Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Taška]

Taška, môcť. Ale väčšinou ako plnivo do zmesí, nie mono. Podľa mňa nemá nijaký zvláštny vkus, dodal na zvýšenie hmoty.

Zistil som teda, že na prvej fotke som mal aquilegiu, vyhodil som ju, cibuľa tiež, skrátka, ostala len jedna pivonka.
Otázky týkajúce sa ohnivých rias a ich názvových odlišností od podobnej jedovatej rastliny zostávajú.

[kartinka]

kartinka, hľadajte Vyazemského videá na YouTube, má k tejto téme veľmi podrobné video.

[Jurij K.]

Jurij K., prezreli, len kým nenašli aspoň s malými kvetinkami - bojím sa niečo popliesť

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., poďakovať. Otázka vznikla, pretože v našej dedine je tento javor ako burina. Vyrúbame, zakopeme, odrežeme korene, ale je to húževnaté _infekcie... Kŕmime kozy. Jedia to s radosťou. Tak som si pomyslel: „Čo keby!“
Povedzte mi, je lepšie použiť vrcholové, mäkké listy alebo iné, ktoré nie sú chladené? Aký je najlepší spôsob varenia z nich?

[Taška]

Taška, zjavne hovoríme o javori jaseňovo-listnatom, dlhodobo sa zaraďuje medzi karanténne rastliny, parazity. Zbaviť sa ho je takmer nemožné. Beriem všetko lístie, pretože je jemné na jar. Nebudem vám radiť žiadne jednotlivé recepty, hlavné spôsoby prípravy čaju používam ako súčasť zmesí.

A kto sa pýtal na jeho meno? Listy sú vyrezávané, nádherné. Na jeseň červená. Pútavý. Jeden obrovský nám rastie pri plote. Dcéra chcela vykoreniť, potom sa rozhodli odísť, ľutovali takúto krásu a vytvorili v jeho blízkosti rekreačnú oblasť. V susedných opustených oblastiach tejto krásy, o niečo menej ako žihľava. Napriek tomu to niekoľkokrát zmraziť alebo čo?

viackrát to zamraziť alebo čo?

Áno, rovnaké postupy. Vädnúť, temperovať atď.

Poďakovať!

A teraz som začala vyrábať tretiu, komplexnú, kombinovanú aromatickú protizápalovú zmes s sviečkami Vanka, maliny, vŕba, breza, jelša a ihličnany. Všetko je tu komplikované - rôzne stupne kvasenia a kombinácia ingrediencií v rôznych fázach pre maximálnu chuť, arómu a úžitok.

Zaujímalo by ma, aký je výsledok. Napíš prosím ukáž.

Veľmi zaujímavé aký výsledok

Výsledok je vynikajúci, ako vždy! Stabilita je prejavom zručnosti! Nie skromný, povedal by som dokonca drzo, ale skutočnosť. Je veľmi aromatický a dodržujú sa všetky pravidlá fermentácie rôznych zložiek pri zachovaní bezpečnosti ich liečivých vlastností. Celkom zložitý proces, ale všetko som si premyslel a vypočítal čas, postupnosť a teplotné podmienky. Zloženie: 30% Ivan-čaj s fermentáciou 4 hodiny + 50% malina-jelša-vŕba-breza kalená podľa Zakhara (v tomto percentuálnom poradí) + 20% čerstvé sviečky z borovice a cyprusové labky. Dvakrát rolované, kofermentácia 1 hodinu, vyprážanie pri 100 * 15 minútach, ďalšie sušenie 4 hodiny pri 50 *. Vôňa borovicového ihličia, Vanka, malín a jelše je jasná, hustá, vyvážená, krémová malina, s medovými a ovocnými tónmi, stredomorská, ako korenené ihličie zohriate na slnku. Chuť je medovo-ihličnatá, s tónmi sušeného ovocia a kvetinovo-ovocnými tónmi, ovocná, s kyslou, dochuťou a sladkou horkosťou (zatiaľ). Protizápalové, antimikrobiálne, sedatívne a antipyretické účinky.
Nový recept neurobím. Podobné už mám, nie sú pre nikoho zaujímavé. Podelil som sa s vami o všetko, budem to robiť naďalej pre svoje, a nielen, potešenie a zdravie.

No a tento rok som si uvaril prvý čaj. Všetko je čerstvo vyliahnuté. Vanka tam ešte nie je. Preto breza 40%, jelša 25%, malina 25%, ríbezle 10%.

Zozbieral som teda svoj prvý tohtoročný čaj. Ale keďže je už koniec mája, potom už majú ríbezle normálne listy a Ivanov čaj je už tak trochu. A dokonca som našiel jelšu, aj keď som si myslel, že u nás nerastie. Môj manžel už na mňa žartuje: z ktorých stromov si ešte neurobil čaj a už si sa dostal do brezy a jelše.
Pripravujem čaj na jednom tabli z dvoch kg. listy. Moje zloženie je nasledovné: 800 gr. breza. 400 g Ivan čaj. 300 gr. maliny. 300 gr. jelša. 200 gr. ríbezle.

Teraz robím mix 3 - hruška 40-olša 20 jablko 15 ostružina a mäta po 10, bál som sa, že mäta prežije dlhšie, uvidíme. Rolovaný stojí v miske. Máte otázku v kontakte s mokrým uterákom v kontakte? Nečakám zvláštnu vôňu - suroviny sú takmer hotové - včera sa stala malá mäta - nevydržala som. Chcem osmažiť 1/4 dielu na 150, zvyšok ihneď dám na 70 kvôli mäte v sušičke.
Prvé 2 čaje som neskúšal, ale vôňu dnes cítim. Pokiaľ bude vôľa

[kartinka]

kartinka, MarínaNapriek tomu, že ste stratili asi 5%, chcem poznamenať, že mäta je iba 10%. Preto by sa táto zmes nemala pripravovať podľa pravidiel pre aromatické byliny. To znamená, že celú zmes môžete osmažiť na 150 * a vysušiť na 60 *. Počas kvasenia by ste mali vždy zakryť.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, to už pri vyprážaní preniesla do sušičky na 65 rokov. Nabudúce to zohľadním. Čo sa týka uzáveru, prešli s uterákom - to je pochopiteľné, ale - koľko ponechať medzi uterákom a samotnou hmotou medzeru - to som chcel vedieť
Hruška nie 40, ale 45%

Spravidla ho nechávam kysnúť v plastových vedrách s viečkami.

[Linadoc]

Linadoc, mala by byť medzi fermentovanou hmotou a vekom (mokrý uterák) vzduchová medzera? Koniec koncov, fermentácia je anaeróbna, teoreticky by mala existovať vzduchová medzera, alebo medzi granulami alebo rezanými kotúčmi, potom je otázka, keď pri krútení a rezaní listov prikryjete mokrým froté uterákom, ktorý je v kontakte, a ďalšou záťažou navrchu? a aký je rozdiel? V hustote hmoty? som zmätený

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ach, ako píšeš! Chcel som vyskúšať))) len ihly osuším a trochu pridám do hotového čaju. vďaka za zdieľanie!
kartinka, Urobil som to počas kvasenia. a zakryjem to mokrým uterákom (bez viečka) a len ho uzavriem viečkom (bez uteráka) - ak je to skrútený čaj. keď som urobila dosku narezanú na vrchu suroviny, potom sa prehla a na vrch vlhkým uterákom.
Jurij K., gratulujem k takej významnej udalosti!



a včera som vyrezal maliny (tento rok som sa rozhodol opustiť plantáž pre bobule), priniesol som domov takú náruč konárov) teraz je potrebné odtrhnúť)

vzduchová medzera by mala byť medzi fermentovanou hmotou a vekom

Samozrejme! Pretože kvasenie je aeróbne aj anaeróbne. Zúčastňuje sa na ňom veľa mikroorganizmov.

len teraz osuším ihličie a trochu pridám do hotového čaju

A to robím iba s čerešňami a ihličím - sú organicky a inteligentne votkané do celkovej arómy, takže sú spolu.

ihly - sú organicky a inteligentne votkané do celkovej arómy, preto sú spolu.

Ste to ostrieľaný čajník a milovník čaju a vaši členovia rodiny sú zvyknutí na rôzne neuveriteľné čaje a niekedy sa nás pýtajú, prečo čaj vonia ako pohrebná sieň s vianočnými stromčekmi ...
No, pretože ihličnany idú osobitne a v špeciálne určených zmesiach vitamínov a chladu.

[Alexander]

vaši členovia rodiny sú zvyknutí na rôzne neuveriteľné čaje

Nie, nie je to doma a nie som zvyknutý. Jedná sa o úplne iných ľudí, ktorí sa zaujímajú o svoje zdravie, len dýchajú vôňu, okamžite ju chcú. A ako varia, stále chcú veľa prídavných látok. Je pravda, že nerobím vianočné stromčeky, ale borovicu a cyprus. Vaughn, Alexander alebo Yuraalebo Lena Kadievaalebo Zakhar, alebo partia ľudí, môže potvrdiť, ako voňavo vonia, zohriata na slnku sicílska borovica, cyprus, rozmarín

smútočná sála so stromami vonia

Ale tento efekt dáva nadmerne fermentovaný čaj, ako napríklad čaj pu-erh, ktorý vonia ako hrobová machová ruža. A nepreexponujem, beriem to na vrchole arómy a chuti, kým listy neprejdú do siláže, takže mám Ivan-čaj asi 4 hodiny kysnutia a zvyšok listov podľa Zakhara a 1 hodinu kvasenie.Potom chuť a aróma substrátu s ovocno-kvetinovými tónmi, ako aj s tónmi sušených sliviek, medu, ovocného džemu ...

Takže ja mám väčšinou borovicu. ale

Pretože to vonia ako nejaký cintorín, myslím, že tam sicílska borovica nebude schopná presvedčiť ich

Nikomu nič neponúkam, pijeme s manželom potichu sami
Áno, verím a viem, že je to chutné a zdravé!

Nikomu nič neponúkam

Ja tiež. Žiadajú veľa

Preto si dávam Ivan čaj asi 4 hodiny kysnutia a zvyšok listov podľa Zakhara a 1 hodinu kysnutia.

Linočka! pochopil som celé zarovnanie správne? + maliny-chradnúť a Vanka hrať?

[Lina]

Ó, dievčatá, nehádajte sa! Každý, doslova, chutí veľmi odlišne! A výrobné metódy sa tiež líšia. Príklad, tu na Lina kompozícia obsahuje mnoho zložiek, ktoré nie sú typické pre rast v iných regiónoch. Z tohto dôvodu sa chuť jej čajov veľmi líši od chuti čajov vyrobených inými rukami a v inej oblasti. Vie, že napríklad v jej čajových kompozíciách ma odpudzovala chuť levandule, alebo možno cyprusu ... Takže pri osobnej diskusii nechápali presne čo. Jej čaj "Mrazivej sviežosti" podľa vnemov a chutí mnohých sa ukáže, a ja som dostal čaj z jemného "borovicového lesa vyhrievaného na slnku" a prípravy, komponentov a oveľa viac.
Všetky čaje sú chutné, ale vnímajú sa inak, preto NIKDY nedôjde ku konsenzu

Tricia, ale nedáva levanduľa také vnímanie vkusu zaujímavé?

prečo čaj vonia ako pohrebná sieň so stromami

Alebo ste nerobili čaj s levanduľou?

[Yura]

Yura, v našom severnom močiari neďaleko Moskvy, levanduľa odmietla rásť, takže bez nej. Áno, a od začiatku sa mi nepáči pre pretrvávajúce spojenie s antimolom.
V blízkej budúcnosti skúsim vyrobiť čínsku citrónovú borovicu + mätu + ivanchu na spájanie granúl. Tu je iba šiška.

[Tricia]

Tricia, a sú šišky stále dobré na zaváranie? Mám iba vianočný stromček, zo stránky, musím sa pozrieť na more, pozrieť sa na borovice, už som všetci neskoro, mali by byť zelené?

Tu sú len šišky na varenie

dedko hrčka v mozgu vyplávala na povrch ako asociácia! Čo robí každodenná práca s ľuďmi! Brrr ...
Vaša zásielka včera bola poškodená! Teraz sa trochu rozveselím, rozbehnem sa pre to! Sakra intrigy!

V blízkej budúcnosti skúsim vyrobiť čínsku citrónovú borovicu + mätu + ivanchu na spájanie granúl.

Včera som si myslel, že sa v zmesi zhromaždili všetky najvoňavejšie vône, som zvedavý, čo sa stane! Kto potiahne cez seba prikrývku

[kartinka]

kartinka, Marína,

Tricia, sú šišky stále dobré na zaváranie?

Napíšte do svojho profilu, odkiaľ ste. Máme širokú krajinu, niekde je sneh a niekde je čerešňa zrelá.
Beriem zelené šišky 1-2 cm a mladé borovicové výhonky, ktoré rastú neďaleko, a neviem, aké šišky okolo vás vyrástli.
Podľa vynikajúceho receptu Linadocu a odporúčaní v komentároch k receptu kliknite na odkaz

Ihličnatý šípkový džem (Linadoc)

Yura! Zarazene, ako rýchlo! Je Orenburg nejako začarovaný alebo čo? Bolo mi povedané, že pôjdu 2 týždne!
Na pošte, keď balili balík, sa dokonca pýtali, čo tak dobre vonia, dúfam, že sa vám aspoň niečo bude páčiť

Áno, nie je to rovnaké vo dne v noci!

Zarazene, ako rýchlo! Je Orenburg nejako začarovaný alebo čo? Bolo mi povedané, že pôjdu 2 týždne!
Na pošte, keď balili balík, sa dokonca pýtali, čo tak dobre vonia, dúfam, že sa vám aspoň niečo bude páčiť

Nasťa, pošta začala pracovať lepšie a oveľa lepšie ako za tie roky. Hovorím to ako bežný užívateľ. S Aliexpress niečo ide a nielen. Ja sám často posielam malé zásielky
Zaväzujem sa čestne odhlásiť, čo sa mi páčilo, čo spôsobilo otázky a vôbec!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrad, sme v tej istej zóne -seaero-západ, preto som napísal


Nevydržal som, dnes som opäť zacítil vôňu prvej kolekcie a dusenej malinovej zmesi, druhého čaju, rozhodol som sa to vyskúšať, toto je mix 1 - ten s veľkou kolekciou. Najmä som to nalial do pohára - niečo v šálke nie je také pekné (na šálku som uvaril 1 čajovú lyžičku, trval som pod podšálkou 5 minút - aká farba!) Vonia nie príliš jasne, je tam nejaká bylinná chuť , ako povedal môj manžel, ale včera to už bolo sladké na prvom rade vyjde, dnes som jednoznačne niečo zreteľne kompótované. Chuť je pre mňa opäť nepochopiteľná (nerozoznať zložky), horkosť je však príjemná, chuť čaju, ako obchodu, nie je lacná. Keby ste niekde videli, nepovedal by som, že toto je kolekcia, ktorú som urobil, rozhodol by som sa, že nejaká nová chuť čaju. Páčilo sa mi to, aj môj manžel, počkáme si na suché kvasenie. (Dnes môj manžel súhlasil, že pôjde po malinové listy)

(Dnes môj manžel súhlasil, že pôjde po malinové listy.)

Toto je najdrahšie! Tak sa mi to páčilo!
Ľahká bylinná chuť zmizne po starnutí mesiac, dva, tri, šesť mesiacov, rok.
1 lyžička na pohár mi nestačí. Tri vylejem na pol litra. Potom už nerieďte.
Pod „dekou“ je potrebné lúhovať minimálne 10 minút (najlepšie 20)

[Tricia]

Dievčatá, pre mňa objav, ktorý sa objavil nedávno, som neveril svojim pocitom! V práci som si uvaril čaj, nalial som ho do pohára, pridal som cukor (používam iba ten svoj, prestal som brať úplne kúpené) a potom hovor, a dlho som odišiel. Na stanicu som dorazil iba na obed. Sklo bolo pri okne zakryté sieťou, teraz je zima, cez deň je dokopy 12-14 stupňov. Tak o čom hovorím? Aký vynikajúci je náš studený čaj !!!! Vôňa je v poriadku, ale chuť - sa podľa môjho názoru niekoľkonásobne presne zosilňuje, na druhej strane sa otvára! Úprimne povedané, necítim také bohatstvo v podobe horúceho čaju. Tento objav ma ohromil! Skúste v lete POVINNE vložením infúzie na chvíľu do chladničky!



Tricia, Nastenka, ach, no, nemôžem sa ubrániť a pochváliť sa na verejnosti! Dostal som tu balíček, pre mňa celé bohatstvo! Teraz ochutnávku na chvíľu natiahnem, aby sa chuť nerozmazávala, po pár výluhoch čaju to budem striedať. "Macho" to všeobecne urobil zjavne, čajové lístky sú jedna k jednej, na fotografii vo vašom recepte s nárastom pôsobí nesprávnym dojmom. Práca je úžasná! A ani naša slávna pošta nemohla z toho urobiť nešťastné muky
Obrovský luk a vďaka vám!
Škoda, že som na Linina svojho času nemyslel rovnako Linadoc odfoťte balík ... Zdá sa Xia. Dievčatá, čo ste jehlice! Naučte sa ma od vás ešte, ale učte sa!

[Linadoc]

Linadoc, chválite toľko, že ste to len chceli vyskúšať, ale mrzli a prisahali. aj keď som s ihlicami mohol ísť príliš ďaleko), ale vysušené výhonky idú s ofinou. Mám jednu čajku. Ja tomu hovorím „čakanie na sviatok“ veľa kvasených listov + mäta poľná (tiež kysnutá) + sušené borovicové sviečky + sušený pomaranč a jablká. vôňa a chuť - no, len potešenie! vo všeobecnosti je to momentálne moja najskvostnejšia čajka
Raduška, tak veľa? to je naozaj pravda, každý sme iný))) Mám svoje maximálne 2 lyžičky. 0,5 l) a potom to môžem neskôr zriediť)) aj keď som túto zimu skúšal svoje čaje a čítal fórum, začalo sa mi zdať, že si svoj čaj príliš pražím) tento rok budem v rúre smažiť iba tretinu, zvyšok ide priamo do sušičky)
kartinka, krásna!
Jurij K., toto je daaaaaaaaaaaa: girl_claping: gratulujem k balíku!



Mimochodom, Lina, dopil som tvoj čaj. spočiatku to dostalo iba pri zvláštnej príležitosti a potom sa to stalo závislým)))
Listy som uložil, skúsim to zopakovať))) síce nemám spirea, ale ty áno)
Mám tiež plán na túto sezónu - musím to nejako urobiť dusené. Urobil som to minulý rok, ale nedostal som sa ani zďaleka k tomu, čo všetci popisujú - bol som naštvaný!

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., a náš čaj pijeme už dlho v studenej, ba dokonca ľadovej forme! A namiesto limonády ju používame zmiešanú s perlivou minerálnou vodou!
sweet_blondy, Evgeniya, Opekám si všetok čaj. ALE...iba 10 minút na 150 stupňov (miešanie po prvých piatich minútach), potom 10 minút na 125, potom 10 minút na 100. Potom ho preložím do sušičky a suším na 60-70.

a my sme čaj popíjali dlho v studenej, ba dokonca ľadovej forme! A namiesto limonády ju používame zmiešanú s perlivou minerálnou vodou!

Teraz určite vyskúšam letné horúčavy!

Vynikajúce, ako to máme! Balíky sa posielajú a dokonca aj tie cenné - už Macho z roku 2015, okorenený. Doprajte si čaj!
A dal som Vanka Maysky na suché kvasenie, ale už! tóny sušených sliviek a bobúľ, boli prekvapení. Zajtra posuniem dusenú, má arómu "krémová a malinová", tiež nečakane. Podľa všetkého mladé listy dávajú úplne iné poznámky. A zložitá zmes bude visieť deň alebo dva. A áno, aj mne viac chutí viac, hlavne dusená, tu je super zima.

a dokonca aj to, čo hodnotné - už Macho 2015, vo veku. Doprajte si čaj!

Ďakujem ti veľmi pekne! A Nasťa je obrovská, nevenoval som okamžite pozornosť ani rok, príliš veľa informácií naraz Tu big-eyed - videli všetko
Dúfam, že ma Nastya za odtajnenie úplne nepokarhá ...

A áno, aj mne sa viac páči studený

pre mňa to bol včera nezmysel, teraz o tom tiež viem

A dal som Vanka Maysky na suché kvasenie, ale už! tóny sušených sliviek a bobúľ, boli prekvapení.

Tu sú tí šťastní, ktorým rastie táto „burina“!

Toto je prvý výsledok čaju Ivan.


Včera som na otvorenom priestranstve zbieral ohnivé rany, list je kratší a o niečo tvrdší. Skrútil som to na mlynčeku na mäso a už som to vykvasil. Teraz je v rúre na 100 stupňov.








Som v bojovej výstroji - komáre.

Nifiga si fireweed moria!

Nifiga si fireweed moria!

[Raduška]

Raduškarovnaké pocity, oči mi praskli, keď to vidím

[Raduška]

Raduška, Jurij K., Pripájam sa a závidím čiernobielo: girl_pardon: závisť, tu môže byť taká boHality?

toto je Minská oblasť

[kartinka]

kartinka, Videl som na internete ohromujúce fotografie stepí divočiny na obzore, ako fantázia! Takmer všade, kde rastie, len niektorí mali smolu, sme vyvrheli

smolu mali iba niektorí

Áno? A kto má mudrca, ktorého nemá nikto iný?

[Raduška]

Raduška, aspoň niečo! No, ak je to pravda, potom sa fireweed nedá ničím nahradiť, je to naozaj skutočne vydarená bylinka a celosezónna, od jari do jesene - nechcem

celú sezónu

MALINY! Úplne celá sezóna
A je absolútne sebestačný aj v mono verzii.
No, nemáme žiadne ohnivé riasy! Poďme piť malinu!

Apropo maliny!) Včera som trhal stonky, ktoré som v nedeľu v krajine vyrezal. niektoré listy už uschli a začalo sa kvasenie. ach bohovia, aká vôňa! Cítil som sa, akoby som si každú chvíľu uvaril prvý čaj a potom som zaboril nos do vrecka so zhromaždenými listami. vôňa - medová, mierne kyslá a ovocná. tu sedím a premýšľam - buď mi vlani moje maliny tak nevoňali ... alebo cez zimu som už zabudol, aké vône pochádzajú z našich listov

[ZSSR-55]

fireweed na otvorenom priestranstve, list je kratší a mierne tvrdší

ZSSR-55, oooh! Pre mňa je to ten najcennejší a najchutnejší list! Gratulujeme k vášmu nálezu.

Kolega ZSSR-55, prineste svoje hlásenie k našej profilovej téme Ivan-tea!

Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda (lappl1)

PS A pokiaľ je to možné, pridajte si do svojho profilu meno, inak nie je ľudsky možné použiť prezývku.