Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Alla]

Alla, takže so sušičkou bude tiež silná aróma. Možno ho dať na balkón? Teraz mám na terase bývanie sušička-rúra-multivarák - až kým mi nevychladne.

[Omela]

Omelaskutočne, sušička Sedona má maximálnu teplotu 68 gr. je dosť teplo! A hneď som to v ňom nesušil, pretože paralelne suším liečivé poplatky a bylinky z postelí na 40 -35 gramov. A na plný Sedona lístia ešte zhromaždené. Zajtra ideme na Ivnchai, keby som vedel kam ešte?!

Test - vrásky, trenie, vrecúško, vôňa. Ak vám vyhovuje aróma, snažíme sa kvasiť. Mám aj dievčenské hrozno, celý dom je zamotaný, toľko čaju si môžete uvariť!

Zaujimave !!! Zajtra otestujem hrozno, zimolez, jabloň ...

[lappl1]

lappl1, Nerozumiem, je možné sušiť ozdobné hrozno? Je to jedlé? mal niekto nejaké skúsenosti?

Zajtra budem točiť ručné kotúče topinambur, dnes nemám silu: mdloby: po Vanke. Povedala môjmu mužovi: Vezmem si to na čaj, ale raz som musela veľa nazbierať - trochu som stihla. Nechal som to na enzýme 19 hodín a druhá várka 10 hodín v skleníku, vonia to inak: prvá s kvetmi (hovorili ako chryzantéma? Necítila som tam IT) a druhá ako orechy? Ak som úprimne, ani som im nevoňal. Áno, musíme sa k problému vážne postaviť s ohnivými riasami -: lietať: nájdite to ešte bližšie k chate, lepšie v pešej vzdialenosti. Inak nebudem experimentovať s rôznymi možnosťami. A chcem vyskúšať 6-ku.

[Linadoc]

Nechápem, či je možné sušiť ozdobné hrozno? Je to jedlé? mal niekto nejaké skúsenosti?

Áno, zdá sa, že nikto nemal skúsenosti. Tu Linadoc napísal:

Šeříky a chmeľ v skúške neprešli, ale hrozno šlo brilantne. Zamrazím to na zajtra.

Zajtra sa teda podelí o svoje „hroznové“ skúsenosti. Počká.

Zajtra ideme na Ivnchai, keby som vedel kam ešte?!

Na najbližšie čisté predmestie. Tam, kde sa polia zafarbia na ružovo, je tam riasina. Už som povedal Omelovi, že keď idem do Moskvy, celú cestu (3 hodiny) vidím ružové „fľaky“. Pozerajte sa teda niekde nablízku.

[lappl1]

lappl1, no, v našom smere Gorkého, je ťažké nájsť nablízku! Poďme preč!

[Oksana]

Nechal som to na enzýme 19 hodín a druhá várka 10 hodín v skleníku, vonia to inak: prvá s kvetmi (hovorili ako chryzantéma? Necítila som tam IT) a druhá ako orechy? Ak som úprimne, ani som im nevoňal.

Oksana, teraz je vám horúco, ale v skleníku bude teplota určite viac ako 30 *. To je veľa na čaj. Ak sa chovajú v skleníku, potom menej času. A kde sa kvasila prvá várka? Pri akej teplote?

[Rada-dms]

v našom blízkom smere Gorkého je problematické nájsť! Poďme preč!

Rada-dms, veľa šťastia pri hľadaní!

Mali ste niečo trpké?

Oksana, skús Kalinu, má dobrú chuť a vôňu, páčilo sa mi to. Ale horkosť, ktorú ste tak potrebovali, veľmi nelákala. Teraz je v nádobe, tesne uzavretej, vydržím to mesiac a potom uvidíme, či tá horkosť odíde alebo sa aspoň zníži.

[Helena]

Helenaje nepravdepodobné, že by horkosť odišla a slabla. A vôňa sa zintenzívni. A ešte som kalinu nerobil. Zrejme preto, lebo mám dosť ohnivých rias, nuž, jabloní s hruškami, čerešní ...

[Helena]

Helena, Chcel som sa opýtať, prečo to nespí, a potom mi došlo, že obeduješ. A Rada a ja sme bokom.

[Oksana]

Ak som úprimne, ani som im nevoňala.

Oksana, ak zacítite vôňu sušeného čaju, je vôňa už veľmi slabá. Silný a nemal by zapáchať. Potom sa objaví!

Dievčatá! Všetko dobré na odpočinok, príjemné sny a dobré počasie na zajtra!

TekS, kalina je horká, veľmi dobrá, ťahám za ňu, aj keď jej to neustále žerie nejaká infekcia. Vanka stála v dome 19 hodín, tempera mala 20 + ~ -3 stupne, všeobecne sa mi páčilo, ako to vonia. V skleníku bola vôňa silná, neskôr vám uvarím a ukážem.
Môj vzťah k pachom v živote nevychádza, netolerujem ich dobre. Tu je oregano: Voním sviežo, mám ho rád, ak ho uvarím s medom, vložím si ho do úst a vráti sa (nepáči sa mi); November Veľmi rada chodím po posteliach a pohybujem všetky pachy vrtením rukou - toto je moje - vonia .... Takže ochutnávam aj čaje (a trpko-koláčové) a farbu. Všetko: mashina: bežal za kalinou, až kým ju všetko nezožrali „húsenice“

[Oksana]

Takže pri čajoch milujem chuť (a trpkú tortu) a farbu.

Oksana, potom kvaste dlhšie!

Fotografie VankaCh a la 19 hodín fariem. Konkrétne uveďte, koľko infúzie je 1 hodina lyžice na 150 ml

sa chcel spýtať prečo si hore

: lol: Áno, náš čas je -7 hodín k tvojmu)) Napísal som poslednú správu a odletel k dači, práve som sa vrátil s 3 kg ohnivého riasy, no, noc sa blíži A teraz suším hrušku, to bolo 18,5 hodiny pri fermentácii (od 2 do 30 v noci), pozrime sa, čo sa stane z tohto času kvasu, zápach je normou, farba je čiernejšia ako čierna))).

Lyudmila, zachráň ma, keď som čítala tvoju majstrovskú triedu, práve som ochorel na tento nápad, ale odletel som si oddýchnuť a nebol tam internet. Mám takú otázku: ak si pomarančové listy pripravíte zmrazením a bez toho, aby ste skrútili kvas, získate dobrý čaj? A druhá otázka je, ako sušiť v elektrickom sporáku Zanussi s konvekciou alebo bez nej, iba hornou alebo spodnou časťou alebo oboma? Mám doma benzín, vôbec nepoužívam elektrinu. Je možné dať hrniec z nehrdzavejúcej ocele na kvasenie do hrnca, alebo je to lepšie v plastovej nádobe?

[Alla]

Alla, takže so sušičkou bude tiež silná aróma. Možno ho dať na balkón? Teraz mám na terase bývanie sušička-rúra-multivarák - až kým mi nevychladne.

Ludmila, vyberiem sušičku z domu a rúru mám zabudovanú.

Lyuda, povedz mi. kedy kvasiť ríbezle, kam dať vlhkú handričku ?? Dosky som položila navrch pod téglik s vodou. Alebo sa to malo dávať priamo na listy?

[Omela]

A táto otázka ma zaujíma.
Omelaaká je teplota v miestnosti? Koľko hodín kvasíte ríbezle?

[Alla]

Alla, 27С, plánujem 6-7 hodín. Čerešne mám ešte od 12, takže spolu usuším na dvoch plechoch. A na noc dám jahody vykysnúť .. takto chodiť.

Kastról som zakryla vlhkým uterákom, s vrchnákom na vrchu. Ak je to príťažlivé: lístie + tiaž + vlhká handrička, aby veko nevyschlo, a ak si veko nesadne, môžete si dať vrece s dierou, však? : girl-q: Na začiatku bola fotografia s útlakom. Robím to, musí to byť vlhké a teplé prostredie.
Skrútil som topinambury: také hororové príbehy, čierne listy sa stali a moje ruky sú ako ruky indiánky po hene, žltej vate. Dal som to na farmu do skleníka, po 4 hodinách to idem oňuchať. Po mrazničke to voní čudne, nie hnusne (vôňu by som nazval: jód), ale po tom, ako ju raz zacítili, vonia ako hľuzy - skrátka xs, čudná špajza pre zdravie rastlín ...

Dievčatá, bol tu nápad vyskúšať HAZEL, urobil to niekto? Predsa tá najliečivejšia vec!

[Oksana]

Fotografie VankaCh a la 19 hodín fariem. Konkrétne uveďte, koľko infúzie je 1 hodina lyžice na 150 ml

Oksana, farba je v skutočnosti normálna! Ale dopadne to pre mňa temnejšie. Naozaj som 2 lyžičky. Varím v pohári (250 ml). Dnes som s hosťami otestoval včerajší 18-hodinový čaj! Hostia sú v mdlobách od radosti! Ja tiež! A to je bez výdrže! A potom čo sa stane! Kvasené pri 19 ° C. Zabalila ju do prikrývok. 18 hodín som nestrkal nos do hrnca.

[Bielizeň]

sa práve vrátil s 3 kg červeného ohňa

Bielizeň, dobre! Ale ak e-mailom. mlynček na mäso, potom sa všetko rýchlo vyrieši!

A teraz suším hrušku, kvasenie bolo 18,5 hodiny (od 2 do 30 v noci), pozrime sa, čo sa stane od tej doby kvasu, vôňa je normálna, farba je čiernejšia ako čierna))).

Skvelý čaj sa ukáže!

[Oksan]

a ak ti veko nesedí, môžeš si dať tašku s dierou, však Luda?

Oksan, môcť! Bude to dobré. Všetko toto zakrývam kobercami, takže sa ukazuje, že ku kvaseniu dochádza bez prístupu vzduchu. Koniec koncov, uskutočňujú to anaeróbne baktérie, ktoré žijú bez vzduchu.Dievčatá tu poznamenali, že spodné vrstvy kvasia lepšie ako tie horné. To sa deje práve preto, že anaeróby sú pohodlné dole a zhora - smrť zo vzduchu. Takže som bol neskoro naklonený pevne uzavrieť veko.

[Anna]

zachráňte, keď som čítal, že vaša majstrovská trieda práve ochorela na tento nápad

Anna, uložte celú tému! Vitajte!

Mám takú otázku: ak si pomarančové listy pripravíte zmrazením a bez toho, aby ste skrútili kvas, získate dobrý čaj?

O pomaranči nemôžem nič povedať - nerastie tu, tak som to neurobil. A môžete si po zmrazení pripraviť čaj s celými listami. Na strane 11 tejto témy v odpovedi č. 200 som napísal o tejto metóde prípravy čaju bez kulmovania listov pomocou príkladu hrušky. Veľmi dobrý čaj sa ukázal. Po zmrazení stačí listy roztlačiť - ako kapusta pred morením. Môžete tiež po nich kráčať valčekom pre lepšiu výdatnosť šťavy. A tiež ho narežeme nožom, aby bol čaj neskôr menší.
Presne to, čo si myslím o oranžovej. Takto vonia z éterických olejov. Ale po fermentácii a sušení pri 100 ° C môžeme túto vôňu stratiť. Tak sme to napríklad robili s vtáčou čerešňou. Ale na tvojom mieste by som sa ešte pokúsil pripraviť taký čaj. A tiež len suché listy.

A druhá otázka je, ako sušiť v elektrickom sporáku Zanussi s konvekciou alebo bez nej, iba hornou alebo spodnou časťou alebo oboma?

Najlepšia možnosť je prúdenie s oboma vykurovacími prvkami. Iba doba sušenia bude pravdepodobne kratšia. takže kontrolujete proces a čaj miešate častejšie.

Je možné dať hrniec z nehrdzavejúcej ocele na kvasenie do hrnca, alebo je to lepšie v plastovej nádobe?

Ja sám som si vybral plastovú nádobu na čaj. A ak je veľa čaju, tak kvasím v smaltovanom kastróle. Ale myslím si, že v nehrdzavejúcej oceli je to možné - sám robím jogurt v takom hrnci. Všetko funguje výborne!

kedy kvasiť ríbezle, kam dať vlhkú handričku ?? Dosky som položila navrch pod téglik s vodou. Alebo sa to malo dávať priamo na listy?

Asi odpovedám neskoro - mám hostí ... Poďme na rybník chytať ryby a pôjdem k počítaču.
Imelo, lepšie nie na listy. Lepšie všeobecne na vrchole plechovky. Mám kamene ako útlak. Na kamene som teda dala vlhkú handričku.

Mám veľkú nádobu, nemám žiadne kamene.)) Látka leží na tanieri, nedotýka sa listov, nech to tak aj zostane.

Ešte v 12 mám čerešne ... A na noc dám jahody vykysnúť .. takto kráčať.

Trieda, imelo ... A naozaj, prečo strácať čas maličkosťami?

Látka leží na doske, neprichádza do styku s listami, nechajte ju tak zostať.

ok, budiž!

[Oksana]

Otočené topinambury: také hororové príbehy, listy z čiernej ocele,

Oksana, ale nie, roztomilo vyzerajúce! Ale bojím sa čo i len predstaviť, čo sa nakoniec stane!

[Rada-dms]

Dievčatá, bol tu nápad vyskúšať HAZEL, urobil to niekto? Predsa tá najliečivejšia vec!

Rada-dms, tak som to urobil - v recepte som o tom napísal:

Pripravil som čaje z lieskových orechov (lieskových orieškov) a javorových listov, pretože som o nich čítal chvály. Mne osobne sa nepáčili. Orechový čaj chutí trpko, ale javorové listy proste nič! Je pravda, že si musíte pripraviť čaj z javora úzkolistého, ale tu to nerastie. Ak sa predsa len rozhodnete pripraviť z týchto rastlín čaje, potom by sa listy mali zbierať skoro na jar, keď sú ešte jemné. Do čajových zmesí plánujem pridať orechový čaj pre horkosť. Myslím si, že sa tam bude správať veľmi dobre.

Čaj stál 1,5 mesiaca, ale zatiaľ som na neho nezmenil názor. Áno, a na jar musíte zbierať lieskové listy, kým sú jemné. Takže odporúčam. Tak som spravil. Po takomto nelichotivom preskúmaní sa nikto neodvážil zopakovať moju skúsenosť. Môj názor je, že okolo je toľko „chutných“ listov, že nechcem strácať čas lieskou.
Mimochodom, Loksa-Oksana, tu je možné získať horkosť ...

Áno, mám liesku, pamätám si, že som kúpil detský kríček pre 500 lieskových jedincov, také monštrum vyrástlo, musel som ho presadiť do lesnej oblasti. Orechy, mimochodom, nula, druhý deň odrežem trochu lístia.
Len som si myslel, že keby v Taperovom vedre bol enzým a nebol by k nim tesne prístupný vzduch s vekom, išiel by som a rýchlo zabalil svoje hororové príbehy.

Dievčatá, vyliezli vyššie (15m-päťposchodová budova), ale obrázky nie sú načítané. Zatiaľ iba taká správa. Medovka je trieda (aromatická aj chutná), aróma silne narástla, ovocne, chuť je rovnaká. Dřišťál nechcel byť sušený, zamrznutý, z nejakého dôvodu sa vôňa po mlynčeku na mäso začala postupne znižovať, začala schnúť po 2-2,5 hodinách fermentácie. Zeleň dobre vyschla a kvasila, kyslasto-ihličnatý zápach nahradil pikantný ihličnatý strom. Výsledok - chuť zimolezu je vynikajúca, čučoriedka a smrekovec sú dobré. Farba - čučoriedka je vynikajúca, zimolez je dobrý, smrekovec je uspokojivý. Komáre v tejto výške boli všetky odfúknuté, nuž, celý deň som strávil stavaním nového kurína, išiel som sa zvitkovať cez hrozno (mám dievčenské, celý dom je opletený), pohánka Irga a Sachalin, ja Ráno to dám na sucho.

[Linadoc]

Linadocako to robíš rýchlo.
Listy sa začali topiť, objavil sa zápach a ja som kašľal. Alergia straší a ja chcem vyskúšať svoj vlastný čaj. Išiel som do práce.

Pozbieral som jablkové listy, slivky, čerešne, maliny, černice, šípky a ohnivé riasy. Skoro som stratil rozum z vône čerešní, vôňa bola taká pôsobivá. A páčila sa mi vôňa divokej ruže, teraz aktívne kvasí, išla som s manželom do kina, vrátila som celý byt prevoňaný sladko-ovocnou vôňou.
Tento víkend vyberiem hrušku od svokry

A moje ríbezle po 7 hodinách zostali zelené. Nechám to teraz do rána. Dala čerešne do rúry na sušenie a len za hodinu je hotová. Pamätám si, ako jedno z dievčat hovorilo, že čerešne rýchlo schnú.

[Oksana]

Len som si myslel, že ak je v Taperovom vedre enzým a tesne ich uzatvorím vekom, nebude tam žiadny prístup vzduchu

Oksana, Stále tomu nerozumiem. Je tam aj vákuum, nie? Pri silážovaní trávnatého krmiva (a to nie je nič iné ako kvasenie) existuje taký spôsob - nalejte vyschnutú trávu do násypky na vrchol, vrazte ju a nechajte ju bez prístupu vzduchu. Takto dopadne najchutnejšia siláž pre zvieratá. Zvyšuje sa dokonca aj výťažnosť kravského mlieka.
Chaedels prirovnávajú kvasenie čajových lístkov k silážovaniu krmovín. Prebiehajú rovnaké procesy ... Rovnaké anaeróbne baktérie zaisťujú fermentáciu ... Môžete teda vyskúšať, ale čo keby ...

Potom môžu byť malé porcie vrazené do šunkovača a zahrievané na 30 ° C.

[Linadoc]

Dievčatá, vyliezli vyššie (15m-päťposchodová budova), ale obrázky nie sú načítané.

Linadoc, počkáme si ... Hlavné je, že je čo fotografovať! Navrhujem uverejniť fotografiu tejto borovice s fotografiou čaju. Snažím sa predstaviť si celý proces pripojenia na internet vo výške 15-podlažnej budovy a radu ľudí, ktorí chcú zachytiť signál. Už teraz môžete zorganizovať expedíciu na Mount Everest. také školenie každý deň.
Ale vážne, veľmi pekne vám ďakujem za správy z borovice ... Vaša neúnavnosť pri hľadaní nových rastlín na čaj je veľmi potešená. A samozrejme ďakujem za takúto cennú skúsenosť. Teraz bude pre nás jednoduchšie, nie až tak extrémne povahy, rozhodnúť sa pre výber rastlín na čaj.

[Matilda_81-Gulnara]

Pozbieral som jablkové listy, slivky, čerešne, maliny, černice, šípky a ohnivé riasy.

Matilda_81-Gulnarakoľko sme vyzbierali! Robte všetko spolu! Alebo sa striedať?

Skoro som stratil rozum z vône čerešní, vôňa bola taká pôsobivá.

Áno áno! Mnoho ľudí prežíva podobné šialenstvo od čerešní ... Pripravuje sa z nich úžasný čaj!

A páčila sa mi vôňa šípok, teraz je aktívne fermentovaná

Gulnara, podeľte sa neskôr o svoje dojmy z chuti šípkového čaju. Stále pozerám na svoju - odrezať to alebo nie ...

A moje ríbezle po 7 hodinách zostali zelené.

Vzhľadom na to, že samotný ríbezľový list je suchý, pri skrúcaní je možné z neho vytlačiť trochu šťavy. Takže farba je zelená. Rovnako to môže byť aj ráno. Koľko hodín budete kvasiť? Myslím si, že to dobre dopadne. Aj keď som ríbezle tak dlho nefermentovala ...
Takéto zelené ríbezle som poslal na sušenie po 7 hodinách:

Rovnako to môže byť aj ráno.

Áno? A z nejakého dôvodu sa mi zdalo. že Guli mal tmavú farbu.

Koľko hodín budete kvasiť?

Dala to na 17, takže to dopadne na 18 hodín. Teraz išla a pozrela sa na ňu - bola taká smutná a cítila vôňu trávy. Ale teraz to už aj tak nevysuším. Zajtra s jahodami už naraz.

[Rada-dms]

Potom môžu byť malé porcie vrazené do šunkovača a zahrievané na 30 ° C.

Rada-dmsNenavrhujem, aby bol náš čaj úplne zbavený vzduchu. Zatiaľ to boli iba myšlienky ... Ak existuje túžba vyskúšať, tak prečo nie?
Čo sa týka teploty, som toho názoru, že nie je potrebné hmotu počas kvasenia zohrievať. V tej dômyselnej knihe o výrobe čínskeho a indického čaju o tom píšu veľmi jasne:

Optimálna teplota pre fermentačný proces by sa mala považovať za 22–26 ° C. Pod 15 ° C sa fermentačný proces zastaví, pri teplote 15–20 ° C sa zaznamená jeho začiatok, nad 30 ° C prejde časť rozpustných fermentačných produktov, ktoré dodávajú infúzii silu a „telo“, do nerozpustného stavu. , pričom sa tiež stráca príjemná aróma čaju.

Áno? A z nejakého dôvodu sa mi zdalo. že Guli mal tmavú farbu. Teraz išla a pozrela sa na ňu - bola taká smutná a cítila vôňu trávy. Ale teraz to už aj tak nevysuším.

Áno, farba jej ríbezlí bola tmavá .. Tak vydržte.