Domáca klobása sušená v konzerve.

[Angela]

Angela, Aj tak to budem musieť urobiť v chladničke ... nemám ani balkón, ani pivnicu ... dokonca bol medziposchodie demontované na poslednú opravu)))
a ďakujem za tip na jesenné a zimné obdobie!

Ak je v chladničke, potom nie je vôbec žiadny rozdiel, kedy. Bude to však dlhšie.

[Angela]

Ak je v chladničke, potom nie je vôbec žiadny rozdiel, kedy. Bude to však dlhšie.

Myslím, že to neovplyvní chuť?

Angela, a pravdepodobne budem musieť tento postup urobiť päťkrát?

Suším ho dva dni, potom ho vyzlečiem, zabalím do látky a potom do papiera a nechám deň v chladničke. Tento postup som urobil trikrát.

Alebo by som to nemal vôbec dostať z chladničky? ALEBO DORUČIŤ, DOPLNIŤ A SKRYŤ SA ZNOVU V CHLADU?

Musíte to otočiť, iba ak to nezískate. A chuť sa nezmení. Zväzujem ľudí na dverách chladničky alebo vo vnútri. Chladničky proti mrazu sú na to dobré. Prečítajte si Temko pre ki. Ľudia tam majú veľa skúseností, zdieľajú ich.

[Angela]

Zväzujem ľudí na dvere chladničky

Ja som títo ĽUDIA))))))) Robím to pre basturmu ... a

Chladničky bez mrazu

aj o mne))))

Angela, ďakujem pekne za radu ... možno sa posuniem pred pádom ... dobre, je to bolestne krásne, dostaneš to ... návykové a lákavé)))

Pokojne ukradnúť a utiecť sa volá nashol)) Ukradol sa k záložkám

[Kosťa]

Kosťa, to je dobrá krádež!

[ang-kay]

ang-kay
Moja nerozumie)
Bang bang so soľou v Opu, aby sa tu neukradlo všetko možné))

Nie som lakomý! Nechaj sa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a určite klobásu vysušte v chladničke ... atď. Atď.?
A môj mletý prášok nebol červený ako váš, ale trochu šedý ... možno preto, že som to urobil bez baktérií?

V chladničke a niekoľkokrát sa povaľujte, určite sa ukáže, že je vytvrdená, to znamená, že stvrdne. Baktérie s tým nemajú nič spoločné. Je stred červená? Vrch bude sivohnedý. Miešajte. Existuje nejaká dusitanová soľ?

[Angela]

Angela„Robil som to s dusitanmi ... ale včera, pred pridaním slaniny, bol stred červený a dnes bolo mleté ​​mäso celé sivasté.

Nerozmazali ste tuk? Po vysušení zčervená.

Nie, slanina vyšla na kúsky. Vložil som to do škatule „od Zachariáša“ ... zvyšok urobím podľa schémy receptov.
Je pravda, že mám hovädzie črevá, ukázalo sa to kypré, ale urobil som tyčinky pod krabicou 18 - 20 cm. Zo surovín podľa receptu dopadlo 10 vecí.

[Lenochka,]

Lenochka, Neviem o akej krabici hovoríš. Ak si myslíte, že lono je silné, prepichnite ho na niekoľkých miestach.

Neviem o akej skrinke hovoríš

Na našom fóre sa nachádza téma Zakharija „sušený sujuk v krabici“, taká domáca maškrta. Veľmi výhodné pre pivnicu.

Čerervu som prepichla na viacerých miestach, keď som ju plnila mletým mäsom, myslím si, že to bude stačiť.
Kúpil som bravčové mäso, začal som robiť klobásy - a začalo sa to občas lámať. Neriskoval som to.

domáca taká vec

Dúfam, že tam nebude žiadny fanúšik?

Kúpil som bravčové mäso, začal som robiť párky - a ona sa začala pravidelne lámať

Prehnali ste to. S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo upchaté. Ale v každom prípade je hovädzie mäso bezpečnejšie.

Dúfam, že tam nebude žiadny fanúšik?

je ... ale veľmi slabý.

Uvidíme

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Som s hlásením.

Lahodné, ale vo vnútri trochu mäkké (dokonca by som povedal - voľné).
Farba je podľa môjho chápania sivastá a čo nepoviete - baktérie dávajú svoj vzhľad.
Je potrebné urobiť niečo.

[Helena]

Helena, farbou by som nepovedal, že je sivá. Normálna farba.Uvoľnené môže byť preto, že mleté ​​mäso bolo pôvodne zmiešané a nebolo zabalené dostatočne pevne. Baktérie zohrávajú svoju úlohu jednoznačne, ale je celkom možné sa bez nich zaobísť. Všeobecne podľa fotografie všetko dopadlo veľmi dobre. Ďakujeme, že ste ich ukázali, priniesli a zdieľali. Človek má vždy priestor usilovať sa a rásť. Ak prestal, potom bolo všetko ... preč.

Všeobecne podľa fotografie všetko dopadlo veľmi dobre.

Angela, ďakujem pekne. Pravdepodobne sa teraz budem opakovať až po Novom roku. Zatiaľ čo jeme toto, zatiaľ čo ja si kupujem niečo iné ... pozrime sa znova, čo sa stane.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Čakala som na verdikt môjho manžela ... bolo mi povedané, že ja opil sa Nerozumiem ničomu na suchej klobáse sušenej a čo chutnejšie nezjedol!
Takže som teraz pokojný! Budem robiť takúto klobásu aj naďalej!
Ďakujeme za recept a trpezlivosť!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, No, to je všetko úžasné. Sám som samojed. Rozumiem ti. Keď to manžel schválil, potom sa všetko podarilo.

[ang-kay]

ang-kay, ach ... Angela, zabudla som sa opýtať - aký je najlepší spôsob skladovania? môže evakuovať? alebo nie?

Závisí to od toho, koľko si urobil. Ak bude moja norma, rýchlo sa to skončí. Správajte sa k niekomu. Je to možné vo vákuu.

Áno, sme s manželom sami, ale v zásade chcem odísť na NG ... minimálne polovica „záchrany“ pred Znalcom!
Zapečatím to teda vo vákuu a v chladničke.

Len to nedrž dlho. Stáva sa, že začne schnúť a vzniknú prázdne miesta škaredej farby. Neviem, s čím to súvisí.

Len to nedrž dlho.

Ukázalo sa, že NG nevydrží?

Myslím si, že to zostane.

A ak zamrzneš? Zajtra začnem, je tu prasa, od rána vrazím za hovädzinou a začnem požehnávať

[Tatyana]

Tatyana, Neviem. Zvyčajná vec, ktorú robím, je niekedy normálna.

Hovädzie mäso sme dnes na trhu nemali. A vôbec! V obchode je tiež jedno prasa - sprisahanie?

Nezdalo sa, že sme zmizli. V lete to bolo akosi horšie.

Toto je náš prvý čas! Dnes je tiež úplný trapas. Večer idem do super - hoci je tam väčšinou iba prasa

Angelchik, konečne som bol poctený tvojou klobásou ... A poviem ti, buď priateľ - vždy som si myslel, že dusitanová soľ potrebuje 2%, a ty máš viac ... A dokonca aj obyčajná solená masť Je to preto, že klobása sa lieči sucho? A predsa - 1,8 gramu baktérií - bude asi za čajovú lyžičku lope? Moje váhy sa zdajú byť od 1 g, ale pochybujem však

[Tanyush,]

Tanyush, pre sušinu sa berie 2,5-3%. Baktérie 3/4 lyžičky. Ak dáte čajovňu, nie je to nič strašidelné.

[ang-kay]

ang-kay, opäť som prišiel k tebe, aby si mi vykrútil ruky. No plánoval som, že sa usuším na balkóne, ale zima, jo-máj, prišla nečakane. Spravidla som jedného pekného rána nenašiel veľa, ale mrazenú klobásu. Preložil som ju do chladničky, tam sa spamätala, ale trochu vyschla. Zavesil som to na rímsu v kuchyni (zátišie stále je), proces išiel rýchlejšie, stal som sa červeným. A teraz mi povedz - zavesím to teraz striedavo do chladničky alebo rímsy alebo nechám telepaticky v kuchyni? Nebude jej veľmi horúco? (Niekde mám +21.

Bolo potrebné ho vložiť do chladničky prvý trikrát alebo štyrikrát. Ak to visí dlhšie, tak si myslím, že to nemá zmysel. Už si nabrala nervy. Zaveste tam, kde je chladnejšie.

Visí deň a pol. Išiel som a šup ho do chladničky od hriechu. Chladnejšie je iba na balkóne. Ale potrebujem ju urgentne do 20tej

Do 20. januára?

Aha!

Tan, na to je potrebný zázrak. Minimálne 15 dní, aj keď ťa nechcem rozladiť.

[Angela]

Angela, a tak som to urobil 23. decembra, teraz je už len sucho. Na balkóne je zima, prenesená do chladničky. Uvedomil som si, že to trvalo dlho - položil som to na rímsu. Včera som to napchal do papiera a do chladničky. Teraz pôjdem na deň do rímsy. Budem to mať s tvojim kvasom a dusitanmi, takže dúfam, že nikoho neotrávim.
Zabudol som pridať Včera som to s rímskej nálady zložil z rímsy, iba som sa pozrel - po noci ležania v h-ke vôbec nie je.Pravda, potrela som to vodkou a papier tiež
Ale len si myslím - po zmrazení baktérií tavo-baktérie ... zomreli

Nezomreli pre istotu. Podľa môjho názoru, ak váha vysuší o 25%, potom ste pripravení. Všeobecne suším 15 dní.

Ups, spočiatku som to nevážil, ale zvykol som vyrábať rôzne výrobky sušené sušením vrátane klobás, takže si myslím, že to určím zubom. Len nedávno mi svitlo - akým zázrakom som neotrávil rodinu. , Urobil som to bez dusitanov
Alebo je to možné pre tundru - v akých podmienkach ju stlmíte (dobre, je tu pivnica alebo iné užitočné miesto), môžete s konkrétnou adresou

[Tatyana]

Tatyana, zdieľať neskôr. Pridali ste tieto koreniny, čo ste mi vzali?

Kam idem, samozrejme, môžem zabudnúť, ale potom si stále pamätám
Nie, kúpele tada ešte neprišli, zostali až nabudúce. Zatiaľ čo mám zhon a nie na novú klobásu, o týždeň a pol trochu nakopem a čo nové zase zobrazím

[Angela]

Angela, v recepte je hrsť soli na bravčovú masť? Alebo okrem dusitanov v mletom mäse? A koľko je to gramov? (ak užijete menej mäsa, ako potom vypočítať, koľko soli je potrebné?)