Tekvicová polievka s pistáciami a slaninou

Kategória: Prvé jedlo

Metóda varenia

O tento recept sa so mnou podelila stará kamarátka, ktorá sa pred 15 rokmi presťahovala do Salzburgu, získala tam manžela a tri deti, ako aj svoj vlastný dom s farmou a obrovskou záhradou. Stručne povedané, vedie rakúsky sedliacky život. Táto polievka má luxusnú chuť so základnou sadou výrobkov. Zdieľam to s vami.
Olúpané zemiaky a tekvicu nakrájame na malé kúsky, vložíme do studenej vody.
Mala som takú tekvicu (neviem, ako sa odroda volá), malú a žiarivo oranžovú.
Varte na miernom ohni bez soli a akýchkoľvek korenín, na záver ich pridáme.
Nakrájajte cibuľu čo najmenšie a osmažte ju na olivovom oleji do zlatista. Surové nesolené pistácie ošúpte a pridajte k cibuli, orestujte 2-3 minúty.
Výslednú hmotu rozdrvte v mixéri do stavu kaše, je ľahšie to urobiť pridaním pár lyžíc zeleninového vývaru alebo prevarenej vody.
Keď je zelenina uvarená, zemiaky a tekvicu pomelieme vo vývare do hladka (robím to „nožičkou“ z mixéra), pridáme pistáciovo-cibuľovú zmes, premiešame. Teraz pridáme korenie: soľ, biele korenie (možné je aj čierne, ale v hotovej polievke vynikne s čiernymi bodkami), muškátový oriešok, paprika, šafran (potrebujete iba pár stigiem, ak nie je šafran, môžete nahraďte ho kurkumou)
Premiešame, necháme zovrieť, vypneme sporák a necháme 15 - 20 minút lúhovať.
Podávame s nakrájanými a opraženými plátkami slaniny.
Dobrú chuť!