Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Ľudmila]

Ľudmila, moje slniečko ... poviem ti dnes veľké tajomstvo, zavolala mi svokra a povedala mi veľmi pekné informácie (už som týmito čajmi nakazila každého) ... sedím tu v Moskve a utrpenie bez lístia, a ona mi vybrala listy a dala ich do mrazničky hovorí: „ty príď, odnes“ všetci príbuzní sa zbláznili. Buď mama zdvihne vrece s listami, potom moja sestra, potom moja svokra ... potom ma listami zachrániš. Aká som šťastná ...

Luda, bol okamžite omamný, keď som to krútil na mlynčeku na mäso. Potom nie veľmi, dobre, teraz som sa stal silnejším. Neviem ani pre farbu, možno v nej nebol prakticky žiadny džús, granule po mlynčeku na mäso neboli mokré, pokropil som vodou, ĎAKUJEM ZA POMOC

[olesya26]

olesya26, po mlynčeku na mäso nestriekajte vodou, nádobu, v ktorej sa čaj fermentuje, radšej zakryte vlhkým uterákom.

teraz sa stal silnejším.

Je dobré, že tá opojná vôňa, sushi .... deň je veľa ... je čas zaschnúť.

Už som v suchu. Čerešne som tak neposypala, keď som ich dávala zvnútra, boli úplne suché, možno preto som ten bledý čaj zaliala handrou

možno dôvodom nebol takmer žiaden džús,

Olesya, nemala by byť šťava, pretože listy sú zvädnuté. A teraz sú suché. Ale granule sú po mlynčeku na mäso vlhké. to je dostatočné na kvasenie.

Chcela by som krásnu zlatú farbu čaju a tu A áno som listy pred sušením mydla, boli špinavé neviem ako ich neumývať. Čaj z obchodu sa teda vyrába aj z neumytých listov

[Olesya]

Chcem krásnu zlatú farbu čaju a tu

Olesyanezúfaj! bude nielen zlatá, ale aj čierna! Stačí postupovať podľa receptu. Nefermentujte dlho - nie viac ako 10 hodín.
A ďalej. Rozumiem, že máte sypaný čaj aj granulovaný. Takže list je vždy ľahký. A granulované (cez mlynček na mäso) - tmavé. Ak teda chcete tmavý čaj, potom listy roztočte cez mlynček na mäso. A aby sa ľahšie krútili, najskôr ich zmrazte asi na deň, možno aj viac. Pripomeniem, že sypaný listový čaj fermentujeme s útlakom, granulovaný čaj bez neho (rukou ho mierne utlačíme).
No, o praní alebo neumývaní - každý sa rozhodne sám. Žijem v ekologicky čistej oblasti. Takže listy nie sú moje. A veľa dievčat sa umýva a sťažuje sa na čaj. O čaji z obchodu ... Nebojte sa. Zbiera sa v horách. Je tam čisto. Hovorím ako bývalý obyvateľ podhoria ...

[Olesya]

Olesya, ak listy umyjete, potom ich pred pootočením musíte osušiť a uschnúť alebo vysušiť a zmraziť. V listoch by nemalo byť veľa vlahy. Je lepšie zvädnúť letné listy, sú jemnejšie a naplnené šťavou, ale jesenné listy sú húževnatejšie a menej šťavnaté, preto je lepšie ich zamraziť. Ľudmila Už som povedal, že šťava, ktorá sa uvoľní, keď sa listy skrútia, na kvasenie celkom stačí. A farba nie je taká sýta, zjavne preto, že v prvých hodinách fermentácie bola nedostatočná teplota (Ľudmila Aj o tomto som písal).

Podala mi nejaké listy, dala ich do mrazničky a povedala: „Prídeš, odnesieš“ všetci príbuzní sú už zbláznení. Buď mama zdvihne vrece s listami, potom moja sestra, potom moja svokra ... potom ma listami zachrániš. Aká som šťastná ...

Anya! A som za teba veľmi rád! Teraz, na Silvestra, si uvaríte čaj (pokiaľ si prídete pre listy)! Zastupujem vaše pocity - za oknom je zima a vy máte leto!

[Lyudochka]

Lyudochka, teraz to stačí dať dokopy, inak je môj čaj rozptýlený na rôznych miestach a v zime budem mať leto

Nič, hlavná vec je, že zbierať ...

To je isté))) Lyudochka, dostal si list?

Pozriem sa ... Môj syn je stále na návšteve, niečo nie je na pošte ...
Aha! Prepáč, Anya! Je tu list! Ďakujem ti veľmi pekne ! Odpoviem zajtra.

No super))) A potom som si naozaj myslel, že to neprišlo, chcel som to prepísať

[olesya26]

Ja som urobila prvú várku ríbezlí a broskýň, myslím, že som to nefermentovala, keďže sa po uvarení ukáže, že je ľahká a vonia ako obyčajná sušená. Po mrazničke sa listy nekrútili, hromady nedržali, kvasili celé, potom sa krájali a sušili. 80,0

olesya26, o vašom ľahkom čaji ... mám otázky.
1. Píšeš, že si prvý ríbezľový + broskyňový čaj pripravil z celých nasekaných listov. Ukazuje sa, že tento čaj je sypký list. Ale ani nie stočené do roliek, ale jednoducho nasekané. Výsledkom toho, že tam máte šťavu - nulu! Sypaný čaj je vždy ľahký. A tento, nekrútený, kým sa neobjaví džús, ešte viac. Ríbezle, dokonca aj skrútené v mlynčeku na mäso, dajú ľahký čaj. O broskyni nepoviem, neviem, ale cítim, že máme broskyňu bez trieslovín, takže bude aj ľahká. Tento čaj pre vás teda nemôže byť tmavý. Ale to nie je nevýhoda. Ak existuje vôňa a chuť, potom ju nechajte byť ľahkou pre seba ...
2. Kde ste sušili čaj (rúru, sušičku alebo panvicu)? a pri akej teplote?

A môžem s istotou povedať, že ak čerešňu (hruška, jablko, čierna arónia, slivka, jahoda ...) pripravíte na mlynčeku na mäso, fermentujete 6 - 10 hodín, na začiatku sušenia na teplotu 100 - 120 *, a potom ho vysušte pri 60 *, potom si jednoducho nemôžete dať ľahký čaj. Bude veľmi tmavý, veľmi koláčový a veľmi chutný ...

Moja rodina prepadla našim čajkám, asi to za odmenu uvarím. Ak som veľmi unavený, uvarím si pre seba čaj a zdá sa, že moja sila rastie, cítim, že som čaju neurobil dosť, stránku som našiel neskoro, naše leto je krátke a teraz je to všetko , nie sú listy.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nenechajte sa odradiť, ale budúce leto sa otočte. Som si istý, že nepremrhá ani jeden kúsok papiera)))

Luda, dievčatá, čo to je - chodila na haciendu na 2, 5 dní a tu už načmárali 5 strán ...! Všeobecne platí, že moja rodina a priatelia pevne prešli na moje čaje + darčeky v práci pre kolegov ... Počítal som - vyronila sa mi slza: Začnem byť nervózny bez výrazného prísunu, ale tu ostáva menej ako polovica ... odlomiť. Hruška úplne obletela okolo, čierna a čerešňová polovica, ostatné sú stále väčšinou zelené ... Fu, uľavilo sa mi od srdca, liezol som všetko odrezať ... doplniť zásoby. Nazbierané vrecia neukážem, mysleli si susedia ... Prepracoval som sa, pokúsil som sa dať valeriánsku vodu a upokojiť ma. Tu je skromný balíček (jeden z 12):

S prihliadnutím na jesenné obdobie je zima na nose, naklonil som sa k prevencii akútnych respiračných infekcií, teda „na dušu + prevencia“. Jabloň, trnka, ostružina, los a čerešňa boli posilnené borovicami, cyprusmi, čučoriedkami a malinami (protizápalové, antibakteriálne, lubrikantové), pomyslel som si a pridal som citrónový balzam, mätu, šalviu a bazalku (ako antivírusové látky). Sušené 8 hodín (nič nezmrazené), fermentované 3-4 hodiny (keďže som tieto vrecúška krútil v mlynčeku na mäso viac ako hodinu), sušené na sporáku, v rúre a v sušičke (keďže bolo nedostatok miesta pre také množstvo). Teraz je batéria tašiek sušená v pozastavenom stave. Ale hlavne som sa upokojil - je tu rezerva! Uvedomujem si, ale nemôžem so sebou nič robiť. Ale aká VOŇAVKA! Mimochodom, stále mám v skleníkoch paradajky, papriky zbieram, aj keď sme už mali 3 dni, ako mínus v noci:

In-in, a ja som asi rovnaký ... Rovnako ako a trochu ošetrený, vylial to so mnou, ale môj milovaný nestačí. Ja, ako ten Kashchei, chradnem pri čaji, počítam, čuchám a dnes naznačujem manželovi, že by sme mali vziať moje dieťa a mňa k dači (včera sme tam zostali celý deň, uzavreli sezónu), na jeho otázku, čo robiť tam, ešte stále nie sú listy, vysvetľujem, že včera si môj sused všimol čerešňu, stále sú na nej lístie a tá istá susedka má Viktóriu s listami a na kríkoch máme ešte nejaké maliny ... a dnes som sa mu celý deň venoval, môj milovaný, celý deň boli v garáži, on omietol a vymaľoval a ja som dal veci do poriadku na druhej úrovni, po včerajšom vybratí z dače sa dialo niečo hrozné.Dúfam, alebo lepšie povedané, určite pôjdeme zajtra, ak nás počasie len nesklame

Linochka, šikovné dievča! Ako vždy! A vaše listy sú celkom slušné. No, skleníkové rastliny - kdekoľvek !!!
A už som v skleníku všetko odrezal. Moje papriky a paradajky sú teraz na verande.
Dievčatá a dnes tu máme snehovú guľu. Ale na stromoch so všetkou túžbou možno nájsť niečo iné.

Uvedomujem si, ale nemôžem so sebou nič robiť.

Áno, zastaviť nás môže iba sneženie so snehovou víchricou. A to nie je všetko. Niektoré mrazničky sú plnené listami po očné buľvy. Ale napriek tomu, smutné, ako to je, sa čajová sezóna skončila.

Zhromaždené vrecia nebudem demonštrovať, mysleli si susedia ... prepracovaní, snažili sa dať valeriánsku vodu a upokojiť ich

Prečo tak ??? Rozumieme tu ... Aj keď som sa tiež zľakol ... Včera som odfotil svoj čaj na celú sezónu - 2014. Ale nie ja som ronil slzy, ale moji muži ... Hovoria a kde sa toto všetko skrývaš? Všeobecne som prekročil svoj zaužívaný plán prípravy čaju o 50%. Keď si trúfam a zhrniem prvý výsledok na indikátoroch arómy, okamžite zverejním fotografiu celého môjho čaju a správu ...

Zdá sa, že ju trochu ošetrila, vyliala to sama so sebou, ale na jej milovaného už nezostáva dosť.

Lena, dievčatá, tu ste presvedčené, že nášho čaju nikdy nie je príliš veľa ...
Lena, dúfam, že nazbieraš viac listov. Veľa štastia!

Ďakujem, Luda, dúfam tiež, ale sever je sever, ráno vstaneš a už sneží, je čas, október

[Linočka]

Ó, dievčatá .... aj keď sezóna už skončila a listy v mrazničke stále zohrievajú dušu ... Keďže sa nemôžem ponáhľať k dači za listy, skrútim to, čo je v mrazničke.
Linočka, áno, ste v pohode, mal by som toľko voľného času v krajine, asi by som strhol celé okolie a Lyudochka, pomohlo by mi to a na jeseň by nebolo z čoho odpadnúť.Ale ja len snívam o skleníku. Hneď ako dokončím opravu domu, vyhodím skleník a postavím skleník. Zelenina je len pohľad na boľavé oči, na ulici je október, ale uvas taká krása.

A napriek tomu sa ti najspodnejšie klaňam, Lyudmila, pre tak potrebnú tému, pre túto titánsku prácu, pre trpezlivosť pri práci s nami, pre včasné odpovede a podporu vo všetkom !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, a nechýbal mi recept na perníčky?!

[Taška]

Taška, nie, nechýbalo mi to ... zverejním to budúci týždeň. Maják, ak niečo ...

[Anya]

Lyudochka, pomohlo by mi to a na jeseň by nebolo čo odpadnúť

Anya, ani neváhaj, pomôžem ... Len sa obávam, že to my dvaja nezvládneme. Na vyslobodenie všetkých stromov v dedine z lístia budeme musieť zavolať všetkých pomocníkov na výrobu chleba ...

Áno, dajte nám čajníkom iba voľnosť a viac času a držte sa listov

Dievčatá, podľa môjho názoru, sme tu ešte nemali fotografiu priehľadného čajníka s čajom a lístkami. Potom sa tu chválim:

[Ľudmila]

Ľudmila, Luda, neopísateľná kráska!

Linochka, ďakujem - za pochvalu aj za nápad! Berieme si od vás príklad!

Dievčatá! Už ste zabudli na Deň učiteľov pri čaji? Pekné prázdniny, milí učitelia! Veľa zdravia všetkým, šťastie, lásku, prosperitu a veľa šťastia!

Allochka, ďakujem pekne! Zabudla som ... A manžel a syn mi to ráno pripomenuli ... darčekmi.
Pripájam sa k gratuláciám! Blahoželám všetkým učiteľom k sviatku. Prajem vám radosť, šťastie, zdravie a všetko dobré!

Áno, zabudol som! Išla som to povedať svojmu manželovi, on a ja ... sme tiež učitelia stredných škôl. Škoda, že som dnes nepečie koláč, iba párky. Musím čaj pivo s párkami.

Linochka, šťastné sviatky pre vás a vášho manžela ...

Áno ... A zabudol som na svoju dovolenku ... Dal som chlapcov spať, pôjdem to osláviť čajom. Zároveň zmažem prach zo sklenenej kanvice. Je pravda, že nebudem mať taký rozruch farieb: okvetné lístky ruží, kvety ohnivých rias, šupky z jabĺk a Jeho Veličenstvo ČAJ z vlastnej výroby. Luda, ešte raz ti ďakujem za povzbudenie.
A čakám na recept na perníky!

[Taška]

Taška, a blahoželám ti k sviatku! Čo je to s našou pamäťou? No dobre, tri roky neučím, ako som sa presťahoval do Ruska ...Čo ty TEA presne otočila hlavu.
Mám pocit, že Alla súvisí aj s dovolenkou. A so začiatkom školského roka 1. septembra nám zablahoželala. Teraz - šťastný deň učiteľov. Alla, a šťastnú dovolenku!

Je pravda, že nebudem mať taký rozruch farieb: okvetné lístky ruží, kvety ohnivých rias, šupky z jabĺk a Jeho Veličenstvo ČAJ z vlastnej výroby.

Tasha, čaj vyzerá nádherne v priehľadnej kanvici na čaj. A s ohnivými riasami, ale jablkami a ružami - bude tu krása! Som si istý!

A čakám na recept na perníky!

Neuveríte! Sedím, píšem to ...

[Ľudmila]

Ľudmila, ďakujem za gratuláciu! Teraz som na dôchodku. ale hovoria „neexistujú bývalí učitelia“

[olesya26]

olesya26, o vašom ľahkom čaji ... mám otázky.
1. Píšeš, že si prvý ríbezľový + broskyňový čaj pripravil z celých nasekaných listov. Ukazuje sa, že tento čaj je sypký list. Ale ani nie stočené do roliek, ale jednoducho nasekané. Výsledkom toho, že tam máte šťavu - nulu! Sypaný čaj je vždy ľahký. A tento, nekrútený, kým sa neobjaví džús, ešte viac. Ríbezle, dokonca aj skrútené v mlynčeku na mäso, dajú ľahký čaj. O broskyni nepoviem, neviem, ale cítim, že máme broskyňu bez trieslovín, takže bude aj ľahká. Tento čaj pre vás teda nemôže byť tmavý. Ale to nie je nevýhoda. Ak existuje vôňa a chuť, potom ju nechajte byť ľahkou pre seba ...
2. Kde ste sušili čaj (rúru, sušičku alebo panvicu)? a pri akej teplote?

A môžem s istotou povedať, že ak čerešňu (hruška, jablko, čierna arónia, slivka, jahoda ...) pripravíte na mlynčeku na mäso, fermentujete 6 - 10 hodín, na začiatku sušenia na teplotu 100 - 120 *, a potom ho vysušte pri 60 *, potom si jednoducho nemôžete dať ľahký čaj. Bude veľmi tmavý, veľmi koláčový a veľmi chutný ...

Lyuda listová, ktorú som umyla, dobre, zamrazila som mokré listy Po rozmrazení neboli suché, ale mokré
Čerešňa bola suchá a stála nezmenená, myslím, že to dostalo impulz, že som všetko šupol na tri hodiny do vykurovacieho kotla a tam bolo 30 stupňov. Rovnaký príbeh je aj s broskyňou. Farba je svetlá, chuť horkastá, vôňa nie je výrazná, mierne opojná. Sušil som v elektrickej rúre s prúdením po dobu jednej hodiny 100 gramov, a potom 50 gramov To je miesto, kde sa snažím pochopiť hrable Vďaka za pomoc
Dievčatá všetkým blahoželám ku Dňu učiteľov !!! Šťastie, zdravie, vzájomné porozumenie, tvorivé úspechy !!!!

[Ľudmila]

Ľudmila, Lyudochka, a ty šťastné sviatky !!! ! Ste VYNIKAJÚCI vo výučbe nás všetkých! Ďakujem!
Natália., šťastné prázdniny !!!
Všetci učitelia a školitelia:



Ďakujeme všetkým za blahoželanie!

🔗

[Alla]

Teraz som na dôchodku. ale hovoria „neexistujú bývalí učitelia“

Alla, tiež chcel napísať túto frázu. Úplne súhlasím !

[Olesya]

To je miesto, kde sa samotný hrable snaží pochopiť Vďaka

OlesyaÁno, nie sú tu žiadne hrable, s výnimkou predĺženého kvasenia, kúrenia a nedostatočného starnutia po dobu 1 - 2 mesiacov.
Teploty nad 30 * ničia anaróbne baktérie, ktoré zabezpečujú proces fermentácie. Je teda lepšie kvasiť čaj pri izbovej teplote pod prikrývkami ako na kotlíku.
A keďže broskyňa má chuť a vôňu, potom je všetko v poriadku! A opakujem - listový čaj má svetlú farbu.
Počkajte mesiac alebo dva. Čaj bude určite vylúhovaný.

[Alla]

🔗

Alla, ďakujem pekne za odkaz. S potešením som pozerala na obrázky, čítala básničky a počúvala pesničku v podaní detí. Veľmi pekná pieseň. Prvýkrát, keď to začujem.

Dievčatá, dnes som sa pokúsila pomlieť plody hlohu v rezačke na zeleninu Redmond. hmota sa ukázala byť dosť mokrá, dajte ju na kvasenie, ako si myslíte. koľko vydržím túto omšu? Alebo každých 6 hodín čuchajte, zachyťte najjasnejší zápach a rýchlo ho vložte do rúry.
Vyskúšaný fermentovaný mätový čaj dnes, zmiešané pocity. Mätová aróma neexistuje, ale je tu niečo veľmi príjemné, páčilo sa mi to.
Dnes som urobil hloh a moja duša spievala, aké čaro, môj vlastný čaj, skutočné kúzlo, živé, drahé, pripravené s radosťou a láskou. Zo všetkých úspešných projektov roka je tento objav pre mňa najjasnejší. Ďakujem, moji drahí odborníci na čaj.

Mám tiež jedno prianie, teraz na Nový rok si chcem kúpiť čajovú kanvicu Bork, ale ropucha ma tak dusí ... 15 000 rubľov, to sú tí bastardi, títo kapitalisti ...

Lyudochka, a ty šťastnú dovolenku !!! ! Ste VYNIKAJÚCI vo výučbe nás všetkých! Ďakujem!

Linochka, ďakujem, drahá! Dúfam, že som ešte nepremárnil svoj učiteľský potenciál a že mi to tu, v našom pekárni chleba, prišlo vhod.

Dievčatá, okrem mňa, kto ešte umyl listy?

[Tatyana]

Dnes som sa pokúsil pomlieť plody hlohu v rezačke na zeleninu Redmond. hmota sa ukázala byť dosť mokrá, dajte ju na kvasenie, ako si myslíte. koľko vydržím túto omšu? Alebo každých 6 hodín čuchajte, zachyťte najjasnejší zápach a rýchlo ho vložte do rúry.

Tatyana, ešte sme nefermentovali bobule. Ste teda prví.
Koľko vykvasiť? Myslím si, že nie viac ako samotné listy. Hodiny 6 - 10 budú stačiť. Ale s bobuľami sa môžem mýliť. Okrem toho vás varujem, že veľmi mokrá hmota môže narušiť proces fermentácie. Proces vädnutia listov pomáha odstraňovať prebytočnú vlhkosť z listov. Kniha o tradičnom čaji o tom hovorí nasledovne:

... pri vädnutí sú to zmeny vlhkosti pod vplyvom určitej teploty, ktoré určujú priebeh biochemických procesov vo vnútri čajového listu. Voda v bunkách je médium, v ktorom dochádza k interakcii látok v nej rozpustených. Je známe, že pri veľkých zriedeniach nemôžu niektoré reakcie nastať alebo ich dokončenie trvá oveľa dlhšie, ako je potrebné na dokončenie konkrétneho výrobného procesu. Preto musí byť list vysušený na rovnaký stupeň vlhkosti.

Mimochodom, myslel som na kvasenie bobúľ. Ale zdá sa mi, že musia byť najskôr poriadne vysušené. možno sa niečo podarí. Tento rok máme veľa arónie čiernej. Možno skúsiť?

Vyskúšaný fermentovaný mätový čaj dnes, zmiešané pocity. Mätová aróma neexistuje, ale je tu niečo veľmi príjemné, páčilo sa mi to.

Do receptu som napísala, že mätu nefermentujem, ale hneď po mlynčeku na mäso ju pošlem vysušiť. Potom zostane jemný, nie štipľavý zápach mäty. Prvý rok som to skúsil fermentovať, ale ukázalo sa to ako veľmi jedovaté. Možno ste to prekvasili? A vo všeobecnosti je vo vašom prípade príliš skoro na posudzovanie čaju. Suché kvasenie zatiaľ neprebehlo. O mesiac alebo dva sa čaj objaví a bude oveľa lepší.

Zo všetkých úspešných projektov roka je tento objav pre mňa najjasnejší.

Tanya, tvoje emócie sú veľmi potešujúce! Nechajte čaj, aby vám naďalej prinášal iba radosť a potešenie.

Dievčatá, okrem mňa, kto ešte umyl listy?

Olesya, o tom som ti odpovedal - umytý. A veľa. A čaj ich potešil. Vo vašom prípade mali byť listy dobre vysušené. Nie je potrebné posielať mokré do mrazničky.