Eintopf Ueckermuende

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
kyslá kapusta	400 gr.
bravčové mäso	200 gr.
údené klobásy	100 g
slanina, slanina so štrbinou	100 g
voda alebo vývar	1,25 litra
zemiaky	5-6 ks
mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
koreň petržlenu	1 ks.
koreň zeleru	100 g
odtok oleja.	1 polievková lyžica. lyžica
múka	1 polievková lyžica. lyžica

Metóda varenia

Ueckermünde je druh eintopf, ktorého hlavnou zložkou je kyslá kapusta a údené klobásy a slanina. Táto polievka je pomenovaná podľa mesta, kde je bežná. Ueckermünde (Uckermünde) sa nachádza v Meklenbursku-Predpomoransku. V skutočnosti je tento aintopf veľmi, veľmi podobný našej kapustovej polievke.
Podľa pôvodného receptu varíme vo vriacej vode 20 minút kyslú kapustu, bravčové mäso, slaninu a poľskú klobásu. Pridajte zemiaky a nakrájanú zeleninu a povarte ich ďalších 20 minút. Podľa potreby dolejte vodou. Polievku ochutíme múkou osmaženou na margaríne. Mäso, slaninu a klobásu nakrájajte na kúsky a vložte do polievky.
Mierne som zmenil technológiu tak, aby vyhovovala vkusu mojej rodiny, a varil som v tlakovom hrnci, nie na sporáku.
1. Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky, malú bravčovú masť a párky. Cibuľu som nakrájala na kocky, nastrúhala som mrkvu, zemiaky nakrájala na kocky.
2. Vyprážaná slanina s bravčovým mäsom a cibuľou na panvici.
3. Na panvicu tlakového hrnca som poslal smaženie, zemiaky, všetku zeleninu, klobásu a naplnil som ju vývarom. Solené a korenie. Nastavíme na varenie do mäkka.
4. Vyprážaná múka na masle a zmiešaná s posekanou petržlenovou vňaťou. Po skončení programu SLE som polievku naplnil múkou a nechal ešte 2 minúty prevrieť.
5. Nechajte ho vylúhovať pod vekom 1 hodinu.

Miska je určená pre

veľa

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák, tlakový hrniec

Poznámka

Teraz je tu vlhko, chladno a hnus. Hustá horúca polievka nie je veľmi na mieste. Všeobecne som sa stal veľkým fanúšikom thepfs. Takmer sme nahradili tradičnú polievku a boršč.