Domáca šunka bez ošípaných (varíme s Pakatom)

Netuším, všetko je asi ...
Kúpil som 3 balenia indického mletého mäsa, trochu veľa, ale 2 sú málo ...

Aha, dobre. Skúsim si nejaký vyrobiť, ale mleté ​​mäso si vyrobím sám z indických stehien. Potom nahlásim, čo sa stalo.

A moje FAQ sú jednoduchšie, menej vaz ...

[Šunka 100% hovädzie, amatérska.]

Šunka 100% hovädzie, amatérska.
1035 gramov mletého hovädzieho mäsa, 250 gramov hovädzieho tuku, nakrájaného na malé kúsky, dusitanovej soli, korenia, ľadovej vody, miešané 20 minút, plnené Beloboku, s balíkom, 48 hodín v chladničke, 3,5 hodiny v rúre, 180 F, chladenie, noc v chlade a ako vždy na raňajky, vynikajúca šunka ...

[Amatérske plnené kuracie šunky]

Amatérske plnené kuracie šunky
Mleté kuracie mäso 900 gramov, hovädzí tuk 300 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, miešané 20 minút, plnené Beloboku, s balíkom, 48 hodín v holodmniku, 3,5 hodiny v peci, 200 F, chladenie, noc v chlade a ráno, ako vždy na raňajky, vynikajúca šunka ...

[Pavel]

Pavel, Čítal som vaše recepty, všetko je také ľahké ako lusknutie hrušiek. Povedzte mi, že 20 minút miesenia neohrieva mleté ​​mäso? A vo všeobecnosti sa trápite s týmto problémom? Vopred ďakujem.

Niečo, čo sú ľudia pri tejto teplote posunuté ...
Hlavná vec je teplota vo vnútri zmesi, keď sa zahreje, zvyšok sa nemôže obťažovať ...

Ďakujem za vašu odpoveď. Priestranný.

[Indická plnená šunka (plnená) amatér]

Indická plnená šunka (plnená) amatér
Mleté Turecko 900 gramov, hovädzí tuk 250 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, miešané 20 minút, plnené Beloboku, s balíkom, 48 hodín v holodmniku, 3,5 hodiny v peci, 200 F, chladenie, noc v chlade a ráno, ako vždy na raňajky,
lahodná šunka ...

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Kuracie prsia, 2 kusy, 1000 gramov, jemné a nakrájané na plátky, hovädzí tuk 250 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, hnetené 20 minút, plnené Beloboku, s balíkom, 48 hodín v chladničke, 3,5 hodiny v rúre, 200 F, chladenie, noc v chlade a ráno, ako vždy na raňajky, vynikajúca šunka ...

[Pavel]

PavelAké sú koreniny, ktoré zafarbili hrudník na žlto? Alebo je táto fotka taká skreslená?

Odtrhlo sa v ruskom magazíne ...

Povedz mi viac. Vidím ružové kúsky pŕs, vidím slano ... Ale čo iné si už zažltla. Dojem, že mleté ​​mäso je rozdrvené, ale nepíšte o tom

[Rarerka]

Rarerka, toto množstvo kurkumy v korení viedlo k takému kuraciemu vzhľadu))
Milujem túto značku korenia pre rovnováhu korenia. Ale jedným z mínusov a možno aj plusov je kurkuma. Všetko, čo uvaríte, všetko sa zmení na žlté)) Tu a Pashova šunka je taká slnečná)

Prsia nakrájané nadrobno, tak ich vydlabali ...
A farba je iba z korenia, Malva má pravdu ...

Jasne pochopené

Rok Barana pokračuje, ale zjeme koňa ...
Šunka 100% kôň ...
1 200 gramov konského mäsa, v kúskoch, dusitanová soľ, korenie, ľad, miešanie 20 minút, plnené Beloboku, 48 hodín v hlade, 3,5 hodiny v rúre, 190 F, chladené a chladné cez noc ...
Štandardná technológia, čerstvé, chutné, konská šunka na raňajky ...

uraaa ... len si vezmi šunkovač !!! Toto mäso máme viac ako ktorékoľvek iné

[Ham Chicken Busty Amateur]

Ham Chicken Busty Amateur
Kuracie prsia, 6 kusov, 1018 gramov, jemné a nakrájané, hovädzí tuk 275 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, hnetené 20 minút, plnené Beloboku, s balíkom, 48 hodín v chladničke, 3,5 hodiny v rúre, 200 F, chladenie, noc v chlade a ráno, ako vždy na raňajky, vynikajúca šunka ...

[Ham Lamb Amateur]

Bubny znova bijú, barany opäť kráčajú ...
Ham Lamb Amateur
Jahňacie (Jahňacie), 425 gramov, jemné, nakrájané na kúsky, Mleté jahňacie mäso (Mleté jahňacie), 355 gramov, Hovädzí tuk
(Hovädzí tuk), 180 gramov, nakrájané na malé kúsky,
dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, aktívna 20 minút
miešanie, plnené Biovin s balíkom, nemohol uzavrieť, veľa, hodil balíček do Beloboku a 48 hodín v mrazničke, 3,5 hodiny v rúre na 190 F, chladenie, noc v chlade a na raňajky, ako vždy, vynikajúca šunka ...

[Pavel]

Pavel, Oh, čo))
Teraz by som ochutnal kúsok jahňacej šunky)))

Nádhera !!! Nejem mäso, ale rád si pozriem obrázky mäsa

Masha, urob to tiež, máš šikovné ruky ...
Tanyulya a ty namiesto mnyas urobíš rybu ...

Masha, urob to tiež, máš šikovné ruky ...
Tanyulya a ty namiesto mnyas urobíš rybu ...

Nemali by ste sa smiať .... Robím to a je to veľmi chutné.
Hlavné je nemýliť si s rybou, inak som raz vzal šťuku a bola zle stlačená. ale bolo vynikajúce

Tanyulya, nesmejem sa, závidím, sám nie som ryba ...
A šťuka je húževnatá, rozdrobte ju na mleté ​​mäso ...

[Šunkové kurča Indiánske prsnaté plnené amatérske]

Šunkové kurča Indiánske prsnaté plnené amatérske
Mleté Turecko, 450 gramov, Chiken Breast Stew, 375 gramov, Hovädzí tuk, 180 gramov nakrájaných na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania na novom mixéri, plnené Biovin s balíkom, sotva uzavretým a 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladenie, noc v chlade a na raňajky, chutná šunka ako vždy ...

[Šunka 100% hovädzieho mäsa]

Šunka 100% hovädzieho mäsa
Mleté hovädzie mäso (mierne mleté ​​hovädzie mäso), 900 gramov,
Hovädzí tuk, 200 gramov, nakrájaný na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, rýchly ovos, 80 gramov aktívna po 20 minútach
miešanie, plnené Beloboku s balíkom a 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladenie, noc v chlade a na raňajky, chutná šunka ako vždy ...

Aká zaujímavá štruktúra! Je to kvôli ovseným vločkám?
Aha, Pash, a ešte jedna otázka. To znamená, že keď pridáte dusitanovú soľ, nepridáte obvyklú, že? A nepridávaš tiež dextrózu alebo cukor?

Potreboval som viac ovsených vločiek, mleté ​​mäso bolo mastné a vodnaté ...

Všetky. Našiel som to sám. Poďakovať.

[Pavel]

Pavel, dobre, všetko je také jednoduché a krásne a aké vynikajúce !!

Otozh kmotr, neutopte sa, neprasknite ...

[Ham Chicken Busty - Legging Amateur ...]

Ham Chicken Busty - Legging Amateur ...
Kuracie prsia, 250 gramov, (Filet z kuracích pŕs), Mäso z kuracích stehien, 740 gramov, (Kuracie stehno Bnis), prsia a mäso z ponuky na chudnutie, nakrájané na kúsky, Hovädzí tuk, 200 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom, a po dobu 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladenie, noc v chlade a na raňajky, chutná šunka ako vždy ...

[Šunka 100% plnené hovädzie mäso amatérske]

Šunka 100% plnené hovädzie mäso amatérske
Mleté hovädzie mäso, (chudé mleté ​​hovädzie mäso) 900 gramov, hovädzí tuk, 160 gramov, nakrájané na malé kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom, a po dobu 48 hodín v hlade.
3,5 hodiny v rúre na 175 F, chladené, chladné cez noc a na raňajky ako vždy vynikajúca šunka ...

[Šunka 100% kuracie, prsnaté, diétne, varenechnaya ...]

Prišlo leto, je horúco, nechcete ísť do rúry, ale musíte ...
Šunka 100% kuracie, prsnaté, diétne, varenechnaya ...
Porcie kuracích pŕs, 1 200 gramov,
Ottenderizernaya, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, naplnená Belobok sáčkom a po dobu 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladené, chladné cez noc
a na raňajky ako vždy lahodná šunka ...
Bol som včas na Jam day ...

[Pakat]

Bol som včas na Jam day ...

Pakat, všetko najlepšie k narodeninám, všetko najlepšie k tebe, všetko najlepšie k narodeninám milá PASHA, všetko najlepšie k narodeninám yooooooouuuuuuuu !!!!

Pakt,
Nech sú vaše narodeniny svetlé
Od rána do večera.
Všetko najlepšie k narodeninám, drahý paša,
Všetko najlepšie k narodeninám !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel ach, aký dobrý, presne ako didaktický materiál. Ďakujem, že ste to dali dokopy.

[Indická šunka, plnená, amatérska ...]

Indická šunka, plnená, amatérska ...
Mletý indický, 900 gramov (mleté ​​Turecko),
Hovädzí tuk, 230 gramov, (hovädzí tuk), nakrájaný na kúsky,
dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, aktívna 20 minút
miešanie, plnené Beloboku s balíkom a 48 hodín v hlade.
3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladené, chladné cez noc
a na raňajky ako vždy lahodná šunka ...

[Šunka 100% jahňacie ...]

Kožušina a kaftan sa prechádzajú v horách, po údoliach ...
Šunka 100% jahňacie ...
Jahňacie mäso, 990 gramov (novozélandské jarné jahňacie), tenderizer, nakrájané na kúsky, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Biovin s balíkom, a po dobu 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 185 F, chladenie, noc v chlade a na raňajky, chutná šunka ako vždy ...

Nádherná šunka !!!!

[Šunka 100% kuracie stehno ...]

Šunka 100% kuracie stehno ...
Chicken Thish, 1150 gramov, z ponuky, v kúskoch, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom, a po dobu 48 hodín v hlade.
3,5 hodiny v rúre na 200 F, chladené, chladné cez noc
a na raňajky ako vždy lahodná šunka ...

[Pakat]

Pakat, sú kúsky veľmi veľké?

Každé mäso som nakrájala zo stehna, zhruba na polovicu ...

[Šunka 100% teľacia strava.]

Šunka 100% teľacia strava.
Mleté teľacie mäso (chudé teľacie mäso), 1140 gramov, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom, a po dobu 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 180 F, chladené, chladné cez noc a na raňajky chutná šunka ako vždy ...

[Pakat]

Pakat, ach, aké krásne!
Paša, a môžete ešte raz o koreninách, pre „obzvlášť nadaných“ ako ja. Pretože mám niečo so sebou, láska sa nesčítava. Aké koreniny pridávate a hlavne KOĽKO. A napriek tomu, ak mám napríklad rád viac cesnaku, musím si tam napchať čerstvý cesnak alebo cesnakovú soľ? A potom koľko za koľko mäsa.
Rozumiem, že korenie je „na chuť“. Mám ale niečo očividné „podstrelenie“, niečo v tejto „polievke“ chýba. Chcem sa pokúsiť reprodukovať váš „vkus“ ako základný a až potom sa zamerať sám na seba. Je vhodné mať koreniny, ktoré sú v supermarketoch a ktoré nie je potrebné objednávať z internetu.

[Valerka]

Valerka, Písal som o poľských setoch, v poslednej dobe používam hotové ruské korenie, na kuracie mäso, písal som o tom s obrázkom, na hovädzie mäso, kupujem v ruských hamazinách:
, Pridala som ho do mletého teľacieho mäsa, asi 1,25 polievkovej lyžice. Na kg mäsa 1 - 1,5 lyžice, ale mám rád menej ...
Lepšie je pridať granulovaný cesnak 0,5 - 1 polievkovú lyžicu, na 1 kg mäsa, nie soliť, presoliť ... Pridajte čerstvý, dobre nasekaný, kúsok po kúsku, podľa vlastnej chuti.
Každý človek podľa vlastného vkusu ...
Kto miluje kňaza, kto padne a kto a kňazova dcéra ...

[Plnená jahňací šunka.]

Plnená jahňací šunka.
Mleté jahňacie mäso (mleté ​​jahňacie), 1300 gramov, dusitanová soľ,
korenie, 40 gramov, ovsené vločky, instantné, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom, všetko sa nezmestilo, 180 gramov bolo zabalených do hustej klobásy vo fólii a všetko bolo 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 185 F, chladenie, noc chladná a na raňajky, lahodná šunka ako vždy ...

[Šunka 100% kuracie Bedrastaya.]

Baran je preč, údoliami a kopcami ...
A už tam je Šunka 100% kuracie Bedrastaya.
Kuracie stehná, 1 400 gramov, tenderizér, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom a 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 205 F, chladenie, noc chladná a na raňajky, chutná šunka ako vždy ...

[Plnená hovädzia šunka.]

Plnená hovädzia šunka.
Chudé mleté ​​hovädzie mäso, 1 100 gramov, 3 polievkové lyžice ovsených otrúb, dusitanová soľ, korenie, ľadová voda, 20 minút za intenzívneho miešania, plnené Beloboku s balíkom a 48 hodín v hlade. 3,5 hodiny v rúre na 170 F, chladenie, noc chladná a na raňajky, lahodná šunka ako vždy ...

Paša, si sám na toto vynikajúce jedlo alebo kŕmiš niekoho iného?