Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

dobre ... všetky druhy lístkov ...

aha tyčinky! Pôjdem spočítať nový koláč

Toto je môj obľúbený koláč

Môj je tiež Peki, Oksan. Váš milenec milenec to ocení!

Mimochodom, Anyuta73-Anya bola svedkom pečenia tohto koláča.

Ó, dievčatá ... naozaj ... videl som, ovoňal, sledoval, ale jednoducho som to neskúšal ..... ešte som nebol pripravený. Nejako to uhádnem a po upečení prídem k Lyudochke. Ale jej perník nevstane na smrť. Chuť je neobyčajná, ale pod našimi dedinskými čajkami si aspoň zlepte ústa od obžerstva

Ach, aké vynikajúce maľovali na koláč a na perníky a kde je recept na perníky?

Navrhujem novú darčekovú sadu na nový rok, napríklad perník + čaj, inak si treba ešte pliesť obrúsky.

[Vika]

Navrhujem novú darčekovú sadu na nový rok

Vika, a mám svoju vlastnú súpravu: jablkové šampanské (stabilné niekoľko rokov) + čaj s lístkami (od tohto roku). Niečo mi chýba ... Nebudem pliesť obrúsky (už som háčkovala desiatky háčkovaných, a nie je čas) ... možno šunka ... alebo klobása ...? Možno dokáže fúkať sklo ... vyfúknuť pohár ... nie, je tam potrebná rúra na 600 ° C ... ja ju nemám ...

[Gaby]

Ale jej perník nevstane na smrť.

Ďakujem, Anya, za pochvalu. Bez falošnej skromnosti poviem, že perníčky sú veľmi chutné. A na našom fóre taký recept neexistuje. Pozorne som sa pozrel.

a kde je recept na perinky?

Gaby, Vika, sľubujem, že rozložím recept. Teraz je môj syn na návšteve, takže nie je čas. O týždeň ...

Navrhujem novú darčekovú sadu na nový rok, napríklad perník + čaj

Tradičnú darčekovú sadu už mám. Zatiaľ som to neurobil, ale nejako musím nad touto otázkou premýšľať.
Py. Sy. Mimochodom, išiel som piecť perníky ...

Možno dokáže fúkať sklo ... vyfúknuť pohár ... nie, je tam potrebná rúra na 600 ° C ... ja ju nemám ...

A snívam o tom, že budem robiť keramiku. Ale kachle sa tiež zastavia.

[Ľudmila]

Ľudmila, koláč je taký chutný, prehltnem slintanie ... Nemôžem pokojne čítať o Alma-Ate, pred 22 rokmi som tam bol poslednýkrát. Aké je to krásne!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Pripravil som morušový čaj. Má už 2 mesiace, suchý čaj má príjemnú arómu a pri príprave nebolo cítiť. Mám listový čaj, farbu stredne sýtej, chuť má príjemnú kyslosť, miernu horkosť a na jazyku zanecháva sťahujúcu dochuť. Dnes som ho pil ako mono čaj, chutí mi.

Alla, ďakujem! Aj na čaj je tento strom pre mňa veľmi vhodný!

[Alla]

koláč je taký vynikajúci, prehltnem sliny ...

Alla, poďakovať! To znamená, že to musíme upiecť. Výborne sa hodí k nášmu čaju!

Nemôžem s pokojom čítať o Alma-Ate, pred 22 rokmi som tam bol poslednýkrát. Aké je to krásne!

Och, Alla! A čo je teraz Alma-Ata - nevieš. Veľa sa zmenilo. Moderné mesto so zaujímavou architektúrou. Chýba mi ...

Pripravil som rustikálny, ríbezle s Ivanským čajom, černice mono, skrútil syna, včera som nazbieral listy (asi posledné) pre vidiecky a jahody mono, no aha, veľa listov! Mimochodom, napísali, že sušené jahody sa točia v mlynčeku na mäso bez zmrazenia, nie figa, musel som to šupnúť do mrazničky.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, minulý rok som vysušil a skrútil všetky listy, ale to je problém s časom, a dokonca aj staveniskom ..... takže všetky listy prešli mrazničkou. A po zmrazení je naozaj oveľa jednoduchšie krútiť, najmä čaje.

Ahojte všetci a prídem za vami na čaj.Mám otázky, myslím, že už boli prerokované, pošlite mi na adresu potom plz. Na prečítanie celej témy nie je vôbec čas. Prvú várku ríbezlí a broskýň som urobila, myslím, že som ich nefermentovala, pretože sa po uvarení ukáže, že je ľahká a vonia ako obyčajná sušená. Po mrazničke sa listy nekrútili, hromady nedržali, kvasili celé, potom sa krájali a sušili. Teraz po mlynčeku na mäso je jedna z čerešní a jedna z broskýň. Ako vieš, že je pripravený, hneď má takú vôňu už opojnú a potom zmizne, ako sa patrí alebo ako A napriek tomu nechce byť vo vnútri teplo, ani to nerobím. Pomôžte pliiz.

[olesya26]

olesya26, vitajte v čajovníkoch.
S akou vrstvou kvasia listy v miskách? pod jarmom? Aká je teplota v miestnosti?

Počas kvasenia nie je vôňa výrazná, ale mala by byť príjemne ovocná. Hlavná aróma sa získa po príprave čaju, keď vydrží stáť mesiac alebo dva.

[olesya26]

olesya26, po skrútení v mlynčeku na mäso by mal byť čaj okamžite teplý. Kvasím 5-6 hodín. Listy sú teraz jesenné, tvrdé. A v lete stačia 3-4 hodiny. Všetko závisí od toho, čo chcete získať. Tu hlavnou vecou nie je nadmerné kvasenie.

Hlavná aróma sa získa po príprave čaju, keď vydrží stáť mesiac alebo dva.

Toto je pravda. Keď stojí, dozrieva)))

Dievčatá, drahá !!!!!!!!!! Dovoľte mi, aby som vám vyjadril svoju nesmiernu vďaku za tieto úžasné recepty. Nikdy by ma nenapadlo také niečo ... naozaj milujem čaj. Vždy som ho kupoval v špecializovaných obchodoch. Ale minulý týždeň, keď som si prečítal všetky tieto recepty, som sa rozhodol pre tento experiment.
Dala som si kombinovaný čaj, pretože listov bolo málo (listy maliny, černice, čerešne, čierneho horského popola a jablka) .Čaj bol pripravený podľa popísaného receptu. Môžem povedať, že po ochutnaní ma šokovala aróma a chuť tohto nápoja, jediné, čo som musel ľutovať, bolo, že až budúci rok si ho budem môcť pripraviť vo veľkých objemoch, a tak som svojich 370 gramov nechal vylúhovať vo výnimočné dni. Ďakujem za túto informáciu.

: girl-q: Po mrazničke a skrútení počas kvasenia boli nádoby s čajom tiež studené, potom som všetkých mučil otázkami, druhýkrát je to to isté, aj keď stáli pod dekou a pod vankúšom, ale robili to nie zahriať, a tam bol žiadny zápach bol prakticky, potom sa objavil počas sušenia. Dúfajme, že bude stále nalievaná počas suchého kvasenia.

[Tatyana]

Tatyana„Blahoželám vám k úžasnému čaju, nech sa páči a pijete s potešením!

Stále je čas pripraviť si čaj, kým sú listy na stromoch.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, moje listy sa zahrievali, keď boli zabalené do látky, látka bola veľmi teplá. Zahreje sa, keď sa po mrazení potíte v taške. Ale počas kvasenia v nádobe som toto necítil.

A čo je teraz Alma-Ata - nevieš. Veľa sa zmenilo. Moderné mesto so zaujímavou architektúrou. Chýba mi ...

Tiež mi chýbaš . A chcem koláč z továrne Alma-Ata
Lyudochka, nikde som sa nestratil, trochu som pozbieral listy a ... stále ležia v mrazničke.
Každý bude v zime chapi chapi a ja budem kvasiť

[olesya26]

olesya26, vítam vás v našej spoločnosti na výrobu teplého čaju. Som veľmi rád, že aj keď ste sa do konca sezóny pokúsili pripraviť čaj.

okamžite má taký zápach už opojný a potom zmizne, ako má alebo ako

olesya26Alla vám položila správne otázky. Pripravujete sypaný čaj z listov, takže s nimi musíte ďalej pracovať. Okrem toho by vrstva počas fermentácie mala byť najmenej 5 cm Pre listový čaj je potrebný útlak, pre mlynček na mäso - nie. Vďaka tomu bude kvasenie lepšie prebiehať. Je tiež vhodné obaliť nádobu s kvasiteľnou hmotou prikrývkami / bundami. Takto udržíte teplo. Anya napísala, že jesenné listy sa zvlňujú ťažšie, preto je potrebné ich uchovávať v mrazničke dlhšie - aspoň jeden deň alebo dlhšie.A po rozmrazení je vhodné listy zložiť v šmýkačke a niekoľkokrát ich na ne silou valiť pomocou špendlíka. Pomôžeme si tak vytlačiť z listov šťavu, ktorá je nevyhnutná na kysnutie.
Anya vám tiež povedala o čase fermentácie. všetko je v poriadku - stačí 6 - 7 hodín.
Ale skutočnosť, že na začiatku bol „opojný zápach“, je upokojujúca. To znamená, že fermentácia prebehla dobre. A skutočnosť, že vôňa zmizla, je tiež normálna, pretože správne vysušený čaj prakticky nevonia. Hlavnou vecou nie je vysušiť ho a nespáliť, ale nechať trochu vlhký, potom vysušiť vo vrecku. Po úplnom vysušení bude vo vzduchotesnej nádobe (nádobe) prebiehať suchá fermentácia jeden až dva mesiace. Až potom môžete posúdiť, či ste si uvarili čaj alebo nie.
Myslím, že tvoj čaj je v poriadku. Teraz to odneste a na pár mesiacov na to zabudnite. A ako obvykle píšem, prekvapí vás.

[Helena]

Po mrazničke a skrútení počas kvasenia boli moje nádoby na čaj tiež studené.

moje listy sa zohrievali, keď boli zabalené do látky, látka bola veľmi teplá. Zahreje sa, keď sa po mrazení potíte v taške. Ale počas kvasenia v nádobe som toto necítil.

Helena, Allasa hmota zahreje, ak v nádobe nie je hrúbka vrstvy menšia ako 7 - 10 cm. A tiež, ak listy skrútite v mlynčeku na mäso a nádobu okamžite zabalíte prikrývkami. Potom horúčava trvá dosť dlho - 5 hodín. Jeden z posledných čajov som položila s vrstvou 12 cm (po zhutnení vrstvy). Kvasené 5 hodín. Vytiahol som nádobu, ale je decentne teplá. Čím je teda vrstva väčšia, tým lepšie prebieha kvasenie.

[Ľudmila]

Ľudmila, a bol som závislý na čaji iba z lístkov čajovej ruže. Veľmi som sa bála piť, pretože som bola alergická na pachy. A tu je všetko v poriadku, iba telo začne voňať ako ruža (nepoužívam parfém).

[Ľudmila]

Ľudmila, vrstva a ja mám 10-15 cm, a na vrch päťlitrová fľaša vody. Bolo to len tak, že v tom čase bola izba +27, všetko už bolo teplé.

[Olenka]

Lyudochka, nikde som sa nestratil, trochu som pozbieral listy a ... sú stále v mrazničke

Olenka, Som veľmi rád, že ste s nami. A že robíš čaj. A to, že nechávala listy v mrazničke, je všeobecne super! Uprostred zimy je dýchanie arómy leta pri kvasení a sušení čaju niečo! Výborne! Mám listy v mrazničke na pár šarží čaju, ale v blízkej budúcnosti ich plánujem spracovať, pretože mraznička je malá a prekážajú mi.

[Alla]

A tu je všetko v poriadku, iba telo začne voňať ako ruža (nepoužívam parfém).

Alla, toto je efekt! Viem si predstaviť, ako sa ľuďom okolo vás z tejto arómy točí hlava!
Minulý rok som skoro zničil svoje ruže. Všetci sú zamrznutí. Ale cez leto vyrástli nové výhonky. Tento rok na nich teda neboli kvety. Teraz budúci rok zo mňa nezmizne ani jediný kvet - všetko dám do čaju ...

[Tatyana]

Dovoľte mi, aby som vám vyjadril svoju nesmiernu vďaku za tieto úžasné recepty. Môžem povedať, že po ochutnaní ma šokovala aróma a chuť tohto nápoja, jediné, čo som musel ľutovať, bolo, že až budúci rok si ho budem môcť pripraviť vo veľkých objemoch, a tak som svojich 370 gramov nechal vylúhovať vo výnimočné dni.

Tatyana, Som veľmi rád, že ste tento čaj objavili sami pre seba! A to, aj keď budúci rok pripravíte veľa iného čaju! Hlavná vec je, že ste vo svojom čaji uspeli. Teraz vás od seba určite nepustí. Tento prípad je veľmi nákazlivý. Ďakujeme za takúto úžasnú recenziu!

[Olenka]

Tiež mi chýbaš . A chcem koláč z továrne Alma-Ata

Olenka, s koláčom, je problém oveľa jednoduchšie vyriešiť. Vždy sa dá upiecť ...

[olesya26]

olesya26, vitajte v čajovníkoch.
S akou vrstvou kvasia listy v miskách? pod jarmom? Aká je teplota v miestnosti?

Ďakujem za pozornosť
Vrstva listov je asi 10cm. Včera som to len stlačil, a tak to stálo deň pod handričkou a kropilo sa to vodou. Teplota v miestnosti je cez deň 25 stupňov a v noci 20 stupňov.Čerešňa na môj tretí deň večer bude taká, ako stojí Včera, keď sa posypala a stlačila, aj keď sa zmenila farba, inak bola deň zelená

Ale skutočnosť, že na začiatku bol „opojný zápach“, je upokojujúca. To znamená, že fermentácia prebehla dobre. A skutočnosť, že vôňa zmizla, je tiež normálna, pretože správne vysušený čaj prakticky nevonia. Hlavnou vecou nie je vysušiť ho a nespáliť, ale nechať trochu vlhký, potom vysušiť vo vrecku. Po úplnom vysušení bude vo vzduchotesnej nádobe (nádobe) prebiehať suchá fermentácia jeden až dva mesiace. Až potom môžete posúdiť, či ste si uvarili čaj alebo nie.
Myslím, že tvoj čaj je v poriadku. Teraz to odneste a na pár mesiacov na to zabudnite. A ako obvykle píšem, prekvapí vás.

Ďakujem za milé privítanie Všeobecne platí, že opojná vôňa bola po skrútení v mlynčeku na mäso a potom zmizla, teraz čerešňa vonia trávou, stojí už dva dni, broskyňu som krútila iba včera, kým vonia lahodne, ja neviem sušiť Farba čerešne sa zmenila len včera, dnes broskyňa, ale nie tmavá, ani veľmi hnedá. Takže som ťa mučil, prepáč. Chcem však mať čas aj na prípravu čaju z jablone. Ďakujem za recept na čaj, teraz som závislá aj na tebe.

[olesya26]

Čerešňa pre mňa dnes tretí deň večer bude taká, ako stojí

olesya26, to je tiež - tri dni. S najväčšou pravdepodobnosťou už znova fermentuje. Dosť 5 - 6 hodín. Už vysušte ...

Poďakovať!!! Bežala som sa vysušiť

[olesya26]

Včera som to len rozdrvil, a tak to stálo deň pod handrou a kropilo sa to vodou

olesya26, prvé hodiny kvasenia sú veľmi dôležité. V tomto konkrétnom čase je potrebné vytvoriť pre ňu všetky podmienky. Potom je takmer zbytočné niečo robiť.
Nie je potrebné čaj na mlynčeku na mäso posypávať trochou vody, pretože je dostatok vlhkosti. Pri nadmernej vlhkosti môže kvasenie prebiehať veľmi zle alebo zle. Ak je hmota veľmi suchá, môžete posypať sypaným listovým čajom.

Čerešňová farba sa zmenila iba včera, broskyňa dnes, ale nie tmavá

Hlavným pokynom pre fermentáciu nie je ani farba. Možno sa to prakticky nezmení, ale trochu stmavne. Hlavná vec je vôňa orientácie. Po troch dňoch sa tento zápach nemusí vôbec prejaviť. Počas tejto doby navyše môže hmota kysnúť.

Umučil som ťa, odpusť mi. Chcem však mať čas aj na prípravu čaju z jablone. Ďakujem za recept na čaj, teraz som závislá aj na tebe.

Olesya, neospravedlňuj sa. Radi sa podelíme o naše skúsenosti. Ak teda nie je niečo jasné, pýtajte sa. Som veľmi rád, že vás proces zdržal ...

[lappl1]

lappl1, Ďakujem ti. To, že sa stanem závislým na čaji, je isté. Mám veľmi zvláštnu históriu s akýmikoľvek vôňami. Naozaj uplynuli 4 dni, čo som to urobil, zakaždým, keď ráno otvorím nádobu s čajom a zacítim vôňu, a zakaždým to vonia inak, lepšie a lepšie. Počkám si mesiac, potom to opäť ochutnám, aj keď naisto viem, že je to majstrovské dielo, a všimol som si, že tento čaj pijem rád bez cukru ...
Keď som to hral na svojom mlynčeku na mäso, mám Kenwood 2000, bál som sa, že to zhorí, tak sa mi to ohrialo. Teraz si myslím, že možno skúsim to zomlieť v rezačke na zeleninu, a potom všetko podľa receptu?

[Tatyana]

a všimol som si, že rád pijem tento čaj bez cukru ...

Tatyana, Do jedného z receptov som napísal, že je vhodné piť tento čaj bez cukru. Cukor to kazí ... Chuť je veľmi sladká.

Keď som to hral na svojom mlynčeku na mäso, mám Kenwood 2000, bál som sa, že to zhorí, tak sa to veľmi ohrialo. Teraz si myslím, že možno skúsim to zomlieť v rezačke na zeleninu, a potom všetko podľa receptu?

Áno, pre mlynčeky na mäso je ťažké skrútiť listy záhradných rastlín. Ivan čaj ide oveľa ľahšie. Preto nás v tomto vlákne pred pár mesiacmi zmiatol nákup spoľahlivých mlynčekov na mäso - niečo ako polopriemyselný. Teraz podopieram elektrinu. Zastoná od jesenného lístia. Dievčatá našli také východisko - najskôr sú listy vysušené, potom minimálne deň mrazia. Potom je mlynček na mäso ľahší.Ale napriek tomu je lístie veľmi náročné. Preto teraz krútim listy na sovietskom mlynčeku na mäso z roku 1957. Je veľmi odolný. Stále sa ťažko krúti, ale je to záruka, že elektrický bude v poriadku.
Ale neodporúčam sekanie listov. Dievčatá to vyskúšali. Výsledok nás nepotešil. V takom prípade sa neuvoľní žiadna šťava, takže je kvasenie zlé. Je lepšie listy zamraziť, potom rozmraziť, zložiť ich v kĺzačke, prejsť po nich valčekom, pokúsiť sa skrútiť valčeky, nakrájať na podložky, vložiť do nádoby, tlačiť nadol tlakom. A ďalej v texte ... Robí to veľa dievčat. Páči sa im to.

[Tatyana]

To, že sa stanem závislým na čaji, je isté.

Tatyana, skúste tento rok pripraviť sypaný čaj. Alebo hľadajte starý sovietsky mlynček na mäso od vašich susedov alebo príbuzných. Kúpte jej v obchode pár nových nožov. Dosť na tento rok. A na budúci rok si dajte záležať nad kúpou spoľahlivejšieho mlynčeka na mäso. Imelo bolo veľmi dobré a nebolo drahé. Môžete sa s ňou poradiť.

myšlienky nahlas: ako sa ukázalo po všetkých týchto „čajových postupoch“, najťažšie je vydržať dva mesiace s vedomím, že je to zavreté v tégliku a dotyky sú zakázané!
Dokonca som si poznačil dátum otvorenia do kalendára!

[Inusya]

Inusya, no tak ... Ťažko ...

A ani trochu. Len ššš.)

Už som to vyskúšala, neviem, ako to bude o mesiac. Ale chutí mi to aj teraz. Hlásim, farba je slabá, vôňa opitej čerešne, chuť je koláčová a opojná. Broskyňa stále stojí, nie som suchá, iba teraz zhnedla.

A trochu som spal a pil som, pretože som poznal veľké tajomstvo ....... o dva mesiace budem môcť otvoriť hlavnú strategickú rezervu

[Ľudmila]

Neviem, ako to bude o mesiac. Ale chutí mi to aj teraz.

Je úžasné, že vám chutí, čo znamená, že za mesiac bude ešte chutnejšie.

Broskyňa stále stojí, nesuším, iba zhnedla

A o farbe Ľudmila povedal, že by si sa mal najskôr riadiť vôňou.

[Olesya]

Už som to vyskúšala, neviem, ako to bude o mesiac. Ale chutí mi to aj teraz. Hlásim, farba je slabá, vôňa opitej čerešne, chuť je koláčová a opojná. Broskyňa stále stojí, nie som suchá, iba teraz zhnedla.

Olesya, Som za teba veľmi rád! Čerešne sú takmer jedinou záhradnou vôňou, ktorá vydrží dlhé kvasenie. O broskyni nepoviem - nemáme ju. Ale zvyšok rastlín je najlepšie fermentovať najviac 12 hodín.

Anya môže byť so mnou na tebe. Potom pôjdem vôňu zacítiť. A tiež chcem sýtejšiu farbu, inak je čerešňa veľmi bledá, tak to má byť s farbou tu

ňufák, opojný zápach, farba ešte nie je hnedá, stojí deň. Možno málo šťavy.

Olesya, bola som zmätená svetlou farbou tvojej čerešne. Ona sama, dokonca čerstvá, dáva tmavú farbu. Prečo sa to stalo, nemôžem povedať. Mám z toho čierny čaj.
Všeobecne je sypaný čaj ľahší ako granulovaný. Ale robil si granulárne ... Riddle ...

[Nenechajte sa viesť farbou!]

ňufák, opojný zápach, farba ešte nie je hnedá, stojí deň. Možno málo šťavy.

Olesya !!!!! Nenechajte sa viesť farbou! Zabudni na to! Iba vôňa! Deň je veľa! Je čas zaschnúť, najmä preto, že vôňa je už opojná!