Flammkuhan s tekvicou

Flammkuhan s tekvicou

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
múka	250 g
rýchlo pôsobiace droždie	5 g
kvasené pečené mlieko	200 ml
olivový olej	2 lyžice. l.
tekvica	250 g
zelené cibule
syr	150 g
tvaroh	100 g
kyslá smotana (20%)	200 g
bravčová šunka alebo hrudník
čierne korenie
soľ
papier na pečenie

Metóda varenia

• Prvýkrát som Flammkuchen vyskúšal v malej nemeckej reštaurácii pred pár rokmi. Tento koláč na mňa urobil skvelý dojem: jednak preto, že bol horúci a horúci, jednak preto, že nevyzeral ako pizza alebo iné koláče, ktoré som už predtým vyskúšala! Navyše som tušil, že je ľahké ho vykonať!
• Nie je prekvapením, že som si dlho vážil plán, ako doma upiecť Flammkuchen a predstaviť domácnosti nemeckú kuchyňu. A teraz prišla hodina experimentovania!
• Flammkuchen sa doslova prekladá ako „plameňový koláč“, v ruštine sa toto jedlo nazýva ešte romantickejšie - Tart Flambé.
• Flammkuchen je veľmi populárny v alsaskej a juhonemeckej (alemanskej) kuchyni. Vyzerá to ako plochý otvorený koláč plnený bielym syrom, kyslou smotanou (Schmant), cibuľou a kúskami slaniny alebo slaniny. Existuje veľa variácií tohto koláča a dnes si urobím Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Väčšinu času v tomto nenáročnom recepte zaberie príprava cesta. Ale tento problém vyriešime rýchlo: dáme fermentované pečené mlieko, soľ, olivový olej, múku a droždie a nastavíme režim rýchleho miesenia cesta na náš obľúbený pekárenský pekárenský stroj. (Konzistencia ingrediencií závisí od konkrétneho modelu).
• 
• V procese miesenia dbáme na to, aby bol drdol pevný a pružný. Výslednú žemľu dáme na 30 - 60 minút odpočívať pod obrúsok.
• 
• V tomto čase, pomaly, očakávajúc lahodné chvíle osamote s flammkuhen, pripravujeme náplň. Tekvicu umyjeme a nakrájame na veľké kúsky, zvnútra olúpeme a zvonku olúpeme. Nakrájajte našu tekvicu na čo najtenšie plátky. Akýkoľvek nízkotaviteľný syr by sa mal tiež nakrájať na tenké plátky. Dôkladne umyté zelené cibule, nakrájajte alebo roztrhajte ručne - nech sa páči!
• 
• Zmiešajte mastnú kyslú smotanu s tvarohom. Výslednú hustú omáčku posolíme a okoreníme.
• Medzitým náš kolobok čakal na svoj osud a rozdelili sme ho na 3 časti.
• 
• Každé okrúhle vyvaľkajte v tvare oválu. Na plech dáme papier na pečenie a dobre ho vymastíme ľubovoľným olejom.
• 
• Potom dáme naše cesto na plech a začneme vytvárať. Najskôr cesto veľkoryso natrieme kyslou smotanou. Vrch ozdobíme plátkami tekvice, cibule a syra. Navrch posypeme olivovým olejom, podľa chuti posolíme a okoreníme.
• Musíte túto krásu poslať do rúry na 15 minút pri teplote 200-220 stupňov.
• Keď sa po okrajoch objaví zlatá kôrka, vyberte koláč z rúry a pridajte posledný dotyk: kúsky bravčového brucha alebo šunky. Upečieme aj zvyšné 2 koláče.
• 
• A samozrejme, na ďalšom flammkuhen som neodolal a trochu improvizoval formou a obsahom.
• Na druhý koláč som upiekla všetky ingrediencie naraz, vrátane bravčovej prsia. Získa sa bohatšia pečená chuť.
• 
• Dobrú chuť všetkým!
• Originálny recept 🔗

Miska je určená pre

6-8 štedrých porcií

Čas na prípravu:

1h 30 min.

Program varenia:

rýchle miesenie (pekárnička), rúra na pečenie

Veľmi neobvyklé a zaujímavé. Ukázalo sa, že Nemec má aj pizzu! Výborne.

Som rád, že sa vám recept páčil tiež
Zdá sa mi, že flammkuhan je najlepší pre tých, ktorých už unavuje pizza)))

Veľmi zaujímavý koláč.
Tekvica bola nakrájaná na škrabku na zeleninu - ukázalo sa to veľmi riedke. Zelenú cibuľu som vymenil za cibuľu (zelené sa mi nepáčia, prepáč), hneď som dal šunku.Chuť je jasná, neobvyklá, ale harmonická. Nabudúce ešte orezám tekvicu.
Poďakovať!