Mezeshkalach - maďarský medový perník

[zašiť, sklapnúť]

: girl_in_dreams: Všeobecne, Lizavetttaaa ... Konečne som sa dnes dostala k tvojmu receptu a miesila perníky ...: himiya: Pri miesení som na teba myslela, áno, aká si krásna a bystrá !!!!! V procese meditácie mám pre vás otázky ...

-jeden. Ak nemám sušený zázvor, ale iba v kandizovanom ovocí, kandizovanom, môžem ho pridať? Ako to robíš? (Dodal som, ale kým nenapíšem, ako som sa mu vysmieval, počkám si, čo povieš ...)
-2. Dá sa pšeničná múka nahradiť ražnou? Alebo 50/50?
-3. Práškový cukor, prečo je to tak?
-čtyri. Ak použijete prepálený olej na farbenie, potrebujete redukovať práškový cukor? To znamená, že ak si pripálite 50 gramov cukru, potom dáte 200 práškov?
-päť. Ak budete horieť, budete musieť pridať vodu, znamená to zvýšiť múku?
(V súvislosti s poslednými, mätúcimi otázkami, môžem začať ďalšiu časť bez spálenia?)
-6. Vymiesené, ťahá, drží sa za ruky, lezie samo do úst (zbohom všetkým príspevkom a diétam), všeobecne sa nám niečo podarilo, napchali to do tašky, do nej
a sklad? Alebo ich mučení svedomím vložili do skleneného kastróla z mikra? Čo je najlepšie? ?
-7. Ako lepiťzašiť, sklapnúť otvor úst, aby nezjedol cesto, ešte nie surové
pečený,neskorý koncert niekoľko týždňov

[Matanya]

Matanya,: lol: čudáci !!!
Ay! A potrebujem vymiesiť cesto!

[Faktom je, že recept bol pôvodne navrhnutý na ďalšie natieranie červenou maďarskou glazúrou, takže samotné cesto nie je ničím tónované. Poleva navyše tmavšie cesto ešte zhorší. A farby budú ťažko viditeľné.]

-jeden. Ak nemám sušený zázvor, ale iba v kandizovanom ovocí, kandizovanom, môžem ho pridať?

Tanechka, ak nie je žiadna, potom môžete nastrúhať a trieť čerstvé, vytiahnu všetky hlavné vlákna. Kandizovaný zázvor som nikdy nevidel, takže len málo viem, akú má štruktúru. Pravdepodobne sa dá veľmi dobre nakrájať a pridať mixérom. Ale to je predpoklad.
Priznávam, že ho vôbec nemusíte pridávať. Toto cesto má viac medovej arómy, takže si nemusíte robiť starosti s nedostatkom tohto alebo toho korenia.

2. Dá sa pšeničná múka nahradiť ražnou? Alebo 50/50?

Môžete nahradiť asi 1/3 múky, ale ešte lepšie je vziať si namiesto raže celé zrno. Aj keď je všetko možné, tento recept je predsa len určený na bielu múku.

3. Práškový cukor, prečo je to tak?

pretože sa vo vajciach rýchlejšie a ľahšie rozpúšťa, nezohrievame cukrovú časť s medom a vajcia s cukrom nerozšľahávame, kým sa nerozpustí. Preto ak si dáte cukor, zrná sa vám potom môžu zomlieť na zuboch.

4. Ak dávate prepálené farby, musíte znížiť práškový cukor? To znamená, že ak si pripálite 50 gramov cukru, dajte prášok už 200

Poďme ešte k farbeniu cesta. Ospravedlňujem sa, že som tomuto vplyvu podľahol a okamžite som si neuvedomil, čo bolo čo. Faktom je, že recept bol pôvodne navrhnutý na ďalšie natieranie červenou maďarskou glazúrou, takže samotné cesto nie je ničím tónované. Poleva navyše tmavšie cesto ešte zhorší. A farby budú ťažko viditeľné. Mimochodom, na Nový rok sú perníky v tvare vianočného stromčeka pokryté nie červenou, ale zelenou glazúrou.

plnené do vrecka, v ňom
a sklad? Alebo ich mučení svedomím vložili do skleneného kastróla z mikra? Čo je najlepšie?

Skladujem v pevne zabalenom vrecku v chladničke. Je to možné v niekoľkých vrstvách potravinovej fólie a za studena nie je potrebné všetko ostatné.

PS, čakanie na druhý týždeň je tiež voliteľné, stačí deň, len čím dlhšie leží, tým pohodlnejšie sa s ním pracuje.
A nebojte sa počas valcovania a pečenia prášiť stôl a plech múkou.

čudáci !!!

Pozriem sa na teba, keď budeš miesiť ...Alebo ste všetci tajní? Hovoria, že som pekné dievča v ústach, neťahám cesto, všetko je podľa pravidiel, čakám, kým prejdú dva týždne ... No, dobre ... poznáme ťa, ale predpokladám potichu prasknete ... Anto, blázon, všetkým povedz ako, zjem to katastrofickou rýchlosťou

Ach, a nie sú vložené emotikony niekoho iného (((((((??)

Poďme ešte k farbeniu cesta.

Súhlasím! Nemaľujte to !!! Každé cesto má svoju vlastnú chuť a farbu !!! Je to také vynikajúce !!!!
Keď som miesil Katazhinku, skoro som umrel na chuťový orgazmus, nejako som vytiahol svoju tvár z hrnca ... zabudol som, ale dnes tvoj ... a opäť v poloslabom stave .. nehovorím svojmu manžel, inak bude voňať, ako chudera oslabuje chuť a vôňu, potom nemôžem žiť ...
Poďakovať! Už som čítal všetko! Kde je odpoveď na najdôležitejšiu otázku? V 7?

Kde je odpoveď na najdôležitejšiu otázku? V 7?

je potrebné všetko vymiesiť mixérom na cesto a cesto preniesť tak, že si vrecká položíte na ruky, ruky potom zostanú čisté a bude sa jesť menej cesta)))
Rovnako nevkladám emotikony.

V piatok som miesila cesto. Piekla som včera aj dnes. Spravila niečo zle. Cesto sa veľmi lepilo na stôl a na ruky. Dnes som pridala viac múky, ale aj tak nebolo možné vyvaľkať veľkú vrstvu, vyvaľkala som malé kúsky cesta, doslova na jednu formu.

A nebojte sa počas valcovania a pečenia prášiť stôl a plech múkou.

Nerobil som to. Pravdepodobne nepozorne si prečítal recept. A namiesto práškového cukru som pridala cukor. Potrebujete pokryť červenou glazúrou za 2-3 dni, však? Toto je moja prvá skúsenosť s perníkmi, videla som dosť vašej krásy. Samotné perníky sa ukázali ako veľmi chutné. Zjedli všetko sobotné pečivo. Tie dnešné skryjem, chcem im ich pripomenúť. A ešte jedna otázka, pomocou ktorej kefy nanášať glazúru. Ešte raz ďakujem za recept.

Úprimne povedané, nalievanie by nemalo byť také tekuté a lepkavé, že je nemožné ho valiť do vrstvy. Povedzte nám, prosím, v poradí, čo a ako ste to urobili počas dávky. Mohli by ste sa pomýliť v proporciách, vážili ste všetko na váhe? A áno, treba odvážne poprášiť múkou, ja to prakticky nepotrebujem, ale toto je prípustné, všetky maďarské ženy to robia veľmi štedro.

Červenú glazúru je možné ihneď natrieť, ale už s bielkovinovým cukrom (polevou) musíte za pár dní natrieť farbou.

[Vei]

Vei, Všetko som robila podľa receptu, len som práškový cukor nahradila cukrom. Všetko som premeral váhami. Do medu som pridala sódu. Cesto nebolo tekuté, ale veľmi lepivé. Vyvaľkala som ho valčekom a ten sa prilepil na stôl a na valček. Chuť perníka sa mi veľmi páčila. Korenie milujem veľmi všade a veľa. Skúsim znova. Teraz poprášim múkou. Teraz idem poťahovať glazúrou, nie je tam žiadne červené farbivo, ale je tam bordový Wilton. Čo napíšem.

[Plnenie do fliaš]

Plnenie do fliaš, tu sú možné dve možnosti:
1) cesto by mohlo byť skutočne vodnaté, pretože múka a med sú pre každého odlišné. ALE je lepšie múku po vyvaľkaní počas valcovania zamiešať, ako hneď pri miesení. Môže stačiť stôl jednoducho posypať múkou zakaždým, keď ho vyvaľkáte valčekom. Alebo sa môže ukázať, že budete musieť múku mierne namiešať do samotného cesta. Cesto sa snažím príliš neklepať múkou.
2) cesto nestihlo dozrieť. Po ľahnutí sa stáva nelepivým, pružným a príjemným sa s ním pracuje.

Prajem vám veľa šťastia, držím vám päste a čakajte na výsledky!

je potrebné všetko vymiesiť mixérom na cesto a cesto preniesť tak, že si vrecká položíte na ruky, ruky potom zostanú čisté a bude sa jesť menej cesta)))

Ish .... testomees! Miesil som Keshu
Tašky po ruke, ale čo dotykové ochucheniya ?? Myslím, že vrecká by ma nezachránili, respektíve by sa cesto nezachránilo, však .... Kabelku si nemôžeš dať na tvár, nič neuvidíš a ako môžeš dýchať?

[Matanya]

Matanya, Tanyush, tu žíhaš, pribehol môj manžel a spýtal sa, prečo sa tak smejem

môj manžel pribehol a spýtal sa, prečo sa tak smejem

Nepovedal si mu to? Nehovorím to svojmu !!!! A potom, potom, hydraulický !!! Čítajte vyššie .... príspevok 105

Nepovedal si mu to

Si sho? Nemohla som hovoriť! Zasmiala som sa k slzám :)))))

Kandizovaný zázvor som nikdy nevidel, takže len málo viem, akú má štruktúru.

Kaaak? Viete, čo je kandizovaný zázvor? !!!! No, ty si matka! No toto je taká vec !!!! Je to pre vás dobré tam, v civilizácii, a žijete, potrebujete zázvor, poďme si kúpiť nový. A tu .., v prášku, páchne od mydla, čerstvé, popoludní s ohňom, takže sa tam musíte zbaviť všetkých druhov kandizovaného ovocia ... Kúpim naraz veľa, keď som v meste, ale ako to skladovať? Časť I ľadu, zo zvyšku suším kandizované ovocie.

Kedysi som si kupoval kandizovaný zázvor v Auchane, ale naposledy som to neurobil. Predajca uviedol, že kvôli sankciám sa už nebude dať kúpiť.

Kedysi som kupoval kandizovaný zázvor v Auchane

Mimochodom, na fóre máme aj recept na kandizovaný zázvor.

[Matanya]

Matanya, moja dcéra sa neustále snaží jesť surové cesto 😃😃 a ​​dávať zvyšok korenia?
A dnes som opäť miesil porciu. A zázvor to nechcel dať. Skončil som so škoricou, kardamónom a muškátovým orieškom. Perníčky majú skutočne bohatú medovú arómu, takže sa neznečistili korením - polovica tak chýba.
Myslím, že tentokrát mi perník vyjde ryšavý - prehriala som med)) uvidíme)

Skúšal niekto pridať do pečiva gaštanový med? Má horkosť, nebude to cítiť v pečive?

Vika, náš gaštan stojí tak neúnosne za to, že som ho nikdy nepridávala do perníkového cesta)) Ale zdá sa mi, že by nemal chutiť trpko.
A viac o korení, ak v obchodoch nie je na výber, potom si vezmite škoricu, klinčeky, trochu kardamónu (ak existuje) a nové korenie. Ale hlavná vec sú tu klinčeky, ktoré dodajú každému cestu špecifickú novoročnú koreninu.
Pozor si môžete dať aj na hotové zmesi na varené víno, zvyčajne majú rovnakú sadu korenín ako na perníky. Okrem toho existujú hotové práškové zmesi na varené víno „instantné z Kotan“ a tiež z Galeo.

Presne tak! Tieto koreniny som toľkokrát porovnával so sadou na varené víno a nikdy mi nenapadlo kúpiť brzdu, inak nie.
Gaštan je tiež drahý. Môj manžel to kúpil, ja to jem pomaly. Vynikajúce, ale nemôžete jesť veľa. Má jasnú orieškovú arómu a chuť a ja s ním chcem len vyskúšať pečenie)) Bála som sa horkosti. Takže skúsim)

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, neprekladaj zlato! Jedzte ju pokojne, v krajnom prípade si upečte medový koláč, aspoň tam korenie neupchá vôňu medu. Na perníku zhaaaaalko)))

O čom to hovoríš .... Aké korenie pre varené víno Kde v našej tajge nájdem STE?
Preto ... je tu zázvor, kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, sečuánske korenie a nové korenie a hrášok, škorica (zbožňujem to) aníz ... len doslova mullimeter, ale to ma na pobláznenie stačí

zázvor, kardamón, muškátový oriešok, klinčeky, sečuánske a nové korenie a hrášok, škorica (milujem ju) trochu aníz

Ha, aj ja by som sa zbláznil, toľko voňavých vecí !!! s takouto sadou zázvor nie je potrebný)))

Zázvor som však nenašiel a bez neho to robím druhýkrát!

Liza, povedz mi to a perník pred pečením alebo po ňom namažte krémom

[Tatyana]

Tatyana, so krémom pred pečením a potom polevou
Liz, Trochu som sa sem posral

[Busyavka]

Busyavka, Tatyana, Alena vám všetkým odpovedala správne - perníčky je potrebné pred pečením natrieť krémom, vďaka čomu bude hotový výrobok hladký a lesklý.
Alena, ďakujeme za pomoc nováčikom))

Dievčatá ... aká nádhera !!! žiadne slová ... toto je recept ... ale videla som to ... ale meno som ledva prečítala a dokonca som sa bála ho otvoriť a pozrieť .. Keby Alena Danisa nie nafúknutý navrhol .. o takej lahodnej pochúťke a kráse by som ani nevedel !!! Čítala som ... práve teraz mám ruky česané na miesenie cesta ... dnes budem miesiť ... len teraz potrebujem súrne ... potrebujem pred víkendom vyzdobiť .. takže určite odídem polovica cesta na noc cez stôl, a ráno už rúra na pečenie .. a pol nechať ľahnúť ... zároveň budem porovnávať ... Ďakujem pekne za recept a podrobný popis !!! Počkaj na mňa s hlásením !!!

[ZeZe]

ZeZe, Layla, veľa šťastia pri perníčkoch, tešíme sa na výsledky a spätnú väzbu.

Lisa, neopísateľná kráska! Číra rozkoš!
Každý večer obdivujem vaše diela na Facebooku, už som tam dohrýzla všetky perníky.
Ďakujem za úžasný recept na cesto, určite ho upečiem.

Lisa, aká nádhera !!! A mala som otázku - ak držíte perník s jablkom, aby bol mäkký, glazúra tým netrpí?

ak držíte perník s jablkom, aby bol mäkký, poleva tým neutrpí?

Glazúra zmäkne a zvlhne, červená farba miestami vybledne na bielu polevu, takže to samozrejme utrpí, preto obdarovanému dávam suché perníčky a návod, ako oživiť jablkami. Aj keď, ak už ozdobené perníčky vložíte do veľkého (!) Kontajnera, kde bude dostatok miesta a jablko nepríde do styku s perníkmi, môžete to riskovať. Je to tak, že naše šperky sú silné iba vtedy, keď sú suché, keď sú mokré, znova vlhnú. Všetka krása môže odplávať preč.

Predvčerom som toto cesto zamiesila na testovanie na mäkkom perníku. Dnes som musel z cesta upiecť dom. Spočiatku som sa strašne zľakla, ťažko som dokázala posunúť horúce z plechu na pečenie. Vychladlo, stalo sa ťažšie. Ale aké chutné !!!! Poďakovať!!! Zajtra pozbieram.

[elena i]

elena i, Som veľmi rád, že vám chutila! a aké hrubé bolo cesto vyvaľkané na dom? ako dlho si piekol?

Zrolovala to až na 5 mm. Preniesla som ho na papier priamo z celofánu, na ktorom som ho vyvaľkala, bolo veľmi jemné, napriek tomu, že som cesto zakaždým vyberala z chladničky. Veľmi sa mi to páčilo, stovka silno stúpa, z tvaru nie je žiadna hranatosť a je tááák mäkká. pečené min. 7, sledoval pečivo. Robil som karamelové okná, preexponované a 2 dni zhnednuté. Ale zatiaľ dobré. Pozbieram poobede. Zabudol som povedať - primiešal som trochu múky.

[elena i]

elena i, Prajem veľa šťastia a teším sa na fotografie vášho domu!

Dievčatá, ahojte všetci .. som s reportom ... upiekla som tieto zázračné perníky ... chuť je proste úžasná! Stihla som iba upiecť - deti mi odniesli celý prvý list horúci ... chuť sa páčila aj môjmu manželovi (a vôbec nie je milovníkom perníkov!). Tak nežné, vzdušné ... voňavé !!! a také ľahké! Tieto perníčky som piekla na dobročinný jarmok, ktorý bol dnes ... upiekla som aj čokoládové čiapky s keksíkmi ... cesto som vymiesila striktne podľa receptu !!! 1 testovacia dávka vyšla 1,4 kg. Cesto vyvaľkala na stôl zaprášený múkou .. vyvaľkala ho natenko ... mm 3, nie viac ... pri pečení perníčky narástli nie menej ako 2-krát .. Takýto rast som nečakala, boli len kypré ... pred pečením som vymastila krémom a piekla na 180 stupňov 6,5 minúty ... inak som tie prvé skoro spálila ... piekla som rovno na plechu ... filmovali perfektne! Nezdobila som vaječnou polevou farbivami - už nebol čas ... takmer 2 dni perníčky sušili ... potom som ozdobila (najlepšie ako som vedela) polevou ... skúsila som použiť technika mokrý na mokrý ... veľmi sa mi páčil ... ale výsledok je samozrejme stále rovnaký ... pre začiatočníkov ... no, vezmite si aj môj perník!

[Lyaila]

LyailaHurá! ty si urobil taký super perník! Som veľmi rád, že sa vám všetkým páčili! hovoríte, že ste piekli 6,5 minúty, pretože ste ich natenko vyvaľkali. Zvyčajne valím o 4-5 mm silnejšie, viac sa mi páči bacuľka))
Zdobili ste ich v pohode, šikovné dievča!
Začal sa začiatok, teraz sa zakaždým všetko ukáže ľahšie a lepšie!

Lyaila, perníky sa ukázali ako super!

[Lyaila]

Lyaila, a aké jahňatá, len smrteľnosť! Veľmi krásny perník!

[ZeZe]

ZeZe, Prineste svoje perníčky na perníčkovú temku. Sú v pohode!https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Lisa, dobre, zdá sa, že som už prešla teóriou. Išiel som miesiť cesto

Lyaila, hurá! ty si urobil taký super perník! Som veľmi rád, že sa vám všetkým páčili! hovoríte, že ste piekli 6,5 minúty, pretože ste ich natenko vyvaľkali. Zvyčajne valím o 4-5 mm silnejšie, viac sa mi páči bacuľka))
Zdobili ste ich v pohode, šikovné dievča!
Začal sa začiatok, teraz sa zakaždým všetko ukáže ľahšie a lepšie!

Lizonka, ďakujem pekne .. Ja sama som strašne rada ... že sa nám to podarilo hneď na prvýkrát a že sa mi to páčilo !!! potom to potrebujem na hrubšie vyvaľkať nabudúce skúsim vyvaľkať na hrubšie - ešte mám cesto ... skúsim! Iba som vyvaľkal tenké a tie sa zdvojnásobili ... Myslel som si, že som príliš kyprý a že ich nemôžem naplniť polevou .. ale fungovalo to! potom sa pokúsim vyvaľkať ešte hrubšie! tak prídem znova! Ďakujeme veľmi pekne za zdieľanie takého úžasného receptu!

Lyaila, perníky sa ukázali ako super!

Galya, ďakujem pekne! Nikdy by mi nenapadlo, že môžem piecť perníky ...

Lyaila a čo sú jahňatá, len smrteľnosť! Veľmi krásny perník!

Ďakujem ti veľmi pekne!!! jo ... aj jahňatá sa mi páčili viac ako iné .. a ukázalo sa, že je také ľahké ich vyrobiť ... a je plnené iba bielou polevou ...

ZeZe, prineste svoje perníkové sušienky do perníkovej temky. Sú v pohode!

Ďakujem ti veľmi pekne!!! ešte tam musíš nosiť ... OK !!! Budem to tam nosiť ...

Myslel som si, že som príliš kyprý a že ich nemôžem naplniť polevou

ak chcete mať kypré aj naliate bez problémov, tak ihneď po upečení perníčky otočte na drevenú dosku lícom nadol a na vrch dajte ďalší, nie ten pánsky, ale ani celkom ľahký. Potom sa povrch vyrovná vodorovne, ale objem a objem zostanú. A nepečte, po upečení by mali zostať dostatočne mäkké a nemali by byť opálené.

[Vei]

Vei, ešte raz sa chcem poďakovať za taký úžasný recept, namaľovala som si perník-podvodníci... Nie je čo fotiť a ja neviem kresliť. Ale také perníky z môjho prostredia nikto nevyrába a nevidel tie vaše, takže sa všetkým páčili. Ale hlavný fajnšmeker, moja štvorročná vnučka, ešte finálnu verziu nevidel. Najviac sa teším na jej hodnotenie. Do nového roku to urobím znova.