Domáca klobása sušená v konzerve.

Nemôžem si pomôcť a ukázať ti svoju klobásu, som z nej iba bastard! Nejedla som také mňam! Obchod sa nepočíta, existuje veľa všetkých druhov byaki.
🔗

Teraz som to na raňajky nakrájala krájačom.

[Natusichka]

Natusichka, už ste zvláštni) Vynikajúca klobása. Ale stálo to za to nič nerozbiť)

[Angela]

Manžel si klobásu vyrobil sám, len pre seba zo sadla, s nsm s dotsi - bez. A naplnil to do čriev injekčnou striekačkou. Práve som sušil párky. Ten svoj sušil v dehydratátore, zatiaľ čo ja som ten svoj sušil na balkóne a v noci som to zabalil a schoval do chladničky. Fotografia ukazuje, že v klobáse nie je žiadne temperovanie, verím, že je to výsledok môjho „tanca s tamburínou“, ďakujem pekne, Angelaktorá učila takúto múdrosť!
Ale budem ťa naďalej otravovať, nemysli si, že už som vedec.

Aký máš tvrdohlavého manžela! a suší tam, kde sa to nemá

Už si uvedomil, že moja klobása je lepšia!

Zjedol som takmer všetko sušené klobásy, po chuti slaniny vydá trochu surového mäsa, sušenie je samozrejme potrebné neustále asi 20 dní pri teplote 10 - 15 stupňov. Zaobchádzanie s priateľmi, ktoré mali radi, priemerná, údená chuť nestačila, ale bolo by to super.

Ahojte všetci, rozhodol som sa opäť urobiť krémik, teraz je už prúd s dozrievačom CRYSTALUT
2,5 kg mäsa, 40 g dusitanovej soli, podľa chuti korenie, 8 g CRYSTALU
Na túre, niekde som spomalil a moje párky začali byť pokryté bielou plesňou alebo niečím iným, povedzte mi, čo to je a je to škodlivé.
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, vo vnútri fermentovanej skrinky nedochádzalo k cirkulácii vzduchu, teraz je nainštalovaný ventilátor, teplota je okolo 8 - 12 stupňov celý deň. Fičíme už 8 dní.

[štartovacie kultúry, ktoré sú ním zavedené.]

Ak ste chleby neošetrili bielou ušľachtilou plesňou, potom môžu byť pre biely kvet dva dôvody - divoká pleseň alebo malé kryštáliky soli. Pod bielou plesňou môže hniezdiť sivá alebo čierna pleseň, čo je škodlivé pre párky a podľa toho pre zdravie. Ak soľ, tak je to v poriadku. To, čo je na vašej klobáse bez fotografie, je nemožné pochopiť, môžete len hádať. Na tlmenie 40 gr. soľ na 2,5 kg. nedostatočné. Zvyčajne dajte 25 gramov. alebo aj 30 gr. na kilogram. Nie je úplne jasné, prečo ste pridali kryštál? Používa sa so štartovacími kultúrami, pretože je pre nich živným médiom. Tu je citát z popisu: „Crystallut je zmes cukrov: substrát pre rýchlu reprodukciu štartovacie kultúry, ktoré sú ním zavedené. To vám umožní urýchliť proces zrenia sušených a nevarených údených klobás a šuniek o 20 - 30%; znižuje riziko kysnutia mletého mäsa, urýchľuje sušenie párkov znížením pH. “

Dnes s fotografiou receptu a odoslaním sem som urobila všetko podľa knihy.