Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[YuLi]

YuLi, Julia, ahoj! Čaj je možné sušiť na papieri na pečenie, potom nebude kvapkať!

[Loksa]

Loksa, Oksana, dobrý deň! Papier som dal na tácky do sušičky, ale z nejakého dôvodu som sa bál benzínu - plyn bol malý, ale ktovie ...

Áno, otvorený oheň je nebezpečný! Žeby rozdeľovač a teflónová rohož? Aj keď je lepšie dať plech na pečenie na rošt alebo na plech z grilovacej fólie (hrubý). ako to

[Albina]

Albina, múdre dievča! Konečne! Poď, uvar si čaj a napíš nám o tom, čo sa stalo.

[YuLi]

YuLi, Julia, tak sa prispôsobujeme svojim podmienkam ... som rád, že čaj dopadol. A so sieťou nie som poradca. O tom som nepočula. Ale ak si dáte čaj, prečo ho na ňom nesušiť?
Loksa, Oksanchik, toto je stavba! Nikdy by ma to nenapadlo.

Takto vyzerá taká sušička. Má už 20 rokov, boli na ňom sušené huby, jablká atď., Takže sa ospravedlňujem za jeho vzhľad. Dáva sa na sporák, potom ho môžete rozobrať, odstrániť nohy. S odpadkami je problém vyriešený jednoducho - vopred umytý tanier a doska, ako som písal vyššie.

A tu je čaj z celých listov, ktorý vyšiel po tejto sušičke; vyrobené „testovacou“ metódou - stačí len umyť rukami asi 20 minút, kým sa nalepí na vaše ruky. Vôňa počas fermentácie je super.

[YuLi]

YuLi, Ďakujem ! Teraz budem vedieť, že také zariadenie existuje. Pravda, asi si to už nekúpite - vyrobili sušičky. A čaj je veľmi krásny a vzhľadovo správny! Myslím si, že to bude tiež vynikajúce! Blahoželáme!

Mám podobnú hubovú sieť. Dával som kachle cez hrebene (kruhy), dlho to dobre nevyschlo, položil som papier nad sporák. Alobal môžete položiť, môžete použiť aj jednorazové fóliové formy. Existujú také nízke a široké na pizzu, koláče. Na mojom dači ti potom ukážem fotku.

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, a chceli sme sa poobzerať po takom novom - tento má dole jednu zlomenú nohu. Mimochodom, taká vec je nepostrádateľná pri sušení vo vlhkom chladnom počasí - perfektne, rýchlo a vo veľkom množstve schne na plyne a elektrické sušičky fungujú dlho, vlhkosť v miestnosti za chvíľu vyskočí.

[YuLi]

YuLi, Julia, Prišiel by som vhod - položil na sporák. Ale toto som nikdy nevidel v predaji. na Avito sa musíš pozrieť alebo opýtať ... V sezóne je veľa húb a jabĺk, sušička si nevie dať rady. A nevšimol som si vlhkosť v dome od sušičky, keďže ju mám v sezóne s rúrou na verande.

A tu je môj experiment s feijoa. Začalo to tým, že som sedel v kuchyni, pozeral sa z okna, rozmýšľal o nových čajoch z jabĺk a iných listov pre mňa a na autopilote točil padlý list feijoa z kríka na okne (zasadený semenami z bobule zakúpené na trhu). Bush je malý, ale niekedy ho treba odrezať, škoda však vyhodiť dobré. Tak som rozmýšľal nad čajom. Keďže krík bol nedávno odrezaný, nazbieral som niekoľko listov - 8 - 10, mierne pokrčený, vložil do mrazničky. Potom ho rozmrazila, vložila do malého pohárika, stlačila ho pohárom zhora a nechala cez noc. Tu na fotografii vyššie vľavo sú fermentované listy, vpravo hore zelená a na spodnej časti prirodzene zaschnuté. Ako vidíte, farba fermentovaných listov sa zmenila.

No, a potom sušiť listy na kúsku papiera a uvariť ich. Farba mala úspech, chuť tiež - vôňa feijoa, trocha kyslosti. Všeobecne platí, že pri ďalšom orezávaní pôjdu listy do mixu.

[YuLi]

YuLi, no, krása! Je vidieť, že listy sú fermentované. Predstavujem si, keby ich bolo veľa! Na tento príspevok uvediem odkaz na prvej stránke. A o tomto kale sme stále nemali nič.

[Ľudmila]

Ľudmila, poďakovať!
Tu to rastie ako izba, som v regióne Nižný Novgorod. Ale Wiikipedia hovorí nasledovné: „V súčasnosti rastie v chránených oblastiach subtropickej časti Kaukazu, na juhu Ruska - na Krasnodarskom území, v Dagestane, na Kryme, ako aj v Abcházsku, Arménsku, Gruzínsku, Turkménsku, Azerbajdžane, Austrália, Nový Zéland, USA (na celom tichomorskom pobreží a v štátoch Delaware, Maryland, Virgínia a Severná Karolína), Francúzsko, Taliansko (obzvlášť rozšírené na Sicílii), Grécko, Španielsko a Portugalsko. “ Je celkom možné si ho uvariť tak, že budete bývať na mieste vhodnom pre feijoa.
A tu je odkaz na jeho vlastnosti: 🔗

A tiež si myslím, že fermentácia môže prebiehať v tenkej vrstve - je to vidieť tak na príklade úspešného experimentu s feijoa, ako aj na fermentácii granúl Fireweed v silnej vrstve - vôňa sa mi trochu nepáči kyslé (drvené listy v silnej vrstve sú výborné, k tomu všetky listy z tej istej dávky, rovnako zvädnuté)

[YuLi]

Wiikipedia však hovorí nasledovné: „

YuLi, poďakovať! Potom som okamžite čítal o feijoa, ako ste sa na neho pýtali.

A tiež si myslím, že fermentácia môže prebiehať v tenkej vrstve - je to vidieť tak na príklade úspešného experimentu s feijoa, ako aj na fermentácii granúl Fireweed v silnej vrstve - vôňa sa mi nepáči, je trochu kyslé

YuLi, prekvapuje ma to. Nikdy som nemal kyslý zápach. A klamem ... bol som. Úplne prvýkrát som začal pripravovať čaj. Nepamätám si, čo som tam urobil zle. Než som uspel, potom som vyhodil niekoľko várok čaju.
Zdá sa mi, že vaše listy zjavne neboli dostatočne zvädnuté a v granulovanom čaji bola nadmerná vlhkosť a v prípade listového čaju - tak akurát. Všetko je to ale vec vkusu. Máme dievčatá, ktoré veľmi nemajú radi granulovaný čaj. A sú aj takí, ktorí sú listnatí. Každý si sám rozhodne, aký čaj si pripraví. K tomu som napísal tri spôsoby. Vďakabohu, že je tu možnosť voľby pre rôzne podmienky.
Julia, ďakujem za popis tvojej skúsenosti. Už som sa zmienil o feijoa. Vyrobím to pre sušičku. Zrazu niekto také má a využije vaše skúsenosti.

[* Anyuta *]

* Anyuta *„Anya, urobila na prvej stránke odkaz na váš príspevok a nazvala ho„ Nováčik. Správny prístup k príprave prvého čaju. “ Ďakujem mnohokrát . Som si istý, že vaše skúsenosti pomôžu mnohým začiatočníkom prísť na to, ako pripraviť čaj, keď sa im všetky infa nezmestia do hláv.

YuLi, toto ma prekvapuje. Nikdy som nemal kyslý zápach

Áno, sám ma prekvapuje. Vyskúšal som granule zo suchého a sušeného ohnivka, výsledok je rovnaký. Možno nečakala vytúžené kvasenie, bála sa, že sa úplne zhorší. Momentálne je pre mňa Fireweed v listoch pohodlnejší - rýchly aj chutný. Tu na fotografii po fermentácii môžete vidieť stav listov - sú veľmi suché, hoci boli fermentované pod vlhkým uterákom a pod dekou.

Všeobecne budem tento proces ďalej študovať. Granule ma lákajú na listy záhradných rastlín, pretože výsledok s listovým čajom tu na mňa neurobil dobrý dojem (okrem jablka) a zaberajú veľa miesta. A z nejakého dôvodu posypem jablkovým čajom. Tu písali o rovnakom účinku ako moruše, len ležali v mrazničke.

vytvoril na svojej stránke odkaz na váš príspevok

no všetko .... „moje“ je všeobecne také ...
a ja som všetci takíto ... ... len mi je nejako nepríjemne ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Za ten príspevok som ťa ešte nestihla pochváliť - veľmi sa mi páčil, tiež som začiatočník v takýchto čajoch. Ste chytrí!
A o stroji na cherry jamy je veľmi zaujímavé! Pamätám si, že predvlani som vyberal zápalkou ... Nechcem to opakovať znova, ale naša plstená čerešňa dozrela ...

Ak sa ukáže, že z ivashechky, myslím, že to môže urobiť nejaké ďalšie listy. Aký je najlepší vkus vyskúšať?

[Albina]

Albina,

Aký je najlepší vkus vyskúšať?

mne a mojej staršej švagrinej malina-mono sa 8 hodín kysnutia zdalo neporovnateľné (narezané rožky. Vystrihnite PRED fermentáciou).A ak je granulovaný, tak 6 hodín kysnutia.
A mladšia nevesta a synovia ako čerešňa a čerešňa-hruška-jabloň sa miešajú viac. Môj manžel mal rád slivku a malinu. ALE ... okrem neho nikto.

[Anyuta]

Anyuta, veľmi dobre popísaný a ukázal prípravu čaju, vzorku pre nováčikov. Nech domáci čaj poteší všetkých blízkych !!!

[* Anyuta *]

no, všetko .... „moje“ je všeobecne také ... a som taký každý ..... už mi je akosi nepríjemne ...

* Anyuta *, vidíte, nie som jediný z tohto názoru ... Ale nováčikovia budú veľmi pohodlní ... ešte raz ďakujem.

[Albina]

Ak sa ukáže, že z ivashechka, myslím, že to môže robiť, čo iné listy. Aký je najlepší vkus vyskúšať?

AlbinaVšetky rastliny uvedené v recepte sú dobré zmesi. Čím viac tým lepšie. A v akomkoľvek pomere. Chystáte sa urobiť, opýtajte sa ...

Lyudochka, máš VETEROK?
Čo vložiť na palety? Papier nie je dobrý, potrebujete niečo s otvormi?

[Irina]

Irina, vo Veteroku sa da aj papierovat. Vzduch cirkuluje po stranách, papier mu nebude prekážať. Zeleninu suším na papieri na pečenie.

[Ľudmila]

Albina, ktorákoľvek z rastlín uvedených v recepte sú dobré zmesi.

Ľudmila, ďakujem. Pre každý prípad som sa spýtal. Nemáme žiadne jablone, hrušky atď., Nerastie. Zrazu sa rozhodnem niečo na dovolenke vysušiť.

Veronika, ďakujem!

A ak nie zelené? Napríklad jablká?
Kúpil som si teflónový papier, má zmysel z neho vyrezávať kruhy? A aby boli vhodné naraz na marshmallows, s presahom?

Albín, áno, nemáme žiadne jablone, hrušky ani slivky (hoci som tento rok zasadil niekoľko zónovaných jabloní, neviem, čo sa tam bude diať!), ALE! Je tu Ivan čaj, to najdôležitejšie! Pridajte k tomu ríbezle, čerešne (krík mám u susedov, do jesene ho úplne odtrhnem), černice, maliny ... minulý rok som robila všetko po sebe: kalina, ríbezle, maliny, horský popol, more rakytník, ostružina (tiež susedova), medovka, rakytník ..., všetko, čo je v krajine a v lese. Teraz šoférujem iba Ivan-čaj, najlepší! Minule som pridala hrsť ríbezlí, včera - hrsť virgínskej vtáčej čerešne, dnes krútim - vôňa mandlí!
Aj keď, ak nechcete, tak nezačínajte, potom nie je váš! A moja rodina pomáha vo všetkom, dostali sa na naše čajky!

[Škoda]

Lyudochka, máš VETEROK? Čo vložiť na palety? Papier nie je dobrý, potrebujete niečo s otvormi?

ŠkodaIra, áno, mám Veterok. Na paletách som vystrihla kruhy zo siete proti komárom. Sieť je vysoko kvalitná, pri zahrievaní nedáva zápach, ľahko sa čistí a nedrolí sa. Už 4. rok mám tieto kruhy. Nerobí sa im nič. A hlavne sa v nich nič neprebudí. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou to nebude fungovať na marshmallow. Marshmallow suším v rúre na obyčajnom polyetyléne (vrecúška s potravinami). Pri 100 * sa správajú normálne, neroztopia sa, nepáchnu a nespália sa.

Zbožňujeme čaj s listami ríbezlí. Mám čas sa vysušiť. A potom pridám pár listov k čiernej. Včera sa mi podarilo roztrhnúť polovicu vreca s vakom. Potom začalo pršať. Išiel som k dači s tromi taškami. Ale miestami tam bola vôňa dažďových kvapiek. Preto som zhromaždil to, čo som mal včas.
A tu vidím, že aj ríbezle sú sušené zvláštnym spôsobom.

[Albina]

Albina, listy vôbec nesušíme. Kvasíme ich. Ríbezle sú vynikajúce. Môže byť vyrobený s mono čajom alebo v mixoch.

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem. Stále sa učím. Moskva nebola postavená za deň.

[Albinochka]

Albinochka, uč sa, drahá! Nenecháme vás zostať bez čaju.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, dnes som otvorila nádobu s dvojtýždňovým čajom ... možno, pamätaj, stále som miešala s mixom a sušila ((((a vyzeralo to, akoby bolo cítiť vôňu slamy ... ale potom som nebola) t dokonca rozrušený - nebol čas ...
Takže dnes som ho otvoril a pričuchol k nemu ... aké je to vynikajúce ... mmmmmmm. ... super príchuť ...
dakujem za radu ... dalej sa ucim)))

[AlenKa]

AlenKa, ach, veľmi sa z toho teším! Aj keď som vedel, že to vyjde! Počkajte ešte pár týždňov. Uvidíte, že sa to zlepší. No na jeseň ho vôbec nespoznáš! Pripravte si viac čaju a ešte viac!

Dnes som urobila mixer na mäso. Zloženie obsahuje 1 diel čerešne, 2 diely prísavky, 5 dielov hrozna. Neviem, čo sa stane ... Po 6 hodinách som to poslal sušiť, toto je príchuť !!! A keď ráno vysuším zvyšky, tak to nepokazím?

[Valyushka]

Valyushka, je to možné ráno, ale čaj bude iný.

Niečo sa mi zatvárajú oči, bojím sa, že zaspím a spálim čaj a nielen
Dobrú noc a sladké sny všetkým!

[Irina]

Irinaa jablká aj tak zlyhajú. Ak sa vám to však páči viac na papieri, prečo nie? Úprimne, neprekáža! K dispozícii sú sušičky s paletami bez otvorov a všetko je tam super. Princíp v sušičke je ako vo fritéze - vzduch prúdi pozdĺž bočných stien jednotky a potom víria dovnútra a je im jedno, či sú alebo nie sú otvory, iba ohrievajú palety a suroviny. Dá sa teda krájať z opakovane použiteľného teflónu. Mám obyčajný papier na pečenie, ale používam ho mnohokrát, čo sa s ním stane - teplota je nízka a papier vydrží aj 220.

A včera som poslal svojho manžela na pole slnečnice, dal som úlohu vybrať lupene z kvetov. Zároveň som mu povedal, že nepôjdem, pretože ak strážnik zrazu na určitom mieste vystrelí soľ, neurobíš nič, ale bude mi to ľúto (tohto miesta). Výsledkom bolo, že môj manžel priniesol celé balenie krásnych okvetných lístkov! Teraz som ich dala vysušiť. Už ich mám rada! Tak krásne.
Mimochodom, pri sušení je taká príjemná aróma .. Nečakal som to!

Ivanuška teraz vysychá s malým množstvom vtáčej čerešne virgínskej, takmer všetky granule sa rozpadli a sušila sa takmer 2 dni! Zaaaaaah! Za oknom prší, ale na terase zázrak! Dokonca otvorila dvere do domu, aby to aj tam zavoňalo, nuž, naozaj sa mi to páči!

Napíšem niečo o mojich pokusoch. Sušila som figové listy, spočiatku sa mi nepáčilo všetko, vôňa bola aj po fermentácii bylinná, pridala som kvety chryzantémy a vložila som ich do rúry, špeciálne osmažila, vytiahla, vôňa zostala bylinná s horkosťou. Po vysušení sa objavila sladkastá vôňa, horká vôňa chryzantém bola preč. Mix sa mi veľmi páčil. A napriek tomu dnes hrozno kvasilo asi 18 hodín, tento čaj sa mi páčil viac, po vysušení ako predtým som kvasil iba 7 hodín

[paramed1]

Princíp v sušičke je ako vo fritéze - vzduch prúdi pozdĺž bočných stien jednotky a potom víria dovnútra a je im jedno, či sú alebo nie sú otvory,

paramed1, Veronichek, na našej Veterke nie je všetko také jednoduché. Alebo naopak, všetko je také jednoduché, že sa z papiera môže stať prekážka a sušička zhorí. Fúka tupo zdola nahor a nie sú tam žiadne bočné prúdy. Takto som párkrát spálil sušičku a bez medzier som nakladal suroviny na sušenie. Manžel to opravil neskôr. Pravdepodobne ty, Veronicek, máš nejaký vyspelejší sušič ako my a Irina. Preto je v našej sušičke potrebné pravidelne počas sušenia pravidelne meniť palety na miestach, pretože všetko v nich schne nerovnomerne - spodok rýchlo zasychá a vrchná časť je vlhká.
A jablká naozaj nikam nepôjdu. Najlepším východiskom pre Veterka je vyrezávanie kruhov zo siete na oknách od komárov. Iba pletivo by malo byť zvárané, nie tkané. Tkanina sa môže drobiť.
A ďalej. Irina, sušenie pastiliek na Veterke by som z vyššie uvedených dôvodov neradila. Môže dôjsť k vyhoreniu sušičky.

[Natusichka]

Natusichka, Marhel, dobre! Experimentujte a nájdite svoje okvetné čaje podľa času a typu.

Ahojte dievčatá! Môj manžel (keď som bol na „Hruške“) trochu upravil záhradu a odrezal listy od jahôd, sliviek, hrozna, jabloní, čerešní a ...... všetko uschli. Keď som dorazil, už trápil všetko na mlynčeku na mäso. Bolo mi ho ľúto a rozhodol som sa vziať si z domu elektrický. Stručne povedané, neuspel a vytiahol stredný drôtený stojan a nahradil ho drôteným stojanom na cesto, ktorý sa pretlačil! Ja som už dala kysnúť. Pravdepodobne potom budete musieť nakrájať (čaj)? Vyprážam večer po práci. Čaj som zabalil, pretože máme iba 16 stupňov.Ukázalo sa však, že to nebola jediná zbierka, ktorú si manžel vybral, maliny a ríbezle na mňa čakajú v mrazničke (spomenul som si!) (Wilted! Nepamätám si, potrebujem to, však? )

[Ľudmila]

Ľudmila, tu má manžel lepšiu pamäť ako vy (všetko musí byť sušené, že kvasíme). Výborne manžel! Doprajte mu našu úctu!
Brikety po grilovaní klobásy treba samozrejme krájať. A potom budú dlho a nerovnomerne sušiť.

[Ľudmila]

Ľudmila, česť a úcta k jej manželovi !!!

Presunul som sa k tomuto Temkovi, aby som nezamieňal Lyudmila s mojimi otázkami.
Čaj "krajina" druhý plech je vysušený. Prvý už visí v obliečke na vankúš. Vôňa pri sušení je dobrá, príjemná, s niečím sladkým. Ale napriek tomu sa mi zdá, že hlavnou poznámkou je fireweed. Aj keď do každej rolky som vložil 2 listy fireweedu a 1 čerešňu, lipu, ríbezle, jabloň a niekoľko (malých, mačiek bez stredovej žily) jarabiny. Myslel som si, že hlavnou vôňou budú ríbezle (najviac to voňalo pri rolovaní), ale nie. Ale chutné. Keď bude stáť, uvidíme.
Ja som dal zmes na kysnutie: lesná jahoda 40%, ríbezle-25%, čerešňa-15%, ohnivá riasa-20%. Všetko z mrazničky (viem, že ohnivé riasy nemrznú, ale ukázalo sa to tak. Už nebudem), Spracované v mlynčeku na mäso. Stojany bez útlaku, zabalené v starej bunde. Uvidím, čo vyjde.
Tiež som sa chcel spýtať. Sušila som citrusové a jablkové kôrky (premiešala). Do akého čaju je lepšie ich pridať? Ich aróma je veľmi silná a chutná. Kam pridať, aby ste nepokazili arómu a chuť samotného čaju?

Brúsim zuby na matkino čierne ríbezle. Zatiaľ mi ju nedala na roztrhanie. pretože plodina sa nezberá. akonáhle nazbiera - chánske ríbezle!)))

Čo zaujímavé k tomu ešte dodať ...? Je potrebné myslieť ...