Tanier chleba - ako na to?

Vážení občania a ženy, tento obrázok ma skutočne nadchol. Ale z bezprostrednej blízkosti nemôžem pochopiť, ako sa TOTO robí. K dispozícii je hrniec, v ktorom sa chlieb piekol. Cesto ale počas pečenia stúpa. Ako získa presne tento tvar?
mimochodom odtiahnuté odtiaľto: 🔗

[Sveta]

Sveta, Ahoj
možno zaspia s niečím navrchu cesta, zlatými piastrami alebo hráškom?
Schaub nevstal, čo si myslíš?

Myslel som na to. a steny? Vôbec nerozumiem, či to sú kvasnice alebo nie. teta, ktorá ho vymyslela, hovorí, že chlieb je podľa tradičného gréckeho receptu. tam je zjavne všetko veľmi jednoduché, ale som otrepaný.

[zlatko]

zlatko, Súhlasíte s tým matzo -filo teda, myslel si?

na rozdiel odo mňa.

a nie obláčik, ani palacinka
možno na kyslej smotane, neviem o tom nič

Alebo možno ide o obyčajný chlieb okrúhleho tvaru, z ktorého bola drobenka vyňatá? Samostatne sa piekol iba „vrchnák“ ...
Pozrite sa na fotografiu vo vnútri tohto jedla

tu to vyzerá podrobnejšie:

Elena Molokhovets mala recepty s názvom „Paštéty“. Sú vo forme cesta s vrchnákom na cesto. Musíme sa tam pozrieť. Kniha sa volá „Darček pre mladé ženy v domácnosti“. Vyšla v 18. .. roku. Bolo to zverejnené na internete.

Olchik, zdá sa mi, že to mám dokonca v papierovej podobe, musím sa pozrieť. a z tých odkazov na paštéty, ktoré ste mi poslali, sa mi veľmi páčila myšlienka zmrazenia textu v požadovanej podobe. Kvasinky. potom by nemal veľmi rásť do formy. Čo si myslíš, súdruhovia?

Možno to zachránime, aby sme sa nestratili? 🔗
Ale čo keď ..

🔗

🔗

Svetlo, a tie majú rovný tvar, že? Proste v Maďarsku som jedol polievku z chlebového taniera, ale bol vyrobený jednoducho a obyčajne. Vrch bol odrezaný (vrchnák), ​​strúhanka bola vydlabaná a bola do nej nalievaná polievka.

🔗

Omelichek, presne to sa mi páči. v chlebe, ktorý som videl, urobil a jedol - všetko je v poriadku. Ale v tomto prípade, ako vidíte na fotografii, je obrobok umiestnený vo vnútri panvice a pečený v tejto forme. AKO? cesto nemôže byť riedke, pretože horúce by okamžite nakyslo a tečie. ale zároveň si udržuje svoj tvar a nezvyšuje sa ako bochník alebo koláč. AKO ??? rrrrrrrrr ...

[Sveta]

Sveta,
Spomenul som si, že ozdoby na vrchu chlebov boli vyformované z cesta, tak som narazil na také tvrdé a slané - solené.
Raz v živote som to musel vyskúšať.
Možno je to aj dekoratívne?

Nie, David, je to jedlé. V súprave je hrebeň - urobte otvory na veku. Po upečení sa viečko krásne rozpadne na 4 časti - získajú sa také jedlé lyžice. Ľudia jedia z tohto žľabu a potom jedia aj lyžice a hrniec.
PS: akoby ste jedli jedlý bochník a nie atrapu?

Bochník bol vynikajúci a farebnývychki - okrasné a slané

Sveta, tak potom neviem ...

Ale možnosť, uvaríte polievku a ja pôjdem hore a vzlietnem - takže buďte mimo hrnca
iba viac mäsa

No, potom s fazuľou vo vnútri, ako je pečené krehké pečivo na koláče. Alebo na cesto dajte kolieska s menším priemerom, aby sa utlačilo.

Podľa farby - ako Napoleon

Ale možnosť, uvaríte polievku a ja pôjdem hore a vzlietnem - takže buďte mimo hrnca
iba viac mäsa

Potom ako čestný človek budeš povinný vziať si ma. Potrebujete to?

No, potom s fazuľou vo vnútri, ako je pečené krehké pečivo na koláče. Alebo na cesto dajte kolieska s menším priemerom, aby sa utlačilo.

potom by súprava obsahovala kastról menšieho priemeru. keďže dokonca vložila hrebene na otvory v súprave. a druhý kastról netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Potrebujete to?

Hm, len sa v kuchyni ocitnem ako kapsa a teplák a budem jesť misku so slanou polievkou
Vystrašený je strašidelný iba po prvýkrát

Vystrašený je strašidelný iba po prvýkrát

Takže môj starý priateľ povedal po mojom rozvode. mimochodom, teraz má 7. manželstvo.

Hm, len sa v kuchyni ocitnem ako kapsa a teplák a budem jesť misku so slanou polievkou

ach, svet, myslíš veľmi dobre o tom mojom.

[Sveta]

Sveta, Áno, myslím si, ale je tu dôvod pochybovať

Princ, prečo to potrebuješ? Privediem ťa k smrti! (Z)

Aká si tu zaujímavá! Budem stáť a počúvať.

Nebudem „poslúchať“, ale aktívne sa zúčastňujem diskusie o recepte! Bo tento tanier neznámeho cesta je ako tŕň v mojom živote!

[z iného cesta]

Trápim sa iba pre jednu vec
- sme s vami z iného cesta vyrobené

niečo na túto tému

Tsakhes, je to zistené iba empiricky. Spýtajte sa skúsených pekárov: iba každodenná a kvalitná prax!

[zlatko]

zlatko, vypracujeme zmluvu, yatd

moja obľúbená anekdota k téme:
- Zhora, podrž ma, ukážem tomuto človeku, ako zúri Odeské more!
....
- Zhora, strias ma zo steny, lode sa stavajú aj v Chersone!

[zlatko]

zlatkodržte mi mac a pražené semienka

nie, vôbec nie som taký, som veľmi skromný

Takže, musím ti to povedať.
Cesto sa tu používa so slabým množstvom droždia, ako tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Ale s najväčšou pravdepodobnosťou sa použije ražná múka, súdiac podľa farby. Aj keď je v ražnej múke málo lepku ... no, môžete pridať trochu lepku.
Podľa formy. Je možné, že cesto je všeobecne čerstvé a strmé, potom sa počas pečenia nezvýši ani raz a nasekané dno ho nevyduchne hrboľom.

Shaw hovorí?

Možno sa samozrejme mýlim, ale ak sa budete riadiť logikou - tradičný grécky nevhodný chlieb je pita. Tu je recept na pita a začnite. Neviem, či existujú aj ražné jamy, ale prečo nie?

[Tatyana]

Tatyanaplus starí Gréci

Základ stravy tvorili obilniny. Obľúbená bola najmä pšenica (σῖτος sitos) a jačmeň.
Pšeničné zrná sa najskôr namočili, aby zmäkli, potom sa rozomleli na múku (ἀλείατα aleiata). Z výslednej múky sa vyrábalo cesto, z ktorého sa potom vyrábali valčeky (бρτος artos) alebo oblátky.
Niekedy sa do výsledných výrobkov pridával syr alebo med. V tom čase ešte droždie nebolo, namiesto toho použili vínny kvas. Rožky vyrobené z cesta sa piekli v domácej hlinenej peci (ἰπνός ipnos).

Výroba jačmenného chleba bola oveľa náročnejšia. Najskôr sa jačmeň pražil a až potom mlel na múku.
Práve z tejto múky sa pripravoval jačmenný koláč (μάζα), hlavné jedlo gréckej kuchyne.
V komédii Mier Aristofanes používa výraz ἔσθειν κριθὰς μόνας (doslovne „jedz iba jačmeň“) vo význame blízkom nášmu obvyklému výrazu „sedieť na vode a chlebe“.
Je známych niekoľko receptov na jačmenný koláč; ako pšeničný chlieb, dalo by sa jesť so syrom alebo medom.

Takže čoskoro dostaneme recept,

pražený jačmeň bol veľmi vhodný farebne, a naozaj

Kolegovia, žiadam vás, aby ste nezanevreli na to, že súprava má byť určená pre buržoáziu, teda s intuitívnym rozhraním, ako je napríklad nočník. čo znamená, že to je ťažko ražná múka. Mne toto cesto veľmi pripomína cesto z našej miestnej pizzerie: kysnuté, nemastné, ale len s malým množstvom droždia. Nie je kategoricky hustá, ale nemôžem ju nazvať ani tenkou pizzou.

Nie, čo tam jačmeň je, teraz si ho ťažko kúpite.

Sveta, pripravujem kvasnicové cesto na pizzu s medom, nádherný recept, niečo medzi tortillou a obyčajným droždím.

Zdá sa mi, že dievčatá správne hovorili o pečení „plechu“ pomocou hrachových bôbov, ale „vrchnák“ je upečený na viečku panvice, drží tvar a otvory sa dajú ľahko vyrobiť

Nemôžem povedať nič o fazuli a hrášku, ale kastról s malým priemerom tam vôbec nemá byť.
z toho predávame. na fotke sú hrubé samozrejme iba samé boky.

Sveta, robím kvasnicové cesto na pizzu s medom, nádherný recept, niečo medzi tortillou a obyčajným droždím.

Svetulik, sho na recept?

Píšem a trhám zo srdca krvou.

múka 1 stoh.
suché droždie 1 lyžička
voda je teplá. 1/3 stohu
med 0,5 lyžice. l.
vyrastie. olej 1 polievková lyžica. l.
soľ 1/4 lyžičky

Toto je cesto na pizzu priem. 30 cm. Boky naozaj nerobím, dobre, trochu ich zdvihnem. Skúste to, teraz robím iba toto cesto.

Svetochka,

Svetul, dávajte pozor nie na recept, ale na samotné formovanie bokov! Je to vynikajúce, to je jediná vec, ktorú teraz robím: Krtkovia

Komu som teda pokazil experimenty?
Prijať správu
Miesil som DVA cestá na vzorku (malý kúsok)
Čerstvé na vode bez vajec s prídavkom kvapky rastlinného oleja


A sladké čerstvé na majonéze a kefíre BEZ vody, prášku do pečiva a droždia


Mám silikónové formy vo forme malých rajničiek s viečkami. Cesto som vložil dovnútra (aj keď je možnosť hrniec zakryť vonku). No, je to kvôli čistote experimentu bez použitia hrášku.
Cesto bolo málo, takže nesiaha po horný okraj rajnice. Ale o to nejde. Produkt by som musel cítiť na výstupe a prepichnutie cesta FSE pomáha nerozpučať, ale viečka mám rovnako ohnuté spolu s formou (silikónový poddajný: crazy: vybibulya). Farebne je druhé cesto bližšie k požadovanému, ALE ...
Pokiaľ ide o hustotu, prvý je vhodnejší na uskutočňovanie kvapaliny v sebe (na sebe).
Predpokladám, že je pridaná ražná múka a možno aj kvapka (!) Droždia

Tretia možnosť urobiť?

oh-fi-get ... zatiaľ čo ja som na vráske na gauči ... žltý vankúš, Luda už experimentuje ...
Lyuyuyuooooooooooey, to som ja z nadbytku pocitov. Budeme si predsa musieť dať droždie. Už sa pred vami hanbím.

: wow: Vtipom!
Do prdele, hm? To je pre mňa najzaujímavejšie. Áno, prinútte ma robiť to, čo nechcem
Zajtra skúsim Na tanieri a na tanieri so žitom a kváskom
Nie, skutočne zaujímavé

V článku sa hovorí, že k „hrncu“ je pripojený recept. Nemáme náhodou fanúšikov, ktorí tento hrniec zúfalo potrebujú?
Je potrebné sa opýtať Doplety, ktorá, rovnako ako v samotnom duchu Chretia, „má oklieštenú“

ale aj tak niečo vyberiem z pohovky a ešte naštartujem kvások

Pohľad na tento „tanier“ mi pripomínal sovietsky chlieb. A matzo. Určite tam je niečo ražné.

Nie, čo tam jačmeň je, teraz si ho ťažko kúpite.

Včera som zaplatil za jačmennú múku „Garnets“ Hmotnosť: 500 gr. 40 RUB Takže si môžete kúpiť.