Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

MALINY! Úplne celá sezóna
A je absolútne sebestačný aj v mono verzii.

Minulú sezónu som nemal problém s malinami, ak si pamätáte moje stonanie. Oveľa lepšie je, že som v Bashkirii zbieral WILD, ale „WOW“ nedostalo efekt ... Moje ruky zrejme vyrastajú z iného miesta. Budem sa musieť občas pokúsiť, možno z nejakej záhrady

[Jurij K.]

ach bohovia, aká vôňa!

Jurij K., Jurij K., odkiaľ ti rastú ruky!

Ahoj všetci! Začiatok čajovej sezóny ma dorazil. Presnejšie, zatiaľ čo iba zbiera listy.
Šťastie ku mne prišlo! Dostal voľný prístup na nádvorie, napoly opustený. Tam sa niekoľko rokov celkovo nikto nestaral o záhradno-zeleninovú záhradu, všetko bolo zarastené, listy-bobule boli čisté bez chémie. Je tam strapec hrozna, jabloní, malín, jahôd, hrušiek, čiernych ríbezlí - tento je z obľúbeného. K tomu ešte čerešne, broskyne, čerešne. A len neskutočné množstvo ruží všetkých farieb a odtieňov! Teraz by som mal viac času))) Neurazím domáce škôlky, ušetrím suroviny)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, aká skvelá správa!) Som za vás veľmi rád))
Raduška, Vedel som, že oceníš moju ódu)))

Dnes som nalial svoj aromatický protizápalový čaj na suché kvasenie. No rozhodol som sa to otestovať. A aby už dostala plné hlášky, upiekla koláč so svojou sladkou prípravou a buchty s lieky mak a amaretto!





Farba, ktorú vidíte. Vôňa a chuť s jasnými tónmi malín, sliviek, cyprusov, čajových kvetov, koláčov, zamatových, s medovo-malinovou dochuťou a horkosťou. Vysoko!

[Linadoc]

Linadoc, no, to je ono? Slintajúci ako šialený pes, prepáčte, že to začalo. Prečo ešte nebola vynájdená teleportácia? Prosím ťa o pár drogových tyčiniek

Áno, ona sa posmieva!
Tabletu som pokvapkala slinami. ..

Áno, ona sa posmieva!

Áno, vidím Lena a asi sedí tak, že sa nám vysmieva, tak sarkasticky
Aj keď nie, sieť nie je, takže vás unesú buchty!

Ach, dal som čaj vyschnúť. Opečila som ho v rúre, vyliala do sušičky a odišla. Po chvíli som išiel vymeniť palety a sušička dáva studený vzduch. A môj manžel je na služobnej ceste. Vyliala som ju na tácku a opäť vložila do rúry.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Natália, aký máš sušič? Možno tam odletel iba kontakt z tepelného senzora? Bolo to tak so mnou. Na Veterke. Spájkoval som a je to.

Lina, takže áno, myslím. Ale môj manžel nie je prítomný .... Zajtra sa príde pozrieť.

Ale môj manžel nie je prítomný .... Zajtra sa príde pozrieť.

Nevidíš? Na to nie je potrebný manžel. Bude užitočný pre iného

Bude sa to hodiť inému

Áno, na krútenie surovín na ručnom mlynčeku na mäso

na krútenie surovín na ručnom mlynčeku na mäso

Presne tak!

Povedzte mi, vanechki mi k nej priniesol len kvapku (20 gramov) (zvyšok nie je jasný, čo), trochu zmrazenú (každá po 20 - 30 gramoch): vtáčia čerešňa, jablko, černica, čerešňa ... Možno niečo neklame? A vo všeobecnosti bude fermentácia fungovať s toľkými listami?
K dispozícii je tiež niekoľko čerstvých listov jabloní a trochu slivky. Môžu byť pridané nezmrazené alebo je lepšie zamraziť všetko a Ivanov čaj tiež?

[marishka]

marishka, Marína, Neberiem dávku menšiu ako 800 g. Kým sa hromadí, môžem všetko vysušiť a zmraziť. Čerešňa a arónia čierna sú veľmi podobné aróme.Považoval by som ich za rovnaké a pripočítal som váhu. Viac ako 10% čerešní v mixe je pre mňa čerešňový čaj! Vôbec nič iné necítim. Vanka nikdy nezobrala menej ako 10% v zmesi. ALE ... už v takom malom množstve výrazne zmení chuť čaju (k lepšiemu)

Ďakujem, ďakujem, dokončím zvyšok jablone a na noc ju zamrazím.

Dobrý deň! Ja som začal. Včera som varil čierne a červené ríbezle, maliny, jahody a trochu jablka a hrozna - chcel som bobule, ale nemohol som prejsť okolo veľkých šťavnatých listov. Vôňa čierneho ríbezle, samozrejme, počas celého domáceho kvasenia aj počas sušenia. Včera som obklopil ruže a zhromaždil som lístie jabĺk a trniek. Listy sú zvädnuté a v mrazničke. Okvetné lístky ruží (ó bože, aká vôňa !!! jednoducho nie sú slová) sušené celú noc, zobrali k nim jabloň a malinu z mrazničky - ukázalo sa to 50% -30% -20%. Nastaviť na kysnutie. A chystal som sa vysušiť, otvoriť a tam je TAKÁTO vôňa !!!! Vôňa sladkého ružového džemu s jablkovým džúsom je len bomba. Počkáme si na pripravený čaj.

[Linadoc]

aromatický protizápalový čaj

Linadocčo je to? Už som sa stratil vo vašich prospešných čajoch ... chcem oboje a ...

[Jurij K.]

kto hľadá, vždy nájde! od minulého roku ma prenasledovala myšlienka - ako to je - na ďalšej ulici mám rieku a poľnú mincovňu, o ktorej som písal Jurij K. Nemôžem to nájsť ... naozaj nie?! samozrejme že je! len sa musis ist pozriet, ked nie je vsetko zarastene burinou. pozbieral prvý zväzok. musíme ísť pozdĺž pobrežia, aby sme preskúmali ďalšie. teraz sedím v meditácii - buď suchý a temperovaný na fermentovaný čaj, alebo jednoducho suchý

[sweet_blondy]

sweet_blondy, výborne !!! Robil som mono, kvasené. Pravda, v sušenej hotovej forme mi buď dá kôpor, zo silnej koncentrácie arómy, alebo niečo iné. Ale keď k vareniu pridáte štipku, pri varení sa vám vráti jemná aróma a chuť čerstvej mäty))) Povedzte mi, je to naozaj čerstvé, vonia veľmi jemne, ako som povedal, a nevyzerá ako záhradné odrody? Alebo je to moje vnímanie?
Ak chcete sušiť skôr, bol tiež vysušený, ale objem je na rozdiel od zrnitej verzie)

[Jurij K.]

Jurij K., tento rok som v krajine vysadil 6 odrôd mäty. a všetky vonia inak. jedna je - trochu ako pole, rovnako nežná, ale všetky ostatné sú viac mentolové.
Najradšej mám stále najradšej mincovné pole. naozaj jemná vôňa. v mojom ponímaní je bližšie k Melisse a ja ju jednoducho zbožňujem!)
Minulý rok som urobil mix záhradných rastlín s jelšou a poľnou mätou. všetko bolo temperované a fermentované. vôňa mäty v záverečnom čaji bola úžasná!
Kyticu som zabalila do uteráka - to isté budem sušiť a kvasiť v rámci záhradnej zmesi.

vôňa mäty v záverečnom čaji bola úžasná!

Verím

Priatelia, Lina neodpovedá, ale už idem do chovateľskej stanice. povedz mi, ktorý spirea je najlepší pre čajový priemysel? alebo sú všetky s voňavými listami? Pomoc. Chcem ho kúpiť na čajové záležitosti

Budúce zložky čaju

Našiel som jelšu! Veľa! Nazbieral som iba 10 - 15 listov, pretože mrholilo s dažďom. Zvädnutý, pretretý, vyňuchaný - vôňa je lahodná. Dala som do mrazničky. Zbieram v správnom počasí.



Áno, a našiel som si mätu, aj keď nie veľmi. Stále sa dalo chodiť, začal pršať.

[lily_a]

lily_aGratulujeme!
Chcem ísť aj na jelšu, vania, oregano a ďalšie bylinky. len hrôza, ako chcem)) ale je to v susednom regióne a tam je počasie 2 týždne pozadu za našim - je príliš skoro na to ísť. ale už snívam

To je to isté .. Ľudia si už robia zásoby v mrazničkách a ja som ešte neotvoril sezónu ((((Smútok, smútok, plus do chladného počasia a chladného počasia.

Dievčatá práve išli domov. Zozbieraná Vanechka. Odišli o 4:00
Jedno balenie na ceste zmenilo farbu (ležalo dole) otvorené - vôňa - nerozumiem Coyovi, ale ani plesnivému. Listy sú súčasťou zelenej, časť hnedej je už mäkká a ak sú vtierané, vodnaté, čo robiť s týmto balíkom? ?? Dnes je cesta horúca, 8 stupňov v tieni, možno môj manžel opustil balík a slnko prešlo na neho, je ticho ako partizán, ale neviem, ako na to - rozdeliť zelenú a vyhodiť hnedá? (Zhaaalko)

Všetky hnedé listy sú v koši - vyhoreli, čaj sa pokazí.

[Jurij K.]

Jurij K., Išiel som dnes zbierať - jablko, slivka, černice, čerešne, jahody. čerešňa - natrhané koreňové výhonky. ach bohovia aká vôňa! teraz prstami a vôňa akoby už kvasila))
počasie nie je ľadové. ale hlavná vec je, že neprší))
Zajtra sa chystám na jahodový list

[sweet_blondy]

sweet_blondy, zatiaľ iba závidím

Smútok smútok je plusom pre chlad a počasie.

Včera snežilo. Ráno a popoludní trochu.
Toto je prvý letný deň.

[Tricia]

Tricia, čo robiť zajtra opäť zhromaždili a pôjdu. A ako dlho trvá kvasenie, ak to neviažete na vôňu, veľmi sa bojím pokaziť to, čo zostalo, zvädol som, skrútil zvinovací meter, nastrihal ich, teraz som to dal pod záťaž a zvinul do rolky a handra

Včera snežilo. Ráno a popoludní trochu.

Viem, susedia sú takmer ... Mali sme krúpy. V domoch je zima, panely ochladili, leto sa začalo skvele ((

Teraz máme niečo celkom teplé večer +18 a popoludní +28
Dievčatá-chlapci, čo s fermentáciou Vanechky? ?? ,, toto je pre každého známe, ale práve sme to našli, šli sme do pekla a zhorelo ešte jedno balenie - koľko kysnúť? Ostatné čaje, viac sa zameriavam na čas, pýtal som sa v predmete ivpnkshki, je tam aj ticho, ale už sú to pre mňa 2 hodiny

[kartinka]

Oral som na dači, len som sa vrátil. Mráz bol, nech bol akokoľvek zakrytý, chytil listy cukety a tekvice. Ale malé paradajky sa už objavili v skleníku. Cestom som pripravila dva čaje - čistý Vanka pre amatérov a dusenú Vanka + jelša + malina. Dusené vonia oveľa aromatickejšie a chutnejšie ako čistá Vanka. Zavesil som to do vriec.
kartinka, Marína, o dobe Vankovej fermentácie nebudete počuť nič konkrétne - toto je tu najkontroverznejšia otázka. Tisíckrát sa hádali a nadávali, kto je toho toľko, nedospeli ku konsenzu. Vyskúšal som všetky časové úseky, zastavil som sa na 4 hodinách od začiatku rolovania. Pre mňa je najvoňavejší a najchutnejší. Mimochodom, Luda tiež preferuje o 4 hodiny viac ako ktokoľvek iný.

Cestou som uvarila dva čaje - čistý Vanka pre zamilovaných

Ach jo, som obdivovateľkou čistej Ivanky! Ale v neprítomnosti dedinu robím a pijem

[Linadoc]

Linadoc, vládca, ďakujem, našli sme to s takými ťažkosťami a navyše som ho náhodou spoznal, až doteraz bol neúplný - prečítal som toľko opisov a obrázkov - tak sa aj stalo. Google píše, že cestoval po celom regióne - zatiaľ nekvitne, ale kam sa pozreli, tam ani nie je obdobný, ale tu sme mali šťastie. Dnes v noci sme išli za ním a malinami - a potom kvasením a zrazu sa objavil, aby som sa nejako orientoval. Kým neurobím 4 hodiny a zajtra chceme ísť znova. Ďalšia otázka, trochu som to vymiesil, potom som to zvinul skôr stredne veľké zákruty a nakrájal, bude to také normálne?

Trochu som to vymiesil, potom tie štípky a pekne veľké, skrútené a popraskané, bude to v poriadku?

Preložiť! Čo robíš celý jeho list?

[Linadoc]

Ale teraz ho už z diaľky spoznávam, aj malého



Linadoc, pravítko, píšem rýchlo, treba skontrolovať. Áno, ukázalo sa, že je to meoko-stredný list, vyrezaný



Teraz maliny sušia-paria-vyprážajú a zajtra to urobím pevne Vanechka-zajtra v mlynčeku na mäso

Napríklad v bielom čaji cítim ľahkú mastnú chuť, podobne ako slnečnicové okvetné lístky,

Takto by som opísal chuť čaju z okvetných lístkov topinamburu

Dievčatá, asi trochu otvorená rúra, mám ju 0,4-0,5 cm. Stačí to alebo si vziať tamburínu a zatancovať si? Aké by to malo byť otvorené? Mám plochu, malú



Teraz pražená 150 chcem 20 minút. Vôňa už bola príjemná.
Vanechku som nikdy ani neskúšal

Aké by to malo byť otvorené? Mám plochu, malú

Mám tiež malý \ Som desktop
Vložím orezávač-pravidlo na nože. Pohodlné pre mňa tak

[Raduška]

Raduška, a koľko je šírka otvoru?

[kartinka]

kartinka, Marína, Neviem. Ziadne brusko alebo co? Asi 10 milimetrov No na strmeň nepôjdem

[Raduška]

Vyprážané na 4 dávky. Vôňa medu, stále nejaká.Sedím celý vo vôni sušičky, už stoja 4 tácky, toto je posledná várka z rúry. Jedna tácka už bola vybratá zo sušičky - zdá sa, že chrumká. Všetko je akosi rýchle, až zvláštne, pravdepodobne kvôli tenkej vrstve



Raduška, Zhruba som pochopil, niečo prispôsobím. Ešte raz sa chcem poďakovať: rose: za popis kostry Fireweed - práve týmto 90 * žilám som venoval pozornosť. Takže teraz som s Váňou. A dnes maliny zobrali vrece, je potrebné zajtra ísť znova - pokosené malieu - musíme urgentne pozberať listy



Jurij K., a otvorili sme - tak sme otvorili. Vyliezli sme na žihľavové húštiny, potom karmínové vetrolamy a na konci malý pes, hlavný pozorovateľ a zberateľ kliešťov - počas týchto dní sme z nich vzlietli 9 kusov, len ich obrovské množstvo) spadol do rybničného jarku. Je dobré, že bolo horúco (zvyčajne ich máme maximálne 25, ale tu je už niekoľko dní 28 dní v tieni. Našli sme však dodávku a zhromaždili sme ju medzi všetkým týmto bláznom, jeden po druhom, a tiež chcem na výrobu vlákna zo stonky.
Zajtra odfotím na identifikáciu, koziu vŕbu, ich dve vŕby, kozie vŕby plačúce? Ak je to ona, musíš si ju vziať (mám tabletky na chamtivosť, ale viac ...)

Dievčatá! Potrebujete radu! !! Zajtra po fermentácii nemám čas Vanechku sušiť. Môžem ho dať do chladničky a zastaviť proces? A dokedy môže tak stáť?

[kartinka]

kartinka, Áno môžeš. Myslím, že kým nebude deň odvážny. Stavím sa na pár hodín