Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Čaj MariV [/ Fireweed je iba nápoj bohov. A to, čo som skopíroval, je o priemyselnom čaji (názov som nekopíroval). Čaj veľmi milujem, ale teraz sa ho pokúsim kúpiť veľmi zriedka. Prvé várky hruškového čaju som odmietla. Ale aj tak bola škoda to vyhodiť a celý jún to pili a ďalšie čaje a nepamätali si to. Som len rád, že sa učím, ako si pripraviť svoj vlastný fermentovaný čaj.]

Čaj MariV [/ Fireweed je iba nápoj bohov. A to, čo som skopíroval, je o priemyselnom čaji (názov som nekopíroval). Čaj veľmi milujem, ale teraz sa ho pokúsim kúpiť veľmi zriedka. Prvé várky hruškového čaju som odmietla. Ale aj tak bola škoda to vyhodiť a celý jún to pili a ďalšie čaje a nepamätali si to. Som len rád, že sa učím, ako si pripraviť svoj vlastný fermentovaný čaj.

[Irina]

Irina, a na mäso som si veľmi zvykol. No a samozrejme tučná.

Som veľmi zvyknutý na mäso. No a samozrejme tučná.

Bez slaniny sa žiť nedá!

Prvé várky hruškového čaju som odmietla

Ale môj hruškový čaj tiež nie je - žiadna farba, žiadna chuť. Suché však vonia dobre. Listy sa drvili až do stmavnutia, nakrájali, vysušili. Skúsim to znova cez mlynček na mäso.

[Raduška]

RaduškaBohužiaľ aj ja. A tomuto zvyku sa nebránim.

[YuLi]

YuLi,

aj tu je môj hruškový čaj, bez farby, bez chuti

a hruška záhradná alebo divoká? Každý to hovorí z divočiny, mágia!

[YuLi]

YuLi, hruškový čaj bude vynikajúci, konal sa minulý rok. Počkajte pár mesiacov, nie menej.

[Raduška]

a hruška záhradná alebo divoká? Každý to hovorí z divočiny, mágia!

Raduška, Neviem. Vyrastá zo semien nejakej vynikajúcej hrušky. Strom má asi 8 rokov, rozhodli sme sa ho rezať súčasne. Mám pocit, že toto leto budeme veľa rezať ...
A z jablone sa rovnakou technológiou ukázalo, že je svetlá, príjemná, takmer po nej zaspala.

[YuLi]

YuLi, Yulechka, o mesiac tento čaj nespoznáš. Jemné, jemné, lahodné. Iba príliš ťažké pre mlynček na mäso. Rozdrobím na malé dávky a potom mlynček na mäso dlho odpočíva.

[paramed1]

paramed1, iriska3420, Dnes to všetko dávam do pohárov, počkám si. Príliš dobre vonia sucho! A porezal som to rukami, zdráhal som sa zohnať mlynček na mäso.

Viktória, maliny, ríbezle a irga stále čakajú na krídlach - na čerstvé dojem neurobilo. Potešil ma iba rakytník - a ten sa dá ľahko zbierať, sušiť, miesiť a príjemne ochutnávať.

[YuLi]

YuLi, ale náš rakytník nešiel. Aj keď do zmesi pridáte trochu (10 percent), získate nie príliš príjemnú dochuť, ktorá sa časom stupňovala. A všetko ostatné, čo ste uviedli, dopadlo dobre.

[paramed1]

paramed1, chute sú rôzne, je to tak.
A teraz ma trápi otázka - čo je vôňa čerešňového čaju? „Čerešňový“ zápach je pre mňa spojený s tým, čo sa stane s marmeládou, sladkosťami atď. (Ktoré neznášam), alebo s vôňou, ktorú čerešňa dodáva egrešovému džemu. Stále je dlho pred víkendom zbierať a ochutnávať čerešne ...
Najnechutnejšia vôňa, ktorú som predtým sušil, bola v jarných ríbezľových púčikoch - plynovú rúru som nesledoval, vôňa sa ukázala ako pečeň. Odvtedy som v sušiarni nič nesušil ...

[YuLi]

YuLi,

Aká je vôňa čerešňového čaju?

Dostanem dva rôzne čerešňové čaje.
Jeden vonia po čokoládových sladkostiach a škorici (ako to chápem, táto vôňa nebude príjemná), a druhý ... ružovo-ružový. Taký hustý zápach. No, naozaj, vonia to ako ruža! A obe chutia takmer rovnako. Chuť nesladeného čerešňového džemu bez kysnutia.

[Raduška]

Raduška, Milujem ružovú vôňu! Budeme si musieť počkať na víkend ... Možno sa tento týždeň podarí dostať von pre nejaké ohnivé riasy.
Už niekoľko rokov som chorý z kvásku, teraz som pridal aj čaj

[YuLi]

YuLi, Mám dve čerešne voňajúce ako ruža. Shpansky a stará odroda - turgenevka. A zvyšok sú čokolády. Myslím, že vôňa závisí od čerešne, nie od technológie.

Včera som bol mladé výhonky rakytníka, egreše. maliny, černice, smrekovec atď. odrezané, zvädnuté. len to prebehlo cez mlyncek na maso. Dala som to na kysnutie do jogurtovača až do rána.
Je možné, že sa rakytníku nebude páčiť. A stojí za vyskúšanie.

Nebude sa vám páčiť čaj, pôjdete na oplachovanie vlasov, inhaláciu parou a ľad na tvár.

Je to všetko o!

[Raduška]

Raduška„Neviem, akú čerešňu sme dostali od predchádzajúcich majiteľov záhrady, ale treba ju ešte rezať.
Iba sa ma spýtali - a môžete si pripraviť čaj z myrty alebo ho tiež nakrájať. Zdá sa, že sa dá použiť ako korenie, ..

MariV, Myslím si to tiež, pre krásu to nie je škoda! Ráno som si len natieral tvár zvyškom jablkového čaju. A niekedy hodím suchú žihľavu (na vlasy) do čaju.

[Strašiak]

Dievčatá, celý deň od témy nedostávali oznámenia správ. A je tu toľko noviniek a noviniek.
Strašiak, Nata, ako som rada, že si sa k nám pridal! No tak, vyskúšajte a podeľte sa o svoje dojmy.

Lyudmila, stále som ho pripravovala. Je to čaj z listov s čerstvými bobuľami!) Granule sa ukázali ako vynikajúce, kvasí už tri hodiny. Vôňa bola superduperujúca aj pri rolovaní, dúfam, že konečný výsledok poteší aj mňa

Natália Koval, Natasha, som spolu s vami rád a veľmi sa teším na výsledok. a samozrejme popis procesu.

Práve som si to prečítal v spravodajskom kanáli: Nápoj, ktorý pozná každý z detstva, sa zdá bezpečný iba na prvý pohľad. V skutočnosti má každý druh čaju niekoľko nepríjemných vlastností. Po prvé, čaj je návykový.

iriska3420, no, vôbec to nie je o nás. v našich čajoch nie je žiadny kofeín, čo znamená, že neexistuje žiadna závislosť. Samozrejme, že existuje závislosť, ale je to iného druhu. Dôležitý je pre nás aj tento proces, nielen spotreba.

[MariV]

Úplnou náhodou som zmenil postup - po vysušení som ho na trávnatej tráve mierne osmažil 4 - 5 minút. A tento čaj sa ukázal ako najchutnejší!

MariVOlya a tu to urobil aj Zakhar. Považoval to za potrebné. A výsledok sa mu veľmi páčil. A povedal som mu, že som neurobil správne, poslúchol ma a na začiatku začal smažiť. A potom sa ukázalo, že tu niečo je ...
Mimochodom, urobil som to tiež raz. namiesto vypnutia rúry som ju zapol na plný výkon. a odišiel. Keď to prišlo asi o 15 minút neskôr, z rúry sa valil dym. Čaj na vrchnom plechu na pečenie je úplne spálený. A spodná bola veľmi vyprážaná. Bolo mi ľúto vyhodiť to. Varil som to, takže sa ukázalo, že je to úžasne chutné. O tejto mojej punkcii som už písal niekoľkokrát. Ale opakovať - ​​neopakovalo sa. Mali by sme sa pokúsiť čaj spáliť ešte raz.

[lappl1]

lappl1,Luda, takže tu som rovnaký. Potom som to urobil podľa pravidiel, ale tento, na konci vyprážaný, sa mi páčil oveľa viac ako ostatné! Teraz to robím.
Ale nenechám to zhorieť - tráva sa neagresívne praží. 4-5 minút za stáleho miešania - nehorí!

A teraz ma trápi otázka - čo je vôňa čerešňového čaju? „Čerešňový“ zápach je pre mňa spojený s tým, čo sa stane s marmeládou, sladkosťami atď. (Ktoré neznášam), alebo s vôňou, ktorú čerešňa dodáva egrešovému džemu. Stále je dlho pred víkendom zbierať a ochutnávať čerešne ...

Mám vôňu a chuť čerešňového čaju, najmä „mladého“ čaju, ktorý neprešiel suchým kvasením, spojený s chuťou a vôňou čerešňového dechtu. Videli ste už živicu na čerešni? V detstve sme to nazývali lepidlo a žuvali sme to. Čerešňový čaj je veľmi podobný tomuto) Postupom času sa samozrejme lúhuje, získava „ušľachtilejšiu“ arómu)

[lappl1]

lappl1, Ahoj!)
Pamätáte si, keď sme už dávno hovorili o rybom odtieni vône v čaji? Myslím, že chápem, prečo k tomu dochádza. Pravdepodobne kvôli mierne podsušenému čaju. Nie, že by bol surový, ale celkom vhodný na skladovanie, ale stále nie úplne suchý)) Tu je vysvetlenie) V tomto prípade vonia „rybou“. Dozvedel som sa to, keď som sušil ohnivé riasy. Vytiahla jednu časť z rúry a druhú nechala v chlade s otvorenými dverami. Ukázalo sa, že absolútne identické šarže vonia inak.

Som rád, že v téme je toľko ľudí, a že obchod s čajom prekvitá!) Škoda, nemám čas čítať všetkých) Držím krok s vami, suším-kvasím-suším-užívam ))

[lappl1]

lappl1„Lyudmilochka, keď som čítal tento článok o niektorých nevýhodách priemyselného čaju, myslel som si, aké dobré je, že začali ovládať základy ašpirácie. Veľkým plusom pre mňa je, že naše čaje neobsahujú kofeín. Ale čaj a kávu zatiaľ neodmietnem. Všetko je dobré s mierou. Ale všimol som si tiež, že chcem nakupovať čoraz menej často. Ráno ruka sama siahne po škatuli, ako to ja nazývam chybná hruška. Je potrebné zmeniť prezývku tohto čaju, pretože sa ukázalo ako bežné a chutné (došlo však k porušeniu technológie).

[Darika]

Darika, Daria, Ahoj!
Som veľmi rád, že ste s nami. A dobre si pamätám, ako dlho sme hľadali príčinu rybacieho zápachu v čaji. Môže sa pokojne stať, že nedostatočne vysušený čaj bude takto voňať. Takáto vôňa je daná bielkovinami, z ktorých je veľa listov čaju z ivanu. Oxidujú sa v prítomnosti prebytočnej vlhkosti, ktorá dáva „rybu“. Preto neustále píšem, že čaj by sa mal správne sušiť.
Anyuta (člen nášho fóra a môj sused) si to nejako všimli. Hovorí, že čaj dokonale vysušila (zjavne nie veľmi dobre ...). Zbalil som to a odniesol domov. Otvoril som a vonia ako ryba. Potom ho pobavila vo vreci. Týždeň s ňou visel - sušilo sa. Značku na ňom označila, aby videla, čo sa stane v zime. V zime bolo cítiť veľkú vôňu. takže, dievčatá, urobíme záver a čaj veľmi dobre usušíme, aby sme namiesto neho nedostali „rybu“.

[YuLi]

YuLiKeď som prvýkrát pripravoval čaj z čerešní, kvasil som 6 hodín. A nechal som nejaké listy. Bol som zvedavý, ako sa vôňa časom zmení. A po 16 hodinách sa aróma zmenšila a práve táto vôňa sa mi páčila viac. Keď to urobím znova, dám to na dlhé kysnutie.

[iriska3420]

Ale všimol som si tiež, že chcem nakupovať čoraz menej často. Ráno ruka sama siahne po škatuli, ako to ja nazývam chybná hruška. Je potrebné zmeniť prezývku tohto čaju, pretože sa ukázalo ako bežné a chutné (došlo však k porušeniu technológie).

iriska3420, Ír, ver, že sa čoskoro úplne vzdáš čaju v obchode. Doma mám pár balení dobrého čaju. sú situácie, keď to uvarím. Ale chápem, že to už nie je môj čaj. A moji hostia, keď sa pýtam, aký bude čaj, sa na mňa divne pozrú. Potom odpovedia, že samozrejme moje.
A o hruške „Nesprávne“ - to je pravda. Čas dáva všetko na svoje miesto. Minulý rok sme urobili záver - nevyhadzujeme čaj, ktorý sa podľa nás nepodaril. Zima ukáže, že sme sa mýlili.

Ahoj všetkým čajníkom a milovníkom čaju! Pravidelne čítam tému a robím, robím, robím ..... čaj. Súdiac podľa balíkov zaslaných domov som už pripravil 10 kg iného čaju. A proces bol taký oneskorený, že sa nechcem zastaviť. Včera som pripravil čaj z malín, točil som ho na mlynčeku na mäso v rozpore so zákazom, točil som sa tak tvrdo. Ale keď som skrútil zamrznuté listy, granule boli a rozmrazené sa rozpadli. Neviem, či si to dovolím zopakovať, pretože som to točila na ručnom mlynčeku na mäso, bolo to veľmi ťažké. S najväčšou pravdepodobnosťou vyrobím plachtu. Ale čo chcem povedať, dnes som ho uvaril a vonia ako ruža. V deväťdesiatych rokoch, keď som začal s výrobou ohnivých rias, som skúsil skrútiť jahody aj ríbezle a raz v lese som nazbieral listy ostružiny. Potom som nič nesušil, ale okamžite som to skrútil. Počas fermentácie teda ostružina voňala božsky ako ruža, po vysušení však vôňa zmizla. Potom som urobil všetko zle a nečakal som, ale jednoducho som zmiešal čaj s ohnivým riasom. Teraz by som rád zopakoval, ale tá lúka s černicami je v Kursku a ja v Ivanovskej oblasti.

[Nadyushich]

Súdiac podľa balíkov zaslaných domov som už pripravil 10 kg iného čaju.

Nadyushich, vynikajúci výsledok! A sezóna sa práve začala ... Viem si predstaviť, koľko čaju bude do novembra!
A všetky naše dievčatá majú rady černice. Ak to chcete urobiť, potom to stačí zasadiť.

A všetky naše dievčatá majú rady černice. Ak to chcete urobiť, potom to stačí zasadiť.

Zaujímalo by ma, či je hybrid černice s malinami rovnako chutný? (trvá mi štyri hodiny, kým sa dostanem do ostružinových húštín)

Lyudmila, nebudeš môcť zasadiť černicu, dačo je mi už nejaký čas kontraindikované, takže si budem musieť počkať, kým nebudem doma, a vystúpiť do lesa. A pravdepodobne bude chuť čaju z lesných ostružín a záhradného čaju iná. A teraz musím vôňu čaju dostať hlavne z opustených záhrad, kým mi susedia nedali čiapku. Ale pre istotu so sebou nosím vzorky čaju, aby som vyrovnal konflikt a doprial mi čaj. Jediná vec, fireweed, je príliš ďaleko na to, aby som kráčal, ale nechcem sa trhať.

[Raduška]

Zaujímalo by ma, či je hybrid černice s malinami rovnako chutný? (trvá mi štyri hodiny, kým sa dostanem do ostružinových húštín)

Raduška, Nepamätám si recenzie o takom hybride. Musíte však vyskúšať, ak máte.

A teraz musím vôňu čaju dostať hlavne z opustených záhrad, kým mi susedia nedali čiapku. Ale pre istotu so sebou nosím vzorky čaju, aby som konflikt vyhladil a doprial mi čaj. Jediná vec, fireweed, je príliš ďaleko na to, aby som kráčal, ale nechcem sa trhať.

Nadyushich, nič zlé. Nedajú vám čiapku ... veľa vecí berieme aj od susedov. Sondy sú skvelým spôsobom, ako sa chrániť. Mali by sme si vziať termosku s uvareným čajom. Potom už len konšpirovať. Väčšinou chodím s čerstvo upečeným chlebom. Moji susedia milujú imelo bochníky. Potom je všetko pripravené dať.

[Ľudmila]

Ľudmila,

je potrebné vyskúšať, ak nejaké existujú.

existujú dokonca dva druhy. Cumberland Black a Thornless Loganberry

[Raduška]

Raduška, tak poďme na to. Môžete spolu alebo môžete samostatne každú odrodu. A potom dám odkaz na popis vášho čaju ...

Hurá, tiež otvoril sezónu zberu čaju. Je trochu neskoro, pravda, ale lepšie neskoro ako nie.
Čaj sa pripravoval z čerešní, šalvie clary, čiernych ríbezlí, jabloní a divých hrušiek.
Našli sme niekoľko kríkov požiaru. Zhromaždím to v sobotu.
Do šalvie som pridala sušené kvety. Vôňa nie je taká silná ako kvitnúca, ale je ju cítiť.
Dospela tiež k záveru, že je lepšie nemiešať čaj na uskladnenie.

[Helena]

Helena,

dospel k záveru, že je lepšie nemiešať čaj na uskladnenie.

Myslím, že sa dá zmiešať. Až potom bude ďalší čaj.

[lappl1]

lappl1, Ľudmila,

Môžete spolu, ale môžete osobitne každú odrodu

Áno, chystal som sa. Lepšie samozrejme ako samostatne, tak aj spolu. Moje deti z Cumberlandu však boli takmer vyčerpané, keď postavili plot. Práve sa začína zotavovať. Bude to na vyskúšanie, na plnohodnotnú hru, to určite nie. A zdá sa mi, že presne, má lepšiu perspektívu. Samotné bobule je veľmi podobné ostružine, rovnako voňavé. A rastlina vyzerá skôr ako ostružina ako malina. A Loganberry má nevýraznú chuť. Ale mám toho veľa. V tej istej nádobe budem opäť kvasiť rôzne čaje. Dole je jedna, ktorá nestačí, a nad druhou. Iné východisko zatiaľ nevidím. Chystám sa sušiť cumberland (bobule) pre krásu čaju namiesto černíc.

[Fofochka]

Čaj sa pripravoval z čerešní, šalvie clary, čiernych ríbezlí, jabloní a divých hrušiek.

Fofochka, Lena, niet divu, že mudrc nedopadol podľa očakávaní. tam predsa éterické oleje dodávajú arómu, transformujú sa počas fermentácie a prchajú počas sušenia pri vysokých teplotách (pozri recept).

Dospela tiež k záveru, že je lepšie nemiešať čaj na uskladnenie.

Ak je čaj mono, potom to možno nestojí za to. Ale ak robíte Rustic (miešanie listov pred krútením), potom to veľmi stojí za to.

[Ďakujem ti veľmi pekne]

Dievčatá, všetkým vám veľmi pekne ďakujem za pozornosť a odpovede! Oddelene Ďakujem ti veľmi pekne Ľudmila lappl1 na takúto nádhernú tému!

Všimol som si, že s mojimi čajmi chcem med, džem, sušené jablká alebo hrozienka a naozaj nechcem cukrárske veci.
Čo sa týka rybej vône, všimnem si trochu mimo témy - cez víkend som si nazbieral zväzok zemiakových kvetov a včera som dlho nemohol pochopiť, prečo miestnosť tak veľmi voňala rozmaznanými suchými rybami. Zemiakové kvety zvädli, začali tak vysychať a voňať.

[Raduška]

Raduška, urobte si čas. Počkajme si, čo sa stane.

[YuLi]

Špeciálne poďakovanie Lyudmile lappl1 za takúto nádhernú tému!

YuLi, Julia, na tvoje zdravie! Doprajte si čaj!

Panna, teraz kvitne lipa - taká zavalitá, priam uh! )
Ak to bude sušené a pridané do čaju, nebude to mať diaforetický účinok?
A potom si v zime v práci vypijete svoj vlastný čaj a potom budete chodiť s červeným náhubkom, obtekajúcim okolo kozmetiky

[IvaNova]

IvaNovaurčite bude, ak pridáte veľa. Nenoste si do práce lipový kvet. Pridajte večer doma a všetko bude OK.

[Natália Koval]

Natália Koval„Nataša, v téme Ivan-čaj sa dievčatá snažia zistiť, akú majú rastlinu. Vyzerá to ako fireweed, aj kvety sú podobné, ale stále sa líšia od nášho Ivan-čaju. Nepozerali by ste sa z príspevku Natusichki a ďalej kde Nila opisuje svoju rastlinu. A ešte jedna prosba. Môžete odfotiť svoj Ivan čaj? Velmi rada by som sa na neho pozrela.
Čítajte z tohto miesta
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

V porovnaní s pitím teraz malinové listy 6 a 8 hodín kysnutia. No, žiadne porovnanie !!! Ak 6 hodín chutí bylinka na zníženie teploty, potom 8 hodín je - mmm ... Je to niečo čarovné! Ani neverím, že to bude ešte chutnejšie.
A všetky ostatné parametre, okrem doby fermentácie, sú rovnaké.
A tu už granulované maliny na 14 hodín fermentácie nie sú také aromatické. Skôr čaj (obyčajný).
Mimochodom, skoro som zabudol! Slivka mi zničila maliny. Ryba ryba ... fuj!
Skúsim uvariť mono slivky. Ak budú aj ryby, prejdem všetky slivky zo svojho zoznamu.

[Raduška]

Slivka mi zničila maliny. Ryba ryba ... fuj! Skúsim uvariť mono slivky. Ak budú aj ryby, prejdem všetky slivky zo svojho zoznamu.

Raduška, ale možno to nie je odtok? Prečítajte si, o vôni rýb sme včera písali v téme Ivan-čaj. Čítajte odtiaľto
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, už som to čítal. Ja si nemyslím. Čaj nevonia ako ryba. Čaj vonia lahodne. Ale uvarené a ochutené ryby a vôňa. Je to určite slivka. Nie je sám o sebe aromatický. Toto je druh. Snáď ten druhý bude iný. Ale už si nedovolím miešať to s malinami. Raspberry-mono - pieseň!

[lappl1]

lappl1, táto rastlina je vŕba alebo plačúca tráva. Sám som si myslel, že je to ohnivá riasa.

[Raduška]

Je to určite slivka. Nie je sám o sebe aromatický. Toto je druh. Snáď ten druhý bude iný. Ale už nebudem riskovať, že to zmiešam s malinami

Raduška, takže ani slivka na mňa neurobila dojem. Nie ryby, ale ani chutné. Vyrobené z 2 odrôd.

táto rastlina je vŕba alebo plačúca tráva. Sám som si myslel, že je to ohnivá riasa.

Vasyutka, poďakovať ! Ach, táto plačúca bylina vyzerá tak veľmi ako ohnivá riasa.

Ach, táto plačúca bylina vyzerá tak veľmi ako ohnivá riasa

Lyudochka, urobil som to z neho koncom mája. Lahodné, mimochodom, sa ukázalo. Teraz prší, inak by som sa išiel pozrieť na kvety. Aj keď, ako si pamätám, na tom mieste kvitne začiatkom augusta.

Mimochodom, Krymčania o ohnivých riasach v našich zemepisných šírkach. Prečítajte si o krymských odrodách tu (a odkaz na zdroj si nechajte pre seba)
: 🔗