Marcipánová Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marcipánová Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
lúpané mandle	100 g
jemný kryštálový cukor	120 g
Nugátová pena
želatína	3 listy
mlieko	200 ml
Nugátový krém Niederegger	100 g
vanilka	1 pod
krém	400 ml
Malinové pyré
mrazené maliny	250 g
práškového cukru	70 gramov

Metóda varenia

• Tretia časť
• "Peregrinus bol v tmavej miestnosti susediacej s obradnou sieňou, kde."
• Spravidla pre neho boli pripravené vianočné darčeky. Potom sa túlal okolo nej
• opatrne tam a späť a počúval, keď sa blížil k dverám toho, čo bolo za nimi
• bolo hotové, potom sedel potichu v kúte a zatvárajúc oči sa mysticky nadýchol
• arómy marcipánu a perníka, ktoré prúdia z vedľajšej miestnosti. “
• „Pán bĺch“ E. T. A. Hoffman
• Lubeck je účastníkmi gastronomických zájazdov dobre známy pre svoje slávne marcipány. Za sedem generácií výroby marcipánových sladkostí vytvoril Niederegger silné tradície nielen v technologickom procese výroby sladkostí, ale zachováva aj históriu domu Niederegger: v ich kaviarni takmer historické múzeum (alebo, ako sa tomu hovorí „) Salón ") bol vytvorený pomocou marcipánových sôch s prirodzeným rastom). Niederegger Museum-Cafe je možno najslávnejším miestom v Lübecku. Múzeum sa nachádza v treťom poschodí administratívnej budovy spoločnosti, v ktorej sa nachádza aj značkový obchod, kde si každý môže kúpiť čerstvé marcipány. Expozícia múzea približuje históriu výroby obľúbených sladkostí Európanov od stredoveku po súčasnosť a zdá sa, že návštevníci múzea, ktorí skúmajú zbierku, sa pohybujú v čase. Je jasne ukázané, ako sa marcipán mení z bežného jedla na zložité postavy a video vysielané počas exkurzie zoznamuje turistov s procesom výroby marcipánov. Pri prechádzkach po sálach marcipánového múzea v Lubecku môžete vidieť obrovské obrazy zobrazujúce skutočné historické postavy, tak či onak spojené s marcipánmi. Medzi nich patrí cisár Karol IV., Ktorý ako darček dostane drahý marcipán v zlatom obale, a Louise-Charlotte, ktorá sa stala ruskou cisárovnou a svojim spolupracovníkom rozdávala marcipánové figúrky.
• Mojím snom je navštíviť múzeum a samozrejme kaviareň, ponoriť sa do atmosféry rozprávky a navždy ju nechať v mojom srdci.
• Rúru predhrejte na 180 ° С, mandle opekajte 15 minút do zlatista. 8 kusov si nechajte na ozdobu, zvyšok mandlí nahrubo nasekajte.
• Podľa receptúry sa musí nugát rozpustiť v mlieku vo vodnom kúpeli. Keďže som nemal nugát, mandle som len pomlel mliekom a cukrom mixérom, zohrieval, kým sa cukor nerozpustil a z toho vyšla mandľová pasta. Potom musíte šľahať smotanu a vmiešať do nej pastu.
• Namočenú želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme do mliečno-mandľovej pasty a v šálke ochladíme studenou vodou.
• Hneď ako pasta začne hustnúť, vrstvite po vrstvách do foriem. Cestoviny, nasekané mandle a opäť cestoviny. Odložíme na 3 hodiny do chladničky
• Rozmrazte maliny, utrite ich a zmiešajte s práškom
• Z jemného cukru urobíme karamel, namočíme úhľadne nastavené mandle, karamel vylejeme na pergamenový papier na ozdobu
• Zdobíme. Ukázalo sa to veľmi chutné, ale veľmi uspokojivé. Krémové orechy. Ale kombinácia s malinovým kyslým pyré je veľmi osviežujúca.
• Dobrú chuť všetkým.
• Marcipán Niederegger - Zatvorte oči. Zatvorte oči tak pevne, že v skutočnosti nič nevidíte, ale iba cítite - najjemnejšiu vôňu, prízračnú, jemnú a teda ešte atraktívnejšiu.Vôňa je taká lákavá a zvodná, že je absolútne nemožné držať oči zatvorené dlhšie ako 10 sekúnd. “

Už som si predstavoval, aké je to vynikajúce! Milujem tieto dezerty!

Máša, ďakujem. Možno, keby sme si samozrejme vzali presne nugát Niederegger, potom by dezert vyšiel o niečo ľahšie. Vyšlo to veľmi mandľové. Potichu mi teda vymenil nedeľnú večeru.

Ja naozaj milujem mandle. Mimochodom, Nemci majú orechy vo všetkých sladkostiach: mandle, lieskové orechy.
Keď prídem do obchodu, prvá vec, ktorú urobím, je vyhľadať tieto orechy))
Len u nás sú drahé, ale v Rakúsku nie sú drahé a nie je vôbec škoda ich pustiť do pečenia.
Zostáva hľadať orechy so zľavou))

Toto je prvýkrát, čo som olúpala mandle. Bez toho majú orechy inú chuť a arómu, menej výrazné alebo čo. Ale keď som to ešte ošúpala a vyprážala, ako vonia, mmmm, ťažko som odolala nechať to na pečenie.