Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Dievčatá, ktoré majú skúsenosti s prípravou fermentovaného čaju z listov badanu? Druhý deň som robil zo starých listov - umyté, sušené, drvené, mierne predfermentované, sušené.
To isté som urobila s čerstvými listami, len dlhšie kvasila.

Vôňa - dobre, pre veľmi veľkého fanúšika. Chuť je veľmi koláčová. Čítal som, že akcia je rovnaká ako akcia medvedích uší.

Môže niekto zdieľať svoje skúsenosti? Alebo ste už o tomto čaji písali?

[MariV]

MariVOlya, choď na prvú stránku v Poznámkach. existuje veľa odkazov na skúsenosť s badanom. Hneď však musím povedať, že nikomu sa nepodarilo dosiahnuť autentické prirodzené kvasenie čaju z badanu. Zozbierajte teda, čo vám príroda dala na jar. toto bude ten najsprávnejší čaj. A aby ste na jar neumyli listy od špiny, poriadne zamulčujte zem pod badanom.
Raduška, no, teraz je už o vašich kompótoch všetko jasné ... Pripravte si čaj v čistej forme bez akýchkoľvek prísad.

Všetkým milovníkom čaju.

Dnes mi priniesli do práce listy marhule. Budem tvoriť!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaaa! Toto je prvá videoreportáž za rok existencie receptu. Ďakujem ti veľmi pekne! Vyrobené super video, všetko vidíte perfektne! Irochka, Ty si taký šikovný! Video vzniklo s takou láskou! Sledoval som so zatajeným dychom! Obzvlášť ma potešilo, že ste vytvorili ideálne podmienky pre čaj! Rovný balzam na moju týždennú dušu.
Ira, ešte raz ti ďakujem! Užite si čaj a nové videá!

Irisha, nechcem nijako súdiť, nieto ešte kaziť vážnosť takého okamihu. Rovnako ako video zverejnené na vašom vlastnom kanáli a na YouTube - môže byť v tejto podobe. Ale ako správu k téme, ktorú som vytvoril a vediem už rok, som povinný povedať o niektorých nepresnostiach vo vašej príprave čaju. Koniec koncov, mnoho výrobcov čaju na našom fóre (nielen) teraz vezme vaše video do prevádzky, najmä tie nové. Preto jednoducho musím napísať svoj názor. Som si istý, že ak vezmete do úvahy moje poznámky, váš čaj bude oveľa lepší. Preto sa, prosím, neurážajte. Chcem, aby boli všetci dokonalí!
Všeobecne vidím:
1. Nezbieralo sa dostatok listov. Chcel by som viac, aby sa vytvoril dostatočný objem na kysnutie.
2. Listy je vhodné neumývať. Je jasné, že môžu byť špinaví, potom to treba urobiť. Ale vo videu zverejnenom na túto tému by som rád počul, že na listoch sú baktérie, ktoré vykonávajú proces fermentácie, takže je nežiaduce listy umývať. Bobule predsa neumývame, keď vyrábame víno ... Listy z rovnakej série .. Mimochodom, nevidel som, že sú vaše listy špinavé. Vyzerajú veľmi čisto a sviežo. Ja by som také neumýval.
3. Počas vädnutia musia byť listy pravidelne miešané, aby rovnomerne vyschli.
4. Nikdy som nevidel útlak. Doska na to nestačí. Možno si to dáš neskôr?
5. Pre rolky môžete zobrať viac listov, potom bude proces kvasenia prebiehať lepšie. a rolky treba krútiť silnejšie, aby sa toľko nerozvíjali.
6. Rolky je možné pred kvasením krájať, potom to už pôjde lepšie. Tento okamih som do receptu pridala nedávno, takže ho možno nebudete mať čas prečítať. Vyskúšajte to nabudúce. Uvidíte, že čaj dopadne lepšie
7. Sušili ste čaj v sušičke, ale keď ste hovorili o rúre, všimli ste si, že čaj by sa mal sušiť pri otvorených dverách.Nie otvorený, ale mierne otvorený - malá prasklina na únik pary.
8. U ríbezlí môže byť teplota sušenia 70 * dobrá. Ale pre ostatné záhradné rastliny to nestačí. Je zrejmé, že ste nakrútili dej o ríbezliach, ale ak ste spomenuli iné rastliny, bolo by žiaduce si to všimnúť.

Ludmila, veľmi pekne ďakujem za kritiku! To, že tých listov bolo málo, som tiež pochopil, ale mám len pár ríbezlí, nechcel som ich nechať nahých. A mal som ich naozaj špinavé, z nejakého dôvodu nemôžete pozri video. V skratke pod videom nechám odkaz na váš blog, bude to najlepšie !!!

[MariV]

MariV, Olga,

Môže niekto zdieľať svoje skúsenosti?

Nekvasil som, pretože miestni členovia fóra ma odhovorili a na experiment nie je dostatok listov. Starý list (bol len jeden) vypraný-sušený-varený-vypitý. Páči sa mi. Áno, pre amatéra. Budem pokračovať v zbieraní starých listov. Úprimne ľutujem, že som na jar 10 rokov vyhadzoval „prehnité“ lístie.

teraz je o vašich kompótoch všetko jasné

vo mne someliér umrel?
py. sy. Najstarší syn ma považuje za skutočného labužníka. Nesmie sa zamieňať s labužníkmi. Gurmán - vychutnajte si ochutnávku. Gurmáni sú žrúti s občerstvením

Dievčatá! Povedzte mi, prosím, je lepšie pripraviť si čaj z irgi in mono alebo ho hneď niečím zakrútiť? Kto má aké skúsenosti? Dnes som priniesol z lesa balíček (tričko) irgi a veľké balenie divých jabloní. Odložila som ju na sucho. Takže rozmýšľam: pridať niečo na irge alebo skúsiť nejaké vyrobiť? Prosím poraď!

[guzel]

guzel,

, čaj z irgi je lepšie pripraviť mono

Mono sa mi zdal príliš slabý. Vyrobené z čerešní a malín. Ešte ste to neskúšali. Visí v obliečke na vankúš.

[kliviya]

Ludmila, veľmi pekne ďakujem za kritiku! To, že tých listov bolo málo, som tiež pochopil, ale mám len pár ríbezlí, nechcel som ich nechať nahých. A mal som ich naozaj špinavé, z nejakého dôvodu nemôžete pozri video. V skratke pod videom nechám odkaz na váš blog, bude to najlepšie !!!

kliviyaIrochka, som veľmi rada, ako si reagoval na komentáre. To znamená, že v budúcnosti bude všetko správne. Tiež ma baví byť opravený, ak urobím niečo zlé.
A o odkaze ... Rozhodnite sa, ako to bude pre vás najlepšie. Už som si zvykol, že moje témy o čaji sú často znova zverejňované. Najčastejšie bez odkazov. Ale to mi nie je dôležité. Je dôležité, aby sa o tomto čaji dozvedelo čo najviac ľudí.
Ira, veľa šťastia pri príprave čaju a nielen. Je to dobrá vec - videá. Ja sám si rád pozriem recepty na videách.

[Guzel62]

Povedzte mi, prosím, je lepšie pripraviť si čaj z irgi in mono alebo ho hneď niečím zakrútiť? Kto má aké skúsenosti? Dnes som priniesol z lesa balíček (tričko) irgi a veľké balenie divých jabloní. Odložila som ju na sucho. Takže rozmýšľam: pridať niečo na irge alebo skúsiť nejaké vyrobiť? Prosím poraď!

Guzel62, aj keď v horúcich honoch, napísala nadšenú recenziu o irge (odkaz na fotografiu a popis nájdete v poznámkach k receptu), ale neskôr sa mi tento čaj nepáčil. A nielen ja. Je lepšie miešať irgu s niečím.

Všetkým milovníkom čaju.

nadinadi, super boxy! Dakujem velmi pekne za foto! Odkážem na ne na prvej stránke, aby sa takáto krása nestratila.

vo mne someliér umrel?

Raduška, nikdy nie je neskoro začať podnikať ... Zvážte, že nie ste mŕtvi, pretože ste taký špecialista na svoju rodinu.

[Lucilia]

Dnes mi priniesli do práce listy marhule. Budem tvoriť!

Lucilia, počkáme si na dojmy. Aj keď súdiac podľa minuloročných recenzií, bolo by dobré to s niečím zmiešať.

Hurá!
Vyskúšal som vánok, vysušil som zmes jablkovo-slivkovej a trochy jahôd

Aj keď nie podľa pravidiel, dnes sa vypilo. Vynikajúce!

Lyudochka, ďakujem, láskavá duša!
Idem na dovolenku, beriem ti čajky a rotačky

Lyudmilochka! V poznámke k receptu som sa práve pozrel na vašu recenziu o irge. Preto som sa rozhodol to zhromaždiť. Pochopil som, že je lepšie miešať. Ďakujem za tip. Počas.Čerešne teraz vyberiem, maliny sú v mrazničke.
A s divou jabloňou? Lepšie mono? Alebo možno pridať k irge a malinám? Co si myslis?

[Guzel62]

Guzel62, keďže minulý rok prakticky nerobím mono čaje (okrem Ivan čaju). Akákoľvek zmes mi chutí lepšie. Všetko by som dokrútil dokopy. Ale rozhodnite sa sami. Možno budete chcieť vyskúšať každú rastlinu zvlášť.

Ochutnal som svoj vánok, vysušil som zmes jablkovo-slivkovej a trochu jahodovej, aj keď nie podľa pravidiel, ale dnes sa vypili. Vynikajúce! Lyudochka, ďakujem, láskavá duša! Idem na dovolenku, beriem ti čajky a rotačky

Škoda, Ira, dobre! Som veľmi rád, že vám čaj chutil. A čo robíš môj perník. Urobte viac pre svoje zdravie.
Prajem vám skvelú dovolenku!

[Guzel62]

Guzel62, nemiešajte irgu s čerešňami - cherry irgu úplne zaboduje. Lepšie s jablkom a malinami.

Zdravím dievčatá! Registrované iba pre tento recept, dá sa povedať)
Mám takú otázku: je čaj z jahodových listov iba červený, alebo môže byť zelený? Práve som pribral asi kilogram, takže sa chcem pokúsiť, že je ťažké počkať do jesene)

Veronika! Dakujem pekne za radu! Sám som si to myslel, ale bál som sa opýtať, takže ma neustále nudia otázky. Vyrobím s jablkom a malinou. Poďakovať!

[Nová hra]

Nová hra, Myslíš kvitnúce listy? Potom z ľubovoľného. Pripravte to, vynikajúci čaj sa ukáže! Stačí dodržať teplotný režim, inak pri prehriatí nebude vôňa taká hustá.

[Nová hra]

Nová hra, Ahoj! Som rád, že vás vidím v čajových témach.
Stále si samozrejme môžete robiť jahody. Do jesene odtečie veľa vody. Skúste to urobiť na jeseň.

[guzel]

guzel, ale vôbec nie! Opýtajte sa, ak vieme a už sme boli v praxi, pomôžeme vám s potešením! A páči sa nám Irga Mono. Pri varení stačí vložiť trochu viac. Minulý rok som zmiešal irgu a fireweed. Skončilo sa to už dávno ...

[predtým]

Veronika! A povedz mi fireweed a irgu v akom pomere to robili? Koľko hodín si kvasil? Aspoň približne? (Nakoniec, ohnivé riasy zvyčajne kvasia dlhšie ako záhradné a lesné vône) Urobili ste granulovaný? A ak rez, tak rez predtým kvasenie?

[Dievčatá]

Dievčatá, a kto pripravil čaj z japonskej dule? Podeľte sa o svoje skúsenosti a či sú varenia nuansy. Aká dobrá je sama alebo ako mix?

[Tata]

Tata, vyrobený z dule Alla-francevna a Omela, ale medzi týmto počtom stránok som nenašiel recenzie na čaj, keď som vytvoril odkazy. Čaj nás veľmi teší. Alla sa mieša hlavne s inými vôňami. No možno si odpovedia sami. Alebo im napíšte osobne - bude to rýchlejšie.

[guzel]

guzel, Pomer 1: 1, fermentovaný 7 alebo 8 hodín - fireweed začne kvasiť po 4 hodinách, granuluje sa, suší sa ako zvyčajne na fritéze. Archové listy nerobím „z technických dôvodov“.

Ahojte všetci, čajový biznis. Pokračovanie témy šokových experimentov so záhradnými vôňami. Zameriam sa dnes na dva experimentálne predmety, čerešňu a divú jabloň.
Metódu ovplyvnenia listu som popísal vyššie, ak má niekto záujem, nájdete ju v popise receptu.

Takže vlastne chcem povedať účinky šokovej terapie na list.
1. Čerešňa sladká. Po dvoch dňoch sa farba listu zmenila, granule sa po zaschnutí trochu rozpadli, bol som príliš lenivý na druhýkrát rolovať v mlynčeku na mäso. farba čaju nie je sýta, ale prijateľná, aróma je slabšia ako čerešňa, to ju však nezkazí, má svoju špecifickú chuť.







2. Divoká jabloň. No, tu je samozrejme všetko úplne inak. Vôňa od začiatku do úplného konca všetkých procesov. Hárok úplne zmenil farbu na 100%. Plech sa dvakrát roloval v mlynčeku na mäso, granule sú husté a po usušení dobre držia štruktúru. Chuť a vôňa je ovocná, dobre, jablko a jablko v Afrike. Tentokrát spolu s listami boli posúvané šokované a mladé plody jabĺk, aby čaj získal sťahujúcejšiu chuť.

Chaedels! Granulujú sa vaše jahody dobre?

[Raduška]

Raduška, veľmi dobre. A posúvam sa raz, na jemnej mriežke.

[Zachary]

Zachary, Som šokovaný z vašich šokových experimentov! Veľmi pekné! Obzvlášť na mňa urobili dojem pelety z jabloní - ako červy.
Ďakujem ! Urobím odkaz.

[Raduška]

Granulujú sa vaše jahody dobre?

Raduška, jahody mám najnáročnejšie zo všetkých záhrad - a granulát dokonale, a ľahko skrútiť.

[Veronika]

Veronika,Ľudmila,

Prejdem raz, na jemnom rošte

Vyskúšam to v pohode. Vezmite dve jahody. Ak to teraz nevyjde, už to neurobím. Ukázalo sa to pre mňa príliš namáhavé. S malinami je to oveľa jednoduchšie. Aspoň to nemusíte umývať.

[Raduška]

Raduška, a jahody vyrábam v auguste a mám ich s listami hore, také sú odrody a veľké listy. Hlavnou vecou je odtrhnúť nohy z listov, sú veľmi tvrdé. Na našom juhu sa správajú rôzne príchute!

[Raduška]

Raduška, a tiež mám všetky listy čisté. A bobule. Listy sa zlepia a bobule ležia na mulči. Pravdepodobne máme rôzne jahody, Veronika má pravdu. Je veľmi ľahké ju spracovať v lete aj na jeseň ...
Mimochodom, krútim sa cez veľký rošt.

A moje zásuvky sú ploché na zemi. Kedysi existovali odrody s vysokými kríkmi, ale vyhynuli.
No, ale moja malina sa ukáže celkom dobre skrútená mono.
A už nebudem mať nárok na výkon so zbierkou lesných černíc. Zatiaľ čo nazbierala 500 gramov, napichla si všetky prsty, chytila ​​pár kliešťov a nemilosrdne ju poštípali komáre ... Aj keď ... ak čaj vyjde, tak ... Uvidíme, skrátka.
Je možné, že kultivovaná ezemalina nebude o nič menej chutná.

Áno, úplne som zabudol povedať, že čaj vyrobený z hroznových listov je úžasný studený ako produkt na zahrievanie a smäd. Vynikajúca plná chuť s miernou kyslosťou, všetko, čo potrebujete pre dobrý tonizujúci nápoj. Vynikajúca náhrada za všetky údajne čaje od Coca-Coly a Nestlé.

[Zachary]

Zachary, ste náhodou obchodný manažér? Úžasná reklama!

[Zachary]

čaj vyrobený z hroznových listov je úžasne studený ako produkt na zahrievanie a smäd. Vynikajúca plná chuť s miernou kyslosťou, všetko, čo potrebujete pre dobrý tonizujúci nápoj. Vynikajúca náhrada za všetky údajne čaje od Coca-Coly a Nestlé.

Zachary, super fotka!

Nakoniec muž ocenil chuť hroznového čaju.

trochu mimo témy, ale chcem sa pochváliť)))) Nedávno som dievčatá v práci liečil čajom, ktorý som tento rok pripravil začiatkom mája. na recept mi ​​už prišlo 5 ľudí)) a tiež moja svokra a švagriná (vrátili sa v zime, pohostili ma čajom) tiež sa pýtali, ako na to))))

Hlásim jahodovo-mono (take-2).
Zmrzlina granulovaná na jemnom drôtenom stojane (vynikajúca). Kvasenie 7 hodín.
Vôňa kvasenia sa zmenila z bylinnej na ... neviem čo. Nemá jahody, kvety ani med. Počas sušenia nie je cítiť žiadny rybí zápach (čo znamená, koniec koncov, prvýkrát došlo k opätovnej fermentácii pri vysokej teplote).
Dosushu, skúsim to. Ak sa vám nepáči, viac neurobím.
Zdá sa, že listy nemožno kategoricky umyť. A je nemožné neumývať si vlastné.
Z obliečky na vankúš som vyliala jahody-mono (take-1). Navaril som to. Nie je ani náznak rybej vône-chuti. Farba a chuť čaju. Dochuť ... hádam Ochutnávam jahodovú. Má však právo žiť. So smiechom ...

Správa o bylinnej pivonke (kvety boli voňavé). Neľutujem, čo som urobil. Pretože milujem pivonky a lovil som.
Zrnité (nezmrazené). fermentuje sa 8 hodín. Vôňa bola počas fermentácie ľahká s kvetinovou notou. Granule nie sú zlé. ale nie veľké. Farba granúl je tmavá a krásna. Farba čaju ... nazelenalá. Docela silná opalescencia.
Ochutnajte ... ak nevidíte, čo pijete, môže sa to zameniť s mliekom oolong.
Už to neurobím. Bol by som, keby to bola normálna farba. Aj keď to možno s niečím zmiešate. Ale, opalescencia ...

[Raduška]

Raduška, no, to sa ukázalo ako jahody! Počkajte, chuť bude. Navyše ide dobre iba mono, bez ďalších príchutí. Áno, do šálky sa dá pridať trochu mäty, chute sú harmonické.

[Veronika]

Veronika, v porovnaní s malinovou-mono, jahodovou ... no, ŽIADNE POROVNANIE! Malinové disky, však)))

[Ísť von]

trochu mimo témy, ale chcem sa pochváliť)))) Nedávno som dievčatá v práci liečil čajom, ktorý som tento rok pripravil začiatkom mája. na recept mi ​​už prišlo 5 ľudí)) a tiež moja svokra a švagriná (vrátili sa v zime, pohostili ma čajom) tiež sa pýtali, ako na to))))

Ísť vonNataša, ako je to mimo témy? Veľmi veľa aj v predmete. Pre nás je výsledok hlavná vec, pre ktorú si čaj pripravíme. A ak to toľko ľudí ocenilo, potom sa čaj ukázal ako správny! Gratulujem.

Hlásim jahodovo-mono (take-2).

v porovnaní s malinovou-mono, jahodovou ... no, ŽIADNE POROVNANIE! Malinové disky, však)))

Raduška, Som rád, že sa jahoda ukázala. Ale pochybujem - hovoríme o dne a tej istej rastline? Naše jahody sú zjavne ako nebo a zem ... Pretože ma viac tešia jahody ako maliny.
Ale som rád, že ste našli svoj čaj v podobe malín. Urob to, potom ...

Správa o bylinkách pivoniek

Ale, opalescencia ...

Raduška, prečo nadávate nezrozumiteľnými slovami? Alebo som taká tmavá, že nepoznám bežné výrazy? Googlované ... Chápal som, čo máte na mysli ... Ale o pivonke som pochopil rýchlejšie. Rozprávame sa s Veronikou, hovoríme o tom, ako zvoliť vôňu do čaju ... Neveria ...

[lappl1]

lappl1Áno, Lyudochka, tiež som čítal o jahodovom čaji a píšu, že nie všetky odrody dávajú rovnakú kvalitu.
A veľmi sa mi páčila chuť pivonky. Hovorím - klasický mliečny oolong. Iba výhľad nie je čaj.
S najväčšou pravdepodobnosťou to vypijem v nádhernej izolácii. Pretože mlieko je v poriadku, nikto z mojej obrovskej rodiny okrem mňa nechápe (a ešte menej rozumie tomu, prečo sa o také peniaze bojuje?)
Mimochodom, tie odrody záhradných jahôd, v ktorých stopky rastú nad listami, majú úplne iný pôvod. A chuť takýchto bobúľ je viac muškátová. Ako lúčne jahody (biele jahody), ktorým hovoríme polnoc, ale rozdiel od lesa, červeného, ​​mesiaca.

[Raduška]

Raduška, Ráno som sa od teba naučil toľko ... Som stále ten botanik ... Pre mňa existuje jedna druh jahôd - tá, ktorá rastie so mnou. Neviem meno. A nebol som to ja, kto to zasadil, ale bývalá milenka. Každý rok vyrábam novú posteľ pre deti. Budúce leto je na tomto lôžku hojná úroda. A upratujem najstaršiu posteľ. Celkovo mám 4 postele. No poznám aj tú, ktorá rastie na lúke a v lese. Ale nemám trpezlivosť zbierať listy od nich. A moja jahoda má veľa listov, bobule sú sladké a hojne rastú, takže nehľadám novú odrodu. Toto mi vyhovuje.
A nikdy som nepil oolong ...

[Ľudmila]

Ľudmila,

A nikdy som nepil oolong

A nič také. Pre amatéra.
Mám biologické vzdelanie. Preto často prekĺzajú „kliatby“. A o odrodách záhradných jahôd som sa dozvedel, keď som si sám zbieral.
Napriek tomu najchutnejším z tých, ktoré som jedol, bol Mizzeschindler. A slabá úroda a bobule rastú blízko zeme a nie skoro. A nejedol som lepšie. Musíme to znova chovať. Existuje podozrenie, že z jeho listov sa bude pripravovať veľmi chutný čaj.

najchutnejšie z tých, ktoré som jedol - Mitszechindler.

budeme vedieť ... príležitostne sa pokúsim túto odrodu zasadiť.

má ešte jedno plus. Vychádza a je odstránený zo stopky ako malina. A vlastnosť. Keď je zelená, je červená. A keď sú zrelé, potom ... ako zhnité farby. Veľmi tmavý. Vynikajúca kvalita a prenosnosť. Myslím, že to môžeš vysušiť.

Pokiaľ ide o jahody, ktoré konečne môžu byť záhradné jahody. Medzi južnými odrodami a odrodami Middle Lane je veľký rozdiel. Na juhu plody inej chuti a samotné rastliny sú odlišné, pamätám si, čo rástlo v našej záhrade. Moje rastliny, rovnako ako tie od mojich susedov, však dávajú čaj vynikajúcej chuti. Maliny sú tiež chutné, ale mono - kotúče nemôžete pretočiť kvôli zdraviu vašich rúk. Robím to s jabloňou, tiež sa mi veľmi páči. Ale chuť a farba ...Je potrebné pripraviť si čaj zo všetkých rastlín, ktoré sú k dispozícii - samozrejme z tých, ktoré sú na to vhodné, a určite si nájdete svoje vlastné chute.