Tirolský schlipfkrapfen (tirolské knedle)

Tirolský schlipfkrapfen (tirolské knedle)

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Cesto
ražná múka	150gr
Múka biela	150gr
Vajcia	1
Soľ	0,25 lyžičky
Voda	asi 100ml
Plnenie
Zemiaková kaša
Pór	1
Luk	1
Maslo ghee	75 g
Korenie	voliteľné

Metóda varenia

• 
• Raz sme išli lyžovať do rakúskeho Tirolska. Bolo toho pre nás veľa nového, ale aké pekné bolo vidieť známe jedlá v reštauráciách.
• Rozdiel s našimi knedľami je minimálny, väčšina cesta v Rakúsku sa miesi pridaním ražnej múky, aj keď som videl recepty iba s bielou múkou. Existujú aj rôzne plnky a so zemiakmi, so špenátom a dokonca som videla aj recept s kyslou kapustou.
• Tvaroh sa niekedy pridáva do náplne so zemiakovou kašou, ktorá dodáva náplni mierny kyslosť, a muškátovým orieškom.
• Podávame schlipfkrapfen s maslom, posypeme syrom a zelenou cibuľkou.
• Takže tirolské halušky alebo schlipfkrapfen.
• Vezmeme po 150 gramov raže a bielej múky, osolíme, pridáme vajíčko, trochu vody a začneme miesiť. Pridal som pár lyžíc rastlinného oleja.
• Pozeráme sa na konzistenciu množstva vody, prípadne pridáme. Cesto prikryjeme igelitom a necháme odpočívať.
• Pripravte si plnku, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pórovú tyčinku.
• Pridajte zemiakovú kašu, premiešajte.
• 
• Cesto vyvaľkáme. Dobre korčuľuje, dobre sa formuje.
• Vytvarujeme slipfkrapfen.
• 
• 
• Varte v osolenej vode.
• Podávame s maslom, zelenou cibuľkou, parmezánom.
• 
• 
• Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

40 kusov

Poznámka

Rakúsky recept tu
🔗

[Lerele]

Lerele, aký fajn chlapík si rozložil taký recept, všetko zbožňujeme ražnou múkou, určite vyskúšame)))

Poďakovať!!
Cesto sa ukáže úžasné, jemné, dobre korčuľuje a je užitočnejšie.

[Lerele]

Lerele, veštkyňa !!!! No všetko, ako máme radi !!!!

[Lerele]

Lerele, pliz a môžete podrobnejšie povedať, ako sa ražná múka prejavuje v ceste a ako ovplyvňuje chuť. Budem to musieť vyskúšať.

Múka dáva tmavastú farbu, cesto sa zdá byť na dotyk jemnejšie, trochu inej chuti, bez kysnutia, ale odlišné. Štruktúra cesta nie je taká hladká.
Veľmi sa mi to páčilo, nápad to tak zostal ešte dlho, ale zatiaľ čo sa nevaľkalo cesto, neskúšal som to.

[Lerele]

Lerele, poďakovať .

Skvelý recept, halušky sú úžasné!

[Lerele]

LereleAko dlho to trvá?
Zajtra si kúpim ražnú múku (alebo sa pozriem na noc alebo ráno, pamätám si, kúpila som ju, ale nikdy som ju nepoužila), mám zemiakovú kašu, tiež všetko ostatné. Vyjde to po práci rýchlo?
Aha, nie, nemám zaseknutie
Každopádne, zrazu to zajtra kúpim. Ako dlho? A zabudol som, máte manuálny alebo elektrický stroj? A v akej hrúbke robiť? No, niečo také ...

Nemal som to načasované.
Cesto som teda miesil na kuchynskom robote a dal som ho odpočívať pod igelitom. Pyré bolo v chladničke.
Olúpanú, nakrájanú a restovanú cibuľu zmiešame s pyré, až kým nebude hladký.
Vytiahla auto a začala sa váľať. Auto s motorom. Vyvalil som sa na 4, dopadlo to dosť, na 5 som nešiel. Rýchlo strihajte a tvarujte.
Myslím, že to bolo hotové za hodinu. No, možno trochu dlhšie, alebo možno nie

potom piatok (dúfajme)

Aj ja sa zajtra chystám na ražnú múku, dnes mi ostáva iba 150 gramov
Chcem urobiť aj so špenátom a zemiakmi.
Cesto na nesladené knedle sa mi páčilo viac ako len na prípravu bielej múky.

[Lerele]

Lereleaké úžasné halušky, ďakujem za recept, ktorý sa určite pokúsim uvariť

šalotka

Čo je to ....?

Toto je pór
Išiel som to napraviť

[Lerelka]

Toto je pór

Ach, pór je naozaj vynikajúci. Raz som to pridal, lebo bolo málo cibule. Takže teraz, idem variť knedľu, v prvom rade bežím zistiť, či je v chladničke pór! Vyprážané, je to jednoducho neporovnateľné!
Lerelka, so štartom! Súťaž ste otvorili veľmi úspešným receptom!
Vzhľad vašich knedlí, ako vždy, je nad pochvalu!

[Elena Tim]

Elena Tim, Poďakovať!!!! Teraz mám záľubu, halušky, halušky, manti
A konkurencia je pre mňa všeobecne ako darček, netreba nič vymýšľať, doma sa tak stravujeme. A chystal som sa vyskúšať tieto shlipfkrapfen bez súťaže, práve to prišlo včas, už musím knedle spestriť

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Blahoželáme!

[Kuchár]

Kuchár, Páni, som v pohode Ďakujem !!

Blahoželáme! Ďakujem za recept

[Lerele]

Lerele, Zabudol som, aké máš rolovanie, respektíve si korčuľoval 4, ale koľko 9?
Vďaka za recept, dá sa použiť ražná múka, ale celozrnná múka? Skúsili ste to?

[Loksa]

Ďakujem všetkým za gratuláciu !!
Loksa, Mám motor atlasu, valcovaný na 5, oddiely 9. Ale môžete aj na 4, mám červíka, ktorý nevydáva husté cesto.
Pokiaľ ide o celozrnné výrobky, viem určite, že je to možné, druhý deň som robil chánum s celozrnným výrobkom.

[Lerele]

LereleGratulujeme! Recept si zaslúži, určite vyskúšam) Zer gut!

Ako nenapraviteľný milovník halušiek a im podobným gratulujeme k úspešnému a zaslúžene ocenenému receptu !!!!

Všetkým

[Lerele]

Lerele,
🔗

[Lerele]

Lerele, Nikdy by mi nehádalo, že by som na halušky pripojil raž a celú múku, tak príde môj motor a hneď ho nalepím - mám takú formu
Jazdil som na šestke, bolo to chutné, ale na halušky tenké. Ďakujeme a GRATULUJEME!

Skvelý recept, zvládol som to, ďakujem pekne! S vašim povolením uverejním video =)

[Val79]

Val79, Valentin, okamžite si zmenil recept na cesto, alebo si najskôr skúsil uvariť bez odchýlenia sa od receptu?
Niektorí naši členovia rodiny majú obmedzenia týkajúce sa používania vajec, ale pokúsim sa vyskúšať tento recept? To znamená, iba predpokladáte, že cesto nebude podľa receptu veľmi elastické, alebo ste už obidva testy porovnali?

len predpokladajme, že cesto nebude podľa receptu veľmi elastické

Niečo mi hovorí, asi skúsenosť, že z takého pomeru vajec a tekutiny cesto nadobudne rezancovú tvrdosť, knedle si pýtajú vláčnejšie cesto, ako je to v pôvodnom recepte. A mimochodom = veľmi chutné knedle na 2 stupňovej múke, len málokedy si ju kúpite ...

Ďakujem za video !!!
A čo sa týka cesta, halušky vyzerajú nádherne, udržiavajú si svoj tvar a nie je zrejmé, že sú tvrdé.
Všeobecne je recept ako stavebnica Lego a každý baustein sa dá obmieňať. Niekto potrebuje viac vajec, niekto ich nepotrebuje vôbec, hlavné je ochutnať ho.

Valentin, zmenil si okamžite recept na cesto alebo si najskôr skúsil uvariť bez odchýlenia sa od receptu?

Okamžite som to zmenil. Podľa recenzií z webu a odporúčaní pre vyvaľovač cesta. A tiež som v televíznom programe sledoval, ako Talian pripravuje ravioly, bez vody robil spravidla iba žĺtky.

Niečo mi hovorí, pravdepodobne skúsenosť, že z takého pomeru vajec a tekutiny získa cesto rezancovú tvrdosť

Naozaj mierne gumené, ale obávam sa, že ak by sa vám pár vajíčok uviazlo alebo natrhlo. Zrolujte to ručne do šrotu, po zakúpení koľajového vozidla =) Pokúsim sa vajcia nabudúce zredukovať =)

Ďakujem za video !!!
A čo sa týka cesta, halušky vyzerajú nádherne, udržiavajú si svoj tvar a nie je zrejmé, že sú tvrdé.

A ďakujem za recept! Najskôr som to vyvalil na dvojke, boli potrhané, spravili hrubšie, všetko je v poriadku =)

ak je vajec málo, váľanie sa zahryzne alebo roztrhne.

dobre premiešané, dokonca aj s rukami, aspoň na hp, by sa cesto nemalo trhať a najskôr valček na cesto rozvaľkáte na 1, potom na 2-3 a postupne na požadovanú hrúbku - a nebudete žuť a slza, môžete sa pozrieť na témy o haluškách a o valcoch na cesto

dobre premiesane, aj s rukami, aj na hp by sa cesto nemalo trhat

Ďakujem, nabudúce určite vyskúšam

[Lerele]

Lerele, Zabudol som napísať, že som nalepil halušky, chutilo mi to. Fotka Našiel som to!

Ďakujem za zaujímavý recept, všimnite si