Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Zdá sa mi, že je to vec vkusu! Čaj som samozrejme vyskúšal dosť, ale páči sa mi viac ako jeden čaj.)

Chute každého človeka sú samozrejme odlišné! Áno, a pre jedného človeka sa môžu zmeniť. V minulej sezóne som sa oprel o hrušku, čerešňu a aróniu. A viac sa mi páčil nízkokvasený čaj. A tento rok sa nemôžem opiť Ivanský čaj, navyše vysoko kvasený!

Sledoval som svoju hru v spoločnosti Tescom, výrobcovi šunky, aróma je taká, že by mi ju Chanel závidela. Slivka, čerešňa a trochu dule a môj obľúbený trnka !! Toto je zatiaľ najlepšia zmes! Keďže to nerobím vo veľkých dávkach, teraz to budem robiť iba v šunkovare, nie je tam žiadny bezvzduchový priestor, stálo to 9 hodín, ale nezabalil som to, bál som sa, že to bolo horúce v dome, je tu dobrá aróma, stále som si ho pretieral v rukách a obliekal do rána.
Aj keď tu nie je mlynček na mäso, nožom ho nebudem vôbec krájať, iba ho drvím v rukách. No, aby boli vyrobené ručne v pravom slova zmysle

[Rada-dms]

Rada-dms, dobre, teória sa v praxi ukázala ako správna! To znamená, že naše listy by nemali dostať šancu dýchať. To znamená, že počas fermentácie ich musíte udržiavať so zatvoreným vekom a s naplnenou nádobou čo najviac.
Alebo niečo zamieňam? Som rád, v akých podmienkach sú listy? Píšete:

nie je žiadny bezvzduchový priestor

aký priestor je tam? Toto zariadenie nemám a hľadanie na internete skutočne neobjasnilo princíp výrobcu šunky.

Podľa výrobcu šunky Beloboka platí zásada, že mleté ​​mäso sa dáva, zvyčajne do tepelne odolného puzdra, na vrch sa umiestni veko a celá konštrukcia sa uzavrie pružinami. Potom, keď sa mäso rozvarí, sa pružiny stlačia (po stranách sú špeciálne štrbiny) a veko pod tlakom klesne a mäso zatlačí. V prípade čaju sa hmota pravdepodobne jednoducho stlačí bez prístupu vzduchu.
A ak je čaj uzavretý vo vákuovej nádobe, teoreticky dôjde aj k podobnému efektu, teda o niečo menej stlačenému. Musíte sa skontrolovať v praxi

[lappl1]

lappl1, Eva3, Mal som malé množstvo listov, asi 1/3 šunky. Tam je obsah stlačený pružinou. Listy boli mierne zvädnuté a zvrásnené rukami! Potom boli zatvorené v šunkovare, zdalo sa mi, že tu nie je bezvzduchový priestor, ale skôr obmedzené a dobre stlačené listy. Navyše je zhora uzavretý skrutkovacím uzáverom a vo vnútri je medzi doskou, ktorá tlačí nadol a vekom, trochu vzduchu - aróma nevychádza! Čaj stál dlho, takmer 12 hodín, listy neboli veľmi pokrčené. V rúre vyschla hodina! veľmi voňavé!
Stále som to rukami drvil. Varil som to v malej termoske, ukázalo sa to voňavé, mierne koláčové, bez kyslosti, ale s náznakmi trpkého medu, sotva postrehnuteľné!





A predsa len moje pozorovanie. Zdalo sa mi, že keď len tak pokrčím listy rukami, nerovnomerne sa pomrvia a potom nerovnomerne kvasia - tým pádom bude aróma zaujímavejšia, ak ju necháte trochu dlhšie odstáť. Presne dnes existuje trpkosť a aróma. Pretože tmavé dávali farbu a zvieravosť, hĺbku (nižší tón a stredný tón) a menej tmavé - arómu, teda, ako sa hovorí v aromaterapii, horný tón!

Panna, odpusť mi, že tu zavodňujem, ale sušičku si druhý týždeň nemôžem objednať, včera priniesli z ozónu jednu tácku, ktorá praskla, dnes si ju vzal manžel späť. Moje úbohé čaje ležia na plechu a sušia sa samy

[Matilda_81]

Matilda_81, a z mojej Sedony nemám veľkú radosť, vyrábam jogurty, bylinky tam boli! Palety tam nemôžu prasknúť, materiál nie je rovnaký!
Nenechajte sa odradiť, spočiatku sucho pristávam v mikrónoch prúdením. Alternatívna strana nevyžaduje ani ďalšie sušenie
Je dobré, že sme si to všimli hneď!

A myslím tým budúcnosť! Idem do teplých krajín, vyrastú tam figy, olivy, citróny a kaktusy (len si robím srandu!)
Vyrábal niekto figy, citróny alebo olivy?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, ďakujeme za poučenie o výrobníku šunky! Viac menej jasné.

ak je čaj uzavretý vo vákuovej nádobe, teoreticky dôjde aj k podobnému efektu, teda o niečo menej stlačenému.

A to nie je, alebo lepšie povedané, nie vákuová plechovka, ale zariadenie na čerpanie vzduchu z plechoviek. Môžete si ho stlačiť aj sami - pomocou vačky.

[Rada-dms]

Vyrábali ste niekto figy, citróny alebo olivy?

nie, ešte to nikto neurobil. Spýtali sa na oranžovú - dievča je na dovolenke v teplých krajinách a rozhodli sa to vyskúšať. Zatiaľ však svoje dojmy nezdieľa. Aby ste Rada-dms, budete prví.

[Gulnara]

Na druhý týždeň si nemôžem objednať sušičku, včera ju priniesli z ozónu, takže s ňou praskla jedna tácka, dnes ju vzal späť môj manžel. Moje úbohé čaje ležia na plechu a sušia sa samy

Gulnara, len tak, vo vzduchu? Porucha! Skúste sušiť na panvici.

Ako dlho si kvasil? Existujú listy, napríklad hrušky, ktoré okamžite menia farbu ... Preto je tiež dôležité riadiť sa vôňou ..

Listy kvasili 12 hodín, ale spodné (čerešne, slivky, dule) ležali na dne panvice a na vrchu boli maliny s ríbezľami a zvyšky dule, aby sa dalo ľahšie rolovať.
Vôňa bola príjemná, ovocná, a tak som sa rozhodol vysušiť.

[Rada-dms]

A predsa len moje pozorovanie. Zdalo sa mi, že keď len tak pokrčím listy rukami, nerovnomerne sa pomrvia a potom nerovnomerne kvasia - tým pádom bude aróma zaujímavejšia, ak ju necháte trochu dlhšie odstáť. Presne dnes existuje trpkosť a aróma. Pretože tmavé dávali farbu a zvieravosť, hĺbku (nižší tón a stredný tón) a menej tmavé - arómu, teda, ako sa hovorí v aromaterapii, horný tón!

Rada-dms, váš spôsob prípravy čaju sa v skutočnosti podobá výrobe červeného čaju v Číne. Prečítajte si, čo o tom píšu, v knihe o tradičnej výrobe čaju.

Výroba červeného čaju

Červený čaj (oolong) sa vyrába takmer výlučne v Číne. Technológia výroby červeného čaju pripomína technológiu čierneho, ale so špecifickými vlastnosťami, ktoré dávajú hotovému výrobku charakteristické vlastnosti červeného čaju - originálnu chuť a vynikajúcu arómu. Pri výrobe červeného čaju je hĺbka oxidačných procesov oveľa väčšia. Tu sa vo väčšej miere využíva pôsobenie oxidačných enzýmov a tepelné spracovanie.

Výroba červeného čaju pozostáva z nasledujúcich procesov: vädnutie, curling, fermentácia, hnednutie, sekundárne curling a sušenie.

Na rozdiel od výroby čierneho čaju sa zelený list suší na slnku na bambusových alebo papierových vrkôčikoch, niekedy sa ohrieva nad ohňom alebo v miestnosti s ohriatym vzduchom. Po vysušení sa účinok enzýmov nezastaví: suroviny sú mierne poškodené a udržiavané na určitej teplote, aby sa vyvinuli oxidačné procesy a zvýšila tvorba arómy. Za týchto podmienok sa fermentácia začína na poškodených okrajoch listových čepelí, a nie na celej hmote listu.

Valcovanie a fermentácia listu sa vykonáva podľa skrátenej schémy: procesy sa pozastavia, keď konce listov získajú červenohnedý odtieň a charakteristickú arómu. Optimálna doba skrúcania je 30 minút, doba fermentácie - 2,5-3 hodiny. Účelom prvého skrútenia a fermentácie listu nie je ani tak dať listu pokrútený tvar, ale čiastočne poškodiť bunky niektorých častí flush (až 30–35%). Prvý zvlnenie ničí jemné časti sčervenania, v ktorých prebiehajú hlboké oxidačné premeny, ktoré dávajú listu všetky vlastnosti fermentovaného čaju.Zvyšok, väčšina listovej čepele, neprechádza výraznými zmenami. Červený čaj sa teda spája v jednej listovej časti s normálnou fermentáciou a v častiach s intaktnými bunkami, kde nie je dokončená enzymatická oxidácia látok.

Následné procesy - tepelné ošetrenie vo forme opekania, sušenia, držania mnoho hodín po zahriatí v uzavretých boxoch alebo horúcich kotloch - tiež obdarujú čajový list niektorými charakteristickými vlastnosťami.

Účelom procesu opekania fermentovaného listu je zmeniť jeho chemické zloženie, vyvinúť špecifické vlastnosti a zastaviť pôsobenie enzýmov. Druhé skrútenie po vyprážaní listu sa uskutoční raz, zatiaľ čo sa pozoruje deformácia prvkov čajového návalu, drvenie tých buniek, ktoré sa nezničili pri prvom skrútení, uvoľnenie bunkovej šťavy na povrchu listu. Súčasne sa čajová šťava z novo zničených buniek zmieša so šťavou z predtým zničených buniek, ktoré boli podrobené enzymatickej oxidácii a praženiu. Výsledkom je zmes látok, ktoré dodávajú nálevu vlastnosti čierneho a zeleného čaju.

Ďalším procesom je sušenie, ktoré sa pri výrobe červeného čaju uskutočňuje rovnakým spôsobom ako pri výrobe čierneho čaju..

Mimochodom, imelo urobilo podobné aj v Village Tea, keď sa niektorým z listov nechcelo točiť a ona ich poslala spolu kvasiť.

Ledva som čakal na ráno, a tak som chcel vyskúšať čaj. Ukázalo sa to 350g, už suchý čaj mi trochu stlačil rukami, že hmoty bolo menej, ale taška sa ukázala byť pôsobivá. Na niektorých miestach boli krúžky, narovnal som ich, pretože listy rýchlejšie schli a krúžok zostáva mierne vlhký. Ak sušíte krúžkami, potom potrebujete, aby bola taká celá porcia.

Čo môžem povedať na čaj? Som z nej potešená, farba je krásna, strednej intenzity, priehľadná, má ovocné tóny, veľmi jemná, mierne kyslastá, má osviežujúcu chuť mäty (a vôbec nie je), možno je z ríbezlí.
Pijeme väčšinou zelené čaje, kvalitné, nie lacné. Kvalitu čaju kontrolujem nasledovne: Čaj som uvaril, nechal som ho 5 minút lúhovať, 3 krát sa „oženil“ (vezmem tenký porcelánový hrnček, zalejem ho vriacou vodou, zalejem čajom z čajníka, urobím toto tri krát), potom vdýchnite arómu prázdneho pohára. Vôňa môjho čaju je rovnaká ako vôňa zeleného čaju v množstve 400r na 100g.

Ahojte všetci! A včera som sušila pomalým sporákom, všetko je v poriadku!

Chcem sa podeliť o svoje postrehy. V Isidri mám 7 tácok na marshmallow a 5 sietí. Kvalita sušenia sa vyskytuje rôznymi spôsobmi, iná je farba listov, dokonca aj iná aróma, z čoho sa veľmi teším. Musíte si teda dávať pozor na takúto maličkosť.

Sušili ste šípkové listy? Mám veľa bobúľ, ale kvôli vysokej kyslosti nemôžem piť.

[francevna]

francevna, oo, mimochodom, ruža šípová, pri plote suseda na pokojnom mieste máte na pamäti krík! Zajtra vyrazím na cestu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Počkám si na recenziu, ak sa ti bude páčiť, idem na šípku. Je to ďaleko od nás, ale vzduch je tam čistý a trnka rastie neďaleko.

Vyrobil som šípku, ale ešte som ju neskúšal.

[Rada-dms]

Dievčatá, počas kvasenia z vône baldélu som strhával šípky.
Rada-dms,, o Sedone, hrám jemne, nemôžem to dať nikde na moje 3 štvorcové milimetre, ktoré sa búrajú. Ľudmila, Bojím sa na panvici na sporáku alebo v rúre, mám benzín a celý život nezvládam benzín v rodičovskom byte bol som elektrický, bojím sa ich vyprážať. Sedím druhý deň a trápim sa nad sušičkami .... Sedona je veľká, tí, ktorí vyzerajú lacno, sú akosi labužníci a palety s takýmito otvormi.

[Alla]

Čo môžem povedať na čaj? Som z nej potešená, farba je krásna, strednej intenzity, priehľadná, má ovocné tóny, veľmi jemná, mierne kyslastá, má osviežujúcu chuť mäty (a vôbec nie je), možno je z ríbezlí.

Alla, Som rád, že ste si čaj pripravili a ste s ním spokojní! Blahoželáme!

Kvalitu čaju kontrolujem nasledovne: Čaj som uvaril, nechal som ho 5 minút lúhovať, 3 krát sa „oženil“ (vezmem tenký porcelánový hrnček, zalejem ho vriacou vodou, zalejem čajom z čajníka, urobím toto tri krát), potom vdýchnite arómu prázdneho pohára. Vôňa môjho čaju je rovnaká ako vôňa zeleného čaju v množstve 400r na 100g.

O TOM! A čaj prešiel testom kvality! Takže je všetko v poriadku! Ďakujem za test! Dajte nám teraz vedieť, ako skontrolovať kvalitu nášho čaju!

A včera som sušila pomalým sporákom, všetko je v poriadku!

Ďakujeme, Galya, za zdieľanie skúseností so sušením v multivarke! Je to možné podrobnejšie? Pre tých, ktorí majú problém so sušičkami ...

[Gulnara]

Sedona je veľká, tie, ktoré vyzerajú lacnejšie, vyzerajú nejako úhľadne a palety s takýmito otvormi

Gulnara, Nemám drahý sušič - "Veterok". Som s nou velmi spokojna! Jedna nevýhoda - niekoľko paliet (5). A na vaničkách nie sú nijaké otvory, ale aj tak som ich zakryl moskytiérou (predtým som skontroloval, či vonia z teploty alebo nie). Sieťovina nie je lacná, takže počas sušenia nevypúšťa škodlivé látky. Je veľmi vhodné sušiť pomocou takýchto sietí. Takže nemôžete visieť na Sedone.

A tiež si počkám na dojmy zo šípky. Mám 2 kríky a videl som v poli (ako tam dopadol?).

Neviem, či som sa dostal k vašim čajom, ale príbuzných už varovali: pod chvostom mám nové opraty, tak sa chráňte, kto môže! Včera som išiel k mame, zobral som čerešňu, hrušku, jablko, malinu a, pozor, ruže a slnečnice.
Čo sa týka ruže. Vyrastal som na čerstvom vzduchu, takže som sa domov dostal presne večer. Bolo nemožné prísť domov jesť, inak sa už nemohli znova pustiť. ale bol som hladný. Preto ich kŕmili pastvou: kvetmi akácie, kalačikmi, čerešňami. Jedli skrátka všetko, čo rástlo na uliciach. V tejto súvislosti si dobre pamätám, že listy vŕby boli obzvlášť chutné - mierne trpké, lístky chryzantémy a listy ruže! Majú špecifickú vôňu a chuť.
Keď som niesol môj úlovok od matky, autobus voňal ako slnečnicové lístie! Je to závrat. Zobral som oba listy a okvetné lístky.
v tejto súvislosti niekoľko otázok: pouličná čerešňa, zapadnutá prachom. Bolo to niečo špeciálne umývať a sušiť?
A čo vymyslieť s lístkami zo slnečnicových kvetov? Bolestne sú jemné ...

Už som tam dlho nebol, čítam, ale píšem - spojenie končí ... Asi bez vzduchu. Áno, baktérie fungujú anaeróbne, ale musí byť prítomná oxidácia vzduchom, inak sa reakcia pokazí. Takže surovina môže byť pokrytá vekom, ale nie udržiavaná vo vákuu. V silážnych jamách je to trochu iné, prebieha dlhý, pomalý proces fermentácie a nemáme možnosť kvasiť pár mesiacov ... Áno, chuť a sila čaju môžu závisieť aj od teploty sušenia . Ak sa suší pri 150 stupňoch, potom bude čaj tmavší a silnejší, a ak pri 50, potom bližšie k zelenej. V posledných dávkach som nastavil teplotu v grile na 120, všetko perfektne vysuší, urobil som ohňovku, jahody, jablko, hrušku, vtáčiu čerešňu, irgu, slivku, hrušku. Pokračovanie v auguste.

[Veronika]

Veronika, tak si myslím, že dievčatá majú tmavý čaj, ale veľmi sa mi páči zelený !!! Vďaka za informácie !!!!!

Raz som mal kamaráta bylinkára, ktorý pripravoval masti z bylín alebo z ich džúsu. Aby teda bylinky lepšie vydávali šťavu, „vypotila“ ich, to znamená, že teplú trávu vložila do igelitového vrecka a pevne ju uviazala, odložila na teplé miesto. Tráva vo vreci sa stala šťavnatejšou. Tak som si povedal, možno táto metóda bude fungovať s listami ríbezlí a malín? Zaberajú veľa miesta ... A potom znova - a granule! Zajtra idem na okraj malinového hája a skúsim. Čo ak to vyjde?
o sušení v multivarke - pravdepodobne to možno urobiť v tých, kde existuje možnosť manuálneho výberu režimu alebo je teplota režimov uvedená v pokynoch, nie všetci výrobcovia to robia. A multi veko by malo byť otvorené. A nemôžete naraz vysušiť veľa, plocha je malá ...

[zlatko]

Mám nové chvosty pod chvostom, tak sa chráň, kto môže! Včera som išiel k mame, zobral som čerešňu, hrušku, jablko, malinu a, pozor, ruže a slnečnice.

zlatko, pripoj sa k nám! Všetci sme tu takí. Takže si budeme rozumieť ...
Nikto nepripravoval čaj z ruže a slnečnice. Myslím, že z ružového listu by sa mal urobiť nejaký čaj. Ale zo slnečnice, dokonca aj lahodná vôňa ... Všeobecne o tom pochybujem. Ak sa niekto rozhodne urobiť si slnečnicu, potom si so záujmom vypočujeme názor na tento čaj.

v tejto súvislosti niekoľko otázok: pouličná čerešňa, zapadnutá prachom. Bolo to niečo špeciálne umývať a sušiť?

Je vhodné neumývať listy, pretože zmyjeme všetky baktérie ... Ale ak je znečistený, potom čo robiť, umyť, vysušiť, uschnúť alebo zmraziť ... A potom scenár ...

A čo vymyslieť s lístkami zo slnečnicových kvetov? Bolestne sú jemné ...

Kvety zvyčajne nekvasia. Môžete ho jednoducho vysušiť a potom pridať do čaju, ak sú „chutné“ ...

Už som tam dlho nebol, čítam, ale píšem - spojenie končí ...
Áno, chuť a sila čaju môžu závisieť aj od teploty sušenia. Ak sa suší pri 150 stupňoch, potom bude čaj tmavší a silnejší, a ak pri 50, potom bližšie k zelenej. V posledných dávkach som nastavil teplotu v grile na 120, všetko perfektne vysuší, urobil som ohňovku, jahody, jablko, hrušku, vtáčiu čerešňu, irgu, slivku, hrušku. Pokračovanie v auguste.

tiež na dači nie je internet, je dobrý aspoň viem čítať, a to nie je vždy
Tiež si myslím, že stupeň sily čaju závisí od teploty a Lyudmila povedala, že závisí od fermentácie.
Druhý deň som bol v meste na servisnom stredisku, takže tam jedna pani zavolala pána k sporáku, vypínače jej tiekli (topili sa), ihneď vidíte nášho človeka.
S dievčatami ste teda opatrnejšie. Akurát mám rúru od 150 stupňov, trochu som to skúsil s pootvorenými dverami, vypínače sú veľmi horúce.
Dievčatá povedali, že to môžete sušiť v sušičke (ja mám Izori), ešte lepšie, skúste to v nej, len tak na panvici, no, veľmi dobre. dlho.
Ste skvelí, robte to v malých dávkach, pre mňa to nefunguje dobre.
Vyšiel som do lesa a pribral som 5-6 kg bledule, škoda času, musím ísť znova.
Na jar odrezali jablone a oni vystrelili šípy vykrmované, odrezali sme tieto vetvičky, stále dostávame veľa, je to dokonca nemožné zvládnuť, ale škoda kompostovať.
Ríbezle, maliny a arónie až po zbere, toto je voňavejší list, prečo ho teraz vyberať.
Panna, a mey má takúto otázku, tu kupujeme čaj, existujú rôzne dobroty, rôzne kvety a okvetné lístky.
Niekto dodatočne sušené kvety, nemyslím tým kvety ohnivých a divých rias, to je sám saboy, ale niečo iné, tak som sušil kvety lúčneho pelargónie, tiež pľúcnika a nevädze, pivonky a makových lupienkov, ktoré ale nevonia čohokoľvek, mám na mysli mak, ale chcem aj krásu
To je toľko, ale to ak to internet umožňuje.

[Veronika]

Asi bez vzduchu. Áno, baktérie fungujú anaeróbne, ale musí byť prítomná oxidácia vzduchom, inak sa reakcia pokazí. Takže surovina môže byť pokrytá vekom, ale nie udržiavaná vo vákuu.

Veronika, ďakujem pekne - všetko sme odložili na police ... Teraz kompetentne fermentujeme čaj ...

Ak sa suší pri 150 stupňoch, potom bude čaj tmavší a silnejší, a ak pri 50, potom bližšie k zelenej.

Tu sa ukázalo, kde je pes zakopaný ... Suším pri 100 ° C, ale moja rúra je veľmi horúca. Pri pečení chleba som väčšinou nastavil teplotu na menej ako 30 - 40 stupňov, ako je uvedené v recepte. Inak horí. Pravdepodobne mi čaj nevyschne na 100 *, ako je to napísané na senzore, ale na 130 pre istotu ... Preto je môj čaj celý tmavý ..

[Verunchik]

Tiež si myslím, že sila čaju závisí od teploty a Lyudmila povedala, že závisí od fermentácie.

Verunchik, sila čaju nemôže závisieť iba od teploty. Zahŕňa to veľa faktorov.
Stupeň kvasenia hrá rozhodujúcu úlohu. Skúste porovnať čaj fermentovaný 3 hodiny a 20 hodín a všetky ostatné podmienky upravte rovnako.Uvidíte rozdiel vo farbe a sile. 3-hodinový čaj bude ľahší ako 20-hodinový čaj. A ešte veľa!
Stupeň vädnutia - je tiež veľmi dôležitý. Zo slabo zvädnutého listu vznikne ľahší čaj. V silne zvädnutom liste je koncentrácia šťavy vyššia ako v slabo zvädnutom liste. A čaj vyrobený z takého listu bude tiež tmavší a silnejší.
Na chuť, farbu, silu a arómu čaju má vplyv množstvo ďalších faktorov. V rôznych príspevkoch tieto informácie pravidelne zdieľam. Ale stále nie je všetko jasné ... Je dobré, že existujú ľudia ako Veronica, ktorí kompetentní ako špecialisti dokážu objasniť určité body.

[Gulnara]

Gulnaraale chutí to ako šípkový čaj?

v panvici na sporáku alebo v rúre sa bojím

Pod panvicu položte rozdeľovač, urobte malý plameň.

[Ľudmila]

Alla, som rada, že si čaj pripravila, a si s ním spokojná! Blahoželáme!

Ľudmila... ďakujem za gratuláciu. Môj manžel čaj ocenil, ale povedal, že má veľmi rád škoricový čaj. V práci som hovoril o svojom novom koníčku, a tak som dnes pol dňa odpovedal na telefón o čaji.

Niekto dodatočne sušené kvety, nemyslím tým kvety ohnivých a divých rias, to je sám saboy, ale niečo iné, tak som sušil kvety lúčneho pelargónie, tiež pľúcnika a nevädze, pivonky a makových lupienkov, ktoré ale nevonia čohokoľvek, mám na mysli mak, ale chcem aj peknosť Viac: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Kvetiny som nesušila, ale pijem zelený čaj, ktorý obsahuje kvety levandule a chrpu modrú.

[Veronika]

Aby teda bylinky lepšie vydávali šťavu, „vypotila“ ich, teda vložila teplú trávu do igelitového vrecka a pevne ju uviazala, odložila na teplé miesto. Tráva vo vreci sa stala šťavnatejšou. Tak som si povedal, možno táto metóda bude fungovať s listami ríbezlí a malín?

Veronika, aká náhoda! O tejto metóde som písal Galina Iv. na strane 44:

Dievčatá, keď chodím každý deň na 35 minút do metra tam a späť a aby som nečumel na ľudí, kupujem si malé brožúrky ako „Moja krásna dača“ a podobne. V júli číslo 13 spoločnosť m-c otvorila stránku s nadpisom: „Ivan čaj: útok alebo liečiteľ?“ Tento článok poskytuje nasledujúcu technológiu prípravy čaju. (Občas som tam ničomu nerozumel).
"Listy som vložil do vrecka a odložil na deň na paru, nie na slnko, ale do tieňa, aby sa nespálili." Nechávam si listy dlhšie ako jeden deň…. Po tom, čo listy aspoň 12 hodín ležia vo vreci v tieni, vezmite veľkú dosku a valček ..., rozložte ho v tenkej vrstve a začnite na ne klepať ... aby dali šťavu. Potom vezmite zväzok a zrolujte guľku alebo klobásu a položte ju na ďalšiu dosku, aby vyschla. Suším na slnku.
Druhá cesta. Zozbierame to všetko rovnako, vložíme do vrecúšok a posúvame na mlynčeku na mäso ... Výslednú hmotu rozotriem v tenkej vrstve na dosku a zakryjem vlhkou handričkou. Odložila som na suché miesto na teplé miesto. Musíte sušiť nie viac ako tri dni.»

Bude skutočne zaujímavé tento trik pretočiť pomocou ríbezlí a malín.

[Ľudmila]

Ľudmila, máte samozrejme pravdu. Sila závisí od kombinácie viacerých faktorov, a ak sa tieto kombinácie úspešne spočítajú, potom sa čaj ukáže ako ušľachtilý. Na objasnenie som mal na mysli presne silu hotového nápoja. Sušenie je povolené pri vyšších teplotách, ale už v priemyselných podmienkach. Doma je lepšie nepresiahnuť 150. A ak listy obsahujú éterické oleje, potom je lepších maximálne 70 a konvekcia je povinná.
Zajtra som chcel skúsiť vypotiť maliny, ale musel som ísť do Moskvy. Vrátite sa v nedeľu večer a určite experimentujte. Teoreticky by to malo fungovať.
Áno, listová vtáčia čerešňa mení vôňu. Čaj má 12 dní, mandle sú takmer úplne preč a vôňa kvitnúcej vtáčej čerešne sa vyjasnila. A môj 13-ročný synovec mal veľmi rád týždennú Irgu. Sľúbila, že naťahuje pár kilogramov
Videl som tvoju odpoveď. Áno, podobným spôsobom.Ale moja teta Sofia, bylinkárka, neviem, v akej generácii, držala bylinu v taške necelých 12 hodín, to je isté, ale koľko času treba na každú rastlinu. Určite skúsim! A odhlásim, čo sa stane. A vo všeobecnosti si musím spomenúť na svoje detstvo, robiť bylinky, inak nemám rád lieky v poslednom čase s vedľajšími účinkami ... pôjdem hľadať staré záznamy, dokonca aj babičky ...

Dnes som vyskúšala hruškový čaj (plus nejaké to jablko, slivku, egreš). Kvasenie 17 hodín.


Sladká a koláčová chuť. Veľmi intenzívne. Páčilo sa mi!

[Veronika]

Zajtra som chcel skúsiť vypotiť maliny, ale musel som ísť do Moskvy. Vrátite sa v nedeľu večer a určite experimentujte. Teoreticky by to malo fungovať.

Veronika, Tiež si myslím, že by to malo fungovať. Koniec koncov, čím je plech mäkší, tým lepšie sa bude krútiť v mlynčeku na mäso. Nikto mi neprekáža, že to skúsim. Trápim sa - dnes sme s manželom nakrájali veľké vrece vetvičiek čučoriedok. Teraz som ťahal listy 1 hodinu a ťahal som 65 gramov. Dala som do mrazničky. Zvyšok sa bude lúpať zajtra. Koľko čaju uvarím? Ale vôňa z listov je taká, že to neodradilo od túžby ďalej šúpať.
Budem sa tešiť, až sa od vás dozviem o skúsenostiach s potením. Snáď zajtra skúsim urobiť ríbezle alebo maliny.
A tiež sa mi Irga veľmi páčila. O vtáčej čerešni nemôžem nič povedať - krabičku s čajom na medziposchodí som odstránil tak ďaleko, že to môžem oceniť iba v zime. Dúfajme, že môj čaj bude mať arómu rozkvitnutej vtáčej čerešne.
VeronikaEšte raz vám ďakujem za také cenné informácie. Možno nájdete v poznámkach babičky niečo užitočné pre nás? To by bolo skvelé !

Dnes som vyskúšala hruškový čaj (plus nejaké to jablko, slivku, egreš). Kvasenie 17 hodín.

Imelo! Je vidieť, že je vynikajúci! A ako vždy, krásne! Len vy nič nevidíte! Vložme obrázky, ktoré požadujete pre svoje témy - väčšie!

Len vy nič nevidíte!

No, Duc, nie som doma. Kliknite na ne, zväčšia sa.)

Dobre, dobre, kým nie si doma, stlačím ...

Ja som dnes priniesol ohnivku, nazbieral ju do rosy, vôňa v taške je úžasná. Rozhodol som sa, že to nechám v taške až do večera, uvidím, čo sa stane.

V blízkosti húštin Fireweed som našiel neznámu rastlinu: pokrčil som list - vôňa je príjemná. Google naznačuje, že sa jedná o poľného mudrca, možno kto túto rastlinu pozná?

Ako odpoveď som našiel inú možnosť pre seba - Veroniku s dlhými listami. Táto rastlina vyzerá skôr ako môj nález ako šalvia.

Táto rastlina vyzerá skôr ako môj nález ako šalvia.

Valentina, tiež si myslím, že toto je Veronika.

[Alla]

Alla, francevna, ovocná, jemná chuť, so zvyškovou kyslosťou, vôňa počas kvasenia bola veľmi silná. Chuť sa mi veľmi páčila, hoci som varil granule, ktoré neboli úplne vysušené, farba bola ako zelený čaj

[vvagre]

vvagre, toto je určite Veronika. (huh, som nerd)

[Ľudmila]

Ľudmila, a ako chcete spracovať listy čučoriedok? Ak cez mlynček na mäso, potom sa môžete pokúsiť krútiť s mäkkou časťou stonky. Sú, tieto listy sú nielen malé, ale aj drsné. Ale chutné.
Včera som išiel na prechádzku so psom. Zastavil som sa, aby som sa porozprával so susedom. Videl som rastúci sortiment - práve tam „ale môžete ...“. Prirodzene, povolili to. Ale keď mi z vrecka začalo vylievať jedno vrecúško jedno za druhým ... Susedov pohľad sa stal veľmi zvláštnym!
áno, napadol mi nápad. Dievčatá, ak niekomu rastú aktinídie, teda citrónová tráva, skúste si pripraviť čaj. Mali by byť veľmi aromatické. Bohužiaľ nie. A susedia tiež ...

Ale keď mi z vrecka začalo vylievať jedno vrecúško jedno za druhým ... Susedov pohľad sa stal veľmi zvláštnym!