stále

Už som povedal, že som si uvaril čaj z listov jabĺk, nezdalo sa mi to, hoci ešte nemal čas na zaváranie, ale veľmi som chcel. ako darček.
Pridala som trochu škorice, klinčeky a nakrájala sušené jablká, chuť a vôňa sú veľmi neobvyklé a lahodné. Nevkladám obrázok, čaj a čaj, ale nedokážem preniesť vôňu a chuť.

Nakoniec som sa dostal k normálnemu internetu. Vkladám obrázky.

na prvej fotografii postupne: medovka, čučoriedka, smrekovec.

na druhej fotografii postupne: hrozno, pohánka Sachalin, irga.
V plánoch je slivka, šípka, černice.

A ako je Veronica jedlá?

A vykopal som svojho Boshika. Pracoval som doslova pár minút a grckal.

Bol som naštvaný ... a z manuálu už mazol .. včera som sa točil 2 hodiny v noci ... kým nestihnem snáď čaj.

Linadoc, farba barberry sa mi páčila !!!

Barberry sa mi páčil podľa farby !!!

Ksyusha a mám ju veľmi rád - kyslú, ako čaj s citrónom a tiež ovocnú arómu.

Dievčatá, a ak si uvaríte čaj z vŕby, neurobil to nikto? Zdá sa, že náhrada vŕbového aspirínu sa už niekde čítala, ale tu sú vlastnosti čaju

[Veronika]

Ludmila, ako chceš spracovať čučoriedkové listy? Ak cez mlynček na mäso, potom sa môžete pokúsiť krútiť s mäkkou časťou stonky. Sú, tieto listy sú nielen malé, ale aj drsné. Ale chutné.

Veronika, pomaly olúpte vetvičky a pošlite ich do mrazničky. Vraj urobím plachtu. Niet sa čo krútiť, málo z týchto listov vychádza.
Áno, veľmi chutný čaj, aj z jednoducho sušených listov. A kvasené by malo byť lepšie.

Ale keď mi z vrecka začalo vylievať jedno vrecúško jedno za druhým ... Susedov pohľad sa stal veľmi zvláštnym!

Tiež som narazil na taký pohľad od jednej susedky. Ale požiadal som ju o jednu čerešňu. A ostatní susedia reagovali na moju žiadosť priaznivo. Dovolené zvracať koľko chcem.

Dievčatá, ak niekomu rastú aktinídie, teda citrónová tráva, skúste si pripraviť čaj. Mali by byť veľmi aromatické.

Niekto to urobil z citrónovej trávy a výsledok ho potešil ..

Schisandra

Najlepšie je oddeliť vrstvy citrónovej trávy od koreňového hrdla krčka maternice a zasadiť ich najlepšie skoro na jar. Na výsadbu vopred pripravím pôdu dobre hnojenú humusom, ktorú vyhĺbim do hĺbky 25 - 30 cm. Mala by byť štrukturálna, ľahká a priedušná.

Vrstvy vysádzam 80 cm od seba.

Korene tejto rastliny sú vláknité, preto je potrebné ich umiestniť do najvrchnejšej vrstvy pôdy. Po výsadbe ju bohato zalievam a mulčujem opadaným lístím stromov vo voľnej vrstve hrubej 5 - 7 cm. Pred slnečnými lúčmi musím rastliny zatieniť štítmi s medzerami, rohožami, rohožami, pytlovinou natiahnutou cez rám, alebo iné improvizované materiály, zavesené nad rastlinami vo výške 10 - 20 cm, čo podporuje dobrý vývoj koreňov. Za oblačného počasia tienenie odstraňujem, za slnečného počasia ho dávam späť od 10. hodiny. ráno do 16 hodín. deň a v druhej polovici leta (v auguste) ju úplne odstránim, pamätajúc na to, že dospelá citrónová tráva je fotofilná. Neustále dbám na to, aby pôda nevyschla. Ak nie je dážď a mulč už zhnil, potom pôdu kyprím, hojne ju polievam a mulčujem posekanou trávou.

Vytvorím rastlinu s jedným kmeňom a odstránim objavujúceho sa potomka. Môžete mu postaviť mrežu z dubových kôl. Prvý rad drôtu musí byť vytiahnutý 70 cm od zeme, zvyšok - 50 cm od seba. Výhonky zvisle zviažem o drôt, zabránim im v zvlnení.

Schisandra je rastlina odolná voči chladu. Na zimu pred nástupom mrazu pôdu kyprím, zalievam a mulčujem lístím s vrstvou 8-10 cm na izoláciu a nepoužívam žiadne ďalšie protimrazové opatrenia.

Rastliny vypestované z odrezkov prinášajú ovocie v treťom alebo štvrtom roku.

F.P.Panfilov

[Gulya]

Myslím, že mi niečo chýbalo - napríklad kvasenie v priemere 4 - 6 hodín. A potom 17!? V noci môžete myslieť? A potom je na dedine vždy toľko vecí, ktoré musím urobiť, za deň nemám čas na nič, a preto veľa ruším ...

Gulya, je nielen možné, ale aj nevyhnutné pokúsiť sa pripraviť čaj s rôznym stupňom kvasenia. Podrobne som o tom písal v recepte na Ivan čaj. V tomto vlákne som písal aj do komentárov.
Tu skopírujem túto časť z receptu na Ivan-čaj:

Rozlišovať tri stupne fermentácie čaju - ľahký, stredný a hlboký.
Kedy ľahké kvasenie listy sú fermentované až do prvých príznakov ovocno-kvetinového zápachu (3 - 6 hodín). Po vysušení zostávajú zelené. Uvarený čaj má svetlú farbu, miernu chuť a jemnú, ale silnú arómu.
Čaj stredné kvasenie (10 - 16 hodín) sa získava s výraznou arómou, stredne koláčovej chuti s miernou kyslosťou. Farba tohto čaju je sýta, červenohnedá.
Čaj hlboké kvasenie (20 - 36 hodín) - koláč, bez kyslosti, s pomerne ľahkou arómou. Farba tohto čaju je podobná farbe obvyklého čierneho čaju.

Fotografia ukazuje rozdiel v dobe kvasenia - čím ľahší je čaj, tým menej bol fermentovaný.
Týmto spôsobom môžete fermentovať listy akejkoľvek rastliny.

[Verunchik]

malý čučoriedkový ker dorastá do veku 20 - 25 rokov, prosím, zľutujte sa.,

Verunchik, Neboj sa! Pamätám si to. Hmotnosť konárov opatrne rezaných rezačom bola 540 gramov. Z humna odrežte 2 - 3 kríky. Plocha čučoriedok v našom lese je obrovská ... V zásade je celý les solídnym kobercom čučoriedok ... Takže po našej návšteve nebol les zdevastovaný.

[Linadoc]

na prvej fotografii postupne: medovka, čučoriedka, smrekovec.

Linadocaký krásny čaj z čučoriedok! Nespúšťajte oči!

A vykopal som svojho boshika.

Imelo! Palacinka! Škoda len ako! Teraz sa cítim previnilo!

[paramed1]

paramed1, VeronikaZdá sa, že trik s „vypotením“ listov vo vrecku sa mi nepodaril. Dnes som zobrala ríbezľové listy a „vypotila“ som ich vo vrecúšku. Prešlo 10 hodín. Skúšal som rolovať valčeky - rozpadali sa. Takže sa rozpadne aj v mlynčeku na mäso. Skúsim to držať pokojne. Ak je výsledok rovnaký, potom ho pošlem do mrazničky.A zajtra si uvarím sypaný listový čaj.

V noci môžete myslieť?

Gulya. Robím to teraz. Zbieram to cez deň, chradnem do večera, posúvam ich a nechám cez noc. Poobede suchá zem. Nezašpiním sa včas. Je čas - suchá zem. Teraz som dal Ivan-čaj do rúry na 20 hodín kysnutia. A práve som vysušil jabloň - 10 hodín.

Teraz sa cítim previnilo!

No ahoj, musíš s tým urobiť !!! Nevymýšľajte si. Mimochodom

Môj manžel vbehol včera do brány a zle poškriabal nárazník. Bol som teda na vine. pretože som musel vyjsť z brány a potom by sme išli rovno a nebolo treba volať. A to, že v tom čase hovoril po telefóne a že som vôbec nevidel, že prišiel, sa nepočíta.

Ako odpoveď som našiel inú možnosť pre seba - Veroniku s dlhými listami.

Mám knihu „Liečivé poplatky.“ Alma-Ata, 1991. Existuje aj popis Veroniky. Existujú recepty na liečivé komplexné čaje, vitamínové čaje a nápoje. Existuje zoznam rastlín. ktorých použitie je kontraindikované pri určitých chorobách.

Nerobil som pre mňa citrónovú trávu. Možno to musí byť kvasené dlho, ešte nezapôsobila vôňa farby ani arómy. Toko sa dobre točí, aj keď môže byť užitočný.
Linadoc a aký druh čučoriedky máte, dozviete sa viac.

[lappl1]

lappl1, a ako sa ti páči lúčna tráva? Zarazilo ma to, chcela sa ťa opýtať, ako vonia? Neurčili sme. Pripravil som čaj, pridal som ríbezle, čierne čerešne, vanka dule (vôňa dule je veľmi dobrá) a hrsť lúčnej vňate a táto hrsť ma omráčila; nebyť zvyšku, všetko by išlo presne do zavlažovacieho suda. Veľmi špecifický zápach.

[Oksana]

ako máš rád lúčnu? chcela sa ta opytat ako vonia?

Oksana, Nekrútil som to na mäsovom mlynčeku, ale jednoducho som urobil rolky zo zvädnutej. Nemal som dostatok sily na to, aby som to poriadne skrútil. Takže kvasenie bolo veľmi slabé. Po zaschnutí som sa snažil pochopiť vôňu, dlho som nemohol pochopiť, čo mi pripomína. Potom mi prišla na um myšlienka - aníz. Vzdialene samozrejme, ale existuje niečo podobné. A anýz sa mi veľmi nepáči.
Všeobecne by som to potreboval zmraziť, nie vysušiť. Bolo by to potom lepšie.
A ako si urobil svoju lúčnu sladkosť? Mlynček na mäso alebo ručne?

[natushka]

a ak si varíš čaj z vŕby, nikto to neurobil? Zdá sa, že náhrada vŕbového aspirínu sa už niekde čítala, ale tu sú vlastnosti čaju

natushka, nie, nikto z vŕby. Čítal som o tom - je to naozaj veľmi užitočné - a pri prechladnutí, kašli, bolestiach hrdla, ďasnách, pri krvácaní zo žalúdka a maternice ... Je nepravdepodobné, že by z neho čaj vyšiel chutne, pretože má sťahujúce vlastnosti. Teraz je neskoro, ale zajtra pôjdem vyskúšať a zámerne žuť listy.
Ak potrebujeme vlastnosti rastliny, napríklad medicíny, je lepšie pripraviť si ju podľa pokynov bylinkárov. Napísal nám o tom Paramed1, povolaný lekárnik. A kvasením sa zmenia vlastnosti rastliny. A možno nedosiahneme terapeutický účinok, ktorý sme očakávali.

[Omel]

Mimochodom

Omel, váš deň všeobecne nebol jedným z najúspešnejších ... Technika sa vzbúrila ...

Teraz som dal Ivan-čaj do rúry na 20 hodín kysnutia. A práve som vysušil jabloň - 10 hodín.

Ako sa vám páči čaj s dlhým kvasením?

Stalo sa, že som mal zo všetkého trochu a v mrazničke bol dule (mala malý list, myslel som si lepšie ako ona v mlynčeku na mäso), a potom, keď som ťahal lúčnu po vzorke (ja súhlas s anízom a ešte M, môj manžel povedal, že si tak opláchol zuby) ríbezle tiež viseli v mrazničke na skrútenie. Pridal som teda čerešňu a keď bolo potrebné uvoľniť miesto v mrazničke, musel som ju otočiť na mlynčeku na mäso. No, dostal som to von, zohrial som to a vyskúšal rolky, ale keď som uvidel dule - Tieto listy Lipupuschki - vstal som a všetko roztočil. Išlo o to, aby sa všetko prekrútilo zvlášť, ale stalo sa tak. Môžem povedať, že som točil ako vždy v ručnom mlynčeku na mäso a všetko prebehlo v poriadku. Možno sa to trochu rozpadlo, ale nedopadlo mi to až tak zle. Ako plát jemne nakrájaný + granule. Vôňa dobré priateľstvo zvíťazilo (správna farba) Vyskúšam fotku.

Ale sušené kvety si zachovávajú všetky liečivé vlastnosti - to treba brať do úvahy pri sušení a pridávaní do čaju.

Tu je podšálka, ktorá vonia dobre.
Neviem, koľko dievčat obracia čaj, stále to robím s ručným mlynčekom na mäso, čierna arónia bola pre mňa najhoršia, ale aj naozaj. Zvlním alebo zložím listy na malú loptičku o veľkosti tenisovej loptičky alebo orecha; a snažím sa v jednom kroku, aby ho mlynček na mäso zachytil. Roly sa mi so mnou darí - skrútil som 2 okeevské balenia, neviem, či mi vyšlo 1 kg alebo nie, jablko som nevážil, samotné jablko som skrútil - ide to veľmi dobre.

Ako plát jemne nakrájaný + granule. Vôňa dobrého priateľstva zvíťazila (správna chuť)

Oksana, v podstate sa ukázal červený čaj - granule + listy. Fermentujú spolu, ale rôznymi spôsobmi. A dopadá to výborne. Tento čaj sa považuje za najlepší v chuti a aróme.

čierna arónia bola pre mňa najhoršia, ale aj skutočná.

Áno, ostružina je v tomto ohľade najťažšia povaha ... Ale podľa mňa aj najchutnejšia ...

[aktinídia, teda citrónová tráva]

Dievčatá, ak niekto rastie aktinídia, teda citrónová tráva, skús pripraviť čaj.

: pardon: Veronika, to sú úplne odlišné rastliny. Od nepamäti obe rastú aj u nás, v aktinídiách sú bobule ako malé kivi, zelené a v citrónovej tráve červené, vo zväzkoch a so silnou vôňou (pre amatéra). A listy sú navzájom úplne odlišné.

Dievčatá, Ivan-čaj som si nechával na deň (!) Vo vreci, to som ráno videl
Listy boli zohriate, tie, ktoré boli vo vnútri, zmenili farbu. Vôňa je nádherná!
Začal som sa krútiť, mám však mlynček na mäso „z čias Ochakova a dobytia Krymu“, gril je len malý
Neviem, ako táto hmota vyschne, predtým som točil všetky kotúče.
Rozhodol som sa pre seba s Veronikou dlholistou: iba ju usuším, ale nebudem sa trápiť s čajom.

[Valentína]

Listy boli zohriate, tie, ktoré boli vo vnútri, zmenili farbu.

Valentína, čo znamená, že ste sa rozhodli pre proces „potenia“ listov. Skutočnosť, že sú listy zohriate, naznačuje, že sa začal proces oxidácie a fermentácie. Listy, ktoré sú vo vnútri a majú zmenenú farbu, prešli fermentačným procesom, a preto sa objavila nádherná vôňa. A skrútenie v mlynčeku na mäso zoxidovalo tie listy, ktoré nezmenili farbu. Granule dopadli výborne!
Po skrútení ste ich poslali priamo na sušenie? Zdá sa mi, že by im kvasenie 3 hodiny neuškodilo. V každom prípade bude čaj fungovať. Zaujímalo by ma, ako sa vám páči. Prosím, odhláste sa neskôr!

[Veronika]

Aby teda bylinky lepšie vydávali šťavu, „vypotila“ ich, to znamená, že teplú trávu vložila do igelitového vrecka a pevne ju uviazala, odložila na teplé miesto. Tráva vo vreci sa stala šťavnatejšou. Tak som si povedal, možno táto metóda bude fungovať s listami ríbezlí a malín? Zaberajú veľa miesta ... A potom znova - a granule!

Veronika, Ríbezle som nemohol takto zmeniť. Deň ležal v balíku. Čo odložila a takto vystúpila. Pokúsil som sa zvitky zakrútiť - listy sa rozpadajú na prach. Neskúšal som to urobiť na mlynčeku na mäso, aj tie sa rozpadnú. Spravidla som ich poslal do mrazničky, uvarím si listový čaj.

[tsetse lietať]

tsetse lietať, prepáč, prepáč, skončil som s dačo-záhradou, v hlave sa mi stalo prekrytie ... chcel som napísať schizandra, ale vyskočila aktinídia. Zabúdam na latinčinu, prax nestačí, myslel som listy citrónovej trávy.
Ľudmila, tiež pri ríbezliach sa veľmi nepotilo. V pondelok vyskúšam maliny, sú jemnejšie.

Veronika, ako menia vôňu listy citrónovej trávy? Pretože čerstvé listy a vôňa vetvičiek sú veľmi, veľmi amatérske)
Vyskúšajte niečo

Dokončil som rolovanie listov, dostal som kukuricu

Po skrútení ste ich poslali priamo na sušenie? Zdá sa mi, že by im kvasenie 3 hodiny neuškodilo.

Dala som to na kysnutie, zabalila som to dekou a na vrch som pridala vankúše.
Vybral som listy, ktoré zostali zelené, a rozložil som ich, aby zvädli, inak chrumkajú. Mal som asi dva kg východiskového materiálu.
Vôňa je nejakého druhu ľahkého koňaku.

malý čučoriedkový ker dorastá do veku 20 - 25 rokov, prosím, zľutujte sa.,

Čučoriedky sa množia oddenkami a samotná rastlina nebude trpieť skutočnosťou, že horné časti výhonku sú odrezané, a to ešte viac neovplyvní populáciu čučoriedok! Hovorím vám to ako lesný inžinier. Okrem toho to nebudeme zbierať v tonách, takže bude dosť bobúľ aj pre nás.

ako máš rád lúčnu? Bola som z nej ohromená

moja lúčna po vysušení stratila všetku šialenú arómu a v nádobe necíti, ale ešte som ju nevypila

[Valentína]

svetlý koňak

Valentína, LTD! Príjemná chuť! Raz som priniesol čerešňu do „opitého“ stavu. Detaily si nepamätám, pretože to bol úplne prvý čaj z listov záhradných rastlín. Pravdepodobne 36 hodín fermentované. Potom sa ukázal nádherný čaj ...

po zaschnutí moja lúčna tráva stratila všetku svoju šialenú arómu a v tégliku necíti, ale ešte som ju nepila

A ja som tejto lúčnej sladkosti jednoducho nerozumel. A čerstvé listy mi voňali nepoznane a čaj je hotový - tiež! Zatiaľ čo sa na neho pozriem zboku ...

Nechápal som ani toto vädnutie, Ivan-čaj ležal v taške 24 hodín; Budem vyzerať zelene a energicky, napriek tomu budem vyzerať zelene a energicky. Večer som videla, ako môj manžel všetko prekrútil, iba som otvorila ústa a zalapala po dychu; granule sú dosť silné, zdalo sa mi, že to stále chrumká, ale neskoro to skrútili. Dal som to na farmu, je to cez noc, pôjdem sa pozrieť, čo mu je ...

Nechápal som ani toto vädnutie

Oksana, toto by nemalo byť vädnutie, ale naparovanie, to znamená, zdá sa mi, že tento proces nebude prebiehať v chladnej miestnosti, mal by mať vyššiu teplotu.
Za seba som už jasne pochopil, ako by som postupoval v budúcnosti: mraznička, skrútené valčeky, rezané do podložiek naraz .... od 12 do 20 hodín a potom sušenie.

Vyrobený jabloň bez pridania zvyšku listov. Nejako sa mi nezdala. O chuti nepoviem, neskúšal som to, ale čisto vizuálne - veľa prachu. Samostatne to už robiť nebudem, iba s čerešňami alebo slivkami.

[Omela]

Omela, Ja tiež, jabloň iba ako prísada :) A teraz už len robím malé porcie z troch rastlín a dávam tri plechovky. Aby sa nenechal v zime oklamať! Samostatne iba Ivan čaj a badan a čerešňa. Radi si dlho pridávame čerešne do obyčajného čierneho čaju.

Radi si dlho pridávame čerešne do obyčajného čierneho čaju.

Ďakujem, musím sa tiež pokúsiť.

Pre mňa je najoptimálnejšou zbierkou jablko, čerešňa, slivka.

[Omela]

Omela, odbočka, odbočka musí byť hotová, je to podľa mňa najzaujímavejšie. No, dekoratívny dule dáva takú jemnú arómu, neviem o samostatnej chuti, rastie mi malý kríček!

odbočka, odbočka musí byť hotová, je to podľa mňa najzaujímavejšie. No, dekoratívny dule dáva takú jemnú arómu, neviem o samostatnej chuti, rastie mi malý kríček!

Rada-dms, otočka, otočka ... ale kde to len môžem zobrať a ktorá dule je japonská ???

Áno, používam aj tento spôsob mrazenia-krútenia-krájania-sušenia (aj keď som ho po vyprážaní raz nakrájal), dovolenka končí, takže listy si cez víkendy zoberiem do mrazničky. V čase, keď je veľmi pohodlné baviť sa po práci s filmom. Chcem urobiť aj jablko a čučoriedku, len neviem ktoré. Linadoc môže písať - počkajte.
Jeruzalemský artičok teda vonia ako samotný topinambur - nechcem ho ani vypĺňať, dobre, uvarím ho a o chvíľu ti ukážem fotku.

[Galina Iv.]

Jabloň dáva farbu, varí, vybral som si pre seba jabloň a Ivan čaj alebo jabloň a dule, veľmi dobré.
Galina Iv., máme túto japonskú dule, ktorá rastie aj v meste, keď som sa dozvedel, že ju často začalo vidieť. V Petrohrade, na potoku Lunacharsky prospect, aj tam sú tiež plody, pozrite sa bližšie.

[Oksana,]

máme túto japonskú dule, ktorá rastie aj v meste

Oksana, Chcel som si ujasniť, aký druh dule, v krajine mám krík, ale iba malý, koľko lístkov z neho pozbieram ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., no, také malé s kyslým ovocím :)

ATP, rozumiem))