Bismarckove buchty (Bismarckbrёtchen)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Malý drdol	2 ks
Sleď Bismarck (filé)	100 - 150 g.
Nakladané uhorky	2 ks
Listový šalát	2 listy
Cibuľa	1 ks.
Kôpor	2 vetvičky
Majonéza	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Raňajkové závitky pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
Každú polovicu natrieme tenkou vrstvou majonézy.
Uhorky nakrájame na plátky a osušíme obrúskom.
Slede vyberte z marinády na mriežke alebo obrúsku a sceďte.
Na spodnú polovicu žemle dajte najskôr list šalátu, potom kúsok sleďa, kolieska cibule s plátkami uhorky. Pridajte vetvičku kôpru a prikryte hornou polovicou drdolu.
Niekoľko tipov na varenie sleďov.
Môžete si kúpiť ľahko solené ryby a namočiť do marinády.
Filet si môžete soliť tri až štyri dni, posypte ho dobre soľou. Po solení dobre opláchnite alebo namočte do čaju. Potom nalejte silnú octovú marinádu s prídavkom cibule, bobkových listov, pár čierneho hrášku a nového korenia, pár klinčekov, pár zrniečok kardamónu, jednu čajovú lyžičku horčičných semiačok.

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

Marinovanie + 10 minút

Poznámka

Zaujímavé na čítanie

V Nemecku sa tradične používa marináda so 14% soľou a 7% kyselinou octovou. Plátky sleďa nasiaknuté podobnou marinádou sú typické pre kuchyňu škandinávskych krajín. Sleď Bismarck sa zvyčajne podáva s vyprážanými zemiakmi alebo sa kúsky sleďa ukladajú na chlieb (žemľu) ako sendvič (Bismarckbrötchen).

„Kancelár Bismarck mal veľmi rád jedlo. A pitie. Najmä miloval nakladané slede pod fľašou alebo dvoma Rýnmi.“…
Vodku, likér a sektu nájdete v jeho domovine dodnes vo vinotékach - všetko pod menom Bismarck. Nie je prekvapením, že alkoholika Branda vlastní jeho potomok, gróf von Bismarck. A v jedálnych lístkoch reštaurácií a kuchárskych kníh sú filé z morského jazyka a la Bismarck a rovnomenný kotúč (Bismarckkeiche).
Podnikavý obchodník s rybami si následne dal patentovať meno nakladaného sleďa - Schlosskase Bismarck - a zbohatol na ňom.

🔗